刺苋菜和云仙菜，叶子虽然相似，其实它们不是一种菜，刺苋莱它的叶子可以做美味可口的凉伴莱，最重要的是它的根部可入药，治溃疡病，那云仙菜也叫苋菜，它的全身是个宝，整个叶子全身都可以吃，不但凉伴好吃，蒸包子，下面条，人称儿童菜！

你说的是刺苋菜吧，别名:刺苋、野苋菜、野刺苋、假苋菜、猪母刺、白刺苋。

属苑科植物，以红梗的为好。植物苋，野苋等也有类似作用。

【性味】 味甘、微苦，性凉。

【成分】 叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。

【来源】苋科苋属植物刺苋Amaranthus spinosus L.，以全草或根、茎、叶入药。夏秋采挖，分别晒干备用。

【性味归经】甘、淡，凉。

【功能主治】清热利湿，解毒消肿，凉血止血。用于痢疾，肠炎，胃、十二指肠溃疡出血，痔疮便血;外用治毒蛇咬伤，皮肤湿疹，疖肿脓疡。

【用法用量】 1~2两;外用适量，鲜品捣烂敷患处。

【摘录】《全国中草药汇编》

当然可以。新鲜的好，原料：苋菜根、猪骨、姜、米、盐。做法步骤：第1步、老苋菜根洗干净泥沙备用第2步、切成厚片第3步、猪骨焯水第4步、焯水后洗干净第5步、取一瓦煲加适量的水，把猪骨，苋菜根，姜片一齐放入瓦煲，再加一点点大概5克大米(大米在此作用是平和此汤的寒凉这是有经验的老人家教导的)第6步、盖上盖子，大火烧开后转小火煲90分钟，汤好前15分调适量的盐即可第7步、汤好了，汤色好清，非常好喝有益。希望我的回答能帮助到您，祝您生活愉快，如果我的回答对您有帮助请给我个5星赞哦，感谢您对我的支持。

刺苋是苋科、苋属一年生草本植物，高可达100厘米；茎直立，多分枝，无毛或稍有柔毛。叶片菱状卵形或卵状披针形，无毛或幼时沿叶脉稍有柔毛；叶柄无毛，圆锥花序腋生及顶生，苞片在腋生花簇及顶生花穗的基部者变成尖锐直刺，在顶生花穗的上部者狭披针形，中脉绿色；小苞片狭披针形，花被片绿色，胞果矩圆形，种子近球形，黑色或带棕黑色。7-11月开花结果。

分布于中国陕西、河北、北京、山东、河南、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、湖北、四川、重庆、云南、贵州、广西、广东、海南、香港、福建、台湾等地。日本、印度、中南半岛、马来西亚、菲律宾、美洲等地有分布。生长在旷地、园圃、农耕地等。

刺苋被列入2010年1月7日环境保护部发布中国第二批外来入侵物种名单。刺苋的嫩茎叶可作野菜食用；全草供药用，有清热解毒、散血消肿的功效。

防治方法

清耕法：在果树行间用人工、畜力进行中耕除草，一般在4-9月问中耕除草5-8次。该法简单易行，但费工、费时，劳动强度大，而且中耕时还会伤害浅土层的果树营养根，山区果园还会造成水土流失，减少土壤中有机质含量。

间作法：在幼龄果园或果树行距较大、地面覆盖率低的成年果园，可在行间种植生长期短、植株矮小的作物，如花生、大豆、地瓜、马铃薯、小麦、菠菜、汕菜等。此法可覆盖地面，减少杂草生长危害，并能增加收入，还可防止水土流失。

生草法：即在果树行间种植草木樨、苕子、三叶草、沙打旺、田菁等牧草或绿肥此法既可覆盖地面，抑制杂草生长，又可获得牧草或绿肥，同时还有利于保护天敌，但应加强肥水管理，及时刈割，并要保持10em的高度，树冠下要及时清草。

覆盖压草法：利用农作物秸秆、地膜覆盖地面使杂草不能生长，作物秸秆覆盖压草时厚度需保持20厘米，也需要注意防火。

生物除草法：一般从杂草原产地引进专一性天敌控制草害，或释放本地专一性：敌，增加其田间天敌种群密度以达到控制草害的目的，还可通过一些农事操作提供天敌越冬或越夏场所，以使天敌种群得以保存和恢复。另外也可工厂化生产微生物除草剂，进行大面积喷洒。

化学除草法：此法见效快、省工、省时，但除草剂种类较多，必须根据杂草种类、果树品种、土壤类型和气候条件等因素，选用适宜的除草剂品种，当前使用比较多的品种有草甘膦、克芜踪、西玛津、阿特拉津等，一定要仔细操作，控制浓度，以避免发生药害。

学名叫苋菜。

苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北一带称为汉菜。

苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易 抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。

选择品种：夏露地栽培宜选用耐热、耐旱、抗病虫能力较强、高产优质的大叶红苋菜、圆叶苋菜及尖叶红苋菜等。①大叶红苋菜。全株有14片叶，叶片较大，长卵形，叶缘近全缘，深紫红色，叶片周缘为绿色；茎浅绿色，叶肉厚、质嫩，宜熟食，别具风味。播后40天左右即可收获。一般亩产2500公斤左右。②圆叶苋菜。全株有15片叶，叶片正面绿色，背面粉绿色，叶柄及茎为绿色或深紫红色；茎、叶上均有白色短茸毛。嫩株茎、叶柔软，宜熟食。在温暖、水肥充足条件下，生长迅速，播后20余天即可收获。一般亩产2000公斤。③尖叶红苋菜。全株12片叶，叶片较狭长，叶柄及茎均为紫红色，叶、茎上布满白色短茸毛。嫩株肉质略粗，含纤维多，宜熟食。一般亩产量1500公斤。

做畦播种：选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或黏壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。前茬作物收获后及时整地，每亩施有机肥2000公斤、磷酸二铵50公斤。深翻耙平后，做成宽1.5米的平畦。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼苗供食用。于5～6月下旬分期播种。播种方式撒播，每亩用种1公斤。播后覆土厚0.5厘米，压实后浇蒙头水。 【性味】 甘、淡，凉。

①《滇南本草》：“性微温，味咸。”

②《福建中草药》：“甘，凉。”入肺，肝二经。

【功能主治】 清热利湿，解毒消肿，凉血止血。用于痢疾，肠炎，胃、十二指肠溃疡出血，痔疮便血；外用治毒蛇咬伤，皮肤湿疹，疖肿脓疡。

【用法用量】 1～2两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。

【采收储藏】春、夏、秋三季均可采收，洗净，鲜用或晒干。

【性状鉴别】主根长圆锥形，有的具分枝，稍木质。茎圆柱形，多分枝，棕红色或棕绿色。

【化学成分】全草含正烷烃和异烷烃，酯，游离醇，脂肪醇，甾醇，豆甾醇，菜油甾醇和胆甾醇，游离酸，C18族含硬脂酸，油酸和亚油酸。还含以芸香甙为主的黄酮。茎和叶中分得三十一烷和α-菠菜甾醇，蛋白质和氨基酸，氨基酸主要有赖氨酸，蛋氨酸，胱氨酸，色氨酸，丙氨酸，丝氨酸，缬氨酸和亮氨酸。根分离得到新的脂肪酸酯和新的皂甙分别为α-菠菜甾醇二十八酸酯，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基-(1→3)-齐墩果酸，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇和β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇。

刺苋全草供药用，有清热解毒、散血消肿的功效。 营养价值

每百克嫩茎叶含蛋白质5.5克，脂肪0.6克，碳水化合物8克，钙610毫克，磷93毫克，胡萝卜素7.15毫克，维生素B20.32毫克，维生素C153毫克。

相关食谱

刺苋烧猪肉

一、原料：

1.主料，刺苋嫩茎叶400克，猪肉300克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝。

二、制作方法：

1.将刺苋去杂洗净切段。将猪肉洗净切块。

2.锅烧热，放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入料酒，加入葱、姜煸炒，加入精盐和少量水炒至肉熟而入味，投入刺苋烧至入味，点入味精，出锅装盘即成。

功效：按此菜由刺苋与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。用于治疗甲状腺肿大，并适用于阴虚干咳、口渴、咽喉肿痛、浮肿、便血、痔疮、带下等病症。妇女经期及孕妇忌用。

炒刺苋菜

一、原料：

1.主料：刺苋嫩茎叶500克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1.将刺苋去杂洗净切段。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入刺苋煸炒，加入精盐，炒至入味，出锅装盘即成。

功效：刺苋可为人体提供多种营养成分，具清热解毒、利湿消肿的功效。适用于痢疾、便血、浮肿、白带、咽喉痛等病症。

刺苋的嫩茎叶作野菜食用；

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。