1、功效。助消化、提高免疫力、治糖尿病。

2、作用。促进减肥、促进肠胃蠕动，滋润肠胃；促进排毒排便，利尿祛湿、促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃；促进胰岛素分泌，促进糖代谢。

3、禁忌。在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化；尽量少食；豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。对豆角过敏的人不宜食用。

豆角是人们日常生活中常见的蔬菜之一，它质脆而身软，色泽鲜艳，用豆角做菜味道非常的棒，而且营养价值也很好，对人体有很大的帮助。那么豆角的功效与作用有哪些呢？

豆角的功效与作用

1.抗疲劳

豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。

2.提高免疫力

豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。

3.健脾和胃

豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。

4.美容护肤

豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。

5.抗病抑制肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

6.降低血脂

豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。

7.利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

豆角是夏天盛产的蔬菜，豆角含有各种维生素和矿物质等，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。下面就由我为大家介绍下豆角的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

豆角的功效和作用

1.促进减肥。豆角含有丰富的维生素，膳食纤维和钾元素，吃豆角，补充这些营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进排毒排便，利尿祛湿，可以促进减肥，适合肥胖患者食用。

2.健脾开胃。豆角含有丰富的维生素，膳食纤维，吃豆角，可以促进消化，促进排毒排便，改善胃口，增进食欲，健脾开胃。

3.降低血糖。豆角含有丰富的磷脂，吃豆角补充磷脂，可以促进胰岛素分泌，促进糖代谢，降低血糖，适合糖尿病患者食用。

豆角的营养价值

1.豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豆角以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豆角的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

豆角的选购 方法

1.看外表。外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豆角会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的 。

2.看颜色。刚成熟的豆角是深绿色的，很嫩，而时间久了的豆角会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豆角上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老。

3.看长短。短的豆角是老豆角的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豆角。一般的豆角长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

4.看粗细。过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。

5.看豆角顶部。就是秧上摘下来的部位，每个豆角上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。

豆角的副作用

生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。当人们吃了生豆角后，其毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是 儿童 。因此，一定要充分加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

点击下页查看豆角的食用方法

豆角的功效和作用有什么

豆角的功效和作用有什么，说起豆角，相信大家应该都不会陌生。豆角是生活中比较常见到的一种蔬菜，其含有丰富的微量元素，对人体有很多作用。下面我为大家分享一下豆角的功效和作用有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

豆角的功效和作用有什么1

一、豆角的功效和作用有什么

1、抗疲劳

豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。

2、提高免疫力

豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。

3、健脾和胃

豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。

4、美容护肤

豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的.皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。

5、抗病抑制肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

6、降低血脂

豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。

7、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

豆角的功效和作用有什么2

一、豆角的功效和作用

1、能够和中下气

因为从中医食疗角度上来讲豆角入脾经和胃经，对于中气不足所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹泻、消化不良的人，适当食用豆角，通过滋补脾经和胃经，而有很好的和中下气、缓解上述症状的作用。

2、能够通乳利水

对于产后乳汁分泌不足的人，适当食用豆角有很好的通乳利水、促进乳汁分泌的作用。

二、豆角的禁忌

豆角的禁忌就是对于胃肠虚寒的人，在吃豆角时注意摄入量，否则可能会寒上加寒引起胃肠道的不适。

豆角营养价值及功效

豆角营养价值及功效。相信大家对豆角并不陌生，豆角有着非常高的营养价值，食用豆角对我们的身体有着一定的益处。接下来就由我带大家了解豆角营养价值及功效的相关内容。

豆角营养价值及功效1

豆角的营养价值

豆角的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，豆角中的维生素B、C和植物蛋白质等这些营养物质的含量都是非常的丰富的，适当的食用豆角，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满。另外，豆角中的一些营养物质对于促进我们大家的肠胃健康也是非常的有好处的，适当的食用一些豆角，更是可以帮助我们大家起到不错的防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用，还可以起到不错的解渴健脾、益气生津的功效。

豆角的功效与作用

1、补肾

豆角这种美味的蔬菜不仅非常的好吃，更是具有非常不错的补肾功效的，大家要知道补肾是豆角的一个重要功能，豆角这种蔬菜对于帮助我们大家缓解和治疗尿频、遗了精等等这些疾病的效果都是非常不错的。历代医家把豆角视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2、消食

当然，豆角这种美味的蔬菜保健功效是非常出众的，适当的食用豆角可以健脾、和胃，对于帮助我们大家缓解和治疗积食气胀或者打嗝等等这些病症的效果也是非常不错的，我们大家可以取适量豆角，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用。

3、治便秘

还有很多的朋友们日常生活中可能经常会出现便秘的症状了，其实我们大家即使出现了便秘的症状也不需要太过担心的，大家是可以适当的食用一些豆角来缓解病情的，便秘患者朋友们可以将豆角连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，这样可以起到不错的促进肠胃蠕动的作用，从而帮助消化，可以帮助我们有效的缓解便秘的症状。

4、增强免疫力

另外，适当的食用一些豆角，还可以起到非常不错的增强我们人体免疫力的'作用，以你为豆角中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，这样就可以提高人体对病毒的抵抗能力，从而起到不错的增强机体的免疫功能。

5、降血糖

其实豆角这种美味的蔬菜还有不错的降血糖的功效的，豆角的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，尤其是我们糖尿病患者朋友们日常生活中适当的食用豆角，可以有效降低血糖。

豆角怎么吃

1、豆角的食用方法是非常多的，比如我们大家在生活中是可以炒豆角来食用的，豆角小炒肉是一种非常常见的做法，味道非常好，把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，熟了以后就可以食用了，味道是非常不错的，并且还可以起到不错的开胃的作用。

2、当然，红烧豆角也是非常不错的选择，红烧豆角的做法也不难，我们大家可以先把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，之后再焖几分钟，最后适当的加入一些调味品就可以了，这时候我们大家就可以吃到美味的红烧豆角了。

3、腌制豆角也是一道非常不错的美味菜肴，相信我们很多的朋友们日常生活中也是吃过腌制豆角的，当然，适当的食用一些腌制豆角，对于帮助我们大家增强食欲以及促进消化的效果也是非常不错的，所以大家在生活中有时间了是可以经常做着食用一些腌制豆角的。

豆角的宜忌人群

豆角的味道是非常不错的，并且营养价值也是比较高的，所以我们一般人群均可食用，并且在生活中适当的食用一些豆角，更是可以起到非常不错的促进肠胃健康的作用，并且对于帮助我们补充营养的效果也是非常好的，尤其是我们糖尿病、肾虚、尿频等这些患者朋友们，日常生活中更是可以经常性的食用一些豆角的，但是大家必须要多注意的适宜，豆角也是有禁忌人群的，比如气滞便结的患者朋友们在生活中就是不适合食用豆角的。

豆角不能和什么一起吃

大家在生活中食用气滞便结的时候，必须要多注意了，千万不要将豆角和醋搭配起来食用，豆角和醋搭配起来食用会影响我们人体对于豆角中的一些营养物质的吸收的。

孕妇可以吃豆角吗

当然，我们孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些豆角的，孕妇朋友们适当的食用豆角，不仅可以补充大量的营养物质，还可以促进自身对于铁元素的吸收，对于预防和缓解一些病症也是很有好处的，另外，如果我们孕妇朋友们在生活中出现了解孕吐反应、便秘等等这些病症了，那么适当的食用一些豆角也是可以有效的缓解病情的。

食用豆角的注意事项

其实豆角这种蔬菜的食用注意事项基本上是没有的，在生活中食用豆角的时候，大家注意不要和醋一起食用就可以了。

豆角营养价值及功效2

豆角的功效与作用

1、抗疲劳

豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳。

2、提高免疫力

豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力。

3、健脾和胃

豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。

4、美容护肤

豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤。

5、抗病抑制肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

6、降低血脂

豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善。

7、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

豆角营养价值及功效3

紫边扁豆角的功效与作用

1、预防高血糖

平时人们多吃些紫边扁豆角，能吸收丰富营养，特别是能吸收丰富的淀粉酶，这种物质能抑制人体内糖类物质的活性，并能促进身体的胰岛素产生它，能让人类血糖指数保持正常稳定，可预防高血糖出现，也能让过高的血糖慢慢恢复正常。

2、预防缓解便秘

紫边扁豆角还是一种膳食纤维含量特别高的豆类食材，人们食用紫边扁豆角后能把它含有的膳食纤维尽快吸收这种物质进入人体后可吸水膨胀，可促进人类肠道蠕动并能加快大便排出，能有效预防缓解人类的便秘，对维持人类肠道健康有很明显的好处。

3、促进身体生长发育

人们多吃紫边扁豆角能吸收丰富植物蛋白和膳食纤维，还能吸收多种对身体有益的微量元素，特别是它含有的微量元素锌数量比较多，这种物质能促进人体生长发育，而且能增强人体造血功能，对维持人体健康有很积极的作用。

4、保护心血管

平时多吃些紫边扁豆角还能保护心血管，因为紫边扁豆角中微量元素钾的含量比较高，而钠的含量比较低，人们吃了它以后，能维持身体内部环境的钾钠平衡，可预防高血压，也能提高人类心脏功能，能降低心脏病的发病率也能防止心血管出现病变。

干扁豆角炖肉

1、生的干扁豆角可以炖肉吃，这种方法适合那些在种子没有成熟以前收取的扁豆角，把它们晒干以后可以保存很长时间。在冬天没有什么菜吃时，可以取出用它炖肉吃。炖肉时需要准备五花肉三百克，生的干扁豆角三五十克，调味料适量。

2、把准备好的生干扁豆角用清水浸泡几个小时，泡软以后取出切成段状，把肉提前切成块状。把锅中放油加热以放糖炒化，再把肉块入锅炒上糖色，随后放生姜和葱，然后加生抽。

3、炒匀以后把切好的干扁豆角放到锅中，再加适量清水和食用盐，一起煮开，再用中火炖制，炖到肉和扁豆角全部熟透以后，关火取出就能食用。

干扁豆角做馅

干扁豆角做馅也很好吃，在制作时可以生的干扁豆角用清水泡软，再与瘦肉放在一起剁碎，加入适量的葱姜末，放五香粉和食用盐与生抽，再加适量的食用油调匀馅料以后，就可以直接用它做包子或者饺子，做好以后特别好吃。

生的干扁豆角煮粥

那些种子成熟以后生干扁豆角就不能直接当蔬菜食用了，这时最好食用方法是把它里面的种子取出，与其他豆类食材一起煮粥喝，可以让人体吸收丰富的营养，而且能让煮好的粥有一种浓郁的扁豆香，还能补脾健胃，促进人体代谢。

关于短豆角的功效与作用和短豆角的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。