熬猪油】

【制作食材】猪板油，大葱，洋葱，小葱，生姜，食盐。

【方法及步骤】

1、在熬猪油的时候，我们最好选择猪板油来进行熬制，猪板油熬出来的猪油味道会更好吃。准备好的猪板油，将其清洗干净后，再用刀切成小块状，这样猪板油在熬制的过程当中，会更容易出油，而且还能减少熬油的时间。准备好以后的猪板油，需要将其装入碗中备用，然后再切一些姜片，装入碗中备用。再切一个洋葱，将其装入碗中备用。适量的大葱将其切断备用。再准备一小撮的葱结备用。

2、准备一口铁锅，往铁锅中加入一斤左右的清水，然后把准备好的猪板油冷水下入到锅中，并开大火将水烧开。冷水烧开以后，让猪板油在锅中焯水两分钟，并将其控干水分，捞出备用。猪板油先对其进行焯水处理的话，一是为了去除其表面的杂质，二是能够让猪板油在熬制的过程中出油率更高。然后另起锅，往锅中再加入一小碗清水，并把焯好水的猪板油倒入到清水当中，并开中火对猪板油进行不断的熬制。在此过程当中，我们需要用锅铲不断的对其进行翻动，让猪板油在锅中能受热均匀。

3、等锅中的水汽被完全炒蒸发以后，需要继续对其进行煸炒5分钟。这时的猪板油就会开始出油，将中火转成小火对其进行慢炒，等猪板油中的油分被完全熬制出，且油渣快被熬干时，需要把准备好的小葱等食材，通通加入到猪油当中，并采用中火继续对其进行熬制。

将所有食材的香味熬制到猪油当中，这样熬出来的猪油会更香浓。等配料的表面被熬制微黄以后，我们需要用漏勺将所有配料和油渣，控干油分捞出锅中。

4、准备一个深一点的锅，最好采用砂锅来对猪油进行保存，然后往砂锅中加入一勺的食盐，再把准备好的猪油倒入到砂锅当中，并用筷子将其搅拌均匀，让食盐能够融入到猪油当中。最后只需让猪油在自然环境下，冷藏四五个小时让其凝固，香味十足的熬猪油就制作好了。（猪油中加入适量的食盐，一同去进行搅拌，能够提高猪油的保存时间，就算是放上半年以上，猪油也不会出现变质的现象。）

【小贴士】

1、准备香料的时候，要多准备上一些，这样熬出来的猪油味道会更香浓。

2、猪板油先对其进行焯水处理，然后再入锅去进行熬制，这样熬出来的猪板油出油率会更高。

3、香料在入锅以后，一定不要将其熬制焦黄，不然熬出来的猪油就会发苦。

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自己的猪油能保存多久 一般自己做的猪油常温下可以存放三个月左右是没问题的。如果放在冰箱里，可以保存更长时间，可以保存十个月不变质。

猪油在高温天气储存时间不宜过长，尤其是高温夏季，容易与空气接触而氧化，导致酸败变质。酸败的猪油会产生“哈拉味”，不适合食用。

2 猪油保鲜小技巧 1.炼油后，从火源处取出。油温降到80度左右，加入白糖搅拌均匀。糖和油的比例可以是1: 15。油中加糖，倒入瓷缸中，冷水浸泡固化，不易变味。

2.猪油去渣，放凉。手柄不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油，与猪油混合。一公斤油就够了。维生素E是一种抗氧化剂，可以将猪油从空气中分离出来。也可以舀一勺大豆油倒在猪油上，放在阴凉的地方保存。原理是一样的。

3.每次服用猪油后，都要密封放在冰箱里，这样也能让猪油保存更久而不变质。

猪油怎么熬

猪油的提炼主要是熬制方法，因为猪油是一种具有很多饱和高级脂肪酸甘油酯，它的分子中不含有碳碳双键，因此不能使溴水褪色，不能使酸性高锰酸钾溶液褪色。这是猪油最大的特色。

〖做法〗猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁。

2、中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。

3、猪板油受热后会有大量油脂溢出。

4、待猪板油熬成金的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。

6、用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好。

7、把热倒入耐热容器里。

8、待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。

学会了熬制猪油，在不用天天食用制作好的植物食用油了，赶快试制吧。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌常温下，猪油一般可以放1个月左右，不会影响食用，但随着气温的升高，猪油的保质时间将越短。

猪油变质一般是因为放置时间过长，发生了氧化反应，生成了其他物质，猪油存放的时间越久，越容易变质，所以建议人们尽该早食用。

猪油的功效与作用

1.增加食欲

用猪油烹饪有一种特殊的香气，可以让食物更加美味、口感更好，从而增加人们的食欲、促进开胃，但注意要趁热吃，否则猪油凉后有一种腥味，反而会影响食欲。

2.补充营养

猪油可以为人体提供多种脂肪酸，其中包括了不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，吃适量的猪油能为人体提供充足的能量，还含有维生素A、蛋白质等，可以共同促进人体健康。

3.润肠通便

猪油性凉，比较润滑，吃适量猪油可以起到一定润滑肠道的作用，可以滋阴润燥，帮助大便的排出，缓解便秘。

猪油怎么判断是否变质

1.看颜色

如果猪油变质，可能会由白色、淡变成棕黄、深或是灰黑色，随着时间越久，颜色会越来越深。

2.闻气味

猪油变质后，油腥味会变重，还可能会发出一种苦涩、呛鼻、难闻的哈喇气味，一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成损害。

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首先要到市场中购买适量的板油，千万不要购买肥肉哦，采用板油熬出来的猪油，味道才是最好的，买回家以后的板油呢，把食用油用清水对其进行简单的冲洗，将其表面的杂质冲洗干净后，把板油切成小块状，这样在熬猪油时更容易出油，也能缩短熬油的时间。

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2、准备好的洋葱清洗干净，切片备用，再准备适量生姜，将其切片备用，适量大葱将其切断备用，最后再来上一小撮葱结备用。然后呢，往锅中加入适量的清水，清水的比例和猪板油的比例仍为1:1，然后把猪板油倒入锅中，用锅铲将其散开平铺均匀。

将锅中的水用大火烧沸以后，对猪板油进行焯水3分钟，等时间到了以后，把猪板油控水捞出备用，这一步一是能起到很好的去除杂质作用，二是能让猪板油在熬油的时候，能有效的提高板油的出油率。

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3、另起锅，锅中加入一斤左右的清水，然后把焯水好的板油加入到清水当中，并开火对其进行熬制，这样熬出来的猪油就会变得又白又香，在此过程中呢，要用锅铲不停的对板油进行翻动，让其在锅中受热均匀。

大概5分钟左右的时间，等锅中的水汽被完全炒干以后，猪板油也就开始出油了，这时我们要转小火，慢慢的对猪油进行翻炒，直到猪油中出现很多的油，且油渣快要被熬干时，把准备好的配料倒入其中，将香味完全熬出香味，这样能让猪油吃起来更香。

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4、将锅中的配料熬制表面发黄以后，即可把油渣和配料给控油捞出，在此步骤中，一定要记住不要把配料给熬得太长久，否则将其熬制发黑的话，那样猪油的口感就会变得发苦了，猪油吃起来就不好吃。

最后也要准备一个深一点的锅，或者是一个大一点的碗，往里面加入一勺的食盐,适量花椒、大豆以后，把准备好的猪油倒入其中，和食盐一同搅拌均匀，直到猪油放至凝固后，美味的熬猪油就制作好了，加入食盐熬制的猪油呢，更有利于猪油的保存，也会让猪油提前入香盐味。

猪油的功效与作用医用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于食用猪油的作用与功效、猪油的功效与作用医用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。