大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰"茴香"。大茴香即大料，学名叫"八角茴香"。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。别名茴香子，小茴，茴香，怀香、香丝菜，小茴香。

茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)，能温肾散寒、和胃理气，一般人大多撷取它的叶和种子制成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜欢，可以加些蜂蜜中和味道。止呕吐、消胃胀气、开胃，治疗膀胱炎。种子热水冲泡，可增加母亲的奶水。哺乳的母亲，很适合饮用茴香茶;可帮助消化，帮助新陈代谢。辛辣而香气独特的口感，加一点蜂蜜或枫糖浆饮用风味更佳，也可加入少量肉桂压味。由于气味独特浓厚，若调制成复方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出画龙点睛的效果。用量过多反而会把其它花草的香气掩盖掉。口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。最适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。

《中国典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

红茴香根

(《浙江天目山药植志》)

【异名】老根(《浙江天目山药植志》)，八角脚根(《浙江民间常用草药》)。

【来源】为木兰科植物狭叶茴香的根或根皮。

【植物形态】狭叶茴香，又名：山木蟹、木蟹、山桂花、大茴(《浙江天目山药植志》)，木蟹柴、土大茴、香蟹、木蟹树、黄楠、铁苦散、闷痛香、大香树、山大茴(《浙江民间常用草药》)。

常绿小乔木，高达8米.树皮灰褐色。叶互生，有时呈假轮生状，革质，倒披针形或披针形，长5～12厘米，宽1.5～4厘米，先端渐尖，基部楔形，全缘；叶柄长5～10毫米。花单生或2～3朵生于叶腋。花梗长1～3厘米；花被11～14片，外轮3片黄绿色，萼片状，最小，第二轮3片黄绿色稍带红色，第三轮3片深红色，基部黄绿色，肉质，内轮4～5片，深红色；雄蕊7～11。果实由9～13个蓇葖组成，排列成星芒状，先端有长而弯曲的尖头，成熟时内侧开裂；种子1粒，卵状椭圆形，褐色。花期5～6月。果期8～10月。

生于阴湿的溪谷两旁杂木林中。分布长江中、下游以南各省区。

本植物的叶(红茴香叶)亦供药用，另详专条。

【采集】全年可采，根挖起后除去泥土杂质，切片晒干。根皮，在根挖起后，斩成小段晒至半干，用小刀剖开皮部除去木质部即得。

【药材】根圆柱形，常不规则弯曲，直径通常2～3厘米，表面粗糙，棕褐色，具明显的横向裂纹和因干缩所致的纵皱，少数栓皮易剥落现出棕色皮部。质坚硬，不易折断。断面淡棕色，外围红棕色，木质部占根的大部分，并可见同心环(年轮)。气香，味辛涩。根皮呈不规则的块片，大小不一，略卷曲，厚1～2毫米，外表棕褐色，具纵皱及少数横向裂纹。内表面红棕色，光滑；有纵向纹理。质坚脆，断面略整齐，气、味同根。橇及根皮均以干燥无泥杂者佳。

【炮制】洗净，稍浸，取出俟润透，根斜切成片，根皮斜切成丝，晒干即可。

【性味】金华《常用中草药单方偏方选编》："苦，温，有大毒。"

【功用主治】祛风通络，散瘀止痛。治跌打损伤，风湿痹痛，痈疽肿毒。

①《浙江民间常用草药》："行血祛瘀，杀虫。"

②金华《常用中草药单方偏方选编》："通经活血，散瘀止痛。"

【用法与用量】内服：煎汤，1～2钱；研粉，1～3分。

【宜忌】孕妇忌服；阴虚无瘀滞者慎用。

【选方】①治跌打损伤，瘀血肿痛：一红茴香根皮一至二钱。水煎，冲黄酒、红糖，早晚各服一次。(《浙江民间常用草药》)二红茴香鲜根皮或树皮，加黄酒或食盐，捣敷患处。(《浙江天目山药植志》)

②治内伤腰痛：红茴香根皮研细末，每次二至五分，早晚用黄酒冲服。

③治风湿痛：红茴香根皮，切细，蒸三次，晒三次。每次用三钱，水煎，冲红糖、黄酒服。

④治痈疽、无名肿毒：红茴香根皮，研细末，和糯米饭捣烂，敷患处。(②方以下出《浙江民间常用草药》)

【临床应用】治疗关节或肌肉风湿伤痛

取红茴香根皮制成5%注射液，在痛处直接注射(勿注入关节腔内)，每次0.5～2毫升，隔1～2日注射1次，一般3～7次为一疗程。治疗风湿或外伤引起的关节与肌肉疼痛计541例，结果痊愈295例，显效128例，好转70例，无效48例，有效率在90%以上。据观察，红茴香注射液宜用于中医辨证属于寒性之风湿伤痛，不宜用于热证患者，而忌用于关节红肿、血沉或抗"O"升高的风湿活动期患者。一般注射局部当天略感疼痛，第2天疼痛加剧，第3天起又渐减轻，注射3～5次后疼痛即可消除。疼痛加剧反应越大，疗效越佳。

提醒您：红茴香根 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

1、促进消化

茴香中含有的茴香油，可以刺激人的肠胃，能加快消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，可以让肠胃的消化能力明显提高。

2、缓解痛经

茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香还能让疼痛症状减轻，另外茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分，它能消灭人体内多种致病菌，对人类的胃炎与肠炎也有明显的预防作用。

3、健胃散寒

茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食；还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

4、减肥

茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。

茴香除含有各种维生素外，芳香油含量较高，茎叶为食用部分，可用开水焯后凉拌或炒食，具有特殊香味。苍蝇惧怕茴香味，北京地区多用来做馅，尤其是夏季。茴香还有药用价值，根皮可吃，也是补品，有杀菌、健脾、开胃、消食和镇静作用。具有较强的抗病虫害能力，可作无公害蔬菜。

茴香油

【中文名称】茴香油

【英文名称】anise oil;fennel oil

【密度】0.978～0.988

【折射率】1.5530～1.5600（20℃）

【性状】

无色或淡液体，有茴香的特殊气味，味甜。

【溶解情况】

溶于乙醇和乙醚。

【用途】

一种精油，主要成分是茴香脑，含量达80～90%，并含有乙醛等。用于提制茴香脑，配制牙膏香精以及药物、饮料、食品的增香剂等。

【制备或来源】

由茴香草的果实经蒸气蒸馏而得。

怀孕可以适当吃茴香苗饺子

茴香苗在生活当中是一种比较常见的蔬菜，既能够用来炒菜吃，又能够用来包饺子，可以说是非常受欢迎的了，但是孕妇的食物毕竟有一些禁忌，吃起来都应该小心一些，那么孕妇能不能吃茴香苗？

茴香苗不但可以做成香料，而且还能够用作饺子馅儿或者是包子馅儿，炒菜吃也是不错的选择，而且它还含有非常丰富的营养能够起到补钙的作用，而且茴香苗还拥有非常高的营养价值，属于保健蔬菜，所以孕妇完全可以放心的食用，虽然很多人都认为茴香苗吃多了可能会导致流产，但其实茴香苗并不会有这样的影响，而茴香可能会有这样的影响。

茴香苗虽然来源于茴香，它指的是茴香种子萌发中的嫩苗，其实它是含有非常丰富的营养元素和纤维里气的功能的，所以孕妇可以完全放心的食用，除此之外，回香苗还能够帮助孕妇促进消化系统的运转以及肠胃的蠕动，所以经常吃一些茴香苗，孕妇一般是不会出现便秘状况的，对于便秘还能够起到缓解和治疗的作用。

如果说特别喜欢吃茴香苗就一直吃的话，也是有可能会导致便秘的，因为任何一种食物吃多了都有可能会给肠胃造成负担，出现便秘也就不意外了。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。