1、醋中含有的氨基酸可有效的消除人体内过多的脂肪，可以帮助人体防治肥胖。

2、醋所含有的有机酸可以促进人体的糖代谢，帮助人体分解导致疲劳的物质，缓解疲劳，消除身体的倦怠感。

3、醋含醋酸，氨基酸，乳酸等物质，提高肝功能的同时，还能刺激消化液的分泌，具有促进消化的作用，可以增强食欲，改善消化不良的症状。

4、醋能扩张血管，降低血压，预防心血管疾病。

醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。那么它有什么功效与作用吗?可以怎么食用呢?下面由我为大家介绍醋的功效与作用及食用方法，希望能帮到你。

醋的功效与作用

健康人的体液应呈弱碱性，若是呈酸性便是不健康，不仅身体会容易疲劳，全身也会觉得慵懒无力。醋可以防止血液和体液的酸性化，保持健康时的弱碱性，并促进废物的排泄。当盐分在血液中的浓度增高时，体内的水分会集中加以稀释，这样会因为血液量的增加而引起高血压。醋可以增加尿量，并且促进钠的排泄。此外，醋中富含的钾，具有排除体内钠的作用，预防血液中钠含量的增加。

1、祛除倦意

感到疲惫或者困顿，那不妨吃一点醋吧，你会惊奇的发现自己的精神状态立刻就好了很多哦!醋之所以能够起到消除疲劳，增强睡眠等作用，就是因为醋中含有丰富的有机酸，而有机酸恰恰能够分解乳酸，从而缓解身体的疲劳感哦!

2、平衡酸碱

醋虽然口感是酸的，但它却是碱性食品。在摄取过多的鱼、肉、精白米、盐等酸性食物后，喝点醋能维持体液的酸碱平衡，防止血液和体液的酸性化。此外，醋还可以增加尿量，促使多余盐分排出体外，所以醋可以称得上是血液的净化卫士。

3、促进消化

很多人以为醋有助消化仅仅是因为它酸，其实不然，是醋中含有挥发性物质发挥了作用，它能刺激大脑神经中枢，命令胃分泌大量消化液，从而醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多。

4、延缓衰老

对于注重养生的人来说，提到延缓衰老，往往能够说出很多的食物，但是却很少有人会提及醋。但是实际上，醋能够帮助人们缓解衰老的过程，预防骨质疏松症以及老年斑等多种老年疾病，让人们的身体始终处于比较健康的状态中哦!

5、扩张血管

醋不仅可以促进排纳，降低血压。还有助于软化血管、减少胆固醇、防止心血管疾病等。

6、养护肾脏

醋的利尿功能同样可以防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。

7、强健肝脏

食醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质能增强肝功能。

8、杀菌抗病

醋的杀菌效果毋庸置疑，几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。所以适量饮用食醋可以有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

9、增强体质

食醋能刺激血液中的抗体增加，使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强，增强体质，提高身体抗病防病能力。

10、缓解便秘

醋中所含的各种不饱和脂肪酸，可以消耗体内过多的脂肪，有不错减肥效果。同时醋能促进肠道蠕动、降低血脂，维持肠道内环境的生态菌群平衡。所以用食醋治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。

醋的食用方法

醋腌西芹鸡肉

材料：鸡胸肉2块、酒1勺、盐和胡椒粉少许、西芹1根、醋1勺半、芝麻油1勺半、白胡椒适量。

做法

1、将鸡胸肉洗净后，并排放在耐热容器中，加入酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后封上保鲜膜，放到微波炉中加热2分钟左右。然后用手将肌肉撕开小块，小心烫手。

2、将西芹的叶子摘掉，斜着切片，撒点盐并隔掉水分。

3、将准备好的西芹和鸡肉放到碗中，加点醋、胡椒粉和芝麻油，搅拌并混合，最后撒上白芝麻即可。

醋泡炸茄子秋葵

材料：茄子2根、秋葵4-5根、萝卜蓉适量、生姜末少许、醋和酱油适量、油适量、盐少许。

做法

1、将茄子洗净后切开小块，并隔掉水分。

2、用盐腌一下秋葵，然后清洗一下隔掉水分。

3、锅中的油加热至170℃，将茄子和秋葵仿佛油中炸，炸熟后捞起隔掉油分。

4、最后在上面倒入萝卜蓉和姜末，淋上醋和酱油即可。

醋蒸金针菇培根

材料：培根2片、金针菇适量、食醋1勺半、芝麻油1茶匙、芹菜叶碎少许。

做法

1、将培根切成1里面的片状，金针菇切掉底端部分，彻底洗净。

2、在耐热容器中仿佛金针菇和培根，淋上醋，封上保鲜膜，放入微波炉中加热3-4分钟。

3、取出后，用芝麻油搅拌一下，最后撒上芹菜叶碎即可。

醋的食用禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋

因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用

因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋

醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

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5. 醋的功效与作用及禁忌

1、疏通排水口

厨房的排水口又堵了？取一些醋和小苏打，往排水孔依次倒入半杯小苏打和一杯醋，接着奇迹出现了，排水口开始冒泡，排水口疏通了！最后用热水冲洗干净即可。

2、去除胶纸留下的痕迹

粘贴胶纸留下的痕迹是不是很让人讨厌？取一些白醋喷洒到残留区域，过一会儿，残留的胶液就会很容易被刮除。

3、垃圾桶除味

有时候，就算垃圾桶里什么都没有也还是会弥留一股难闻的味道，要去除这股味道其实非常简单，拿一片面包浸满白醋，放到垃圾桶里一夜，什么难闻的气味都去无踪了。

4、5分钟解决锅烧焦问题

锅底如果沾了去不掉的污渍，往锅里加点水，放到炉子上烧开，5分钟后你就有口新锅。

5、处理衣服褶子

没有熨斗也可以处理衣服上的褶子，最简单的方法就是往喷瓶里加入一份醋和三份水，喷洒到衣服上晾一会儿，晒干后褶子就会神奇地消失。

6、自制全能清洁剂

往瓶子里倒入三分之一的醋和三分之二的水，加入几滴洗洁精摇匀，安全又高效的厨房清洁剂就制作好了。

7、驱逐虫子

诸如果蝇一类的小虫子经常光临厨房非常让人头疼，怎样驱逐并消灭小虫子呢？往碗里或杯里倒入一点苹果醋，用保鲜纸封口后捅几个小孔，果蝇的陷阱就布好了。

8、让眼镜更亮

取一块软布，蘸点醋，可以擦拭掉眼镜上所有灰尘。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。