补血。

补铁。

猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。

猪血的脂肪量极少，每100克仅含0.4克，是瘦猪肉含脂肪量的1/70，属低热量、低脂肪食品。

猪血含铁量非常丰富。

猪血中所含人体必需的无机盐。如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素锌、铜、锰也较多。

贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

猪血的功效与作用

1.清肠排毒

猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

2.预防贫血

猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

3.预防老年痴呆

猪血中不单含有丰富的血红蛋白，它还含有大量的卵磷脂，这种物质被人体吸收以后，能降低血液中低密度脂蛋白的数量，也能提高脑细胞活性，可以防止记忆力减退，预防老年痴呆，而且中老年人群食用以后还能保护心血管，能减少动脉硬化和冠心病等常见疾病发生。

4.止血

猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

5.防癌抗癌

猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成人体中的维生素B12。 而且从猪血中可以分离出一种名叫创伤激素的物质，它去除损伤坏死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。

6.防止动脉硬化

猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。

血的营养滋润作用

血的营养滋润作用，营养作用是血的生理功能之一，血循脉，流于全身，发挥营养和滋润作用，它为脏腑、经络、形体、各种的生理活动提供营养物质，下面来看看血的营养滋润作用吧！

血的营养滋润作用1

血的营养作用是由其组成成分所决定的。血循行于脉内，是其发挥营养作用的前提和血沿脉管循行于全身，为全身各脏腑组织的功能活动提供营养。《难经·二十二难》将血的这一作用概括为“血主濡之”。全身各部（内脏、五官、九窍、四肢、百骸）无一不是在血的濡养作用下而发挥功能的。如鼻能嗅，眼能视，耳能听，喉能发音，手能摄物等都是在血的濡养作用下完成的。所以，血，“目得之而能视，耳得之而能听，手得之而能摄，掌得之而能握，足得之而能步，脏得之而能液，腑得之而能气。是以出人升降，濡润宣通者，由此使然也”（《金匮钩玄·血属阴难成易亏论》）。

血的濡养作用可以从面色、肌肉、皮肤、毛发等方面反映出来。血的濡养作用正常，则面色红润，肌肉丰满壮实，肌肤和毛发光滑等。当血的濡养作用减弱时，机体除脏腑功能低下外，还可见到面色不华或萎黄，肌肤干燥，肢体或肢端麻木，运动不灵活等临床表现。

“故凡为七窍之灵，为四肢之用，为筋骨之和柔，为肌肉之丰盛，以至滋脏腑，安神魂，润颜色，充营卫，津液得以通行，二阴得以调畅，凡形质之所在，无非血之用也”（《景岳全书·血证》）。

中医认为血是循行于脉中，富有营养的一些红色液体，它是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一。中医认为血具有濡养化神的作用，血循脉，流于全身，发挥营养和滋润作用，它为脏腑、经络、形体、各种的生理活动提供营养物质，是人体生命活动的根本保证。人体任何部分如果缺少血液的`供养，都会影响它的正常生理活动，造成生理功能紊乱以及组织损伤，如果严重缺血还能够危及生命。所以血是机体精神活动的主要物质基础，中医说血脉和利，精神乃居。

血的营养滋润作用2

血的濡养作用

血液由水谷精微所化生，含有人体所需的丰富的营养物质，对全身各脏腑组织起着濡养和滋润作用。《难经·二十二难》提出“血主濡之”。《素问·五藏生成》也提出：“肝受血而能视，足受衄而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”说明全身各个部分的生理功能无一不是在血液的濡养作用下才得以正常发挥的。血的濡养作用，较明显地反映在面色、肌肉、皮肤、毛发、感觉和运动等方面。血量充盈，濡养功能正常，则面色红润，肌肉壮实，皮肤和毛发润泽，感觉灵敏，运动自如。如若血量亏少，濡养功能减弱，则可能出现面色萎黄，肌肉瘦削，肌肤干涩，毛发不荣，肢体麻木或运动无力失灵等。

此外，血液亦是化生经水、乳汁，养育胎儿，哺育婴儿的物质基础。若血液亏虚，则经水无源，乳汁亦见缺少，临床则可见经少，甚则经闭，以及缺乳等症。

血的营养滋润作用3

动物血的营养和功效

各种动物的血液因其富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，因而被人们誉为“液体肉”。

猪血具有生血功能。对于治疗脘腹胀满、食欲不振、宫颈糜烂、哮喘等效果显著。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，因而非常适于老年人、妇女、儿童食用，尤其对缺铁性贫血、佝偻病、软骨症疗效更为显著。

牛血具有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。

羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下等症，此外还可解野菜中毒。服用方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再烹调食用，也可取鲜血热饮，每次10-20毫升。

鸭血具有补血和清热解毒的作用。用于治疗失血虚劳或者妇女行经潮热、白痢等症；还可用于治疗血热上冲、中风眩晕或者药物中毒等症；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等诸毒；也可用于防治消化道肿瘤等。

鸡血具有补血和解毒的作用。能治疗口疮、筋骨折伤，此外对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃疡病、慢性肝炎等也有一定的疗效。

据测定，每百克血中含蛋白质19克，高于牛肉，瘦猪肉和鸡蛋中的含量，且极易消化吸收。

其脂肪的含量极少，每百克中仅含0.4克，是瘦猪肉所含脂肪量的1/10，属低热量，低脂肪，高蛋白食品。

血内含铁也非常丰富，每百克中含铁量高达45毫克，比猪肝高2倍，比鸡蛋高18倍，比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料，机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血，所以，贫血患者常吃血可以起到补血的功效。

医学研究证明，血内所含的锌，铜等微量元素，具有提高免疫功能和抗衰老的作用，血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用，有助于防治动脉硬化，是老年人及高血压，冠心病，高脂血症及脑血管病患者的理想食品。

此外，老年人由于牙齿脱落而有咀嚼困难，加之消化功能的减退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患营养不良，而血便于咀嚼，容易消化吸收，所以，老年人常食血既有营养，又能强身健体。

动物血液资源十分丰富，主要有鸡、鸭、鹅和猪血等，以猪血为佳。猪血、鸭血和鸡血等动物血是理想的补血佳品，它们的含铁量较高，易被人体吸收利用，可防治缺铁性贫血，还有利肠通便的作用。此外，动物血还可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质有净化作用，是人体污物的“清道夫”。1、牛血主治血痢牛血性味咸、平，无毒，具有补血、理血之功效。牛血富含大量的蛋白质、维生素和酶等营养成分，主治血痢、脾胃虚弱和血虚经闭等症。将鲜牛血搅拌均匀，加适量盐煮熟或蒸熟后食之，可治血痢、便血。2、羊血有活血化淤的作用羊血性味咸，有活血、补血、止血化淤的功效。羊血中的主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外，羊血中还含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄无机盐等成分，可治血痢、便血、脾胃虚弱和血虚经闭等疾病。3、鸡血能利肠通便鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。4、鸭血有解毒和补血的功效将鸭血煮熟或蒸熟后食之，可解失血虚劳、妇女行经潮热、血热上冲、中风眩晕及药物中毒等症。5、猪血具有吸尘的作用猪血含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜和钴等，这些元素都是人体不可缺乏的。据分析，每100克猪血中含铁45毫克，较肉类中的含量高100倍。研究证实，猪血浆蛋白被人体消化吸收后，能分解出一种解毒和滑肠的物质。这种物质与侵入胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，随同大便迅速排出体外，从而有力地消除尘毒对人体的危害。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。