金蝉，是蝉科昆虫的代表种，幼虫各个地方称呼不一样，爬猴，老吱哇龟儿、老吱哇猴、蝈蛹（邯郸方言）、蚱蝉、马吱啦猴（平乡方言）爬爬、知了龟、知了猴、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等均是它的名字。 金蝉有很丰富的营养成份，其药用价值亦很高。特别是金蝉的皮，是一种中药，金蝉脱壳的成语也来自它。虽然蝉的生活领地越来越少，但自然界中存在的金蝉数量并未明显减少；现在为满足市场需求，已经有人用人工养殖的方法来获取它。

捉金蝉的最佳时间是每年的7-8月份。通常在每天下午6点以后，知了会从地底下爬出来，沿着树干往上爬，一直到晚上9-10点钟都还可以捕捉。

知了是金蝉的幼虫，各个地方的叫法都不一样，知了猴、马吱啦猴、节老龟、罗锅等都是它的名字。知了的体内含有大量的蛋白质、脂肪和弹回化合物，营养价值十分丰富，富含的多种氨基酸和矿物质，具有促进生长发育，提高免疫力的作用，对体虚患者康复有辅助治疗的作用。

知了还有很高的药用价值。知了味咸、甘寒、无毒，具有散风热、定惊痫、利咽喉以及明目的功效，可用于治疗风热头痛、 咽喉肿痛、小儿夜尿、风疹瘙痒、 麻疹未透、目赤红肿和破伤风诸等症状。通常，夏秋季节捕捉好后，洗净晒干便可入药。

捕捉知了的时候，天还没黑的时候就可以开始了。天还没有完全黑下来时，知了是藏在洞中的，从地底通过长长的地道升上来，挖出一个接近地面的竖井，用前爪扒开一个小孔以窥视天气，此时只需要用手指或小木棍把洞捅开，便可以将其捕捉。

天黑后，等到八九点左右，便可以直接用手将出现在树上的知了摘下即可。

怎样捉金蝉：

一、时间选择。一般选择在夏季七八月间，此时金蝉是最多的时候，在傍晚七点太阳刚刚落山以后就可以开始行动了。

二、地点选择。地点一般选择在树林里。树木越是繁茂，金蝉越是比较多，进入树林以后，可以观察地面是不是很多洞，若比较多，证明这个树林可以展开行动。

三、在地面搜索。如果发现比较小的洞口，且洞口土壤特别薄，那就可以用铲子轻轻把洞挖开，将里面的金蝉揪出。

四、树干搜索。当天色完全暗下来，就可以停止地面搜索，改为树干搜索，这也算最为简单和高效率的方法。天黑以后，金蝉就像雨后春笋一般拼命的往树干上爬，此时用手电沿着树干照射，便能发现金蝉正在沿着树干往上爬，此时便可以将其捕获。如果太高则可以借助竹竿。

五、捕获的金蝉，将其投入大口的饮料瓶子或者是玻璃瓶中即可（瓶中要加入自来水）。回家以后可以用冰箱冷冻，可长期保鲜，也可以直接用盐腌制然后油炸。

1、爬叉也就是生活中人们常说的知了猴学名叫金蝉，他是昆虫，蝉的幼虫是一种高营养食材，人们捕捉它以后洗净腌制以后可以炸着吃。爬叉不但滋味口感诱人，营养价值还特别好，经常食用能保健身体。

2、爬叉的功效与作用

（1）提高免疫力

爬叉是一种高蛋白的食物，它含有丰富的优质蛋白，这些蛋白质在被人体吸收后能促进身体的免疫球蛋白合成并能促进白血球和抗体，再说它能增强人体自身免疫功能，提高人体免疫力。

（2）缓解疲劳

人们吃爬叉还能缓解身体疲劳，因为它能为人体补充一些能量，能促进体力恢复，虽然它含糖量特别低，但它还有一定数量的脂肪，这种脂肪进入人体后是可以快速转化成能量的，它能缓解人体疲劳，也能提高人体的抗疲劳能力。

一到了农历6月左右爬叉就开始在树上叫个不停，分外吵闹，不过到了晚上很多人们会去捕捉它们。那么，爬叉什么时候出来？爬叉怎么保存？

爬叉什么时候出来

老一辈的人都说初伏至立秋捉爬叉最好，不会生虫，另外7点至12是爬叉出洞的时候，最后最好在杨树林、桃树林、等成片的地方爬叉最多。

在炎热夏季的傍晚，正是知了猴要出动的时候，这时，早早的吃完了晚饭，拿着预备好的手电筒和装知了猴的瓶子向着小树林进发。

天还没有完全黑下来的时候，知了猴是藏在洞里的，它从地底通过长长的地道升上来，挖出一个接近地面的竖井，用前爪扒开一个小孔以窥视天气。这时需要用手指或小木棍把洞捅开，然后把知了猴拿出来就可以了。

天一黑，知了猴纷纷破土而出，直奔最近的树而来，这是一天里捕捉它的好时候。 晚上八九点钟是在树上摸知了猴的最佳时机。知了猴沿着树干缓慢地向上爬，这时赶紧拿手电筒照吧。

一晚上收获颇丰，既有知了猴，又有变成知了的。抓到的知了猴既可以卖也可以做成一道菜，一般用油炸就可以了，非常的美味哦！

爬叉怎么保存

晚上在林子里收回来爬叉要马上放在清水里泡着，这样爬叉就不会变成蝉了，嫩蝉的营养也不错，但是对养殖户来说，就大大不划算。

一但变化以后，重量会下降30%。蝉的价格也会下降20%。收回来的爬叉在水里泡的时间不会超过10个小时，如果当天价格行情不好，想保存到第三天卖的话，在第二天9点以后，要每隔2个小时，一定要用地下直接抽上来的水更换，保持爬叉的温度在10度以下。这样爬叉就不会死了。

蝉蛹的营养价值

蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。

蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显着作用。

蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。

经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。