秋季在五行中代表金。也是收获的季节。但同时，秋季干燥。人的心情也容易烦躁，这个时候就可以吃一些去燥的食物或者水果。例如：柚子就有去燥之功效。还有像银耳莲子羹。但是要说去燥最好的食物还要属猪肺。猪肺的做法有很多种，例如：白萝卜炖猪肺、凉拌猪肺、还有桑杏猪肺汤。

一、白萝卜炖猪肺

白萝卜又叫土人参。俗话说，冬吃萝卜夏吃姜。而猪肺有止咳、补血的功效。像肺虚吃猪肺就非常好。这道菜的做法也非常简单。猪肺从其喉部灌入清水变白后，用手挤出脏东西，反复多次，再冲干净后切成块状。

之后，在用盐清洗两遍。放入锅内，焯水。一直到血沫全部煮出来。捞起，清洗干净。把猪肺放入砂锅内，加入适量的水。放入配料：生姜、料酒、红枣。大火煮开，在放入切好的萝卜，萝卜煮至软乱即可。

二、凉拌猪肺

同样的步骤，猪肺清洗干净后焯水。只是在焯水时，锅内一同放入葱、姜、花椒、八角等大料。煮至完全熟透，捞出，过凉水，切片。放入盘内，之后放入辣椒油、香菜、葱花、生抽、醋抓拌均匀。一道麻辣爽口的凉拌猪肺就做好了。

三、桑杏猪肺汤

不过要说猪肺最好的做法，还是炖汤。而其中桑杏炖猪肺。桑杏本身是一种中药，可以清热疏风、养肝明目、润燥止咳。桑杏对于咽喉肿痛、口舌生疮，眼干局雹眼涩、肝郁哗闭气滞导致的头晕头痛，也有一定的调节作用。

猪肺清洗干净后焯水。放入砂锅内。在放入适量桐芦帆的生姜、红枣和泡好的桑杏。大火煮开后，小火慢炖3小时。一道滋阴养肺、清肝明目的猪肺汤就做好了。

猪肺汤有止咳、补肺、穗塌高止血、活血化瘀，清热解毒，止咳消痛的功效，其做法如下：

先将猪肺套在水龙衫前头上，装满水后再倒出，反复冲洗几次便可干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍猜尺，另换水煮至酥烂即可。

1 补肺润燥

猪肺汤味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚气短、肺痿咯血、虚劳羸弱、消渴等症。

2 止咳

猪肺是猪的呼吸，入肺经，能补宏键肺虚、止咳嗽，食用猪肺汤可辅助治疗肺虚久咳、肺结核等症。

3 补虚损

猪肺汤中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的功效，适用于气血虚岁虚损、身体瘦弱者食用。

4 健脾胃

猪肺汤性味甘咸平，也有健脾胃的效果，适宜差绝睁脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用。

补肺阴虚，止咳清肺热。x0dx0a桑叶：味苦、甘，性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目,含生物碱、黄酮类物质、桑叶多糖、植物淄醇、γ-氨基丁酸。x0dx0a猪肺：猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚者虚没咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。x0dx0a对于肺首纳结核、肺癌等引起的体弱，肺虚易咳嗽人群誉旦有益。

补肺阴虚,止咳清肺热。桑叶:味苦、甘,性寒。归肺、肝经。功效疏散风热、清肺润燥、清肝明目。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。