白醋是用糯米酿造而成，是烹调专用的调味品，可以入药。炒菜时加点白醋，可以使得蔬菜中的维生素C免受损失，还可以用白醋浸渍食物，不仅增加了食物风味，还有防腐作用，具有促进食欲、美容护发等功效。

1、促进食欲

白醋含有丰富的氨基酸，在做菜中适当添加，可以促进食欲。

2、美容护发

洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗，再用清水冲洗，可使头发变得光润柔滑。

营养价值

白醋含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。白醋中的糖类物质也很多，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。食用白醋后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。白醋能降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化。白醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。

白醋的功效有哪些

白醋的功效有哪些，这是一种功效和作用非常丰富食物食物，白醋是生活中很常见的调味品，具有很多的养生功效，特别适合养胃、日常妙用也能为生活带来很多的便利，下面是白醋的功效有哪些。

白醋的功效有哪些1

1、白醋的功效

1、醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行可爱冒和呼吸疾病；

3、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方；

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；

5、醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；

6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；

7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用，从而促进钙的吸收。

2、白醋的妙用

1、保持蔬菜颜色，减少维生素损失。煮土豆时加入一勺醋在水里，可保持本色。去皮的土豆浸在水里加二勺醋，可使之颜色不变黑。煮卷心菜时加一些醋，可保持美观及鲜明颜色。炒蔬菜时加入一点醋，可减少维生素的损失；

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些；

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍；

4、使肉类软化而变得鲜嫩可口。老鸡老鸭不易煮烂，可先用冰水加少量醋，浸泡二小时，再用小火煮，肉就酥鲜嫩可口。煮牛肉时加一汤勺醋，柔软而鲜嫩。炖羊肉时加点醋能解羊膻气。煮排骨或鱼汤时，放点醋可使骨头和鱼翅中的钙、磷、铁溶解，被人体吸收利用；

5、凝固蛋白质。水煮荷包蛋时，在沸水中加一勺醋，蛋下锅后会迅速凝固，形状好看。

3、白醋的选购方法

1、优质醋颜色呈棕红或褐色（白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，或者混浊都说明质量差或者变质，因为白醋很便宜就不要食用但可以用来刷马桶，效果很好。

白醋的功效有哪些2

冬瓜汁加白醋的功效

1、冬瓜汁加白醋能调节内分泌

冬瓜汁加白醋后饮用，对女性的内分泌有一定的调理作用，能减少内分泌不调的出现，对因为内分泌失调出现的`皮肤暗黄和粗糙也有很明显的好处。

2、冬瓜汁加白醋能去斑

冬瓜汁加白醋外用时可以起到祛斑的作用，具体用法是把冬瓜切成小片煮熟以后过滤得到液体，然后加入适量的白醋，每天用它来涂抹面部的色斑，每天涂抹二到三次，涂抹以后过十五分钟，就能用清水洗掉，连用十天左右，脸上的色斑就能明显淡化或者消失。

3、冬瓜汁加白醋能预防高血压

冬瓜汁加白醋食用时，对血压有很不错的调节作用，能预防高血压的发生，同时它们也能让人体内的多余脂肪分解和排出，减少人体过度肥胖的发生，对保持苗条的身材有很大的好处。经常饮用还能抑制胆固醇的生成，预防多种心脑血管疾病的发生。

萝卜有多种不同的吃法，用白醋泡萝卜就特别好吃，泡好以后的萝卜酸爽可口能开胃消食也能消炎杀菌，那么白醋泡萝卜应该怎么做呢？一会我会把白醋泡萝卜的腌制方法敲门写出来，大家看过以后就能知道白醋泡萝卜怎么做好吃。

白醋泡萝卜的腌制方法窍门

1、白醋泡萝卜在腌制的时候要准备1~2根新鲜的白萝卜，还要准备300克白醋，再准备适量食用盐和朝天椒，以及香叶和冰糖，还要准备适量的白酒，除此以外要准备一个大点的保鲜盒或者大点的干净玻璃瓶。

2、把准备好的白萝卜削掉外皮切掉两端用清水冲洗干净。再把萝卜从中间切开，然后切成均匀的条状，随后把它放入盆中，加入适量食用盐调匀，以后腌制四五个小时，把腌出的水分去掉，再用清水把它表面的盐洗掉。

3、最后取适量的白糖放在白萝卜条中，用手把它们调匀腌制半小时，然后把它们放入的准备好了，干净玻璃瓶中。再放入适量纯净水，糖入准备好的白醋，香叶和白酒，以及食用盐和朝天椒，放入准备好的冰糖。

4、用干净的筷子调匀以后把瓶口密封，再把它放到阴凉通风的地方进行发酵，等它发酵完成以后，白醋泡萝卜才能真的腌制完成，这时的白醋泡萝卜爽脆可口酸爽诱人特别好吃。

白醋的作用与功效

白醋的作用与功效，白醋是人们厨房中最常见的调味料，也是生活中很多爱美女性最常用的美容用品，醋作为调料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鲜美的口味，下面了解白醋的作用与功效。

白醋的作用与功效1

一、生活方面、

1、清洁马桶。刷洗马桶后，把白醋喷洒在马桶内侧，保持几小时，再用水冲掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

2、擦洗玻璃。用清洁剂清洗门窗后，玻璃上常会残留一些雾状的痕迹。其实，不妨将白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令门窗明亮一新。具体方法是，用2杯水兑上1/4杯白醋，再加上1/2汤匙的清洁剂，装在喷雾瓶中喷洒即可。

3、清洗木制品。每次擦完木质家具后，将一杯醋兑入一加仑（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清洁剂的味道，还能使家具光亮如新。

4、衬衣不褪色 在衬衣最后一次漂洗时，可在水中加点白醋，能使衣服不褪色，保持清洁和光泽。

5、防止白色丝绸变黄。在漂洗的水中加点白醋，可保持白色丝织物的本色，防止变黄。除红药水渍衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗，再用清水漂洗干净。除水果痕迹 衣服上留有水果痕迹，可在痕迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果痕迹即除。

6、同比例清水与白醋溶液能除咖啡壶渣滓和水垢，在加了适量白醋的水中浸泡衣服能使之更白亮；花瓶中加点糖、白醋能使鲜花保鲜。

7、巧除锈迹将少许食盐溶解在白醋里，用这种混合溶液擦洗家中的水龙头、洗碗池和其他的不锈钢器具，然后再用清水冲洗，就能够使这些器具始终保持光亮如新。

8、清除内垢咖啡壶和茶壶里的咖啡渣滓和茶垢一般很难完全除去，可以将白醋与水的混合溶液浸泡其中，过了一会儿，便很容易用水冲洗了。

二、饮食方面、

1、菜板除味。每次切完菜后，把白醋喷洒在菜板上，放置半小时后再冲洗，不但能杀灭菜板上残留的`细菌，还可使异味很快消失。

2、苦瓜味太苦。可滴入少许白醋调和。

5、煮鸡蛋时，在水中加一汤匙白醋，蛋白可以很快凝固。

三、美容方面

洗脸时在清水里加一匙白醋，日久可以使皮肤显得白皙、柔嫩。洗发时，将头发用含有少量醋的温水漂洗一下，隔20分钟后再用清水冲洗，可使干枯的头发变得光润柔滑。

白醋的作用与功效2

1、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。

2、醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。

3、醋可以消除疲劳、促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状。

4、醋可以开胃、促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

5、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

6、醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

扩展资料

选购醋的技巧：

1、优质醋颜色呈棕红或褐色(白醋为无色澄清液体)、澄清、无悬浮物和沉淀物，质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物

2、优质醋带有浓郁的醋香，质量差的醋味较淡；用筷子蘸一点醋入口中，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激的是优质醋。

3、如果白醋的颜色发黄或者呈其他颜色，有的发黄的白醋说明是粮食酿制而成的其营养价值比含有冰醋酸的白醋高。

白醋的作用与功效3

1、缓解疲劳

白醋味道虽然很酸，但它却属于碱性食品的一种，而人体出现疲劳的主要原因就是身体内乳酸积累，数量过多，这时喝一些白醋，就能有效促进人体内乳酸的代谢，减少乳酸生成，人们疲劳的症状也能很快缓解。

2、促进钙吸收

每天坚持适量喝一些白醋，能有效促进人类身体对食物中钙质的吸收，是构成而钙是构成人类骨骼的重要成分，身体不能吸收充足的钙，就会发生骨关节疾病和骨质疏松，所以平时在吃一些高钙食材的同时，适量喝一些白醋，就能提高人体对钙的利用率，能有效预防缺钙以及骨质疏松的发生。

3、润肠通便

便秘是现代人类的高发疾病，而且它发生以后，人们面部经常会出现痤疮或者色斑，如果能坚持在每天早起后空腹喝一勺白醋，快肠胃蠕动，调节肠道内菌群平衡，缩短人们的排便时间，让人们的大便保持通畅。

减肥是爱美女性最关注的话题，想拥有苗条的身材!想让肥胖的体重减轻最好的方法就是在每天晚上睡前饮用20克白醋，因为它能促进人体内脂肪的消耗，能促进人体内蛋白质与糖类物质代谢的顺利进行。不过用白醋减肥不是一朝一夕就能看到明显结果的事情，它需要一个长期坚持的过程。

白醋的作用与功效4

醋的功效与作用

（一）醋的功效

醋，味酸苦，性温，无毒。入肝、胃经。散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

《别录》：“消痈肿，散水气，杀邪毒。”

《纲目》：“散瘀血。治黄疸、黄汗。”

《本草衍义》：“益血。”

《会约医镜》：“治肠滑泻痢。”

《本草备要》：“散瘀，解毒，下气消食，开胃气。”

《医林纂要》：“泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。”

《本草再新》：“生用可以消诸毒，行湿气；制用可宣阳，可平肝，敛气镇风，散邪发汗。”

《本草拾遗》：“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”

《千金·食治》：“治血运。”

《日华子本草》：“治产后妇人并伤损，及金疮血运；下气除烦，破症结。治妇人心痛，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。”

《注解伤寒论》：“敛咽疮。”

《随息居饮食谱》：“开胃，养肝，强筋，暖骨，醒酒，消食，下气辟邪，解鱼蟹鳞介诸毒。”

《现代实用中药》：“用于结核病之盗汗，为止汗药；又伤寒症之肠出血，为止血药。”

（二）醋的名家论述

《本草衍义》："醋，酒糟为主，有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽，入药多用之，谷气全也，故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳，醋益血也。唐雄黄涂蜂虿，亦取其收而不散也。"

《本草纲目》："大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。"

《本草经疏》："醋惟米造者入药，得温热之气，其味酸，气温无毒。酸入肝，肝主血，血逆热壅则生痈肿，酸能敛壅热，温能行逆血，故主消痈肿。其治产后血晕，症块血积，亦此意耳。散水气者，水性泛滥，得收敛而宁谧也。杀邪毒者，酸苦涌泻，能吐出一切邪气毒物也。《日华子，主下气除烦，妇人心痛血气，并产后及伤损，金疮出血，迷闷，杀一切鱼肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷药中多资用。""经曰，酸走筋，筋病毋多食酸。凡筋挛偏痹，手足屈伸不便，皆忌之。又曰，味过于酸，肝气以津，脾气乃绝，多食酸则肉皱而唇揭。言能助肝贼脾，凡脾病者亦不宜过食。"

《本草汇言》："醋，解热毒，消痈肿，化一切鱼腥水菜诸积之药也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥阴肝经，散邪敛正，故藏器方治产后血胀、血晕，及一切中恶邪气，卒时昏冒者，以大炭火入熨斗内以酽米醋沃之，酸气遍室中，血行气通痰下，而神自清矣。凡诸药宜入肝者，须以醋拌炒制。应病如神。又仲景《金匮要略》治黄汗，有黄耆白芍桂枝苦酒汤；谭氏治风痰，有石胆散子，俱用米醋入剂，专取其敛正气，散一切恶水血痰之妙用也。"

《本草求真》："米醋，酸主敛，故书多载散瘀解毒，下气消食。且同木香磨服，则治心腹血气诸痛；以火淬醋入鼻，则治产后血晕；且合外科药敷，则治症结痰癖、疸黄痈肿；暨口漱以治舌疮；面涂以散损伤积血，及杀鱼肉菜草诸毒。至醋既酸（收），又云能散痈肿者，以消则内散，溃则外散，收处即是散处故耳。"

其他作用

（1）醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。

（2）醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。

预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎的作用

关闭门窗，诹适量醋（每立方米空间用2～10毫升）用1～2倍水稀释后加热蒸熏，每次1小时，每日或隔日1次，连续3～6天。某年春冬，某部队先后有13个连队发生流感，其中12个连队经用此法后第2天即控制了流行；而另一连队未曾应用，结果2天后有60％的人染病，于第3天应用此法后便很快控制了蔓延。此外，在"流脑"流行期间，曾对84名带菌者行食醋蒸熏，每日2次，连续10天，结果带菌者全部转为阴性。经试验，食醋蒸熏对流感病毒具有良好的杀灭作用；同时食醋对甲型链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌及流感杆菌等5种细菌也有杀菌作用。

治疗急、慢性传染性肝炎的作用

取米醋2斤，鲜猪骨1斤，红、白糖各4两，置锅内共煮（不加水），至沸后90分钟取出过滤。成人每次30～40毫升，小儿（5～10岁）10～15毫升，每日3次饭后服。1个月为一疗程，慢性者可服2～3疗程。对有高热者不适用。据3例观察，服药40～60天后均告恢复。

治疗胆道蛔虫病的作用

按年龄大小顿服酸醋30～50毫升或更多，以后视情况可再次服用，直至不痛为止。在疼痛明显减轻的当天或次日，按常规服用驱蛔药物。观察15例，服药总量为300～500毫升；结果12例于两天内完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。

治疗蛲虫病的作用

用食醋灌肠治疗58例，经1～3次即愈。无不良反应。方法：将食醋用凉开水稀释（每30毫升醋加凉水至100毫升），于睡眠前用消毒导尿管一根插入肛门内约20厘米，然后以消毒注射器将药液注入肠内，每次100～140毫升（小儿酌减），每日1次。

治疗一般外科炎症的作用

醋对一般外科炎症都有一定的疗效。凡疖、痈、蜂窝织炎、丹毒、脓肿、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可应用，对结核性炎症及骨髓炎等则不适宜。

1、开胃健脾。

醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

2、抑菌杀菌。

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

3、降压降脂。

有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。

4、控制血糖。

经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

5、促进钙吸收。

在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

6、有助减盐。

在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

扩展资料：

四类人吃食醋有禁忌

1、正在服用某些西药者不宜吃醋

因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋

因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋

因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、溃疡加重。

4、对醋过敏者及低血压者应忌用

因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

参考资料：人民网-醋的6大保健功效 4类人吃食醋有禁忌

关于白醋功效与作用和猪脚煲白醋功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。