银耳的功效与作用的功能与主治

银耳的功效与作用的功能与主治，相信大家都有听过银耳，银耳也是我们日常所见的食物，是一种极其名贵的营养滋补佳品，了解银耳的功效与作用的功能与主治是什么。

银耳的功效与作用的功能与主治1

银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，有以下几种功效与作用。

1、银耳可以提高肝脏排毒能力，有保肝作用；银耳对老年许多疾病都有一定疗效

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

4、银耳富有免疫力蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

5、银耳富有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

银耳的功能与主治：

滋补生津；润肺养胃。主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。用于病后体虚，肺虚久咳，痰中带血，崩漏，大便秘结，高血压病，血管硬化。

①《饮片新参》：清补肺阴，滋液，治劳咳。

②《本草问答》：治口干肺痿，痰郁咳逆。

③《本草再新》：润肺滋阴。

④《增订伪药条辨》：治肺热肺燥，干咳痰嗽；衄血，咯血，痰中带血。

品质鉴别：

1、优质银耳应为白色或浅米，朵基部呈现、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带的。

2、优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。

3、优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。

4、如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，而硫磺属水溶性毒素，所以可以通过浸泡清洗的方法去除。

银耳的功效与作用的功能与主治2

1、银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

2、现代医学研究证实，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸。银耳的药理有效成分是银耳多糖：主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。

3、银耳多糖有明显抗氧化作用，并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用，还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低，抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。

银耳挑选

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。

2、色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

3、组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。

4、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

银耳的功效与作用的`功能与主治3

银耳作为“菌中之冠”，是传统的药食两用健康食材，1500年前就已经有记载食用历史，在古代宫廷属于名贵滋补品。传统中医理论认为银耳性平味甘，老少皆宜，不仅有滋阴润肺、养胃生 津、益气润肠的作用，而且是难得的一种润泽肌肤、抗衰养颜的美容补品。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好药膳同源食品。据《太平圣惠方》、《御药院方》等记载， 银耳具有“滋阴养颜”的功效。

银耳主要成分为银耳多糖，据《中国药物大辞典》记载银耳多糖有“强肺、生津止咳、润肠益胃、补气和血、延年益寿”等功效。 银耳多糖被广泛应用在具有滋阴润肺、改善机体免 疫功能、生津止渴、修复胃粘膜等功效的药物当中。

在美妆护肤领域，银耳多糖作为天然的植物活性成分，平均分子量过百万，具有超强的保湿功效和锁水能力，还能抑制细胞氧化、促进弹性细胞生长，减少细纹，以及修复光损伤、美白淡斑。

金燕耳本草银耳作为好银耳的标杆，其本草培养基的培植技术决定它的营养成分是普通银耳的数倍。首创缩孢破壁技术，使银耳免洗免泡，煮制15-20分钟即食，焖烧杯焖制1小时即食，让银耳养生化繁为简，融入日常生活，提升生活品质、收获美丽与健康。

木耳一直被称为“素中肉食”，在蔬菜界有着很高的地位。其中白木耳也被称为银耳，那么，银耳的功效与作用有什么呢?下面由我为大家介绍银耳的功效与作用，希望能帮到你。

银耳的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

银耳的作用

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

白木耳的功效与作用是很好的，现在人们知道了，其实银耳就是白木耳，并且银耳也是树干上长出来的，银耳的营养价值是非常的高的，常饮食银耳能让人们远离很多疾病。

银耳的药用价值

1、《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”。称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。

2、《中药学》载：“白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症”。

3、《中药杂志》称：“银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌”。

4、《本草诗解药注》谓：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。

5、《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。

6、孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。

古今史着和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。

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银耳是一种常见的食用菌，有「穷人燕窝」的称呼，可见银耳的营养成分还是较多的。下面，我来为你介绍银耳的营养价值与功效与作用。

银耳的营养价值

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

食用效果

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;

有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;

用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

银耳的功效与作用

银耳的功效一：滋补强健。银耳不仅是因为其口感好才被用来煮粥的，银耳还是一种很不错的营养滋补品，经常食用银耳可以强身健体，尤其对于中老年人有很好的效果。对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，还可以有效的预防心脑血管疾病，对于预防高血压和血管硬化有很好的效果，还可以治疗慢性支气管炎等疾病。

银耳的功效二：抑制恶性肿瘤和美白嫩肤作用。经专家学者的研究表明，从银耳中可以分离出多种糖类，而这些糖类对于人体有很好的作用，例如对于抑制恶性肿瘤等疾病。通常人们会用银耳莲子来煮甜汤，经常食用银耳莲子汤还可以起到美白嫩肤的功效，想要漂亮的美眉赶紧行动起来吧!

银耳的功效三：保护肝脏，治疗心脏病。银耳不仅是保健品，更有很高的药用价值，经常食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用。此外，银耳对于治疗慢性支气管炎和心脏病同样有奇特的疗效，想要保肝护心的朋友们不妨多吃点银耳，总好过吃大把的药物和补品。

银耳的功效四：防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒。经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。此外，多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有很大作用。

银耳的功效五：减肥。银耳中还富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。

银耳汤的做法

冰糖银耳汤

材料：白银耳100g，冰糖150g，水500g，红枣50g，枸杞10g。

做法：(1)首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟;

(2)洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟;

(3)再放入枣子和枸杞，小火煮20分钟;

(4)加入冰糖，熬成粘稠的感觉就可以了。

紫薯银耳汤

材料：银耳适量、紫薯适量、冰糖适量。

做法：(1)银耳用清水浸泡至变软、完全舒展开来，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片(大小随意，当水喝就撕的小些);

(2)紫薯去皮切小丁备用;

(3)银耳放入紫砂(陶瓷)炖锅，加水，炖至软糯出现胶质，加入紫薯和冰糖(冰糖用量根据个人口味增减，如果晚上喝，建议不要放太多)，继续煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

菠萝银耳羹

材料：银耳20g，菠萝1/4个，红枣7、8个，枸杞适少许。

做法：(1)银耳泡发，去掉根部，撕成小朵;

(2)银耳加水入锅煮开后小火煮至柔软有黏性，约40分钟左右;

(3)加入红枣和冰糖，继续煮制15分钟。

(4)菠萝切小块，泡淡盐水片刻后捞出沥干;

(5)将菠萝倒入已经粘稠的银耳羹中，煮10分钟;

(6)最后加入洗净的枸杞子，再煮5分钟即可。

银莲百合羹

材料：银耳(雪耳)5克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。

做法：(1)银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中;

(2)加适量清水煮到莲子肉烂;

(3)加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可服用。

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银耳的功效与作用

银耳的功效与作用，相信大家对银耳并不陌生，只是一种常见的食物，银耳的营养价值极高，食用银耳对我们的身体有一定的益处。接下来就由我带大家一起详细了解下银耳的功效与作用。

银耳的功效与作用1

一、银耳的作用

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的.吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳可以增强机体对肿瘤的免疫能力，以及对化疗的耐受力。这是因为银耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

另外，滋补强壮也是银耳的作用之一，因为银耳含有多糖成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，不但有抗感染功能，还有促进骨髓造血，抗辐射等作用。

8、润肺止咳银耳是古代治肺痨（肺结核)咳嗽，吐血的良药。秋冬气候干燥。易引起燥咳，应多吃银耳。

9、能润肠通便银耳含胶质多，具有很强的润滑作用，经常食用可将体内的大部分毒素带出体外。对老年人便秘有效。因此，老年人应多吃银耳。

二、银耳的功效

银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。

作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。

近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

三、银耳的做法

1、凉拌银耳

材料：银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。

做法：

（1）银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。

（2）锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。

（3）香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。

2、银耳莲子汤

材料：银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。

做法：

（1）银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。

（2）莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。

（3）汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。

（4）将银耳、冰糖（三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。

（5）莲子易熟稍后放入。

（6）开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。

功效

滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。

健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。

3、百合秋梨银耳羹

原料：梨个，百合，银耳，枸杞，冰糖

做法：

（1）梨去皮去核切块，百合剥开洗净，枸杞用清水冲洗干净；

（2）银耳用清水浸泡2小时，泡开后撕开剪去根；

（3）锅里放入银耳，加入足量清水，烧开后转小火慢炖半小时；

（4）加百合炖15分钟，加梨块继续炖15分钟；

（5）加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

银耳的功效与作用2

银耳汤的功效与作用

1、银耳汤是事处口感滑润同时又有一种香甜醇美的一种汤，所以说银耳汤是有很好的滋阴止咳的作用。同时也可以润肺化痰，银耳汤有很好的润肠开胃的作用。常吃银耳汤对于中老年和高血压病人是有好处的，对于动脉硬化以及肺结核患者有很好的保健作用。

2、银耳汤有很不错的粗纤维，这样对于胃肠蠕动是有好处的，同时也可以减少脂肪吸收，常吃银耳汤是有很好的减肥作用的，同时也可以起到很好的美容作用。

3、吃银耳汤可以去掉黄褐斑：雀斑，同时也有很好的美白人用，银耳汤可以用来治疗肺热咳嗽，对于肺燥干咳，以及久咳喉痒有好处理，如果咳痰带血或痰中血丝或的，。或者是月经不调的都有好处。

4、银耳汤可以提高肝脏解毒能力，从而可以起保肝作用；银耳汤对于老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有很好的治疗效果。同时银耳汤含有维生素D，可以起到防止钙的流失的作用。

5、红枣银耳莲子汤是生活中最常见的养生汤，它是以红枣银耳和莲子以及百合，还有冰糖为主要食材经长时间熬煮以后得到的，但对它的具体做还有人不了解，今天我会做这方面的介绍，不但能让大家了解红枣银耳莲子汤怎么做，也能让大家了解它的功效与禁忌。

红枣银耳莲子汤的做法

1、红枣银耳莲子汤在做的时候需要准备银耳一朵，红枣10个，雪梨一个，莲子适量，冰糖七八块，百合一小把，把准备好的百合和莲子要提前用清水清洗浸泡银耳也要用清水泡发。

2、泡发以后的银耳清洗干净，撕成小朵以后，直接放在干净的养生锅中，加入准备好的红豆莲子百合，再放入切好的雪梨块，最后放入足量清水加热煮开，再用小火煲煮50分钟，这时好喝的红枣银耳莲子汤就已经做好。

红枣银耳莲子汤的功效

红枣银耳莲子汤不单滋味，口感诱人，营养价值还特别高，而且基于有滋阴润燥化痰止咳的重要功效。除此以外，它对人类身体还有明显滋养作用，能为人体补充丰富营养，可提高身体多功能，并能滋养细嫩肌肤放慢人体衰老速度。

红枣银耳莲子汤的禁忌

红枣银耳莲子汤在煮的时候都会放入一定数量的冰糖，而且红枣也是一种高糖食材，那些患有高血糖的人禁止吃红枣银耳莲子汤，除此以外，红枣银耳莲子汤再做好以后，要尽快使用隔夜的红枣银耳莲子汤不能再吃，因为长时间存放以后会有一些有害物质出现，会危害人们的身体健康。

银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称，是常吃的保健食物，那么，你知道银耳的功效与作用有哪些吗?

银耳的功效与作用

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的营养价值

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

银耳为什么不能天天吃

在现在的社会中很多人喜欢吃银耳，有的人天天食用银耳，那么银耳可以天天吃吗，其实是不可以的，银耳虽然是很好的东西，经常食用时可以的，但是不能天天食用，它有这润肺的功效，但是天天吃的话容易对消化不好，对脾胃不好。

吃银耳对人体的好处

吃银耳对人体的好处，银耳对于女人来说是一种滋补的东西，有些人会把银耳拿来煮糖水，银耳的吃法也是丰富多样的。银耳到底对我们身体来说是起到什么的作用，今天我就带你了解吃银耳对人体的好处。

吃银耳对人体的好处1

带你认识银耳

银耳又叫做白木耳，雪耳，银耳子。属于真菌类银耳科银耳属植物，银耳实体颜色为纯白和乳白色，半透明富有弹性，质量柔软。银耳味淡，无毒，具有补脾养胃的功效，还有促进肠道运动，滋阴润肺的作用。它还能增强人体的免疫力，对于一些治疗肿瘤需要接受化疗的患者，银耳可以提高其耐受力，以得到更好的治疗，还有就是银耳中富含植物性胶质，对于一些女性朋友的皮肤具有很好的效果，简直是美容养颜的佳品。

银耳主要功效

1、清热健胃。银耳具有偏寒的属性，因此具有开胃，补脾的显著功效。

2、通便的作用。银耳的食用可以促进肠道的蠕动，避免肠道干燥，也可以促进排便。

3、增强免疫力。银耳号称“菌中之冠”它能够有效地提高人的身体机能，形成无形的保护罩。

4、减肥。银耳本身就比较清淡，加上对于肠道运动的作用，能够有效地促进减肥。

吃银耳对人体的好处2

一、秋季润肺银耳汤做法

1、冰糖银耳汤

材料：白银耳100g，冰糖150g，水500g，红枣50g，枸杞10g。

做法：

（1）首先泡发银耳，差不多泡20分钟，如果想要快，就用热水泡10分钟；

（2）洗干净并撕成小块的放入加好水的锅中煮20分钟；

（3）再放入枣子和枸杞，小火煮20分钟；

（4）加入冰糖，熬成粘稠的感觉就可以了。

2、紫薯银耳汤

材料：银耳适量、紫薯适量、冰糖适量。

做法：

（1）银耳用清水浸泡至变软、完全舒展开来，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片（大小随意，当水喝就撕的小些）；

（2）紫薯去皮切小丁备用；

（3）银耳放入紫砂（陶瓷）炖锅，加水，炖至软糯出现胶质，加入紫薯和冰糖（冰糖用量根据个人口味增减，如果晚上喝，建议不要放太多），继续煮至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

3、菠萝银耳羹

材料：银耳20g，菠萝1/4个，红枣7、8个，枸杞适少许。

做法：

（1）银耳泡发，去掉根部，撕成小朵；

（2）银耳加水入锅煮开后小火煮至柔软有黏性，约40分钟左右；

（3）加入红枣和冰糖，继续煮制15分钟。

（4）菠萝切小块，泡淡盐水片刻后捞出沥干；

（5）将菠萝倒入已经粘稠的银耳羹中，煮10分钟；

（6）最后加入洗净的枸杞子，再煮5分钟即可。

4、银莲百合羹

材料：银耳（雪耳）5克，莲子肉15克，干百合10克，鸡蛋1只，冰糖适量。

做法：

（1）银耳浸泡洗净与莲子肉、百合同放入沙锅中；

（2）加适量清水煮到莲子肉烂；

（3）加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可服用。

二、秋季吃银耳的好处

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米，当它吸水后又能恢复原状。

银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳的营养价值

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的`补品。

1、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

三、银耳吃多了的害处

（1）银耳虽有滋阴润肺的功效，但是长期食用会生痰，而且如果是阴虚体质的过多食用，可能会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况。

（2）银耳有清热滋补的功效，食用过量可能会伤脾胃，滋补过量，引起肠胃不适。

（3）银耳是不太好消化的，一次性吃太多，容易出现消化不良，尤其是老年人如果一次食用过多或连续多餐食用，可能引起肠梗阻。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。