1、红曲，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经。具有活血化瘀、健脾消食的功效。主饮食积滞、脘腹胀满、赤白下痢、产后恶露不尽、跌打损。

2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇;红曲外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素;红曲与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

红曲的功效与作用

1、红曲具有降低血胆固醇的作用

远藤章教授从红曲菌培养液中发同五种莫纳可林成分均有抑制胆固醇合成的作用。其中以莫纳可林k功效最佳。其商品名又称lovastatin(洛伐他丁)。其结构与hmg-coa类似。竞争性地结合hmg-coa还原酶的活性部位从而抑制hmg-coa还原酶活性。以此有效地抑制胆固醇的合成。肝脏及周围细胞胆固醇合成受到抑制后，ldl(低密度脂蛋白)受体合成增加，促进血浆胆固醇的运转，从而达到降低血浆胆固醇的作用。洛伐他丁对大鼠体内胆固醇合成，50%抑制剂量为0.046mg/kg。以8mg/kg剂量给犬服用，5 天后血浆胆固醇浓度降低14.1%,12天后降低24.2%,21天后降低29.3%。其中主要是ldl-ch的降低，ldl/hdl比率下降约50%。表现出降血脂的作用。因此，莫纳可林类成分能有效地防治动脉硬化、冠心病、脑血栓等疾病。

2、红曲降血糖的功效

山内等在进行红曲菌培养物降低血清胆固醇，动物试验的同时，发现所有试验兔子服用后0.5h内血糖降低23%～33%，而在1h后血糖仍比对照组下降19%～29%，其机理有待进一步研究。

3、红曲降血压的功效

某研究所在进行饲料添加红曲培养物的动物试验中发现添加0.2%～0.3%红曲培养物可使先天性高血压老鼠血压由26.26kpa下降至24.0kpa 以下。其的效成分为gaba及glucosamine及红曲菌的其它细胞壁成分在高血压维持期，黄曲、红曲均有明显降血压作用。尤以红曲为强，不但有很强的抑制作用，还能使血压下降。

4、红曲防癌作用

红曲橙色素momascorubin及 rubropunctatin具有活泼的羟基，容易与氨基起作用，因此可以治疗胺血症，且可以防治癌症。

5、红曲毒副性的功效

小鼠口服急性实验结果表明，大剂理口服连续14天未发现中毒症状及死亡。ld50大于21500mg/kgbw.

红曲米是把大米加入红曲，ù菌经发酵而成的一种中药材，也是一种人工色素，它外表对于紫红色略带酸味，人们服用红曲米以后对维持身体健康有极大好处，特别是能提高人类心血管的健康水平，但红曲米长期服用也会有一些危害存在，想具体了解，可参考下面对他做的具体介绍。

红曲米的危害

1、红曲米是一种中药材，也是一种人工色素，它并没有毒性，人们适量服用它是对身体没有明显危害存在，而且它能起到健脾消食的重要作用，能提高人类脾胃消化功能，可缓解人类腹部胀痛和消化不良。

2、红曲米是一种经过发酵的中药材，它叫发酵过程中会产生一些微生物，如果出现发ù变质，人们再服用它就会危害人们的身体健康，会加重肠胃负担，也会让人们出现恶心，呕吐和抽搐等多种不良症状。

红曲长期服用危害

1、人们长期服用红曲没有明显危害存在，它能为人体补充丰富营养，而且能让人体吸收，一定数量的洛伐他丁，能净化血液，清理血液中的胆固醇，可降低血液中高密度脂蛋白的含量，能让血压血脂保持正常稳定状态，可防止心血管出现病变。

2、人们长期服用红曲没有什么危害，但用它在烹调食物时不能加入太多，不然会让食物的口感发苦，这时可以加入适量的糖，能起到缓解苦味的重要作用，但生活中那些已经出现没变变质的红曲是不能继续食用的，不然会让人体吸收一些有害成分，会危害人们的身体健康。

看过上面对红曲米危害的介绍以后，大家能知道红曲无毒可以放心服用，既使长期食用也不会对人体产生明显伤害，只是那些变质发ù的红曲不能食用，不然会让人体吸收一些微生物，会危害人们的身体健康。

红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus）经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。然而红曲有些什么功效呢？红曲的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

红曲的功效：

成分：含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

性味：味甘，性温。

归经：归肝、脾、胃、大肠经。

功效：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

红曲的作用：

1、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

3、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红曲的注意事项：

注意事项：

1、脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

2、《本草经疏》："无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。"

3、《本草从新》："忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。"

红曲的知识扩展：

红曲的选购：红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5～8mm，宽2～3.5mm，厚1.5～3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

红曲的存储：红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

食用方法：

1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

红曲属于一种中药，而且是比较天然的一种降压药，在我们身边比较多见的，但是很多人不了解它的功效和实际的名称，下面一起来看看相关知识：

实际上，红曲又称红米，是曲霉科红曲霉属真菌红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。说到红米，应该会有很多人知道了吧，对的！实际上也是一种染料。

红曲功效：

1、降压降脂。红曲可以降低血液粘稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有的他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。

2、活血化瘀。红曲可以活血化瘀，主治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤。

3、健脾消食。红曲可以健脾消食，主治饮食停滞、胸膈满闷、消化不良或赤白下痢。

现代研究发现红曲含有糖化酶、果胶酶、蛋白酶、羧肽酶、红曲素、半乳糖、麦角甾醇、枸橼酸等成分，具有降血压、降血脂、抗菌、增强机体免疫力、改善血液流变性，抗炎等作用。

红曲营养价值

红曲含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁等营养元素。红曲所含红曲米霉素K可阻止胆固醇生成。红曲中含有丰富的淀粉与植物蛋白质可补充消耗的体力及维持身体正常体温。红曲富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，固有补血及预防贫血的功效。红曲内含丰富的磷，维生素A和维生素B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等问题。

关于红曲素的功效与作用和红曲的功效与副作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。