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中药材大全药材认识:糯米酒糟的功效与作用

02-21 中药材大全药材认识
中药材大全药材认识:糯米酒糟的功效与作用

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糯米酒糟的功效与作用 糯米酒酒糟有什么功效

本篇文章给大家谈谈糯米酒糟的功效与作用,以及糯米酒酒糟有什么功效对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

  • 1、糯米酒糟的功效与作用及营养价值
  • 2、糯米酒糟的功效与作用及营养价值是什么?
  • 3、酒糟的作用有什么

    农家人酿酒,总是习惯将酒糟留作他用,酒糟是酿酒后的残渣,其食用价值极高,具有暖胃健脾的功效,糯米酒甜如蜜,糯米酒糟更有着糯米浓郁的香气,那么糯米酒糟有什么功效与作用呢?以下是我为你整理有关于糯米酒糟的功效与作用,希望能帮到你。

    糯米酒糟的功效与作用

    1、 糯米酒糟具有止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。

    2、 糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用,促使恶露行畅,而且还富含铁和钙,可防止产妇产乳期失血过多,引起贫血。

    3、 糯米酒糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

    4、 糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

    5、 糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    糯米酒糟的营养价值

    糯米酒糟由糯米酿造而成,营养丰富,色泽金黄,口感醇甜,有着糯米特有的香气,其营养价值丰富,老一辈人认为是糯米酒糟是女人坐月子时必吃的补品,用于补身,食后奶水充足香甜。

    糯米酒糟以天然微生物纯酒曲发酵而成,含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分,有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后的酒糟口味香甜醇美,营养成分更易于人体吸收,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

    由此可知,糯米酒糟的营养价值还是值得肯定的,糯米酒糟味甜过蜜,醇香异常,十分可口。若是酒量浅的人,吃多了可是会醉呢!

    糯米酒糟的做法

    一、枸杞酒糟蛋花羹

    材料:糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋

    1、准备材料。

    2、把蛋打散,另准备一茶匙红糖备用。

    3、水淀粉适量备用。

    4、锅里放约一小碗水,放入姜片,烧开后小火把姜味煮出。

    5、倒入酒糟约煮二分钟。

    6、倒入水淀粉,放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。

    7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。

    8、约五秒钟关火即可。

    二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

    做法:

    材料:糯米酒糟、老母鸡、花菇

    1、老母鸡洗净斩块,焯水捞出;

    2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归,泡好的小花菇、老姜片,煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。

    三、酒糟鱼

    材料:酒糟鱼500克,植物油500克,豆豉25克,干椒粉10克,味精3克,姜、蒜各10克,葱5克。

    做法

    1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块,姜、蒜切末,葱切花。

    2、净锅置旺火上,放油烧到七成热,下糟鱼略炸,倒入漏勺沥油,然后装入瓦坛内(因糟鱼在腌制时已加入精盐,此时不宜再加盐)。

    3、锅内留底油,下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味,倒在鱼上,上笼蒸30分钟,食用时倒入盘内,撒葱花即成。

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    中医认为,糯米酒糟味甘,可促进胃液分泌、增加食欲、助消化,有滋补强壮之功;其性辛温,能发散、行气、散寒。

    糯米酿成糯米酒糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。而且糯米的营养价值醪糟也是具备的。

    如与鸡蛋、红糖同煮或冲服,则补中益气,强健筋骨,可防止神经衰弱,神思恍惚,头晕耳鸣,失眠、健忘等症;

    如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,有助阳壮力、滋补气血之功效,对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒适合所有人食用。温中益气、补气养颜。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。

    扩展资料:

    糯米食用方式

    1、做菜。糯米鸡是广东地方特色小吃——在糯米中放入鸡肉、叉烧、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材,用荷叶包实后蒸煮而成。糯米鸡既有糯米的黏香,又有鸡肉的肉香,荷叶的清香,让人流连忘返。

    2、做醪糟。在蒸熟的糯米中拌上酒曲,经过发酵,醪糟就酿成了。醪糟口味香甜纯美,酒精含量也不高。醪糟中加入糯米小圆子和桂花酱,酒酿小圆子就做成了。

    3、酿醋。糯米醋酿造工艺的前几步就是糯米酒酿造工艺:糯米浸泡后蒸熟,加入酒曲发酵出酒味后,等酒液继续发酵,开始变酸后,加入清水,降低酒精浓度,让空气中的醋酸菌成为优势菌,醋酸菌在糯米中大量繁殖,原来的糯米酒就变成糯米醋了。

    参考资料来源:人民网:春食醪糟补肾益气

    参考资料来源:人民网-糯米入粥滋补脾胃?变着花样吃糯米

    酒糟的作用有什么

    酒糟的作用有什么,酒糟是汉族传统小吃,经糯米发酵而成,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。以下为大家精心准备了酒糟的作用有什么,快来一起看看吧

    酒糟的作用有什么1

    糯米酒糟的功效与作用

    1、 糯米酒糟具有止痛去积,暖胃健脾,多唾温心,食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。

    2、 糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用,促使恶露行畅,而且还富含铁和钙,可防止产妇产乳期失血过多,引起贫血。

    3、 糯米酒糟甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。

    4、 糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

    5、 糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

    经常吃酒酿对身体好吗

    经常吃酒酿对于身体是有一定的好处的,酒酿具有补气养血,活血化瘀的功效,同时对于头痛,头风,痘疹都有一定的治疗作用,还可以和一些中药同时服用,具有很好的滋补作用,不过不建议经常食用,想要健康的身体要注意参加体育锻炼,饮食营养搭配均衡才可以。

    酒糟的作用有什么2

    酒糟是以米、麦、高粱等天然原料,以微生物发酵,酿制以后的,滤去酒液而得。糟卤是从酒糟中加工提取的,其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸,以及醇类、酒类的芳香物质,其氨基酸组成齐全,组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高,且易于被人体吸收。多吃一些是可以帮助我们促进消化的,也有利于我们人体对于一些营养物质的吸收哦,并且可以提高我们人体的免疫力,所以在生活中是可以多吃一些酒糟的。

    酒糟的营养价值是非常高的,酒糟中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦,酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。

    酒酿入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

    酒酿入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

    酒酿入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。

    酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

    酒糟的作用有什么3

    醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区汉族传统小吃。米酒的主要原料是江米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,醇含量极少,因此深受人们喜爱,所以也叫江米酒。米酒含酒精量较少,味道偏甜,不易醉人,是男女老少都适宜的一种饮品具有消暑解渴、促消化、滋补等作用,对身体很有好处,因此偶尔饮用米酒对健康有益!

    醪糟的营养价值

    醪糟富含维牛素A、维牛素B1、维生素B2、维牛素C、胡萝卜素、叶酸、泛酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发性酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。

    研究发现,醪糟为人体提供的热量是啤酒的4倍左右,是葡萄酒的2倍左右。醪糟含有10多种氨基酸,其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的'含量比葡萄酒要高出数倍,为世界其他营养酒类中所罕见,因此人们称其为“液体面包”。

    醪糟的作用

    1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。

    2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症、加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

    3、米酒能够帮助血液循环、促进新陈代谢、具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

    4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

    醪糟的其他妙用

    1、解冻:一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。

    2、恢复松软:在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好。

    3、化淤:用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。

    4、美容:用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。

    5、保湿:冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。

    6、做菜:在炒鸡蛋时加一点米酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒,再烤一下,可以使面包变得松软如新。做菜时不小心多放了醋,在菜里加一些米酒,就可以减轻酸味。如果是用河鱼来作油炸鱼时,可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下,这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。要使在冰箱里冻过的鱼解冻,只要在鱼身上洒满米酒,再放回冰箱,鱼很快就能解冻,并且不会有水滴和冷冻臭味。

    糯米酒糟的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于糯米酒酒糟有什么功效、糯米酒糟的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

    延伸阅读:如何正确鉴别中草药?

    眼观

    看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如:根类药材多为圆柱形或纺锥形,皮类药材则多为卷筒装。

    看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察,分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如,黄连色要黄,丹参色要红,玄参色偏黑等。

    看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样,杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

    手摸。

    手摸法。用手感受药材的软硬,例如:盐附子质软,而黑附子则质地坚硬。

    手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如:天仙子手捏有粘性。

    手掂法。用手感受药材的轻重,疏松还是致密。如荆三棱坚实体重,而泡三棱则体轻。

    鼻闻。

    直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如:薄荷的香、阿魏的臭等。

    蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡,犀角有清香而不腥,水牛角略有腥气。

    揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱,我们可以将它揉搓后再闻味。例如:鱼腥草的腥味,细辛的清香味等。

    口尝。

    鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦,甘草的甜等。

    水试和火试

    有些药材放在水中,或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中,会先在水面上旋转,然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时,会产生浓郁的香气,燃尽后留下白色的灰末。

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