喝骨头汤的功效和作用

喝骨头汤的功效和作用，人的身体健康和各种事物息息相关，其中饮食也是很重要的一方面。很多家庭里都喜欢每天煲一锅汤，饭前来碗汤暖胃觉得对身体好，下面和大家介绍喝骨头汤的功效和作用。

喝骨头汤的功效和作用1

1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

2、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

坏处：时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。

正确的喝汤

1、喝清淡的汤

煮汤的时候，控制用盐量非常关键，建议起锅之后再加盐，尤其对于高血压患者，更要尽量少放盐，有些自带鲜味的汤可以不放盐。喝汤时建议撇去汤表面的浮油，减少脂肪摄入量。

2、注意喝汤时间

对正常人来说，饭前和饭后喝都可以；如果在减肥，建议餐前20分钟左右少量喝汤，可以增加饱腹感，有利于控制热量摄入；对于胃酸不足的人群来说，建议在快吃饱的时候喝一小份汤。

3、喝汤更要吃肉/菜

汤中的营养远比不上食材，所以喝汤的过程中一定要吃里面的肉/菜，既不浪费，还可以补充营养。肉汤、海鲜汤等汤肴中含有较多的嘌呤物质，对于高尿酸血症、痛风患者来说，建议少喝或不喝肉汤。

4、 注意喝汤的量

建议一餐一小碗就可以了，喝汤速度不要过快，温度不要过高，以免烫伤食道粘膜。

喝骨头汤的功效和作用2

补钙就喝骨头汤可以吗？

其一，钙是一种不溶于水的矿物质，即使在烹饪的过程中加入大量的醋，达到让钙质溶出的目的，骨头汤中的钙含量也几乎微乎其微，且骨头汤会酸得难以入口。综合来说，不管采取怎样的手段来烹饪骨头汤，骨头汤中的钙含量都远远达不到补钙的目的'，仅仅聊胜于无。

其二，值得一提的是，骨头汤中的钙含量少得可怜，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2~3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

其三，“雪白的浓汤底营养丰富”多是商家的宣传手段，骨头汤实际含钙量并不丰富，而且在长时间炖煮的过程中，骨头中的脂肪却完全被炖煮出来，溶入汤中，导致骨头汤中的脂肪含量直线上升，大量饮用骨头汤，不但不能达到补钙的效果，反而可能导致能量的过多摄入，喝多了反而不利健康。

为什么补钙没效果？

1、腿抽筋不一定等于缺钙

很多孕妈咪认为腿抽筋就是缺钙，所以一旦发生腿抽筋就开始大量补钙，但却无济于事。孕妈咪要清楚，抽筋并不全由缺钙引起，其他原因也可以造成孕期腿抽筋。

比如，过量食肉：肉类富含蛋白质，摄入过多将影响碳水化合物的代谢，酸性代谢产物堆积，引起电解质紊乱从而抽筋。

再比如，过度疲劳和寒冷的刺激等，都会引起腿部肌肉出现痉挛抽筋。

2、补钙没效果有可能是缺少维生素D

人体之所以缺钙，主要有两方面原因：一是钙的摄入量不足，二是钙的吸收率不佳。人们一般通过食补的方式补钙，但其实食物中的钙并不能满足人体的日常所需。如果在食用含钙食物的同时，还食用菠菜、竹笋等含有草酸的食物，就会形成草酸钙，不易于人体的吸收。除此之外，人体对钙的吸收能力与维生素D息息相关。如果维生素D含量不足，即使补充再多的钙也对人体于事无补。

正确的补钙方法是什么？

缺钙就要补，补钙方法要正确。不要一缺钙大量钙片就往肚子里送，选用正确的方法补钙才能起到事半功倍的效果。

1、适量室外运动与光照

孕妈咪可以在室外进行适量的运动，同时可以享受明魅的阳光，不但对身心调节有很大帮助，而且可以摄取天然的维生素D，帮助钙的吸收。且通过晒太阳获取的维生素D不会出现中毒现象，是一种安全绿色的摄取方法。

2、选择最佳的补钙时间

钙容易与草酸、植酸等结合，影响钙的吸收，因此补钙最佳时间应是在睡觉前、两餐之间。注意要距离睡觉有一段的时间，最好是晚饭后休息半小时即可，因为血钙浓度在后半夜和早晨最低，最适合补钙。

3、少量多次补钙效果好

这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。同样500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，补钙效果要优于1次全部喝掉。

4、补钙同时适量补充维生素D

维生素D能够调节钙磷代谢，促进钙的吸收。除了服用维生素D外，也可以通过晒太阳的方式在体内合成。每天只要在阳光充足的室外活动半小时以上就可以合成足够的维生素D。而服用过量反而会引起食欲减退、乏力、心律不齐、恶心、呕吐等副反应。

喝骨头汤的功效和作用3

1、骨头汤怎么熬好喝

冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

找好搭档。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

适量加醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

调料勿多。香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

晚点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

骨头汤要煮的好，需要掌握技巧。配菜要选好，海带、萝卜、玉米还是藕，根据骨头以及个人口味选择，不要放过多的配料。

2、煲汤注意事项

如果想自己在家煲一锅靓汤，让家人共享口福与快乐，还要注意以下事项。

选料：中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。

另外，可根据个人身体状况选择温和的汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

水温：冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

下料：肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

火候：火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。

煲过汤的肉料处理：无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉。

功效与作用

补充能量、益气补脾、温胃润肠

骨头汤一般指猪骨头汤，是以猪骨为主要食材制作而成的汤品，常选用扇子骨、直通骨、尾脊骨进行烹饪。猪骨头性温，味甘、咸，入脾、胃经，且富含钙、磷、蛋白质、骨胶原等物质，故骨头汤具有补充能量、益气补脾、温胃润肠的功效。

1、补充营养：骨头汤中的猪骨头富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等物质，均为人体日常所需的营养物质，故适量饮用骨头汤可帮助机体补充营养，适用于儿童及营养不良者。

2、益气补脾：骨头汤中的猪骨头味甘、咸，入脾经，脾主运化，甘入脾，能补脾气之虚，故骨头汤有益气补脾的功效，适量饮用有助于缓解脾虚所致的腹痛、腹泻、头晕、鼻出血等症。

3、温胃润肠：骨头汤中的猪骨头性温，味甘、咸，入胃经，可温中散寒，且甘能生津润肠，故适量饮用骨头汤有助于缓解胃寒所致的胃痛、腹胀及胃阴虚所致的便秘等症。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

高血脂患者

食用方法

直接饮用

将猪骨头放入温热水中清洗干净，将其劈开成段，锅中加入佐料及适量水，大火煮沸后撇去浮沫，换小火继续炖煮，加入调味品后盛出，待稍微冷却后即可直接饮用。

好处：

1、猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

2、猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。

坏处：时下很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。事实上，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

所以，用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。

扩展资料：

喝骨头汤的误区

1、喝骨头汤能补钙

“吃什么补什么，喝骨头汤补钙”。因为骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

2、吃肉不如喝汤

俗话说，“吃肉不如喝汤”，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好。而老火汤的鲜味，是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内，但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里，而非溶于水中。

如果汤煲了2个小时以上，汤中的蛋白质含量就仅仅为肉中的5%左右，剩下的还有95%的营养成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝汤不吃肉，只是满足了口感而已，而大量的营养成分还是在肉渣里，如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。

3、人人都能喝浓汤

“汤越靓，营养越高”。其实并非如此，何凤怡说，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。

很显然，越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区

参考资料来源：人民网-猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味

猪骨头汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。

一、猪骨功效：

猪骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。

二、禁忌人群：

感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

三、适宜人群：一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

四、基本介绍：猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。

五、猪骨头作用：猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

六、营养价值：猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

七、做法：

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。

4、切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。

关于猪骨头汤的功效与作用和猪骨头汤有什么功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。