蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。那么你知道蛏子怎么做好吃吗？蛏子的功效和作用有哪些？以下是我为大家整理的关于蛏子的知识，供大家参考!

蛏子的功效与作用

【性味】 甘咸，寒。

《本经逢原》："甘，平，无毒。"

《本草从新》："甘咸，寒。"

【归经】

《本草求真》："入肾、肝。"

《本草再新》："入心、肾二经。"

【功能主治】 补阴，清热，除烦。治产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾。对醉酒等有一定治疗作用。

《嘉佑本草》："补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。"

《本草从新》："补阴，主热痢。"

《医林纂要》："解渴醒酒，除烦去热。""干食，补心滋阴。"

《泉州本草》："清热解毒，利小便，消水肿，退胸中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。"

【用法用量】 内服：煮食。

【注意】

孟诜："天行病后不可食。"

《医林纂要》："生食， 大寒 ，令人泻。"

【附方】

治湿热水肿

蛏干二两，炖蒜头梗服。(《泉州本草》)。

治中暑血痢

蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)。

中医认为

蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

蛏子的做法推荐

三丝拌蛏

原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 熟香菇75克 酱油25克 净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克

制作：

将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。

炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳，剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

锅塌蛏子

主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，熟鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个

特色：呈淡，鲜嫩可口，清淡咸辣

制作 方法 ：

蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉

瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子

旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡，倒入漏勺内，控油

炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

做法：

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

蛏子煎蛋

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

做法：

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟。

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

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蛏子味道鲜美，有着极高的营养价值，对人体健康也有很多的功效和作用。今天介绍一下蛏子的营养价值和功效，大家伙儿一起来看看吧。

01

补脑健脑

蛏子里面含有多种微量元素，比如锌元素和锰元素，这两种元素对人的大脑有着滋补效果。

02

解酒醒酒

蛏子的某些物质能够起到解酒以及帮助人快速醒酒的功效，比如说喝酒之后的口干舌燥，都可以吃一些蛏子做成的食物，比如做成汤效果就很好。

03

增强营养

蛏子里面含有很多的营养元素，比如说钙铁锌硒以及维生素类还有蛋白质，每天适当吃点蛏子能够增强人体内缺乏的各种元素。

04

滋阴养颜

蛏子虽然是海鲜类，但是却富含维生素，比如维生素A，不但有补脑功效还可以达到滋阴养颜的效果。

蛏子，学名缢蛏，属软体 动物 ，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜 食材 。你知道吃蛏子有哪些 营养 好处吗?接下来，我跟你分享蛏子的营养价值。

蛏子的营养价值

蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子肉味鲜美，营养价值高。温州沿海的蛏子很独特，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。

蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于 产后 虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的 食疗 作用，补阴， 清热 ，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴， 湿热 水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。

但是脾胃虚寒、 腹泻 者要少吃。

吃蛏子有哪些营养好处

蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

蛏生活在浅海泥沙中,有左右相等的两个贝壳,壳质脆薄,呈长方形,表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

挑选蛏子的方法

到了吃烧烤的季节，说起来烧烤就想到海鲜，说起海鲜 自然 想到了好吃的蛏子，那么如何才能挑选到好吃的蛏子呢?

第一，看蛏子的外壳是否干净

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金的蛏子好

蛏子的外壳最好选择金的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三，蛏子最好买活的

买蛏子的时候最好用手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。死的最好不要吃。

第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满

看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

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1、营养价值：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。

2、功效：蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛏营养价值及功效、蛏的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。