说起马兰，便令人想起它那带着泥土芬芳的香味。三四月份，春雨连绵，此时的马兰拼命地吸收营养，很快地长大了。于是，便有了挑马兰头，争相上集市卖个新鲜的情景。

新鲜马兰洗净后用开水稍烫，切碎，然后与切碎的豆腐干、虾仁或鲜嫩竹笋拌入，加盐、酱油、麻油和味精等拌匀，吃起来特有风味。

马兰是多年生草本植物，它不仅香，而且常采常长。一般，采摘以后不出两个星期，就又长出了新叶可供采摘了。

马兰的别称很多，如马菜、红根菜、毛蜞菜、鸡肠儿、田边菊、竹节草等。它属菊科，茎高30~70厘米，叶长椭圆状披针形，粗糙有毛，边缘有粗锯齿，秋季开花时，长有菊科植物特有的头状花序，头状花序边缘是淡紫色的舌状花，中央则是的管状花。

古人早就知道，马兰可作蔬菜，例如明代人即已知道马兰是“二月生苗，赤茎白根……为蔬及馒馅。可加工成菜干，隔水蒸食或与肉一起食用”。

用马兰入药，自唐始。唐《本草拾遗》有马兰“性凉、味辛、无毒，能凉血止血，利尿消肿，清热解毒，治咽喉肿痛、咯血、肝炎、黄疸、便血、血痢、淋浊”等的记载。

事实证明，取适量马兰煎汤饮服，对咽喉肿痛、口腔炎、牙周炎、急性眼结膜炎、消化不良、肝炎等症确实有很好的疗效。

此外，马兰还可作外用药，用来治疗疔疮炎肿、丹毒、跌打损伤，甚至腮腺癌。

随着科学技术的发展，人们对于马兰所含的营养成分了解得更多。人们发现，马兰的茎和叶中均含有大量挥发油，挥发油中含有乙酸龙脑酯，二聚戊烯和酚类。这些成分对于慢性支气管炎患者极为有用，因此马兰还可用于止咳、去痰。

与药用价值相比，马兰的食用价值更为明显，因为马兰含有的许多营养成分都超过了其他蔬菜。例如，马兰所含的磷、钙和钾，均超过了菠菜，维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量则超过柑橘。

小皮球，香蕉梨，马兰开花二十一，二八二五六，二八二五七。看到马兰这两个字，不由的满满的回忆，小时候只要玩过跳皮筋的，对于马兰可谓是记忆犹深，虽然有的并不认识马兰，但对于马兰这个名字依然那么的熟悉。兰是一种路边常见的野菜，俗称马兰头，是一种菊科马兰属的草本植物，最多的用途是采集其鲜嫩的部分食用，天然的大自然味道清新爽口，还能起到清热去火的作用，制作方法也是诸多，可凉拌，可热炒，可烧汤。还有的使用马兰包饺子，蒸包子。马兰有青梗和红梗两种，都是可以食用的，入药的使用红梗的为佳。全草入药，具有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之功效。在民间经常使用马兰治疗黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽等疾病。

马兰别名马兰草、紫菊、马兰头、竹节草、马兰菊、泥鳅串、红梗菜、马桶兰青、路边菊、竹节草。一般在夏、秋采收嫩茎叶为佳，洗净，鲜用或晒干备用。每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.S毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。全草含挥发油约0123%，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、二聚戊烯、辛酸、倍半烯、倍半萜醇等。

功效与作用

1、马兰草能补充营养。马兰草是一种营养价值很高的野生菜品，平时人们食用它能吸收钙、磷以及铁和胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分，马兰草还能为人体补充多种维生素和微量元素，能满足身体代谢时，人体对这些营养成分的需要。

2、马兰草能抗癌 。马兰草是一种天然的抗癌食材，它含有一些尼克酸和黄酮类物质，能清除人体内的自由基，也让人体内多种毒素排出，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以让癌症的发生机率明显下降。

3、马兰草能清热解毒。 马兰草具有清热解毒的重要功效，它能清除人体内的热毒，对人类因热毒过重引起的咳嗽和咽炎都有很明显的缓解作用，另外马兰草还能止血，平时把新鲜的马兰草捣碎以后制成泥状，直接外敷在出血的部位，能起到良好的止血作用。

马兰花的功效和作用：

1、马兰花花朵：味咸，酸，微苦，性凉，可清热解毒。止血利尿，主治喉痹，吐血，衄血，小便不通，淋病，疝气，痈疽等症。

2、马兰花子：味甘，性平。可清热解毒，止血，主治黄疸，泻痢，白带，痈肿，喉痹，疖肿，风寒湿痹，吐血，衄血，血崩等症。

3、马兰花叶：治喉痹，痈疽，淋病。

4、马兰花根：可清热解毒，治喉痹，痈疽，风湿痹痛。

马兰花的作用：

观赏价值：马兰花在北方地区绿期可达280天以上,叶片翠绿柔软,蓝紫色的花淡雅美丽,花蜜清香,可形成美丽的园林景观。

保护环境：马兰花根系发达，叶片多，生长速度快，最重要的是它耐盐碱强。抗旱能力、固土能力强，因此非常适用于北方气候干燥地区的土壤沙化、水土流失和盐碱地的绿化改造。对保护环境，预防水土流失具有非常好的效果。

药用价值：马兰花不仅能观赏，还可入药。马兰花的花、种子、根都可以入药。具有后败毒抗癌、清热利湿、凉血散瘀，消肿止痛的功效。花晒干服用可利尿通便；种子和根可除湿热、止血、解毒种子有退烧、解毒、驱虫的功效。

【释名】又叫紫菊。二月份长苗，赤茎，白根长叶子有刻齿状，像泽兰，但不香。进入六、七月就可高达二三尺，开紫花，花谢后有细籽。湖泽潮湿的地方多有生长。

根、叶【性味】味辛，性平，无毒。

【功效主治】破瘀血，养新血，止鼻衄、吐血、外伤、便血、疟疾，解饮酒过多引起的黄疸及各种菌毒、药毒。生捣为末，治蛇咬伤。另可治各种疟及腹中急痛，痔疮。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。