其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。

潺菜性寒凉，体质虚弱者不太适合，不过，如用来煲汤，并煲足火候，能大减寒凉之性，健康不太好的人也不怕饮用，但不宜过量。

潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。

潺菜是木耳菜别称，功效如下：

叶含有多种维生素和钙、铁，可做栽培蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。

木耳菜食疗主要作用：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

1.富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒。

2.爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓汤。

3.含大量纤维素、铁质和纤维质，能通肠胃，利大便，并能预防湿热痢泻。

蚕菜可清炒，可入汤，对人体有滋补强壮作用，被视为保健蔬菜。 紫葛叶不但能当菜食用，还是一味中药。它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。因为紫角叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。紫角叶那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。

扩展资料：

蚕菜，即潺菜 ，潺菜又名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵，广东人叫潺菜。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤。

食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。大叶,叶互生，心脏形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄，叶腋可长出块状珠芽，长2-4厘米，宽1-3厘 其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤。

参考资料：蚕菜-百度百科

潺菜是一种营养丰富的绿色菜品，它含有膳食纤维、碳水化合物和多种矿物质与维生素，还有胆碱和烟酸等多种微量成分，人们食用它以后能促进身体代谢，也能清理身体内积存的毒素，对提高身体免疫力有很大的好处。潺菜是一种性质寒凉的绿色菜品，它能清热解毒，也能清理人体内的毒素，平时食用可以起到良好的排毒作用，同时也能预防多种上火症状的发生，对口舌生疮和咽喉肿痛以及目赤红肿等不良症状都有很好的调理和预防作用。潺菜中含有大量的膳食纤维，它们能软化大便，也能加快肠胃蠕动，促进大便排出，另外潺菜性质寒凉，能清除肠道中的热毒与多种病菌，对人类的肠炎和便秘都有很好的缓解作用，另外潺菜的热量还特别低，经常食用对减肥也有一定的好处。

性味：甘，寒，滑。归经：入胃、肠经。 藤菜（潺菜）的食用功效：清热，去暑湿，润肠通便。 应用：藤菜叶肥厚，软滑，素食或配肉类 煮汤食皆宜。 (1) 藤菜汤：祛肠胃湿热，滑肠，通利大 小便。 (2) 藤菜豆腐汤：清热除烦，通利大小便。 注意：藤菜性寒滑利。脾胃虚寒者，不宜多食。

前言潺菜也叫藤菜、木耳菜，因太多黏液，滑潺潺，才被通称为潺菜。但如果用潺菜来滚汤，原本令一些人不快的滑腻感变为爽甜软滑，更为可口。潺菜还有清热祛湿、滑肠润燥的功效，于此时闷热湿翳的天气食用十分相宜。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。