辣椒叶，原来是大家都不吃的东西，不过，近几年，吃这玩意的人多了起来，都上大酒楼了。其实，辣椒叶是个好东西，有驱寒温胃、除湿健脾、养血、驱寒、补肝明目等功效，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用而且，富含维生素C。下面给大家分享几种做法

一:皮蛋瘦肉煮辣椒叶

食材

·?主料：辣椒叶500g?瘦肉100g

·?辅料：油适量?盐适量?皮蛋1个?蒜头适量?鸡蛋1个

步骤

1.辣椒叶去梗洗净

2.蒜头去皮，猪肉、皮蛋切小块。

3.起油锅，爆香蒜头，下猪肉煸炒一会儿。

4.加水，加入皮蛋烧开。

5.水烧开后加入辣椒叶。

6.待辣椒叶断青后，打入鸡蛋一只，加盐调味就可以了。

7.好吃的辣椒叶出锅了。

小贴士蒜头不用拍碎，原个下锅爆香。

二：辣椒叶虾丸汤

食材

·?主料：自制鲜虾丸200g?辣椒叶250g

·?辅料：油适量?盐适量?白砂糖1茶匙?蚝油1汤匙?小葱2g?姜1g

步骤

1.自制手打鲜虾丸

2.辣椒叶洗净备用

3.把洗干净的辣椒分开叶与茎

4.把葱姜切末备用

5.锅内少量的油，爆香葱姜末

6.然后加入开水

7.此时把辣椒茎放入煮5分钟

8.然后把辣椒茎与姜葱末捞出不要

9.锅内放入虾丸

10.加入适量的盐

11.适量的糖

12.适量的蚝油调味

13.然后可以加入辣椒叶了

14.跟着大火煲滚，就可以出锅开吃喽~

小贴士辣椒的茎也是凉性的，但是因杆子有点硬，吃起来影响口感，所以只是在水中略煮，让它出出味，然后再丢弃。

三：上汤辣椒叶

食材

·?主料：辣椒叶500g?瘦肉50g?咸鸭蛋1只

·?辅料：姜适量?上汤750g?花生油适量?蒜适量

步骤

1.猪肉切片，咸鸭蛋洗净待用。

2.起油锅，爆香姜蒜，下猪肉煸炒一会儿。

3.加入清汤烧开

4.烧汤的时候，把辣椒叶去梗洗净待用 。

5.汤烧开后加入咸鸭蛋一个再烧开。

6.将洗净的辣椒叶倒入汤中。

7.辣椒也断青后，加盐调味就可以了。

8.上菜了，好吃哦。

小贴士先烧汤在洗菜就节省很多时间。

四：辣椒叶炒杏鲍菇

食材

·?主料：杏鲍菇400g?辣椒叶50g?鸡蛋1个

·?辅料：油适量?盐适量?蚝油适量?醋适量?葱适量?蒜适量

步骤

1.嫩辣椒叶子洗干净

2.杏鲍菇切厚片

3.鸡蛋打散

4.油锅加热后煎蛋

5.煎好蛋盛出去，锅里放杏鲍菇和蒜米、葱花，并加入适量的醋和蚝油一起炒3分钟

6.杏鲍菇炒软了后，把鸡蛋和辣椒叶一起放锅里爆炒

7.等辣椒叶子变软后，加适量的盐，关火

8.装盘

小贴士辣椒叶很快就能炒熟，所以后放锅里，略炒即可。杏鲍菇比较吸油，所以看锅里油没了，不必再倒油，等杏鲍菇软了，油就会炒出来了。

辣椒叶的吃法

1、凉拌辣椒叶：将辣椒叶清洗干净后加入沸水中焯水后捞出清洗沥干待用;将蒜末、食盐、姜末、食醋、生抽、味精等搅拌均匀后调制成酱汁待用;将酱汁淋在清洗好的辣椒叶上搅拌均匀后便可装盘食用。

2、辣椒叶做汤：辣椒叶和其他的蔬菜一样都可以做汤食用，首先将辣椒叶清洗干净后沥干待用;将鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;油锅烧热后将葱花爆香然后加入沥干的辣椒叶翻炒变软后加入适量的水分大火煮开，然后将鸡蛋液加入沿着顺时针搅拌成蛋花状，大火煮开后依次加入适量的食盐、味精等搅拌均匀后便可出锅食用。

3、辣椒叶煎饼：首先将辣椒叶清洗干净后加入淡盐水中浸泡20分钟后捞出洗净沥干切碎后待用;面粉中加入适量的水分，然后将辣椒叶碎加入搅拌成面糊状然后依次加入适量的食盐味精等;油锅烧热后将面糊倒入油锅中煎制两面金黄后便可出锅食用。

4、辣椒叶熬粥：将辣椒叶清洗干净后切成小块状;然后将淘洗好的大米加入锅中熬煮至粘稠状后将辣椒叶加入，并依次加入适量的食盐、橄榄油、味精等搅拌均匀后开锅便可食用，能很好的祛湿健胃，增进食欲等。

你好，原因有四种

一、高温干旱造成的黄叶

受高温干旱的影响，辣椒苗会因为根系水肥吸收不足、营养不良而出现下部黄叶问题，这种情况可以通过喷施叶面肥或者及时浇水进行缓苗恢复。此外，夏季高温也会使成株的辣椒发生黄叶，这种情况也比较好判断：辣椒叶片向上卷曲，叶片叶脉间发生退绿并出现斑点，逐步导致整个叶片黄化。

二、营养缺素造成的黄叶

辣椒缺氮会出现植株瘦弱低矮、叶片薄小发黄，后期还会脱落，可以追施适量的氮肥或者海餐沃水溶肥，但不可施肥过多，以免造成植株旺长。

辣椒缺镁常在始果期发生，叶片会沿主脉两测黄化，并逐步扩展到整个叶片，但主脉和侧脉会保持清晰的绿色，缺镁老叶叶脉间会变成淡。

辣椒缺钾后，叶片会从叶缘开始失绿发黄，接近植株中部的叶尖也会逐步变为黄绿色。辣椒缺钙，在造成植株矮小的同时，会出现顶部叶片黄化，但下部的叶片仍然保持绿色，生长点及附近的会停止生长或枯死，果树下部会变成褐色腐烂。

三、肥害和药害造成的黄叶

药害黄叶：辣椒发生药害后，叶片会叶片枯焦和叶缘黄化，但是药害造成的黄叶多为点片发生，也不会在叶片上扩展。

肥害黄叶：辣椒发生肥害后，叶片会出现发黄、萎缩、变脆、僵化现象。

四、病害造成的黄叶

辣椒枯黄萎病多发生在中后期，发病初期近地面的叶片会先下垂，然后叶尖逐步变的干黄，并顺主茎向上扩散，最终使整棵辣椒全部萎焉枯死，这时应及时使用杀菌剂治疗。

辣椒叶还能吃？绝大多数人听到这则新闻都大吃一惊，当然了，作为茄科植物辣椒的叶，随着建设绿色蔬菜食品的势头，辣椒叶开始被搬上饭桌，其实，它不但可作蔬菜，其还具有除寒湿、治疟疾之效。

千百年来，辣椒叶因为不起眼而遭到人们的抛弃。而随着时代的进步，这种新兴且高档的蔬菜进入了人们的眼帘。科学家们惊喜的发现，它的营养比辣椒丰富，各种氨基酸、矿物质和维生素的含量较果实更为高，可以说是稀缺的一种绿色食品。

那么，辣椒叶怎么做才好吃呢？

一.蛋花辣椒叶汤

选取鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先将采摘的辣椒叶用水洗干净，再用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮。里面可以适当添加西红柿等，把西红柿切成几块放入。等全部沸腾后，最后加食盐调味，一碗鲜美的辣椒叶汤就完成啦。

二.杏鲍菇炒辣椒叶

把新鲜的辣椒叶采摘后洗干净，并将杏鲍菇切成厚块。鸡蛋打散， 油锅加热后煎鸡蛋。煎鸡蛋完成后把杏鲍菇和蒜米葱花一起翻炒，加入适量的醋和蚝油。杏鲍菇熟了软之后，将鸡蛋和辣椒叶倒入一起炒，直到辣椒叶变软。最后添加适当的药，完工。

三.辣椒叶虾丸汤

自制手打鲜虾丸，把辣椒叶洗干净备用。把洗干净的辣椒分开茎和叶，随后把葱姜切碎备用。锅内注入少量的油，爆炒葱姜末。然后加入开水，把辣椒叶放入沸腾煮熟。 把辣椒茎和葱姜末捞出来不要，锅内放入虾丸，加入适量的盐和糖，用蚝油调味。一碗辣椒叶虾丸汤就做好啦！

小小的辣椒叶还有这么多美味的做法，还等什么呢，赶紧动手给自己做一盘健康绿色的美食吧！

作者简介：狸小猫。意大利传媒硕士。微博读书签约作者、简书签约作者。

辣椒叶味甘而鲜嫩，口感好，吃法也多样。常用的吃法有：①凉拌：用开水淖一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加辣椒;②煮汤;鲜辣椒叶150克，鸡蛋2个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味;③煎饼：将面糊拌上辣椒叶(稍切碎)，加少许盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。辣椒叶无毒，有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用

一、腌辣椒叶的方法:

将辣椒叶放入缸内，按每50公斤辣椒叶加10公斤精盐的比例，先用一半的盐和辣椒叶充分搅拌，然后将拌好的辣椒叶放进另一预先撒有一层盐的缸内，以后按一层盐一层辣椒叶排放，并压实，直到装满为止。上面加盖稻草，最后加盖密封。15天后检查，如发现黄叶，说明辣椒叶与盐未充分拌匀，应立即倒缸，重新加适量盐，搅拌后再装缸压实封好。腌渍容器可用木桶、陶缸或玻璃瓶，忌用金属容器。腌好的辣椒叶，颜色为鲜绿色。

二、辣椒叶的营养价值及功效：

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。可单独做菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等 。

关于青椒叶的功效与作用和青椒叶的营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。