茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

扩展资料：

茄子营养是比较丰富的，每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维生素E。

茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

参考资料来源：人民网——茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌

参考资料来源：人民网——茄子皮的营养价值高！夏日吃茄子让你消暑清热

参考资料来源：人民网——茄子皮保护心血管 4种蔬菜应带皮吃

炒茄子不需要削皮。多浸泡可以去处农药残留。

茄子皮属性凉性。具有延缓衰老，缓解便秘，消肿止痛的作用。对于治疗习惯性的便秘，皮肤组织水肿出血，对于伤口疼痛，都有不错的效果。而且茄子皮还有很多维生素c和维生素p有抗氧化，延缓衰老的作用。但是茄子皮的属性为凉性，脾胃比较虚弱的人不要吃了，以免引起拉肚子。婴幼儿也不要吃，因为婴幼儿的消化功能相对比较弱，容易引起消化不良，腹胀，便秘。

茄子皮的功效有:1，茄子皮能够降低胆固醇，保护心血管。茄子皮里面含有维生素p，有降血脂和胆固醇的功效。2，茄子皮还能够抗衰老，茄子皮里边儿富含维生素e，而维生素e是防止衰老的主要营养元素，能够减少皱纹的产生，人体吸收更多的维生素e就能缓解皱纹的产生。3，茄子皮能够清热解毒，茄子皮里含有b族维生素，有助于维生素c的吸收。

炒茄子不油腻不变色的做法

准备好食材

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茄子洗净先切成长短差不多的小段，再把小段对半切开，然后切成食指粗细的小条。切好的茄子条装入笼屉里

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锅加水先烧开，再放入装好茄子的笼屉，盖上锅盖，大火蒸5分钟。计时5分钟到后马上打开锅盖取出笼屉，茄子基本可保持新鲜时的淡紫色

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蒸茄子的时间来处理调味料，蒜瓣生姜青蒜切碎

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好吃的灵魂在这碗酱料里，取小碗加入辣椒酱3勺（约20克），轻盐原汁酱油1勺，料酒1勺调匀，尝一下味道很足，咸鲜酸辣（自己腌的辣椒酱有一点点酸香味），没有自制的可用买的剁椒酱替代

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锅先烧热再加入1汤匙食用油，下入姜蒜小火煸炒出香味，不要用大火容易炒糊

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倒入蒸过的茄子翻炒几下，让茄子粘裹上油脂感觉润润的，然后倒入调好的酱料

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翻拌均匀，让每根茄子条都充分地粘裹上酱汁，撒入青蒜碎，翻拌均匀即可。

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咸、鲜、香、柔和的辣、微微的酸，味道丰富有层次，茄子软润细滑，超级的下饭。

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大家好，小编又和你们见面啦。今天小编要和你们分享一种天然的祛斑方法，很多女生长期被脸上的斑点所困扰，斑点也是一个皮肤中非常难缠的问题。很多朋友为了祛斑花了很多冤枉钱脸上的斑点也没见少。

今天小编就教大家如何用蔬菜中的茄子来祛斑！很多朋友看到这里一定会觉得不可思议，平时炒菜用的茄子怎么可能祛除斑点呢？

因为茄子皮中含有的维生素C会阻断形成黑色素的原料的生成，这样皮肤中的黑色素不仅形成不了还能使已形成的黑色素瓦解，这样就促进斑点的淡化。

茄子皮除了含有维生素C，还含有花青素，大家不要小瞧了花青素，这是一种超级厉害的抗氧化剂，能抑制蛋白酶和胶原蛋白酶，使皮肤细腻光泽还能防止黑色素的形成，这些就是茄子的祛斑原理，所以茄子淡化斑点的能力是不容小觑的！

下面小编就告诉你们如何使用茄子祛斑。小编要教给大家最简单的方法，将茄子洗干净以后切成薄片，就像敷黄瓜面膜那样，轻轻用薄片擦拭皮肤，如果水分干了就重新换一片。这种方法虽然简单，但是可以促进皮肤的血液循环，加速黑色素的分解。

大家也可以利用茄子皮做个面膜，将茄子皮洗干净以后捣烂，放入少许蜂蜜混合均匀，蜂蜜可以让皮肤更加细腻光滑，然后均匀涂在脸上15分钟左右洗干净就好了。一个星期敷3次左右，你会惊讶地发现斑点明显淡化。

家里如果有榨汁机的朋友就更方便了。将茄子洗干净以后切成小块放入榨汁机榨出茄子汁，将茄子汁均匀涂在斑点处，经常使用这个方法时间久了同样可以和斑点说声再见了！

想祛除斑点的朋友如果尝试了很方法都失败了可以试试茄子祛斑法哦，天然的也许就是最适合我们的！当然敏感肌肤的朋友们要谨慎尝试！

你好，茄子皮是可以吃的，茄子皮药用价值很高，只是现在农药太多，大部分人会削掉茄子皮。

1.很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

2.茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。

3.茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

茄子很大一部分营养是在皮里的，比如维生素B，连皮一起吃有助于维生素C的吸收和代谢。另外，茄子皮中还含有很多其他营养，比如花青素、维生素P等，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义。茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响孕妇对铁的吸收，所以，最好是连皮一起食用。

1、抗氧化、抗A强手 茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮。黄酮类化合物，具有抗氧化作用，可防止细胞A变。研究结果表明它的抗A性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗A强手。

2、清热解暑 茄子皮含维生素可清热解暑，茄子皮里面含有B族维生素，研究发现茄子皮抗癌活性最强，甚至超过了抗癌药物。

3、美容养颜 茄子皮内含丰富的维生素P,有显著的降血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能茄子皮还有美容，祛斑，养颜的等功效。

4、预防血管疾病 茄子皮上面有丰富的膳食纤维素和维生素，能够帮助保持血管的弹性，防止一些血管类疾病的发生，有助于预防高血压，冠心病等这些疾病。

5、抗衰老 茄子皮还有一定的抗衰老的价值，茄子皮当中含有丰富的维生素E，它能够防止皮肤出血，还可以抗衰老，同时还能够降低身体当中胆固醇的水平。

关于茄子皮的功效与作用和茄子皮有啥功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。