乌鸡含有丰富的蛋白质，比鸭子和鹅的蛋白质含量高。黑骨鸡还含有丰富的黑色素，可对人体的红细胞和血红蛋白起到增生作用。因此，乌鸡一直被认为是一种补品。

据现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量较低，鸡血清总蛋白和蛋白质含量均明显高于普通鸡肉。乌鸡肉含有的氨基酸比普通鸡肉多，且铁含量远高于普通鸡肉，是一种营养价值较高的补品。乌鸡连骨（砸）汤的滋补效果最好，可将骨头砸碎，和肉、排骨一起炖，最好不要用高压锅，耐用砂锅炖，用慢火炖。

乌鸡又称黑骨鸡，在外形上与普通鸡有很大区别。不仅它们的嘴、眼睛和脚是黑色的，而且它们的皮肤、肌肉、骨骼和大部分内脏也是黑色的。黑骨鸡的营养价值确实高于普通鸡：黑骨鸡富含组氨酸、丝氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，远远高于普通鸡。氨基酸能促进蛋白质的消化和吸收，增强免疫力，维持正常的新陈代谢，对人体具有十分重要的作用。

黑骨鸡脂肪含量低，只有普通鸡肉的三分之一，100克黑骨鸡中约有2克脂肪。热量也比较低，所以黑骨鸡比较适合减重期的人群食用。虽然黑骨鸡的脂肪含量低，但蛋白质含量却远远高于普通鸡肉，基本上可以达到100克黑骨鸡有22克的蛋白质。加上它含有丰富的氨基酸，所以黑骨鸡的蛋白质更容易被人体吸收。此外，黑骨鸡的钙、钾、镁等物质的含量远远高于普通鸡，胆固醇含量比普通鸡低10.94%。所以黑骨鸡的营养价值比普通鸡要高得多。

黑骨鸡也叫白绒鸡、绒毛鸡或绒毛乌骨鸡，是莆田特产。

一：黑骨鸡是高端滋补的新品种的禽类，鸡种起源台湾高雄，在当地都有着数百年的历史，基因稳定，营养价值高，肉质结实，肌纤维比较细。

二：黑骨鸡全身羽毛黑色带翠绿色光泽鸡、肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，具药用保健功效，紫羽黑骨鸡，含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。

三：黑骨鸡羽毛乌黑发亮、短尾、乌皮、乌肉、乌骨、乌内脏，作为一种集营养、食疗、药用为一体的药用为一体的药肉两用型稀有珍禽被誉为会在树上跳舞的精灵，营养价值具有“三高两低两全”的特点。

黑骨鸡是中国特有的药用禽类。黑骨鸡外形美观，营养丰富，有很高的药用、食用和观赏价值。是国内外知名的滋补食品和知名药用鸡种。黑骨鸡的需求量越来越大，由于黑骨鸡的销售价格高于普通鸡，饲养黑骨鸡可以获得比较大的经济效益。黑骨鸡的营养价值高。它的肉质细嫩，味道鲜美。是高级滋补食品，含有人体所需的丰富而全面的营养物质，特别是18种氨基酸。

它的胆固醇含量低，游离脂肪酸含量高，黑色素含量丰富，并含有伽马球蛋白。因此，乌骨鸡是老年人和体弱多病者的理想食品。黑骨鸡的皮、肉、骨均为黑色。黑骨鸡可以增加血细胞和红细胞，调节生理功能，增强免疫功能，提高垂体、肾上腺皮质功能和性功能，提高抗疲劳、抗寒、抗缺氧能力。以乌骨鸡为原料生产的药品、保健品和食品越来越多，如 "乌鸡白凤丸"、"参茸白凤丸"、"乌鸡补酒 "等，很受欢迎。黑骨鸡的抗寒能力较差。太和乌骨鸡的羽毛是丝状的。

因此，黑骨鸡怕冷、怕湿、耐寒。其他品种的黑骨鸡羽毛生长相对缓慢，耐热、耐湿性好，但耐寒性差，在饲养期间要给予较高、较长的温度。日龄时，孵化器温度保持在28℃，孵化器温度保持在35℃。3～7日龄时，可将育雏器温度缓慢降低到24℃，育雏器温度降低到32℃。以后随着周龄的增加，育雏温度逐渐降低，每周约2-3℃，至6周龄时保持24℃左右较为适宜。温度也应根据雏鸡的动态变化而适当调整。进入育雏室后，让雏鸡在暗光下安静地休息，然后给雏鸡喂水。

在最初的24 - 48小时内，可在热水中加入6 - 8%的蔗糖和0.1%的维生素C。此后，饮水不能中断。喂水两小时后再喂。直接用全价鸡饲料或早期鸡颗粒饲料开食。每2小时喂一次，无限制自由采食。2天后，饲料改为每天10次，1周后改为每天8次。

营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。

2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。

3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。

4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。

功效作用

乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。1.防辐射乌鸡黑素能吸收可见光和紫外光，保护体内细胞，发挥抗辐射作用。2.滋阴补血乌骨鸡富含铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，对妇女产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的效果。3.增强免疫乌鸡含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节人体生理机能，提高免疫力。乌骨鸡血清中免疫球蛋白含量明显高于普通鸡。有显著地强身健体，增强免疫的功效。4.抗衰防癌乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有抗衰老、清除体内自由基、抑制过氧化脂质形成、抑制癌细胞生长的功效。对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。

《中华小当家》中的黑骨鸡具有悠久的历史，而且它的营养价值特别高，所以又被称为“灵鸟”。?

?对于乌骨鸡有很多故事，乌骨鸡又称武山鸡、乌鸡(Black-bone Chicken)，是一种杂食家养鸟。这种鸡源自于中国江西省的泰和县武山。这种鸡在那里已被饲养超过2,000年的历史。这个鸡有一个非常大的特点，就是它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。

在这部动漫中，剧情中讲述了这种鸡已经绝种，并且这些鸡当地村民也并不认识，所以很多人都觉得这种鸡不吉利，为此都怕这种鸡。但是在现实中这种乌骨鸡是高端滋补的禽类。这种鸡的肉质细嫩，味道鲜美，香味浓厚，具药用保健功效，紫羽黑骨鸡，含有丰富的碘、锌、硒等微量元素。

? 在《中华小当家》这部动漫中，乌骨鸡比普通的鸡难饲养，需要注意的事项较多，所以比较费心费力，因此在动漫中才会让这些鸡的主人劳累死去。而小当家认出了这个鸡，并用这个鸡做出了美味的煲仔饭。为此为这些鸡做了证明，让大家认识到了乌骨鸡的美味和重要价值。

现实中我们也可以买到乌鸡，价格比普通的鸡稍贵一些，就如上文所述它的营养价值高，并且具有药用价值。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。