猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

大蒜炖猪肚的做法，首先准备材料：

猪肚：500克、大蒜：5个、莴笋：1根、姜：1个、葱段：1根、料酒：5毫升、生抽：5毫升、白糖：1勺、生粉：1勺、白胡椒粉：1勺、花椒：少许。

1、猪肚洗净切条备用

2、起锅倒入适量的清水、葱、姜片，放入猪肚煮20分钟，然后捞出来沥干水分

3、另起一锅倒油，放入姜、蒜和葱，调入少量的白糖，炒出香味

4、倒入猪肚条，适量清水、白胡椒粉、切好的莴笋片，生抽和料酒

5、盖上锅盖小火慢炖20分钟

6、出锅前放水淀粉、盐、鸡精翻炒匀即可

参考资料来源：百度百科-猪肚

大蒜煲猪肚主要的功效是去除食材异味。大蒜和猪肚炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味，这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

大蒜的营养价值：

1、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

2、降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、延缓衰老：常食大蒜能延缓衰老，它的抗氧化性优于人参。

扩展资料

大蒜的食用禁忌：

1、忌过量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益。

2、忌长期食用大蒜。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病。

3、腹泻时忌食蒜。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。

参考资料来源：人民网-大蒜营养价值高 吃法不同功效不同

大蒜煮猪肚的功效：

炖猪肚时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。这是因为辣味的大蒜素转化成 了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。

猪肚具有健脾胃的功效，是冬天进补的食材之一。

1、健脾胃。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

2、补气。怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

扩展资料：

猪肚营养价值：

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。这些人群都适合吃猪肚，因为含有的营养物质多，同时也可以有补虚劳的作用，对于提高体质缓解体质虚弱有好处。

参考资料来源：人民网-猪肚能健脾胃 美味猪肚汤怎么做

参考资料来源：人民网-大蒜营养价值高 吃法不同功效不同

大蒜炖猪肚可以排毒健脾,非常的适合夏天 如果再加上一味红枣就有固肾强精的作用，对男士是非常好的

据说这是老北京的偏方，猪肚大蒜汤，可以清胎毒。 首先是好大一只猪肚啊，看起来很壮观，怪不得广东那边有猪肚包鸡这道菜，原来猪肚真的大到可以包住一只鸡。据说这还是我婆婆跟鱼子酱转遍菜市场才找到的一只最小的，还足足塞了三头大蒜进去。看着鱼子酱一针一线地缝猪肚，很有沉默的羔羊的气势…… 煮的时候没经验，水放少了，火有点大，中间加了一次水。我早早去睡了，据鱼子酱说煮了2、3个小时，一直煮到凌晨一点，在此表扬一下~~ 第二天早晨我去厨房看，诶~~~ 一大碗汤上浮着油冻，旁边是一支硕大的青筋暴露的猪肚，里面的蒜已经煮烂了。真的一点食欲都没有！！ 晚上回到家吃完晚饭准备喝汤，先把浮油撇去，用微波炉热了，看着还是腻腻的，只能用吸管从下面喝。味道嘛还可以，基本上就是肉汤，但是有点苦，可能是大蒜的苦涩味被煮出来了。一口气呼噜呼噜地全喝完了，鱼子酱跑来一看很惊讶地说你怎么都喝了？我说难道你还想尝尝？！ 之后他又切了一大盘猪肚丝和大蒜让我吃，猪肚还好，毕竟是肉^^吃了不少。大蒜实在吃不下去，又烂又面，泛着青绿色，一股怪怪的味道，作罢~~~ 其实我对这些偏方什么的一直不太信，可是上期的《妈咪宝贝》里真的提到了关于胎毒的事，大概就是说整个孕期如果吃太多油炸食品和不健康的食品，会形成胎毒，bb生下来容易闹黄疸。但是杂志里也没提要怎么清胎毒，就说在饮食方面还是要多注意。所以看完之后我决定用这个偏方试试看，何况百度了一下，大蒜+猪肚对于正常人来说也是可以清毒素的，吃吃应该无害吧~~ 具体做法 1、把猪肚洗净后用盐再反复搓洗几次，把大蒜包好装入猪肚，充满为止，最后用线缝口。 2、把猪肚放在锅里，加水没过，大火煮开后调小火慢慢煮。 3、煮到还剩1、2碗水的时候就差不多了，但是要以大蒜是否煮烂为准，如果大蒜还没烂，加点开水接着煮。 4、喝汤，同时把猪肚和蒜都吃掉。 注意事项： 整个过程不能加任何调料，因为猪肚是用盐搓洗过的，所以汤里会有淡淡的咸味，不用担心没味道。

这个偏方要在怀孕6-7个月的时候吃一次，然后快生的时候再吃一次。反正鱼子酱的同事吃了，bb很好，没有黄疸。

关于猪肚大蒜功效与作用和猪肚煲大蒜有什么功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。