1、酱油泡大蒜杀菌消炎的作用，还能增强人体免疫力，对身体有许多好处，但要注意不能食用太多的大蒜。吃太多的大蒜身体会出现许多不适反应，只有少量食用才能给人体带来好处。

2、用酱油泡大蒜需要准备：大蒜、酱油，另外还要准备一个白糖或红糖、醋、五香粉等多种调味料。在泡制之前，先把大蒜剥皮，去掉两头，洗净，晾干。然后找一个干净的玻璃瓶，将晒干了的大蒜放入瓶子里面，加入酱油，末过大蒜，然后放入一些白糖、醋、精盐。

3、添加完后，把瓶子盖紧，然后放在阴凉的地方，大约两周以后就能食用了，具有开胃杀菌的效果。酱油泡大蒜具有强力杀菌的作用，因为大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用。

大蒜是一种营养丰富的食物，性温，味辛，经常吃是有消炎杀菌，防癌抗癌，抗氧化，提高人体免疫力等作用，你腌过的大蒜不要腌时间太长还是有一定的预防癌症等作用的，但是最好是生食大蒜才是最好防癌抗癌的效果。另外肠胃不好或有胃炎，胃溃疡等症状不宜食用大蒜。

功效是不一样的。大蒜经过酱油的浸泡，口感还有功效都发生了改变。大蒜生吃也要切片，然后再空气中置放15分左右大蒜素挥发出来，这个时候食用是最有效果的。酱油泡蒜头可以当咸菜食用，它的主要材料是辣椒、大蒜、酱油等，辅料有盐、白糖、鸡粉。

经常会看到酱油泡大蒜的吃法，大蒜本身就具有很好的疗效，有杀菌消炎，预防心血管疾病和癌症等功效。虽然腌制的打算好吃，但是不宜吃太多，主要是腌制后的大蒜里含有亚硝酸，吃多了容易刺激胃黏膜，最好的就是生吃。口味微辣，是夏天的好选择。

扩展资料：

酱油鲜大蒜腌制步骤

1、大家可以准备五千克左右的新鲜大蒜，购买回来以后，要去掉外皮，把根部和茎部都处理一下，然后再把大蒜放在盆子，加入清水，加入少量的食用盐，盐的用时以每五百克大蒜加一百克盐的比例为宜。

2、把大蒜在清水中腌制三天以后取出，晾干备用。在处理好大蒜以后就要准备制作料汁了。料汁是腌制大蒜的关键所在，比例特别重要。

3、主要材料的比例可以按五十千克大蒜加二千克食用盐，加十千克红糖再加入一千克酱油，按自己准备大蒜的比例去选定调料，然后全部放在锅中加入适量的清水，加热烧开，制成料汁。

4、等料汁晾凉以后，就可以全部倒入到大蒜中进行腌制，每天都要翻动一下，过十天左右，自己制作的酱油腌大蒜就可以取出食用了。

参考资料：百度百科——酱油泡蒜头

用醋泡大蒜，有降血压防止血管硬化，消除疲劳'帮助消化和减肥功效

关于酱油大蒜的功效与作用和酱汁大蒜的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。