醋和大蒜都有软化血管降血压的作用,但对胃刺激较大,建议有胃炎,胃或十二指肠溃疡的患者最好不要食用,建议食用时不要空腹吃,最好饭后食用

材料:

大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。

做法:

1

冬至，或是腊月初八的时候开始泡制。将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。

2

将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。

3

将容器密封，放置到阴冷的地方。

7

–

10

天后，蒜变绿以后即可食用

大蒜去皮，洗净，晾干水分;

2.盛装在无水无油的器具中，倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖;

3.密封后室温保存，变色入味后食用。

1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分;

2、可以根据自己的喜好选择醋的品种;

3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适;

4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品;

5、盛装器具要保持无水无油;

6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油;

7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。

陈醋，陈醋是发酵酿造醋是通过无钴发酵而成营养成分丰富而白醋大多是勾兑醋用水加冰醋酸调制而成营养价值稍逊于陈醋，因此用陈醋泡大蒜用白醋泡泡。

材料：大蒜若干、米醋适量、白糖适量

做法：

1、选用一透明玻璃容器洗净晾干作为泡大蒜的容器‘

2、选好的大蒜去皮清水冲洗切去尾巴后晾干；

3、晾干的大蒜装入玻璃容器，加入白糖，倒入米醋拌匀，米醋需没过大蒜，密封后静置于避光的地方，大约10天左右，大蒜变绿后即可食用。

泡好的大蒜如翡翠碧玉，青翠依然，酸甜可口。

醋泡大蒜的功效与作用

我们知道，醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。

因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。

但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素b的吸收。

醋泡蒜泡了4年不宜食用，醋泡蒜时间不宜超过5个月，超过之后，会有大量细菌滋生，食用后会导致腹泻，腹胀等肠胃不适，严重者会导致食物中毒。

醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人体上的红肿，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的应用。醋泡大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，保护肝脏。还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜能延缓衰老，能有效预防铅中毒。

陈醋大蒜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于陈醋泡大蒜的功效与作用、陈醋大蒜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。