青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地。每年夏秋季为生长期，雨后产量偏多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖呈球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易被发现。

青头菌一直是野生菌中亲民的美味。相比干巴菌的硬核、牛肝菌的火爆、鸡枞菌的刚直，温良的青头菌就像是小家碧玉般的少女，而它的功效也带着“一种夏日的清凉”。

青头菌，别名绿红菇，青冈菌，绿菇等，是一种比较少见的著名野生菌类，主要产地分布在云南野生菌王国，多生长在环境纯净的树林草丛中，每年的6-9月为出菇期，尤其是在大雨滋润后产量最多，美味鲜嫩的青头菌也备受大家的喜爱，成为餐桌上的一员。那么，青头菌有哪些营养价值呢？还有它适合什么人吃呢？下面一起跟着来了解下吧。

青头菌的营养价值

青头菌的主要成分包括有蛋白质、维生素B2、尼克酸，还有人体所需的多种微量元素如钙、铁、磷等，此外还有17种氨基酸，占据总含量的11.45%，11种矿物质以及核黄素、灰分、尼克酸占32.4%，其中以尼克酸的含量著称。由此可见，青头菌的营养价值和食用价值是非常高的。

1、青头菌中含有多种人体所需的氨基酸成分，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量非常丰富，其中锌元素含量也非常的高，这些物质对于儿童的身体、智力发育都有非常好的促进作用。

2、青头菌中所富含的膳食纤维，具有润肠通便作用；而且对于预防治疗脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的作用。

3、?青头菌内含有大量矿物质成分，进入身体以后，直接参与人体的代谢和调节，维持人体体液的平衡，对于维持正常的生长发育，免疫调节都有非常重要的作用。

青头菌的适合人群

一般人均可以食用青头菌。?尤其适合患有眼疾、肝火盛、忧郁症、痴呆症患者食用。青头菌对眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。

吃青头菌的禁忌

1、在食用青头菌的时候，不建议与其他高蛋白食物同时食用，两者食用会降低青头菌的营养。

2、 青头菌是可以其他菌菇类一起食用的，但是一定要煮熟才可以，半熟的青头菌吃了会中毒。若是煮熟，体质对青头菌不相冲突，就很安全。

3、还有一点特别要注意，吃青头菌的时候不要喝酒。无论是吃什么野生菌，都不能同时喝酒，虽然野生菌无毒，但是含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。因此，食用菌类时最好不要饮酒哦！

冬瓜菌（紫丁香菇），子实体中等大，菌肉浅紫色可食用，味道鲜美，具淀粉香气，是优良食用菌，实验有抗癌作用。

中文学名： 小美牛肝蕈、红网牛肝菌

拉丁学名： Boletus luridus Schaoff. : Fr.

中文别名： 褐黄牛肝菌、见手青(四川、云南)、摸青菰(福建)

同物异名： 红网牛肝菌 : 1. 子实体， 2. 孢子， 3.囊体

分类地位： 伞菌目、牛肝菌科、牛肝菌属

子实体比较肥大，菌柄具红色网纹。菌盖直径6-17cm，扁半球形，浅土褐色或浅茶褐色，表面干燥，具平伏细绒毛，常龟裂成小斑块。菌肉与菌管接触面带红色。菌管层离生，，受伤处变兰

色，管口圆形至角形，橘红色。菌柄粗壮，肉质，圆柱形，长可达10多cm，粗1.3-2.2cm，上部橘黄至紫红色，下部紫红褐色，尤其基部色更深。

生态习性 夏秋季在阔叶林或混交林地上成群或分散生长，校园面山九月也可以采到。本小组今天没有采到，但是在菜市场见到。

产地：云南

别名：变绿红菇、青冈菌、绿豆菌。

青头菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。青头菌为真菌 。

植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。

青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西＂三江并流＂区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。当地人很喜欢吃。菌内含有丰富的蛋白质、基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。

鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。

又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌（四川）、鸡爪菌、则梭校（西藏）、粉红丛枝菌

子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。子实体高达10-5cm，宽5-10cm，干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。

多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。

分布于我国黑龙江、吉林、河北、河南、甘肃、四川、西藏、安徽、云南、福建等地。

不宜采食，食后往往中毒，但经煮沸浸泡冲洗后可食用。中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，而对艾氏癌的抑制率为70%。

此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。

鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏至蛋，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

奶浆菌因破损后会流出犹如奶汁一样的浆液所以人们称它为奶浆菌，奶浆菌是在哀牢山脉较为常见的野生菌，在这里奶浆菌每年生长两季，5至6月份的梅雨季节和秋季都会生长。　奶浆菌也是味道极佳的野生菌美食，尤其是放入少量青椒或酸菜油炸出来的奶浆菌味道最佳。奶浆菌的生长地点不固定，每年在不同的地方都能长出奶浆菌。

奶浆菌菌质脆、味美、咀嚼时略有可口舒适甜味，切开时有白色的汁液流出，是很普遍的食用菌之一。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。含有亮氨酸、异亮氨酸等18种氨基酸。

荞面菌，菌盖是，表面较光滑，菌外表的颜色与苦荞很相似，故名荞面菌；菌肉白色，味香可口；菌柄圆形，长3~6cm，粗0.5~1.0cm，与菌盖同色或黄白色。

荞面菌肉质细嫩，味美可口，营养价值较高，深受群众喜爱。荞面菌学名是口蘑属的黄绿口蘑。

荞面菌除味美可口外，它的子实体提取物对肉瘤180及艾氏癌的抑制率为90%，也是防癌抗癌的好食物。

脱皮马勃

形态：呈扁球形或类球形，无不孕基部，直径15~20cm

包被：灰棕色至黄褐色，纸质，常破碎呈块片状，或已全部脱落

孢体：灰褐色或浅褐色，紧密，有弹性，用手撕之，内有灰褐色棉絮状的丝状物。触之则孢子呈尘土样飞扬，手捻有细腻感

气味：气似尘土，无味

这种野生菌没有见有人食用，但我觉得是中学教学的好材料。在八年级上册第四章第三节真菌的学习当中，需要学生认识真菌是通过产生大量的孢子进行生殖的，但学生很难理解什么是孢子，孢子是什么样的，所以很容易和前面细菌的芽孢相混淆。脱皮马勃长到成熟的时候就会产生大量的孢子，这些黑色的孢子手一触到、挤压一下就会弹出，很容易让学生看到，很容易理解。但对此节内容的学习一般在十一月份左右，这时候很难找到它，所以需要提前采集并保存。

松茸和青冈菌在香味、质地、颜色、寄生植物等方面都有些许区别。虽然松茸和青冈菌长得比较像，但青冈菌的质地比较疏松，松茸的寄主植物为松属植物，整体呈现棕色或褐色，而青冈菌为阔叶树植物，整体多呈现偏红色或者暗红色。

松茸主要分布在什么地区

松茸菌又叫做“松口蘑”，主要分布在中国东北吉林省、西南地区的云南、四川等地，在日本、朝鲜等也有分布。

松茸菌是一种珍贵的真菌，有着很高的药用食疗作用，味道也很鲜美，营养丰富，多生长在松林或针阔混交林地上。

由于生长期限和气候条件的不同，南北方产的松茸在品质上有较大的区别，北方地区生产的松茸质地和香气会更好一些。

可以。

青冈菌的功效与作用

1、调节神经

青冈菌中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素磷和锌等都能直接作用于人类的中枢神经，再加上它含有的维生素b12也能营养神经元，所以人们使用这种青冈菌以后能提高中枢神经功能，也能预防缓解人类的神经衰弱，另外人们出现烦躁，忧郁以及痴呆等不良症状时多吃一些青冈菌对身体恢复也有很大好处。

2、健脑益智

青冈菌能为人体补充大量蛋白质和多糖以及多肽，还能让人体吸入丰富氨基酸和一些微量元素磷与锌，这些营养被人体吸收后能促进大脑发育，并能提高大脑功能，经常食用对智力发育也有良好促进作用，它会让人们变得越来越聪明，而那些已经进入中老年的人群在食用青冈菌以后则能预防老年痴呆发生。

生长环境不同，食用影响。

1、生长环境不同，青冈菌簇生于枯死后的硬质栎属类树木的树桩或裸露的树根上，茶树菇则只生于油茶树的枯干上。

2、食用影响不同，青冈菌可以食用，但不能过量，否则会有头昏等轻微中毒症状。茶树菇则营养丰富，含有多种人体必需氨基酸以及丰富的维生素，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

蜜环菌[Armillariellamellea（Vahl：Fr.）Karst.]属于担子菌亚门，伞菌目，白蘑科，蜜环菌属。别名有榛蘑、栎蘑、青冈菌、蜜蘑、苞菇菌等。种系较多，分布较广，是一种兼性寄生性真菌。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。