食材简介：

鳊鱼，亦称武昌鱼、鲂鱼、长身鳊等，鱼身体呈菱形，体长能达到50厘米，多生活于江河、湖泊中，平时栖于水的中下层。它是中国水产科学家从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一，因其生长迅速、适应能力强、成本低、产量高、市场需求量大，备受广大产养殖户的青睐。

营养功效：

鳊鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素，经常食用对人体健康有很大益处，可以起到滋补的作用。其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼所含有的脂肪量比较低，并且鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。除此之外，鳊鱼中还含有大量的磷脂和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

适宜搭配：

那么，鳊鱼适合与哪些食物进行搭配呢？

鳊鱼和豆腐搭配，可以有效地预防辐射，加快新陈代谢，利于人体的生长发育。

鳊鱼和胡萝卜搭配，能够增强人体的免疫力，有效的降低血糖，降低血脂。

鳊鱼和土豆搭配，能够补充人体所需要的营养物质，有利于维持体内的酸碱平衡，

鳊鱼和香菜搭配，能够促进肠胃的蠕动，预防消化不良等症状；

鳊鱼和香菇搭配，可以补充人体所需要的维生素矿物质，提高机体的免疫力。

常见做法：

在生活中，梭子鱼还有哪些常见的做法呢？

糖醋鳊鱼、鳊鱼豆腐汤、家常红烧鳊鱼、豆豉鳊鱼、黄豆酱蒸鳊鱼等等。

鳊鱼是很容易买到的一种鱼，口感好却价格便宜，而且做法也多种多样，红烧和清蒸都是大家最爱的美味，下面介绍鳊鱼有刺吗 13根鱼刺。

鳊鱼有刺吗

鳊鱼有13根鱼刺。鳊鱼平时栖息于底质为淤泥、并长有沉水植物的敞水区的中、下层中，冬季喜在深水处越冬。它生活于江河、湖泊中。平时栖于水的中下层。比较适于静水性生活。

鳊鱼适用人群

一般人都可食用

1、适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用;

2、凡患有慢性痢疾之人忌食。

鳊鱼的功效与作用

1、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

2、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

4、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

清蒸鳊鱼的做法

除了红烧鳊鱼以外，清蒸也是鳊鱼的常见做法之一。

食材准备：鳊鱼、食盐、姜、细香葱、独蒜、剁椒、蒸鱼豉油、芝麻油

制作步骤：

1、将鳊鱼清理干净，沥干水分备用;

2、准备好剁椒、姜葱蒜和蒸鱼豉油;将姜蒜切丝、葱切粒;

3、将鳊鱼剁下鱼头和鱼尾，鱼身切成鱼肚连接着的等分段;

4、将切好的鱼码放在盘中，撒上盐腌制片刻;

5、在鱼身撒上姜蒜丝、红剁椒和葱粒，随后放入锅中，隔水蒸15分钟;

6、在蒸好的鳊鱼身上淋上蒸鱼豉油和芝麻油即可。

1、美容护发：鳊鱼中含有一定的不饱和脂肪酸、卵磷脂，这类成分可以加强皮肤表面细胞的活力，利于滋润皮肤，使之细嫩、有弹性。并且鳊鱼还能提供丰富的胶质蛋白，即可以健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

2、增强记忆力：鳊鱼属于高蛋白食物，当中含有不少DHA，可以为大脑补充所需由于，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，鳊鱼中含有的卵磷脂，有利于降低细胞的死亡率，改善神经系统的功能，使大脑延缓衰老，预防老年痴呆症。

3、提高免疫力：鳊鱼中的蛋白质含量丰富，其中的氨基酸组成比较接近人体的需要，有利于促进身体的新陈代谢，可以增强自身的抗体及抗病能力；而其中含有不少的维生素及微量元素，同样有利于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此食用鳊鱼可以提高自身的免疫力。

4、保护心脑血管：鳊鱼中含所含的不饱和脂肪酸，能够降低体内的血脂含量；并且当中含有的维生素A、维生素E还可以进一步促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，有利于降低体内血压，起到一定保护心脑血管的作用。

鳊鱼含有丰富的营养成分，经常食用，对人体有好处，可以起到滋补的作用。鳊鱼含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素E、钙、磷、硒等营养元素。根据现代营养学统计，每100克鳊鱼中含有18.3克的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍，并且属于优质蛋白质，人体吸收率非常高。鳊鱼中所含有的脂肪含量比较低，每100克仅含有6.3克的脂肪，其中的脂肪酸具有很好的降糖、护心、防癌的作用。

?蛋白质

鳊鱼中所含有的蛋白质不仅含量丰富，而且质优，有利于人体的吸收与消化，是人体补充蛋白质最佳的来源之一。

?磷和烟酸

鳊鱼中含有大量的磷和烟酸，能够起到补脑和软化血管的作用。

?不饱和脂肪酸

鳊鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以起到很好的保护血管、心脏等作用。

鳊鱼的功效与作用

鳊鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值非常高;鳊鱼味甘、性平、具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃的功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压、动脉血管硬化等疾病。

降脂降压

鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压以及动脉血管硬化等疾病的作用。

养阴补虚

鳊鱼具有补虚损、益精气、润肺补肾的作用，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚、虚劳患者、贫血、体虚、营养不良、不思饮食人群的补益。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。