茼蒿功效与作用

茼蒿功效与作用。茼蒿是一种比较常见的蔬菜，它有浓郁的自然香气，口感脆嫩，茼蒿的营养价值很高，药用价值也不少，在民间有着皇帝菜之称，下面分享茼蒿功效与作用，快来看看吧

茼蒿功效与作用1

1 、提高心脏功能

茼蒿菜还是一种能强心的健康食材，它含有的多种微量元素和活性成分，能营养心肌，也能提高心脏收缩功能，经常食用能防止心脏病功能减退，也能降低多种心脏病的发病率，对维持人体心脏健康有很大的好处。

2、预防老年痴呆

茼蒿菜当中的维生素和胡萝卜含量较为丰富，吃茼蒿菜可以安神补脑，促进睡眠，还可以预防老年痴呆。所以，年纪较大的人，可以多吃些茼蒿菜，可以健脑，降低出现老年痴呆的概率。将茼蒿菜和冰糖一起煮，可以润肺止咳。

3、防治便秘

茼蒿菜中的粗纤维含量很高，而且还含有大量的挥发油和芳香类物质，可以促进消化酶的产生，不仅可以加快肠道的蠕动，帮助机体消化，还能软化粪便，促进粪便的排出，当便秘的时候吃一些茼蒿菜是非常好的。

4、健胃促消化

茼蒿菜有特殊的香味，具有理气宽中、开胃消食的作用，夏天天气炎热，食欲下降的时候，吃茼蒿菜可以使食欲增加，还能够帮助消化食物。茼蒿菜里面的钾元素含量较为丰富，有利尿的功效，可以帮助将较多的盐分搬运出去。

5、利水消肿

茼蒿菜中含有天然的利尿成分，可以促进体内水分的排出，当小便不易排出或者是身体浮肿的时候，吃一些茼蒿菜能够很快的消肿利尿。

6、滋养细嫩肌肤

茼蒿菜中含有的`维生素和矿物质还能滋养细嫩肌肤，能提高皮肤弹性，经常食用能起到明显美容作用，能让人们的皮肤变得越来越好。

茼蒿功效与作用2

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿功效与作用3

1：通便排毒

茼蒿性质微寒它含有大量的纤维素，人们食用茼蒿以后肠胃蠕动会加快，能缩短人类的排便时间，也能清理肠道中瘀积的毒素，可以在清肠排毒的同时，起到润肠通便的重要作用。茼蒿中的一些微量元素还能促进人体免疫细胞再生，它能提高人体免疫功能，可以防止多种流行性疾病发生。

2：促进消化

茼蒿这种蔬菜有自然的香气，它含有大量的挥发油和芳香类物质，人们呼吸这种香味以后，可以促进唾液分泌，而它含有的挥发油在被人体吸收以后还能让人们胃口大开，能增加食欲，能有效提高人体的消化能力。

3：补肝润肺

茼蒿能保护肝脏降低转氨酶，能提高肝脏的解毒能力，它含有的胡萝卜素和矿物质还能修复受损的肝细胞，对肝炎与肝硬化以及肝癌都有良好的预防作用。茼蒿还能滋阴润肺，它能缓解肺虚与肺燥，能消除肺部与气管炎中的炎症，可以让人们的呼吸更通畅。

4：利水消肿

茼蒿中含有多种天然利尿成分，它能加快人体内多余水分的代谢，可以防止水滞留，平时人们出现小便不利和身体浮肿以后，及时吃些茼蒿能让症状尽快好转。另外茼蒿还能加快人体内血液的代谢，它可以净化血液排除毒素，能预防白血病也能增强人体的抗病能力。

吃火锅白锅的时候我都必点茼蒿菜，感觉清爽脆口，独特的芳香怡人，是我十分喜爱的蔬菜之一。

茼蒿是典型的低脂低热蔬菜，但它含有的 维生素A十分突 出，同时茼蒿还含有丰富的钾元素和钠元素，钙元素的含量也不低， 100g中含有73mg钙质 ，相对于大多数蔬菜来说名列前茅，茼蒿完全可以作为辅助补钙的优秀蔬菜。 茼蒿中也含有多种微量元素，比如人体所需的镁、铜、锌、铁、锰、硒、等等都不少，有一定量的维生素E和维生素C含量，还有少量维生素B族，也是一类营养比较权衡的蔬菜。

茼蒿有着药用价值，茼蒿的水分含量可高达90%以上，而它自身性味辛平或辛凉 ，能利小便，润肠道，消除水肿。茼蒿中有一股特别的芳香，这是一种挥发性精油，具有降血压和补脑醒神的效果。 由于茼蒿有“辛”的属性，因此茼蒿又能解表抒热，可以用于 辅助治疗咽喉肿痛，目赤肿痛、或者感冒后呼吸道感染，能够润肺消炎。对皮肤瘙痒有一定效果。

虽然现在茼蒿不起眼，但以前可是宫廷里的美味佳肴，被称为“皇帝菜”。茼蒿的挥发性精油还能够促进食欲，特别是气温回暖，很多朋友热感不适，或食欲不振的时候吃点茼蒿是最好的选择。 孙思邈的《千金·食治》里记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。” 不过，茼蒿虽然是好食材，但它毕竟膳食纤维丰富，水分含量高，又属微凉，所以如果 容易腹泻的朋友最好少吃，肠胃虚寒，消化不良的朋友也不要多吃。

茼蒿中的水溶性维生素丰富，所以 烹饪的时候不宜过久加热熬煮 ，稍微焯一下水后凉拌是最好的选择，也可以用来熬汤喝，最好在汤要起锅前加入茼蒿过一过即可食用，能够保留茼蒿中更丰富的营养成分。

多吃茼蒿当然好处多多啦！如茼蒿之茎叶，含有丰富的营养，主要成分有丝氨酸、天门冬素、 苏氨酸、丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，尤其是胡萝卜素和矿物质含量更值得重视。

据科学检测，含胡萝卜素为0.54 mg/100 g，约为黄瓜、茄子含量的15~30倍。含钙达30 mg/100g，约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿含钙量的6倍。其纤维细嫩，容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

茼蒿中所含之多种氨基酸，对人体有较高的营养价值。其中的挥发油使茼蒿具有微香，食后能开胃消食，并有促进血液循环的作用。茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，促进胆固醇从肠道中排泄。故适量多食些茼蒿，有助于消化和降低胆固醇。苘蒿与肉、蛋等荤莱共炒，可提高其维生素A的利用率。将茼蒿焯一下，拌上芝麻油、味精、精盐、清淡可口、最适合冠心病、高血压病人食用。此外，茼蒿中铁、钙含量较多对儿童生长发育、老年人骨质疏松及贫血者都有一定的助益。

茼蒿不仅是一种佳蔬，亦是一味良药。中医药学认为，茼蒿味辛甘，性平。入脾、胃二经。《千金.食治》云：茼蒿功能“安心气，养脾胃，消痰饮。”《日用本草》云：能“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”《得配本草》云：能“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”故凡脾胃不和，二便不利，咳嗽痰多诸症，无不适宜。

据民间方载，取茼高250g，每日煮食，可治口臭、便秘。《食物 养生 》载，以鲜茼莴150g。水煎去渣，加入冰糖适量,溶化后，分2次饮服，可治咳嗽痰多。或者采用鲜茼蒿1把，洗净切碎，捣烂取汁，每次1酒杯温开水和服，1日2次，连服数日至数周，可治高血压、头昏脑胀。再或者，鲜茼莴、菊花脑(嫩苗)各100~150g，煎汤，每日分2次饮服，可治烦热头晕，夜寐不安。

由于茼蒿之性滑利，传统上认为，脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者不宜食用。清代医学家张璐《本经逢原》则云：“茼蒿气浊，能助相火....多食动风气，熏人心，令人气满。”故茼蒿虽为佳蔬良药，食之亦当适量，不可过分。

茼蒿，是老百姓饭桌上常有的蔬菜之一，特别是春季，茼蒿大量上市的季节。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一样，采收后的根，再经过追肥和浇水，还可以再收一茬。

茼蒿在古代，被称之为”皇帝菜”，为宫廷菜，当然，茼蒿也没有辜负它的美名。茼蒿属于深色蔬菜，营养价值高于一般的浅色蔬菜。

茼蒿的营养价值

茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白质(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纤维(1.2)、维生素A(126ug)、胡萝卜素(1510ug)、维生素B1(0.04mg)维生素B2(0.09)、烟酸(0.60)、维生素C(18mg)、维生素E(0.92mg)、钙(73mg)磷(36mg)、钾(220mg)钠(161.3mg)镁(20mg)、铁(2.5mg)、锌(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外，还含有苏氨酸、天门冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好处？

1、茼蒿中含有特殊的香味的挥发油，具有宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用。

2、茼蒿中富含的维生素A，胡萝卜素，维生素C，具有预防治疗眼干燥的作用，所含的抗氧化剂，具有提高机体的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的钙、磷、钾、钠等各种矿物质成分，具有很好的调节体内水液代谢，利尿的作用。

4、茼蒿的钙含量也很高，还富含铁，也是补钙的极佳蔬菜。

茼蒿的吃法:清炒着吃，凉拌着吃都可以。

对于爱吃茼蒿的人来讲，茼蒿的独特清香味道不仅清爽可口还愉悦心情。但对于不喜欢茼蒿的人来说，似乎每一口都是折磨，我以前就非常不喜欢吃茼蒿，但是在了解茼蒿营养价值之后慢慢开始尝试最后爱上这种蔬菜。

茼蒿又叫蒿菜、蒿子秆，菊科，叶子成长形羽状和野菊花叶子形状有些相似。从营养学角度上看，茼蒿营养价值丰富，据研究，每100g茼蒿热量为24kcal，嫩叶含VC可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。适合各类人食用。

在中国古代，茼蒿是宫廷菜肴，又被成为皇帝菜，其蒿之清气、菊之甘香人们青睐。当代农业和物流发展迅速，茼蒿已经成为大众餐桌上的常用菜，做法也简单方便，清炒、涮火锅、凉拌都可以。我最喜欢吃的，还是老醋茼蒿，不过对茼蒿的食材要求很高，拌面蒸也不错哦！

北方秋冬季节寒凉干燥，多多食用茼蒿这一类绿叶菜，补充身体所需营养，为我们的 健康 加分！

作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班6期班主任 在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！

茼蒿这种菜是我们日常生活当中经常吃的。大家都知道茼蒿属于蔬菜，而且是属于茎叶类的菜。茼蒿的营养价值非常的丰富，还有丰富的维生素，胡萝卜，另外还有人体所需要的氨基酸。别看它是一个蔬菜，但是它的营养价值却不可小视。经常吃茼蒿对人体是有非常大的好处。如果说有便秘，或者是说经常咳嗽的人，多吃点茼蒿，慢慢的通过这种食疗方法，可以得到改善。

茼蒿的原产地属于地中海，现在在我国的安徽，广东广西，吉林等省都有种植。相对于其他蔬菜来说，茼蒿比较好生长。而且同行身上整个都是宝。它的茎可以单独吃，叶儿也可以单独吃。下面给大家介绍几种，我经常吃茼蒿的方法。

第一种方法就是茼蒿的叶儿蒸着吃，把茼蒿洗干净之后，把叶切碎，裹上白面，在锅里面蒸上15分钟左右就可以了。这种蒸菜特别的鲜嫩，等熟了之后放上一点蒜泥，加上醋和香油一盘香喷喷的茼蒿叶就做熟了。

第二种方法就是把茼蒿的茎单独摘出来，同行的景如同红薯的茎，洗干净之后切成小段儿，配上一个青辣椒炒着吃，特别的鲜嫩可口。有的人闻不惯茼蒿的一股怪香味儿，其实多吃两次就习惯这个味道了。

第三种常见的方法就是涮火锅的时候吃上茼蒿菜也是非常的不错。但是有一点需要注意，茼蒿有的比较老，有的比较嫩。所以说在涮火锅的时候一定要注意买比较嫩的茼蒿。

因为茼蒿中含有人体所需要的氨基酸，所以说对于脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好处的。

茼蒿是我们生活中常见的一种蔬菜，因其质地细嫩、甜滑可口也深受大众的喜爱。在中国古代，茼蒿为宫廷中的佳肴，又被称为“皇帝菜”。

食用茼蒿对我们身体有什么好处呢？

下面就让超哥告诉你。

答案抢先知：

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为人体提供部分营养素补充。

此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。

【茼蒿的一般营养价值】

茼蒿中主要含有碳水化合物和蛋白质，与其他蔬菜相比，其蛋白质含量较高，是冬瓜的4.75倍，黄瓜的2.3倍，白菜的1.3倍[1-4]。

此外，还含维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为18mg/100g，钙的含量为73mg/100g，可以为人体提供部分营养素补充。

【茼蒿的其它价值】

茼蒿中含有一定的黄酮类，生物碱等活性成分[5]，林丹英等[6]研究发现黄酮能清除自由基，且具有较强的抗氧化活性。

但是这些物质在茼蒿中的含量是有限的，想通过日常生活饮食达到效果是不可能的。

【总结】

茼蒿中主要含碳水化合物和蛋白质，其蛋白质含量同比其他蔬菜较高。同时还含有多种维生素和矿物质，能为我们每日膳食提供部分营养素补充。此外，茼蒿中还含有一定黄酮类、生物碱等活性成分，可能对人体有益。

最后，从食物多元化的角度出发，我们应该食用多种蔬菜，才有益 健康 哦。

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参考文献

[1]茼蒿营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18].

[2]冬瓜营养膳食查询 [EB/OL].[2018-03-18].

[3]黄瓜营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18].

[4]大白菜（均值）营养膳食查询[EB/OL].[2018-03-18].

[5]万春鹏,刘琼,张新龙,范淑英.药食两用植物茼蒿化学成分及生物活性研究进展[J].现代食品 科技 ,2014,30(10):282-288.

[6]林丹英,尤婷婷,黄锁义.茼蒿总黄酮提取及对羟自由基清除作用[J].中国野生植物资源,2007,26(5):57-59.

作者：徐碧茹 赵力超

茼蒿又名蒿菜、蓬蒿、蒿子杆等等，因为开的花很像野菊花，所以也叫菊花菜，茼蒿有股特殊的清香气味，有人觉得难闻，但也有人非常喜欢，茼蒿的做法多种多样，清炒茼蒿、凉拌茼蒿或者剁碎做成煎饼、水饺，都是不错的选择。茼蒿是典型的深色绿叶蔬菜，南方的朋友通常叫它青菜，《中国居民膳食指南》（2016版）推荐，餐餐有蔬菜，每天保证摄入300-500克蔬菜，深色蔬菜应占一半，茼蒿即属于深色蔬菜，今天孙药师就来为大家介绍一下吃茼蒿的好处。

首先，茼蒿含钙量较高，是钙质的良好来源，每100克茼蒿的钙含量为73毫克，中老年朋友、儿童、孕妇、哺乳期妇女和更年期妇女等人群应该多吃茼蒿，有益于骨骼 健康 ，并可预防骨质疏松，绝对物美价廉。此外，茼蒿还含有较多的镁和钾，这两种元素不仅可以调节体内水盐代谢，而且还具有扩张血管的作用，有助于降低血压，有益于心血管 健康 ，并可提高钙的吸收率和利用率。茼蒿还富含类胡萝卜素，其中β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有益于保护视力，预防干眼症和夜盲症，并可促进肝损伤修复。最后，茼蒿还含有维生素C、B族维生素和维生素K，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和生理功能至关重要。

茼蒿富含膳食纤维，也是其一大优点，膳食纤维在胃肠道不能吸收，有助于增加大便体积，促进肠道蠕动，防治便秘，并可增加饱腹感，抑制食欲，从而减少高热量食物的摄入，是减肥的“好帮手”。此外，膳食纤维还可结合肠道中的胆固醇，将胆固醇从肠道直接排出体外，有助于降低血浆胆固醇水平，还能延缓碳水化合物的消化吸收，使葡萄糖缓慢进入血液，有助于控制餐后血糖，是稳糖“小能手”。当然，茼蒿也有缺点，就是它的含钠量高，其含钠量达到161毫克/100克，本身就带有咸味，所以烹饪时一定要少放盐。

总之，茼蒿属于深绿色蔬菜，营养丰富，富含钙、钾、镁以及维生素K等营养成分，这些成分有助于维持骨骼 健康 ，预防骨质疏松和心血管疾病，还含有β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护视力，修复受损肝脏。此外，茼蒿还是维生素C和B族维生素的良好来源，并且富含膳食纤维，膳食纤维对于防治便秘、减肥、调节血脂、稳定血糖都有帮助。最后，茼蒿含盐量较高，是其缺点，所以用茼蒿做菜时要少放盐。

说到茼蒿，那可真是我童年的阴影，因为父母二老都喜欢吃茼蒿，基本上除了早上没有茼蒿外，午饭和晚饭的餐桌上都有茼蒿的身影，什么凉拌茼蒿、清炒茼蒿等等等等，父母吃的不易乐乎，而我却对茼蒿讨厌至极，但是后来上学学习了营养知识外，才发现原因茼蒿有很高的营养价值。

中医认为，原本作为宫廷观赏植物的茼蒿，除茎叶嫩时可食外，根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，以及一种挥发性的精油和胆碱等物质，尤其是对于老年人易水肿、食欲差、脑袋晕胀、血压不稳有特别好的调理作用。

茼蒿的营养价值如下

一、茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸。长吃茼蒿，可以提高记忆力，改善睡眠质量，有利于情绪稳定，还有护肝、润肺的效果。

二、茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。长吃茼蒿，可以提高人体的免疫能力。三、茼蒿中含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

四、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，治疗便秘也不错。

五、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿，可以减少泌尿系统方面的疾病发生。

六、茼蒿含有丰富的铜、钙、铁等微量元素，这些都是人体 健康 所不可以缺少的。

中医讲“绿色入肝”，所以多吃点绿叶蔬菜，对清肝火也有很好的作用。而且茼蒿清肝火的作用，也比其它绿叶菜要更好一些。

另外，常吃茼蒿的人还有助于开胃以及避免便秘，茼蒿中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子的15~30倍，含钙为西红柿的6倍。其中含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。

另外再跟朋友们分享两个茼蒿的食疗方子

治疗多痰，痰粘稠，咳嗽等症的茼蒿食疗方：

最佳食用方法：茼蒿250克，洗净入沸水焯过，切细，加适量芝麻油、食盐等佐料拌匀食用。

这一份看似简单的茼蒿滋阴润肺，去肺燥肺热，使呼吸畅通。对咽喉部有很好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

另外，提醒朋友们一店，茼蒿虽好，但也应注意

茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好是不要吃；

茼蒿气浊、上火，一次也不能吃的过多；茼蒿和草鱼相克，不要一起吃；

茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

只有正确的食用茼蒿，才可以把它的营养价值发挥到最大化，关于茼蒿的食用注意事项及营养价值朋友们你都记住了吗？

希望我的回答可以帮助到楼主和更多的朋友。

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茼蒿是一种非常常见的绿叶蔬菜，本身也具有特殊的气味，如果喜欢，不妨作为日常蔬菜的一种选择，确实是非常有益于 健康 的。

茼蒿是绿叶蔬菜的代表之一，自然是具有绿叶蔬菜的共性营养优势。

1.茼蒿本身水分多，热量低，特别适合减肥和预防肥胖的人群食用。

2.茼蒿本身含有丰富胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，具有美肤、抗氧化、保护视力的作用。

3.虽然茼蒿相比其它的绿叶蔬菜钠离子含量稍微的高一点，但是本身钾、镁、膳食纤维含量都很高，对于控制和预防高血压还是非常有益的。高血压患者吃的时候记得一定要少盐。

4.茼蒿膳食纤维含量高，对于预防和缓解便秘都是大有裨益的。

总结一下就是茼蒿真的是一种非常不错的蔬菜选择。日常的餐桌不妨可以经常吃一吃挺好。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，“烹茼蒿羹”“灸茼蒿鱼”“拌茼蒿菜”等，只有皇帝才能吃到的贡菜，赐名微皇帝菜。能成为皇帝菜自然有它的理由，随着时代的变迁，茼蒿成为了家常菜，忽略了这道菜的功效与作用了。

茼蒿为菊科，一年或二年生草本植物，茼蒿中含有多种氨基酸，蛋白质，维生素等营养丰富，可消食开胃，养心养血，润肠通便，消除水肿，还含有一种挥发性的精油、胆碱等物质，具有降血压补脑的作用。

1、茼蒿凉拌功效最佳，开水焯烫，切断，用芝麻油、盐、味精、酱油调味 ，清淡可口，最适合冠心病，高血压患者食用。

2、茼蒿清炒也是不错的选择， 茼蒿切断，热油放入葱花爆香，茼蒿加入，旺火快炒，调味，出锅前放入蒜末，清淡爽口、低脂低热，很适合减肥人士食用，润肠通便。

3、茼蒿还适合与鱼、肉、蛋、同食提高维生素a的利用率，同肝一起吃有助于补钙

注：茼蒿中的芳香精油遇热容易挥发，烹饪时应旺火快炒。茼蒿也不益与醋同食会降低营养价值。

茼蒿的功效与作用有哪些

茼蒿的功效与作用有哪些，茼蒿是一种比较常见的蔬菜，茼蒿的营养价值很高，很多人喜欢吃，下面我为大家介绍了茼蒿的功效与作用有哪些，供大家学习，感兴趣的朋友们一起来看看吧～

茼蒿的功效与作用有哪些1

1、美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

2、养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

3、整、通肠健胃

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

5、降血压利小便

茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。

茼蒿的营养价值

1、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

2、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

4、茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。

茼蒿的食用方法

茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。

1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿不能和什么同吃

茼蒿+柿子：同食容易易伤胃。

宜搭

茼蒿+鸡蛋：帮助充分吸收维生素A

茼蒿+蜂蜜：预防便秘

茼蒿+鸡肉：帮助充分吸收维生素A

茼蒿的选购

茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。叶片无斑点、鲜亮翠绿、根部肥满挺拔为宜。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。此外，茼蒿春季易抽薹，不要买抽薹的。

茼蒿的存储

茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。也可弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

茼蒿的功效与作用有哪些2

1、茼蒿怎么吃好吃

茼蒿猪肝鸡蛋汤补虚降压

材料：猪肝120克，茼蒿320克，鸡蛋70克，食盐4克，适量植物油

做法：将茼蒿去根和杂质，用水洗净沥干，猪肝用水洗净后切成薄片，鸡蛋打入碗中拌匀，在瓦煲中放入适量清水，开大火煮滚，放入茼蒿和猪肝，煮熟后放入鸡蛋和食盐，将鸡蛋搅碎成蛋花之后便可食用。

功效：这道汤主要可以用来调理肝脏，身体虚弱的人群多喝也可以补虚养肾，视力不好的人群喝此汤还可以起到明目的作用。

茼蒿炖带鱼改善营养不良

材料：带鱼350克，茼蒿200克，食盐3克，味精和胡椒粉各2克，大葱10克，生姜5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：将带鱼洗净切块，色拉油倒入锅中烧热后放入切好的带鱼块，双面都榨成金后捞出控油，然后和茼蒿，高汤一同烧开，在汤中加入食盐，味精和胡椒粉，一直炖到鱼肉软烂的程度，最后淋如香油便可以出锅了。

功效：这道菜能改善营养不良症状，因为茼蒿中含有多种挥发性物质，这些物质会散发出特殊香味，有助于增加唾液分泌，促进食欲，消食开胃。

茼蒿蛋饼通腑利肠

材料：茼蒿150克，鸡蛋2个，半杯中筋面粉，1/4茶匙调味用积分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食盐和半杯水，香油1茶匙，橄榄油4大匙。

做法：在锅里倒入大半锅冷水，用大火烧开，将茼蒿洗净放入水中烫十秒钟，迅速捞出来沥干水分，切成小段备用，然后和其他所有材料一起倒入锅中搅拌成糊状，然后再在锅中放入一大匙油烧热，放入四分之一的面糊，两面煎黄即可食用。

功效：茼蒿除了含有丰富的维生素，胡萝卜素和多种氨基酸，能够养血安神，降压补脑，润肺补肝以外，还含有香味特殊的挥发油，有助于消食开胃，宽中理气，而其所含的膳食纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。

2、茼蒿的食疗作用

茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；有协调脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

3、吃茼蒿的好处

消食开胃，通便利肠

茼蒿中含有一种香味特殊的挥发油，有助于增加唾液的'分泌，能够促进食欲，消食开胃；而其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，加速排便的作用，长期食欲不振，消化不良以及经常腹胀，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相关症状的。

利尿消肿，降压补脑

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能帮助调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；此外茼蒿中所含的挥发性精油和胆碱等物质还具有降血压，补脑的作用。

清肺化痰，养心安神

苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰，而其特殊的芳香气味有助于平喘化浊。此外茼蒿中还含有一种香味特殊的茼蒿精油，具有养心安神、稳定情绪的功效。

4、茼蒿的食用宜忌

茼蒿对高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等症有辅助治疗的作用，因此患有这类疾病的人可以多吃，除此以外，健康体质，气虚人群，湿热人群，孕产妇，经常熬夜的人群都是能吃茼蒿的；有胃病，传染性疾病，皮肤病，阳虚体质人群，胃虚腹泻人群要少吃或者不吃茼蒿。

5、茼蒿应该怎么挑选

挑选茼蒿应以水嫩、深绿为佳，叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色的茼蒿都是不能要的此外茼蒿应该挑选短茎而又不太粗的，因为茼蒿多用于火锅和拌菜，为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬，吃起来口感不好。

6、春季吃茼蒿的好处

1、促进食欲

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。

3、利小便，降血压

适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

4、提高免疫力

茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

5、化痰止咳

茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

6、消肿

能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

7、润肺

茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

8、祛脂

茼蒿的功效与作用有哪些3

1、开胃消食

茼蒿是一种非常健康的食物，适当的吃茼蒿可以帮助我们开胃消食，茼蒿中的大量营养物质，可以有效的促进肠胃的健康的，茼蒿中有着一种含有特殊香味的挥发油有助于我宽中理气，消食开胃，增加食欲

所以多吃茼蒿是用来与我们增强食欲的。特别是在夏天茼蒿是必备蔬菜。

2、利肠通便

在茼蒿中蕴含丰富的纤维素，人体在食用茼蒿后，这些纤维素便可以进入人体，帮助人体加快肠道的蠕动，处境人体排便，而且还能帮助人体清理肠道了的毒素，所以茼蒿在帮助人体排便的时候，也帮助人体进行毒素的清理，所以对于经常便秘的人来说茼蒿是值得的食用的，

3、止咳化痰

特别是在冬季，因为天气寒冷人体容易出现咳嗽，喉咙卡痰吐不出的症状，一般来说出现这种症状我们多用于熬梨汁来解决，其实我们的茼蒿同样也是有止咳化痰的功效的，茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，来帮助人们减轻喉咙内的不适。

茼蒿禁忌人群

我们上面讲到了茼蒿的功效与作用，想必大家一定现在立马便想制作一盘美味的茼蒿了，但是茼蒿虽好，也有着它的禁忌人群，而什么人不能吃茼蒿呢，下面我便给大家讲讲。

1、脾胃不足者

虽然我们的茼蒿可以开胃消食，利肠通便但是茼蒿属于寒性蔬菜，对于脾胃不足的人来说需要的是温补肠胃，不能食用寒性蔬菜，所以以这类人不能吃茼蒿，应该多食用紫薯，南瓜、乌鸡等温补的食物，不要吃想茼蒿这种寒性食物。

2、过敏的人

过敏是一种很严重的事情，一般来说人体的过敏源都是各不相同的，而如果过敏源是茼蒿的话便不能够吃茼蒿，否则会导致身体起泡，头晕，四肢乏力，严重的可能还会出现休克的症状，所以如果是对茼蒿过敏的人就不要吃茼蒿。

除了这两类人一定不能食用茼蒿外，茼蒿也是属于一种老少皆宜的食物，当然还有一种不愿意吃茼蒿的人，因为茼蒿的味道强烈，有些人是无法接受这种味道的所以这种人也不会吃茼蒿，但是除了这些人其他人都是能够吃茼蒿的，这其中也包括怀孕的妇女。

关于茼蒿的功效和作用和茼蒿的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。