营养价值

（1）蛋白质：20%

（2）脂肪16%

（3）胆固醇166毫克

（4）B

1

005毫克/100克；B

2

004毫克/100克

（5）100克鸡肉的热量256千卡。鸡肚本身中医学认为：有益五脏、补虚损、通经络、健脾胃的作用。

1.鸡小肚能吃。

2.鸡小肚是鸡的胃，和鸡胗不同的是，它只负责初步的消化，而鸡胗还负责将食物渣进行研磨。

3.鸡小肚比鸡胗更加软嫩，但其内部有一层的膜，烹饪前需要将其去掉。

4.鸡小肚由于是鸡的消化，因此会有一股特殊的味道，处理时可用食盐搓洗其内部，能有效减轻其味道。

5.鸡肚的营养价值和功效：鸡肚是鸡的内脏之一，鸡肚当中含有丰富的铁元素，其铁元素以容易吸收的血红素铁的形式存在，对于缺铁性贫血有预防和缓解的作用，果适当吃鸡肚对人体有好处。

6.鸡肚还含有白蛋白20%、脂肪16%，切能够为机体补充丰富的维生素A，而维生素A能够避免皮肤黏膜过度的角化，在美容方面的效果也不错。

7.鸡肚有助消化的功效，对人体的胃肠有益处，可以处理胃肠内积食的症状。

鸡肚含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素与微量元素，以及18种氨基酸等。功效是处理消化不良、医治频繁遗精尿床、利尿消肿、治痔漏生管。

营养价值

鸡肚含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶、多种维生素与微量元素，以及18种氨基酸等。

适宜人群

适宜消化不良、饮食积滞、呕吐反胃、泄泻下痢、小儿疳积、遗精、遗尿、小便频数、泌尿系结石及胆结石、症瘕经闭、喉痹乳蛾、牙疳口疮患者等。

功效作用

1、处理消化不良

鸡肚针对我们的胃肠是有益处，可以处理我们胃肠内积食的症状，对我们的人体有一定的益处。

2、医治频繁遗精尿床

鸡肚中带有丰富多彩的营养成分，针对处理一定的频繁遗精尿床有一定的益处。

3、利尿消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

猪肚炖鸡的做法如下：

1、把材料准备好，用锅烧红倒少许油加入鸡肉，炒至鸡肉出水，炒至干出油为止，鸡肉炒出油后倒入姜片，翻炒几下。

2、倒入猪肚，加几味药材，翻炒，猪肚会出点水，把水炒至干，炒干水后，加入2勺料酒，炒至完全吸收料酒后，倒入拍碎的胡椒子，翻炒至好香的胡椒味。

3、用牙签封口，把包好的猪肚鸡放到锅中，放入党参、红枣、胡椒、淮山，加入清水，煲两个小时即可。

顾名思义，猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住，用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。

鸡小肚也就是鸡的胃部。

鸡小肚的处理方法也比较简单，割开以后，剥去内壁上一层的皮冲洗干净就可以了。

鸡小肚因为是用来消化食物的，所以会有一股子味道，吃的时候清洗干净，会做的人，制作出来的鸡小肚口感是比较爽脆的，而且没有异味。

营养价值：鸡肚本身中医学认为：有益五脏、补虚损、通经络、健脾胃的作用

多吃鸡小肚，健脾养胃营养好，比鸡胗和牛肚羊肚还好吃吗？

说到吃鸡肉，大多数人都会想到鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡爪和其他经常吃的鸡肉。即使是鸡的内脏，他们也只能想到鸡黄、鸡黄、牛肝甚至鸡肠。此外，你可以告诉我的鸡肉没什么。其实鸡黄旁边有一个不起眼的部位，也是一种美味的食物，那就是鸡肚（腺胃）。

如果你不知道哪些是鸡肚，想想羊头肉或猪肚。鸡肚其实就是鸡的胃。与鸡肚不同的是，它只承担初步消化，而鸡肚也负责打磨食物渣滓。与鸡胗的紧致肌肉相比，鸡肚更光滑、更嫩，但里面也有一层的薄膜，需要在处理时去除。因为是鸡的消化系统，会有特殊的味道。处理时，用盐擦掉内部的味道，然后彻底去除。彻底清洗干净的鸡肚变得特别白嫩，看起来很吸引人。

多吃鸡肚，健脾开胃营养好，比鸡胗脆，比毛肚羊头肉好吃。怎么吃鸡肚？其实对于这种嫩滑的肉，任何吃法都可以，但最好的吃法就是以下四种。让我们看看！

一、烤串

烤肉串是一种快速煮熟的烹饪方法。一般来说，烤肉串的肉比较嫩，比如烤肉串、烤腰片和烤鱼。只有嫩而有质感的肉才能烤成外焦内嫩的味道。鸡肚是最适合烤肉串的肉。它能在短时间内煮熟，达到外焦的效果，吃起来又脆又好吃。

二、涮锅

虽然鸡肚在很多地方不为人所知，但它是中国火锅圣地四川菜单上常见的菜肴。和毛肚、黄喉、毛肚等动物内脏一样，可以在火锅里煮一点。味道很脆，几乎是喜欢吃四川麻辣火锅的食客常点的菜。

三、鸡肚炖甲鱼

农家有一道著名的甲鱼菜叫做“霸王别姬”，应该用鸡肉和甲鱼炖。鸡肉的美味和甲鱼的嫩滑混合在一起，无论是味道还是味道都是独一无二的。用鸡肚代替鸡肉和黑鱼一起煮，鸡肚炖甲鱼，虽然感觉不那么好“霸气”是的，但是增加了一些新鲜光滑的，也很让人垂涎。

四、红油鸡小肚

凉菜里也有很多鸡肚。洗净的鸡肚经过焯水后，立即放入冰水或冷水中，可以激起其酥脆的口感，可以凉拌食用。凉拌的方法很简单，只要稍加配料汁和一大勺红油，最后点缀葱花，一道极好的家常凉菜就可以了，吃起来真的又香又脆又过瘾！

关于鸡小肚的功效与作用和鸡小肚的做法大全家常的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。