粉条里面加魔芋粉好，但它价格比较高，添加魔芋粉后的粉条比较劲道，并且营养价值更高一点。

魔芋粉低蛋白质、吸水性好、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等更多的效果。

魔芋粉真假及好坏的鉴别方法：

1、看：

魔芋粉是晶体状的颗粒，不是很细很细的粉，用手搓或用眼看都可以感觉到的。

2、闻：

真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的，腥味小的魔芋粉品质很好，腥味大的魔芋粉品质差，没有腥味的魔芋粉一般是淀粉。

3、试：

白粉和魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要与水接触就会溶解膨胀，无论是冷水还是热水。然而，冷水的膨胀速度较慢，而热水的膨胀速度较快，淀粉在冷水中不会膨胀，变成白色液体。

4、尝：

淀粉需要用冷水现调匀，变成白色的液体后，再用沸水冲，这样做的目的是让淀粉受热均匀，沸水让淀粉由生变熟，产生膨胀。给人以魔芋粉吸水膨胀的感觉。

扩展资料：

魔芋的功效与作用：

1、降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排泄，降低血清甘油三酯和胆固醇总量。

2、糖尿病患者的理想食物

魔芋还含有可溶性膳食纤维，对抑制餐后血糖升高非常有效，所以魔芋粉及其制品是糖尿病患者理想的降糖食品。应用后，可以减少小岛的负担。

3、提高免疫力，预防和治疗肿瘤和癌症

魔芋能提高机体的免疫力，其所含的甘露碱对癌细胞的新陈代谢有干扰，体内所含的细膳食纤维能刺激机体，产生一种癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可减轻痰软而坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、阴囊等疾病，可预防和治疗癌症。

魔芋粉中葡甘聚糖含量

原理：

魔芋葡甘聚糖经酸水解后生成D-甘露糖和D-葡萄糖两种还原糖，3,5-二硝基水杨酸与还原糖在碱性介质中共沸后被还原成棕红色的氨基化合物，在一定范围内，还原糖的量同反应液的颜色强度呈正比例关系，利用分光光度法可测知样品中魔芋葡甘聚糖的含量。

魔芋粉

魔芋粉 (Konjac flour) 系多年生草本植物魔芋 (Amorophophallus Konjak) 的地下块茎，干燥粉碎后经气流分级分离而得。其主要成分是葡甘露聚糖的聚合物。魔芋粉的水溶液具有很高的粘度，在一定条件下可形成坚韧的凝胶，并于许多食品类胶体有协同作用。因此魔芋粉可以广泛应用于食品行业的各个领域。另外由于魔芋粉还有降血脂、降血糖的功效，所以还是一种宝贵的医药原料。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。