胡桃仁大家都知道是什么吗，胡桃仁就是我们经常吃的核桃，核桃也叫胡桃，是一种坚果，而且具有很好的补脑的作用。胡桃仁的功效你知道是什么吗，来看看这些具体的功效和作用吧。

1、补大脑

胡桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

2、养护皮肤

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。胡桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。胡桃仁可以有很好的养护肌肤的作用，对于抗衰老有好处，同时也可以缓解神经衰弱的作用哦，对于美白肌肤有帮助。

3、治疗胆石症

胡桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃胡桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。这样的食物可以有很好的治疗疾病的作用，而且还可以提高免疫力。

胡桃仁的一些养生的功效，大家都知道了吧，胡桃仁就是我们经常吃的核桃，经常吃核桃可以美容肌肤，还可以有滋补的作用，对于提高免疫力有好处，还可以治疗疾病，大家可以试试这样的养生食材哦。

胡桃，又名核桃，相传是汉代张骞出使西域时带回种植的，营养丰富，保健医疗作用广泛。

据分析，胡桃仁含脂肪油40%～50%。其中主要为亚油酸甘油酯，混有少量亚麻酸及油酸甘油酯。含蛋白质15.4%，碳水化合物10%，钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等。成熟果实尚含纤维素和戊聚糖。未成熟果实含瓜氨酸、胡桃叶醌及维生素C、维生素E。胡桃仁的营养价值，5倍于鸡蛋，9倍于牛奶，是相当可观的。

胡桃仁性味甘、温，有补肾固精、温肺定喘、润肠、排石等功效。张锡纯在《医学衷中参西录》中说：“胡桃。为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰疼腿疼、一切筋骨疼痛。为其能补肾，并能固齿牙、乌须发，治虚劳喘嗽、气不归元、下焦虚寒、小便频数、女子崩带诸症。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛。砂淋、石淋堵塞作痛。肾败不能漉水，小便不利。”根据张锡纯的学说，目前临床上常用来治疗以下几种病症：

肾虚腰痛：胡桃仁60克，切细，注以热酒，另加红糖调服。

阳瘘遗精：生胡桃仁60克，一日服完，连服月余。

小便频数：胡桃煨熟，卧时嚼之，温酒下。

肺肾不足气喘：一般发生在老年性慢性支气管炎后期，气喘、不能平卧等阶段。用胡桃肉、人参各6～12克，水煎服，每日2—3次。

肠燥便秘：5枚胡桃肉，于睡前拌少许蜜糖服食。

尿路结石：胡桃仁120克。冰糖100～120克。以香油炸酥胡桃仁，共研为细末，每次用30-60克，日服2-3次，用温开水送下。

实验研究表明进食含胡桃油的混合饮食。可使体重增长很快，并能使血清白蛋白增加。而血胆固醇水平之升高则较慢，它可能影响胆固醇的体内合成及其氧化、排泄。

由于胡核性温，故凡是有痰火积热或阴虚火旺而引起的咳喘、吐衄、泄泻、便溏者不宣单用胡桃。

……

核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。13其它作用。

由胡桃仁榨取的脂肪油，名胡桃油，内服具有补肾、缓下和驱虫等功效；外用可治皮炎、湿疹以及外耳道疖肿。

胡桃仁的附方

关于胡桃的药用价值，古代已有明确记载，如《开宝本草》谓胡桃仁“食之令人肥健、润肌、黑发”；《本草纲目》认为胡桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠。治虚寒喘嗽、腰脚重痛、心腹疝痛、血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”中医学认为，胡桃仁味甘性温，入肺、肾、大肠经，有补肾助阳、补肺敛肺、化痰定喘、润肠通便、涩精止遗等多种功能。临床常用胡桃仁配生姜、细辛、五味子治虚寒咳喘；配杜仲、川断、补骨脂治肾虚腰酸足软、遗精阳痿；配当归、肉苁蓉、枳壳治肠燥便秘；配石苇、瞿麦、扁蓄治石淋腹痛尿血；配土茯苓、苦参、蛇床子，炒焦研成糊状外敷，可治湿疹、皮炎。

治湿伤于内外，阳气衰绝，虚寒喘嗽，腰脚疼痛：胡桃肉二十两（捣烂），补骨脂十两（酒蒸）。研末，蜜调如饴服。（《续传信方》）

治久嗽不止：核桃仁五十个（煮热，去皮），人参五两，杏仁三百五十个（麸炒，汤浸去皮）。研匀，入炼蜜，丸梧子大。每空心细嚼一丸，人参汤下，临卧再服。（《纲目》）

治产后气喘：胡桃仁（不必去皮）、人参各等分。上细切，每服五钱，水二盏，煎七分，频频呷服。（《普济方》）

治肾气虚弱，腰痛如折，或腰间似有物重坠，起坐艰辛者：胡桃二十个（去皮膜），破故纸（酒浸，炒）八两，蒜四两（熬膏），杜仲（去皮，姜汁浸，炒）十六两。上为细末，蒜膏为丸。每服三十丸，空心温酒下，妇人淡醋汤下。常服壮筋骨，活血脉，乌髭须，益颜色。（《局方》青娥丸）

益血补髓，强筋壮骨，明目，悦心，滋润肌肤：故纸、杜仲、萆薢、胡桃仁各四两。上三味为末，次入胡桃膏拌匀，杵千余下，丸如梧子大。每服五十丸，空心，温酒、盐汤任下。（《御药院方》）

治消肾，唇口干焦，精溢自出，或小便赤黄，五色浑浊，大便燥实，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（汤去薄皮，别研）、附子大者一枚（去皮脐，切作片，生姜汁一盏，蛤粉一分，同煮干，焙）。上等分，为末，蜜丸如梧子大，米饮下三、五十丸；或为散，以米饮调下，食前服。（《三因方》胡桃丸）

治肾虚耳鸣遗精：核桃仁三个，五味子七粒，蜂蜜适量。于睡前嚼服。（《贵州草药》）

治石淋：胡桃肉一升。细米煮浆粥一升，相和顿服。（《海上集验方》）

治小便频数：胡桃煨熟，卧时嚼之，温酒下。（《纲目》）

治醋心：烂嚼胡桃，以干姜汤下。或只嚼胡桃，或只吃干姜汤亦可治。（《传信适用方》）

治赤痢不止：枳壳、胡桃各七枚，皂荚（不蛀者）一挺。上三味，就新瓦上以草灰烧令烟尽，取研极细，分为八服。每临卧及二更、五更时各一服，荆芥茶调下。（《圣济总录》枳壳散）

治脏躁病：胡桃仁一两。捣碎，和糖开水冲服，每日三次。（《卫生杂志》4（1）:6，1936）

治火烧疮：取胡桃穰烧令黑，杵如脂，敷疮上。（《梅师集验方》）

治瘰疬疮：胡桃瓤烧令黑，烟断，和松脂研敷。（《开宝本草》）

治鼠瘘痰核：连皮胡桃肉，同贝母、全蝎枚数相等，蜜丸服。（《本经逢原》）

胡桃仁的做法大全

胡桃仁派

材料：

1/4个，奶油少许，牛奶100g，中筋面粉160g，豆子适量，蛋3个，水32.5g，盐2.5g，柳橙汁1/4个，胡桃仁300g，玉米糖浆100g，白砂糖85g，红砂糖80g，全蛋4个。

做法：

（1）将中筋面粉、牛奶、盐搅拌均匀，至面团外观呈些许粉状(不能拌到黏状)。

（2）把蛋、水加入作法1中搅拌均匀，再放进冰箱冷藏一晚备用。

（3）将作法2的面团取出，依个人喜好，将面团杆薄，再把把豆子铺满面皮上后（任何一种豆类皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即为派皮。

（4）将馅料材料中的红、白砂糖及蛋放在碗中，打至微发，再将玉米糖浆放入拌匀后，倒入烤熟的胡桃拌匀即为内馅。

（5）将作法4的内馅放在派皮中，一起放入烤箱以上温170，下温170略烤一下，擦上透明无味的果酱或是杏桃酱即可。

胡桃仁棒棒鸡

材料：

鸡腿肉300克，胡桃仁碎适量，葱姜各10克，花生酱4汤匙，红油4汤匙，盐1茶匙，白糖2茶匙，生抽1汤匙，香油少许。

做法：

（1）鸡腿肉洗净后，凉水入锅焯烫，水开后撇去浮沫，捞出备用。

（2）汤锅中重新倒入清水烧开，放入葱、姜煮出香味，之后放入焯过的鸡腿肉，中火煮8分钟，直到鸡肉变色断生。

（3）将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，待鸡肉凉透后，取出，用刀背轻轻拍松，切成小条装盘。

（4）取一只碗调酱汁，放入花生酱、红油、盐、白糖、生抽、香油调匀，浇在鸡肉上，最后撒上胡桃仁碎即可。

胡桃仁鸡泥鸭

材料：

鸭 500克，核桃200克，荸荠100克，鸡肉100克，油菜25克，鸡蛋清50克，大葱15克，姜10克，盐5克，料酒15克，淀粉(玉米) 10克，花生油 75克。

做法：

（1）去鸭毛和内脏，洗净，用开水氽一遍，装入盘内。

（2）加入葱姜、盐少许，上屉蒸熟取出。

（3）去骨，切成两块。

（4）将胡桃仁及荸荠、鸡肉分别剁细。

（5）鸡泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐、料酒、花生油，拌成糊状物。

（6）将鸭子用温油炸酥，捞出切成条块，摆在盘内。撒些油菜末即成，佐膳食。

核桃仁莲子汤

材料：

核桃仁50克，莲子30克，枸杞子、葡萄干各10克，大枣5枚，人参2克，肉苁蓉、火麻仁各5克，山药50克，冰糖适量。

制法：

（1）枸杞子、肉苁蓉、火麻仁一起放入砂锅中，加入适量水煎煮取汁，连煎2次，药汁混合备用。

（2）山药去皮，切成小丁；核桃仁用温水泡透，剥去衣皮；莲子用温水泡透，去芯。

（3）莲子、山药、人参、葡萄干、核桃仁、大枣一起放入砂锅，加适量水，沸后用文火炖20分钟，再加入冰糖和备用的药汁，煮至冰糖融化后盛入碗内，即成。

胡桃仁酒

材料：

胡桃仁2200克，生鸡内金、滑石各100克，冰糖(或白糖)120克，白酒1000毫升。

做法：

先将胡桃仁，鸡内金放入香油(约200毫升)中炸酥，研末，连同药油。滑石、冰糖置容器中，加入白酒，密封，浸泡3—5日后开封取用。

功用：

清利通淋，润肠排石。

用法：

口服。每次用川金钱草50克煎水冲服药酒15—30毫升，已服2——3次。

胡桃仁的注意事项

有痰火积热或阴虚火旺者忌服。

《干金·食治》：不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。

汪颖《食物本草》：多食生痰，动肾火。

《本草经疏》：肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。

《得配本草》：泄泻不已者禁用。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。