1、角瓜钙的含量极高，维生素C、葡萄糖的含量也较多，角瓜还含有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等物质，因此角瓜能调节人体代谢，具有减肥、防癌的功效。

2、角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。

3、角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

吃角瓜也有一些禁忌：

1、脾胃虚寒的人应少吃角瓜。

2、角瓜不宜生吃。

3、烹调时角瓜不宜煮得太烂，以免营养损失。

西葫芦籽是能够吃的；西葫芦用不用去籽关键还是要看我们购买的西葫芦是嫩还是老，如果是比较嫩的西葫芦，由于它的籽还没有成熟，所以我们可以不用去籽，但是对于老的西葫芦我们是一定要去籽的。

扩展资料

营养

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。

药用

中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用。

能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

食用

西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

栽培品种

花叶西葫芦

又名阿尔及利亚西葫芦。中国北方地区普遍栽培。蔓较短，直立，分枝较少，株形紧凑，适于密植。叶片掌状深裂，狭长，近叶脉处有灰白色花斑。

主蔓第五至六节着生第一雌花，单株结瓜3-5个。瓜长椭圆形，瓜皮深绿色，具有黄绿色不规则条纹，瓜肉绿白色，肉质致密，纤维少。

参考资料来源：百度百科-西葫芦

1，可以用于脾虚营养不良，消瘦乏力；

2，脾虚水肿；

3，产后缺乳；

4，百日咳，咳嗽咽干5，预防绦虫、蛔虫和血吸虫病。

角瓜子中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸又称“美肌酸”，具有保持人体皮肤微血管的正常通透性和保护皮肤免遭各种射线损害的作用，因而有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色素斑。角瓜子葵花子中还含有丰富的尼克酸，它有助于防治糙皮症，对预防皮肤粗糙、增厚、脱屑及色素沉着有积极意义。角瓜子所含的丰富的维生素B1，可维持人体正常的食欲，增强肌肉弹性和健康的精神状态。

小角瓜籽不用去籽。小角瓜籽可以直接吃。角瓜子是由西葫芦籽经过炒熟而制得的。角瓜子富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素及微量元素，其中亚油酸的含量尤为丰富，具有较高的营养价值，故角瓜子的作用和功效也较多，补充营养物质和能量、降低血胆固醇、维持正常食欲等。角瓜子是西葫芦籽炒熟后获得，水分含量较少，食用过多，较易出现口腔溃疡、便秘等症状，因此需适当食用。对西葫芦或角瓜子过敏者应禁用角瓜子，胃肠功能较差、肝病和肥胖者应少食角瓜子。

1、用于种植。2、热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物。

1、西葫芦籽的主要作用

有抗菌、增强人体免疫功能、健胃润肺、滋补美容等多种功效。

2、与毛边南瓜子的鉴别

外观与南瓜子几乎相似，所在选择的时候一定要看清楚。以免选择错误，毛边南瓜子顾名思义边缘有毛茬，颜色略黄，个大、皮厚、子饱满、肉厚。西葫芦子又名“光板南瓜子”，色白，皮薄，子小。从毛边上可以相鉴别。

3、西葫芦籽的中医作用

可以用于脾虚营养不良，消瘦乏力;2，脾虚水肿;3，产后缺乳;4，百日咳，咳嗽咽干5，预防绦虫、蛔虫和血吸虫病。

4、西葫芦籽的美容作用

比如葫芦巴碱和丙醇二酸，它们是其他的瓜类所不具备的，这些物质能够起到调节身体新陈代谢的作用，同时还可以对糖类转化为脂肪等功能进行抑制，因此它还有“天然健康食品”和“天然减肥美容食品”的美称

参考资料

李时珍.本草纲目.云南省：云南人民出版社出版，2011年

百度百科.百度[引用时间2018-3-7]

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。