橄榄虽好，但是也不能吃太多，否则的话会给身体带来很大的负面影响，吃多了很有可能会导致消化不良，因为橄榄是具有油脂的，所以吃多了肠胃很容易胀气。不管吃什么东西，都一定要注意量，如果生吃橄榄的话，吃多了还有可能会引起腹痛。

橄榄具有解酒，解毒，治疗咽喉肿痛的功效。橄榄又叫青果，富含钙质和维生素C，能清肺利咽，生津解毒，含有多种蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等多种营养成分。橄榄无论是生食或者煮饮，都有很好的解酒作用，还能够解毒，解除酒精中毒，煤气中毒。有生津止渴的作用，对于咽喉肿痛有很好的缓解作用。但橄榄不可以与牛肉共同食用，会引起身体不适。

没有

【别名】甘榄、白榄、青果、忠果等。

【性味归经】性平，味甘酸微涩；入肺、胃经。

【功效主治】消肿利咽，生津解毒。主治咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫及食物中毒等病症。

【营养成分】每100克橄榄含水分83．1克，蛋白质1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，钙204毫克，磷46毫克，铁1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纤维4克，胡萝卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，维生素E1．24毫克，钾169毫克，钠2．1毫克，镁13毫克，锰0．16毫克，锌0．08毫克，铜0．04毫克，硒0．3微克，此外还含有挥发油、香树脂醇，维生素C，鞣酸等，其中钙、钾含量特别丰富，维生素C含量也超过苹果。其核仁中含橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。

【食疗作用】 1．利咽消肿 橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2．生津止渴 橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。 3．解鱼蟹毒 古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4．醒酒安神 橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

【保健食谱】

1．橄揽萝卜饮 新鲜橄榄50克，生白萝卜500克。将新鲜橄榄洗净，捣烂备用；生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混和，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁当茶饮用，每日1次。此饮料具有清热解毒的功效，适用于流行性感冒，白喉等病症。

2．橄榄茶 新鲜橄榄3枚，绿茶适量。将橄榄洗净，用刀割纹，加水200毫升，煎5分钟；在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡5分钟后，慢慢饮用。此茶具有清热生津的功效，适用于烦热干渴，失音，咽喉炎，咽喉肿痛及扁桃体炎患者饮之。

3．橄榄汁 取新鲜橄榄20枚，洗净，捣烂取汁，必要时饮用。此汁具有解毒醒酒之功效，适合于河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒诸病症。

4. 橄榄生姜茶 新鲜橄榄7枚，红糖15克，生姜5片。将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分钟，然后滤出汤汁待温饮用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，适用于肠炎，痢疾，腹泻等病症。

5. 橄榄膏 新鲜橄榄500克，明矾粉60克。将新鲜橄榄洗净，加水1000毫升，煮沸5分钟；捞出橄榄，去核捣烂，再入原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏15毫升。此膏具有镇痛止惊之功效，适用于预防癫痫发作。

【注意事项】橄榄味道酸涩，不可一次大量食用；胃溃疡患者慎食。

橄榄菜营养价值： 富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。[4] 营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。 最新研究证明，结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关，过多食用动物油易患结肠癌。但动物试验证明，食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。另一份研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，乳腺癌的患病几率降低45%。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，因此，许多研究报告强调，橄榄油可防患心脏病。由于地中海的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油，该地区心脏病患者比其他地区少得多。 在希腊的餐馆和饭店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。一份研究报告显示，同其他油脂相比，用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。 橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油还有降血压的作用，并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。橄榄油还可治疗肝脏疾病，因为它有抗病毒的作用，故可提高肝脏排毒的功能。食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环，使人精力充沛。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害，因此它还是防患皮肤癌的保护剂。现在，有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油，因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分，而没有任何副作用。 如果你现在开始每天食用一匙橄榄油，或用橄榄油润肤，或吃4颗橄榄，或服用一匙干橄榄叶末，你决不会为你的选择而后悔。摩洛哥、突尼斯和利比亚等的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄，此外，橄榄还能使人情绪稳定 ---心态平和、头脑清醒和精力集中。

民间传说

每年夏天，肆虐的台风刮过之后，橄榄林子里总会落下一地的橄榄花。橄榄花就是尚未成熟的青橄榄，这时距离秋冬的采摘期尚远，橄榄果个小色青肉嫩核稚，吃起来粘稠味涩。有一位巧媳妇，舍不得让橄榄花在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。因为旧时每家每户都有一个咸菜瓮，瓮头（上面）总堆放着一些咸菜尾（叶），巧媳妇便将这些咸菜下脚料也取出来洗净切碎，放进生铁鼎（锅）里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。

潮汕杂咸是潮汕地区一种非常热门的传统食品，也是早餐搭配的一些小菜名称。味道芳香，色泽乌黑发亮的“盐水乌揽”就是潮汕人喜爱的下白粥小菜之一。而前段时间立冬前后，正是潮汕乌揽的收成季节，这个时候走进潮汕的许多家庭里，都可以看见潮汕人在用最传统的方法腌制乌揽。

在潮汕地区吃白粥的时候，往往都会搭配上一小碗的乌揽，搭配着一起食用的味道非常的特别。味道芳香，口感很细腻，轻轻的一口下去，口感实在是好到不行，不吃上几碗白粥都对不起这些小菜了。

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潮汕杂咸乌橄榄的腌制做法

材料：乌揽500克、食盐100克。

做法：

1、首先将乌橄榄用清水洗净，沥干水分备用。

2、然后把乌揽放入温开水内，小火煮10分钟的时候，之后关火让水继续浸泡乌揽。

3、浸泡5小时以后，等乌揽肉变软了就可以了。

4、接着把乌橄榄的酸涩味被开水沥出后放盐。

5、放盐后，注入开水，淹没过乌揽，腌制一个星期以后即可以食用。

6、腌制好的乌揽可以直接配白粥吃，味道非常的好哦。

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腌制过的乌揽吃了对人体有害吗？

没有的。

性味：乌揽性味甘酸涩，温平，无毒。

归经：入肺、胃。

功效：生津液，除烦热，开胃降气，清咽止渴，化骨止泻，解毒醒酒。

主治：咽喉热痛，口干舌燥，食滞泄泻，鱼骨鲠喉，鱼鳖中毒，酒毒。

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乌榄的功效作用有哪些？

1、补钙

乌榄内提取的又脂中内含有大量的微量元素钙，这种钙很容易被人体吸收利用，并且起到一个很好的补钙作用，可提高骨质密度，预防骨质疏松。

2、补充维生素

乌榄内含的维生素成分非常的高，尤其是维生素C含量很是丰富。因此人民食用乌榄以后能够满足身体对于多种维生素的需要，可促进身体代谢，提高身体抗病能力。

3、消肿止痛

乌榄具有清热解毒和消肿止痛的重要功效。

4、祛风除湿

祛风除湿是乌榄的重要功效之一，食用具有舒筋活络、祛风除湿的功效。

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乌揽的禁忌

乌揽营养丰富，适量的吃对身体有许多的好处，但是不是所有人都适合吃橄榄的。

副作用：乌揽并没有什么副作用，只是吃多了很容易引起肠胃不舒服，所有建议大家适量的吃。

橄榄它皮肉细嫩，清香适口，有较丰富的营养成分。

橄榄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。其中，鲜橄榄的含钙量在水果家族中名列前茅，在异常干燥的天气，如果常食点橄榄，有良好的润喉止渴功效。

吃橄榄的4大好处

1、润肺止咳

橄榄含有较为丰富的鞣酸、挥发油、香树脂醇等物质，具有润肺止咳、滋润咽喉、抗炎消肿的功效，能润喉止咳、清肺热。

对于长期咳嗽引发的咽喉部肿痛或平素有慢性咽喉炎的人群，若无法自己辨证是寒症还是热症的话，可以采用相对安全的一款食疗方——青橄榄萝卜猪瘦肉汤，这款汤水对于防治久咳后咽喉不适有较好的食疗效果。

小贴士：青橄榄萝卜猪瘦肉汤

材料：青橄榄100克、白萝卜500克、蜜枣1个、陈皮1/4个、猪瘦肉300克。

制作方法：各物分别洗净，萝卜去皮切大块，橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮洗净稍浸泡；猪瘦肉切大块。一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后，改为小火煲1~1.5个小时，加入适量食盐便可，此量可供2~3人用。

功效：化痰咳、利咽喉。

2、生津止渴

橄榄含有较为丰富的营养物质和水分，味道苷酸，能及时的补充人体体液以及营养成分，达到生津止渴的作用。

3、补钙

橄榄的钙含量较为丰富，橄榄油又能促进骨骼的生长，能维护人体骨骼的健康，防治骨质疏松。因此，建议儿童、妇女、老人可食用，促进骨骼的生长，保护骨骼的健康等。

4、预防心血管疾病

橄榄还能促进血液循环，能有效的防止心脑血管疾病，并且能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病。

5、预防脑癌

油酸是一种单不饱和脂肪酸，存在于动植物体内，也是橄榄油的一种主要成分。爱丁堡大学研究人员在实验室环境下深入分析了这种物质。

黑橄榄是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适黑橄榄呢！

副作用

无副作用，吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。

禁忌人群

孕妇勿食黑橄榄。

美味的食物能够让我们心情变得很好，也能够让我们的味觉得到满足，但是想要身体健康我们一定要做好搭配才可以，了解了哪些人不适合吃黑橄榄以后，我们就能够更好的去选择适合自己的食物了。

乌橄榄的功效与副作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于乌橄榄怎样腌制好吃、乌橄榄的功效与副作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。