可可是可可树的种子。

可可是世界三大饮料植物之一，原产美洲热带，可做饮料和巧克力糖，营养丰富，味醇且香。早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力；更提炼出可可脂(cocoa butter)。?可可树遍布热带潮湿的低地，常见於高树的树荫处。

扩展资料：

可可的药用

从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素在心血管保护的同时，还对调控血压、增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素厘的作用时间，同时还可促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。可可中的表儿茶素可有效抑制动脉粥样硬化，原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇。

这种作用可由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化，可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。

参考资料来源：百度百科-可可

1、可可豆是制作巧克力的主要材料。最近的研究发现可可豆包含的儿茶素（或黄烷醇的多酚类）对人类健康特别有好处，很多巧克力生产商都尝试利用这一特点。但实际上，可可豆还包含其他一些有益成分，也有促进健康的作用。

2、黄烷醇是一种天然化合物子集，也叫做黄酮类化合物，可以在很多植物中发现它。研究已经证实多酚类化合物有抗氧化特性，可可豆包含这类成分，对促进血液循环很有好处。一些研究人员认为可可包含的黄烷醇对血压有一定影响，它能够增加血流量，减少收缩压和舒张压读数。

3、可可豆包含多种黄烷醇，有降低心血管疾病风险的作用。可以在未经加工的可可豆和一些加工过的可可产品中发现这种化合物。这也是营养学家认为吃巧克力能够减少炎症的原因所在。可可豆还包含大量镁，因此也被誉为心脏保健食品。镁在降低体内低密度脂肪白方面扮演着重要角色。

4、巧克力被认为是一种能够改善情绪的食品。因为可可豆包含苯乙胺，这是一种可以刺激身体肾上腺素和多巴胺的抗抑郁剂，能够让人产生快乐感觉。但要注意的是，要获得可可豆的所有好处，要确保选择正确的巧克力类型。通常认为，坚硬的黑巧克力比牛奶和白巧克力是更好的选择。

5、虽然吃巧克力对健康有好处，但它毕竟包含糖和脂肪成分。因此适量消费始终是明智的选择。可可豆的好处还有很多，难以在一篇文章里全部解释清楚。目前，科学家和营养学家还在继续研究可可豆成分可能带给人类的保健作用。

可可豆和咖啡豆的区别及功效与作用

可可豆和咖啡豆的区别及功效与作用，可可豆和咖啡豆都是日常经常使用到的饮品原料，具有一定的营养功效。而且可可豆和咖啡豆十分的相似，因此很多人都分不清什么是可可豆，什么样的是咖啡豆。现在分享可可豆和咖啡豆的区别及功效与作用的相关知识。

可可豆和咖啡豆的区别及功效与作用1

可可豆和咖啡豆的区别

1、种类不同

可可豆和咖啡豆从根本种类来说就是不同的，可可豆是从可可树上结的果子里取出的种子，可可树属于梧桐科可可属植物，而咖啡豆却有所不同，而咖啡是从咖啡树上结的果子，咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，所以说它们并不是同一种东西，它们种类不同，所属的科目也有所不同。

2、外观不同

虽然它们经过加工以后都是黑色的但是它们的外观还是有所不同的，可可豆的颜色因为可可树的颜色不同导致可可豆的颜色形状大小不同，多为黄褐色，或者红棕色，而咖啡豆采摘下来的多为红色的，而且咖啡豆的外貌比可可豆明显要“清秀”，咖啡豆外观整齐，而可可豆的外观感觉像是蒙上了一层脏东西。

3、口感作用不同

可可豆和咖啡豆的区别还是体现在两者之间的口感和作用，我们制作巧克力的都是多用可可豆，现在评价一块糖的标准似乎为可可含量的多少，而咖啡豆多用来研磨成粉以后来制作咖啡，如果将可可豆研磨成粉制作咖啡，虽然和咖啡很相识，但是它们二者之间的差距还能能一眼看出来的。

可可豆的功效与作用

1、美容养颜

可可豆的功效与作用中美容养颜的效果十分不错，在可可豆中含有的`青花素含有十分的高，而青花素是对抗氧化防衰老的重要元素，青花素可以帮助人们清理体内的自由基，使人体皮肤更加的细腻，同时它还可以帮助人们抑制黑色素的生长，淡化色斑，可以说是非常 好的美容养颜产品了。

2、预防三高

对于三高可可豆也能够有很好的防治效果，它含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都是相对来说比较高的，食用可可豆可以帮助人们加快新陈代谢，防治脂肪的堆积，加快血液的流速，是血压血脂降低，同时它的含糖量比较少，对于高血糖也有着预防效果，另外因为加快了对脂肪的分解，所以可可豆还可以帮助人们减肥。

可可豆和咖啡豆的区别及功效与作用2

如何正确区分可可豆和咖啡豆

可可果

长可达35厘米，直径12厘米，呈卵形，表面有10条脊，黄棕色到紫色。可可果内含种子（即可可豆）20至40粒。豆长约2.5厘米，包于粉红色有粘性的果肉中。可可树栽培4年后，每年每株产果60至70枚。

巧克力，原名就叫可可，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。

成熟的可可果，也就是可可豆荚，颜色从青绿色转变为黄褐色或者棕红色，树木品种不同，其形状和大小颜色都有差异。

劈开豆荚，就能见到裹在白色絮状物质当中的可可豆。

取出豆子晾干，再经过焙烤，就是可可豆了。

可可的生长条件非常苛刻，可可树只在南北纬20度之间，海拔30-300米之间，降雨量为1000毫米的热带雨林地区才能生长。

咖啡果

果为浆果，肉味甜，亦称梳果。椭圆形，长9-14毫米，幼果绿色，成熟时呈红色，紫红色。每个果实一般有种子二粒，亦有一粒或三粒的，呈半椭圆形，有一条纵沟，称腹沟。

咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。

咖啡属于茜科热带木本植物，气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，一般称为咖啡带或咖啡区。

在其他生长条件相同的情况下，海拔越高的地带生长的咖啡质量越好。

一般所俗称的咖啡豆，其实是咖啡树所结果实的种子，只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆

可可豆 （词音：kekedou）亦称“可可子”，梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，含油53%～58% ，榨出的可可脂有独特香味及融化性能。

中国于1922年开始引种此种树木，可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。

基本介绍

中文学名 ：可可豆 别称 ：可可子 界 ：植物界 门 ：被子植物门 纲 ：双子叶植物纲 亚纲 ：原始花被亚纲 目 ：锦葵目 科 ：梧桐科 属 ：可可属 种 ：可可豆 形态特征,生长环境,分布范围,主要价值,栽培技术,气候影响,可可树寿命,病虫害防治,采摘储存,采摘,储存,相关介绍,特色品种,功效,质量规格,可可豆加工, 形态特征 树干 ：高可达12米，乔木，枝广展，小枝有褐色短柔毛。树干坚实，树冠繁茂。 叶 ：互生，椭圆形，革质，长20～30厘米，脉上略被星状毛。 花 ：“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米；萼粉红色，有臭味。5深裂；花瓣5，下部凹陷成盔状，上部匙形向外反卷；雄蕊花丝基部合生成筒状，退化雄蕊5，线形，发育雄蕊1～3枚聚成1组，和退化雄蕊互生。 可可 树干 种子 ：即可可豆；一个果实内有30-50粒种子，每粒种子外面附有白色胶质，可以通过发酵除去。种子卵形，长2.5厘米。 可可果实呈椭圆形，长度不等，种子埋藏在胶质果肉中，通常30～40粒，卵形或椭圆形，长1.8～2.6cm，直径1～1.5cm，每粒种子外面附有白色胶质，种子表面的胶质可以通过发酵除去。每粒种子或可可豆包括席卷的子叶和胚，外面有种皮包围。子叶颜色由白色到深紫色，不同品种的子叶颜色不同。 可可豆比咖啡豆大一些，比咖啡豆扁，中间的凹痕比咖啡豆的浅一些，凹痕呈波浪形。 生长环境 因为气候炎热、多雨的环境，是最适合可可豆生长的环境。可可豆在各地都有不同的风味，有的会带点果香、有的则是有烟熏的风味。现今可可豆主要的产地主要有中南美洲、西非及东南亚等三地。 可可豆是可可树的产物，用可可豆可磨成可可粉食用。1922年开始在中国台湾的嘉义、高雄等地引种。中国大陆现主要种植地在海南。可可树喜生于炎热、湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。这样，它的种植就被适合在赤道南北各二十个纬度间的陆地上。假定有肥沃的土壤条件和精心的耕作，一旦成活，可可树就可以在充足的阳光下成长。可可种植园（人工种植下的可可树）通常位于谷地或沿海平原，必须有均匀分布的降雨量和肥沃、排水通畅的土地。 分布范围 可可豆的产地主要是分布于赤道南、北纬约20度以内的区块。 主要价值 可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化 可可豆 镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁，单宁与朱古力的色、香、味有很大关系。可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作朱古力的主要原料。 可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。 栽培技术 气候影响 据伦敦国际可可生产组织的统计学家劳伦·皮皮托讷（Laurent Pipitone）说，由于全球经济衰退抑制主要用于朱古力生产的可可豆的市场需求，可可豆的产量已经在逐渐下降中。 可可树寿命 可可树是常绿树种，它硕大光滑的叶子在幼年时是红色的，成熟之后则变成绿色。在成熟期，人工种植可可树有15到25英尺高，但野生可可树高度可达60英尺以上。可可树的预计寿命仍在猜测中。一般认为二十五年后，一棵可可树的经济作用就可能被认为到了终点，这时就适于重新种植年轻的可可树来取代它。 病虫害防治 虫害 ：幼龄可可树,刺吸口器害虫( 蚜虫、木虱、粉纷与蓟马) 和食叶害虫(蝎)构成为害的优势种。对成龄可可树,盲椿、盾虫餐、钻蛀果荚害虫、木虱、蚁类及蝗虫是为害的优势种。 病害 ：如巫帚病，黑蒴病等，有好几百种真菌，则会令全球每年的可可豆收成减少1/3。 防治 ： ◆化学防治：使用有机氯、有机磷或氨基甲酸醋类杀虫剂。 ◆物理与栽培防治：田园清洁，注意清除杂草，攀援植物，腐烂木。 ◆生物防治：黑蚁防治角锤盲蝽，赤眼卵蜂防治二纹金刚钻。 ◆使用抗性品系：特别是抗肿枝病和黑果病。 采摘储存 采摘 经过修剪和精心培植，大多数种类的可可树会在第五年开始结果。如果予以最好的护理，一些树种甚至在第三和第四年就有好的收成。可可树全年都结果（或豆荚），而收获却通常是季节性的。由于可可树是自由交叉授粉的，豆荚形成各种种类，其中包括拉美种、外来种和特利尼达德种。 采摘成熟可可豆荚的工作绝非易事。可可树很脆弱而且根基很浅，工人不能冒险爬上去摘高处枝上的豆荚。 种植者为到地里干活的采摘工人配备了长把、手形钢刀。钢刀是为了够到并剪下最高的豆荚而不伤可可树的软树皮。随身携带的大弯刀则被用来采摘长在低枝干上的够得着的豆荚。 收集者会同采摘者一同工作，将豆荚收集到篮中并运到田地的边上。在那里将豆荚破碎。如果方法得当，只要挥舞一两下大弯刀就可以劈开豆荚的木质外壳。一个训练有素的破碎者每小时能够劈开五百个豆荚。 收获的可可豆 完成收获需要耐心。通常从一个标准豆荚里都要挖出20到50粒乳白色的可可豆，然后丢弃豆荚的外壳和内膜。一个普通豆荚中经过干燥的可可豆不到58克重，确切地说制造1磅朱古力需用400粒可可豆。 可可豆与我们所熟悉的最终产品还是有很大差别。乳白色的可可豆暴露在空气中，很快就变成了淡紫色或紫色。此时，它们看上去并不象制成的朱古力，闻上去也没有熟悉的朱古力芳香。 储存 从豆荚中取出的可可豆或种子被装进盒子或堆积起来包装。包裹着可可豆的是一层开始升温和发酵的果肉。发酵持续三到九天，去除了可可的苦味，并产生出具有朱古力特点的原料。 发酵是可可豆中所含糖分转化为酸—主要是乳酸和醋酸的简单过程。 发酵过程导致可可豆温度升到125华氏度，了其中的细菌，并激活了存在着的酵素，形成当烘烤可可豆时产生朱古力味道的混合物。最后的结果是生成了深棕色的经过充分发酵的可可豆，出现上述这种颜色表明可可豆准备进入干燥过程了。如果要保存可可豆的话，就必须将它们干燥。在有些，干燥工序十分简单：只是把可可豆铺在盘上或竹垫上，然后将它们放在阳光下晒烤。当潮湿的天气干扰了这种干燥法时，人工方法才得以套用。例如，可可豆可能被带进室内，在热气管下干燥。 如果有良好的天气，干燥过程通常需要几天。在这个间隙，农人经常翻动可可豆。他们利用这一机会挑选外运的可可豆，并将扁平、破碎或发芽的可可豆拣出来。在干燥中，可可豆会失去几乎所有的水分和超过一半的重量。 可可豆干燥后，就准备以每袋130到200磅装运了。它们很少被存入仓库，除非要等待买主检查的装运中心。 相关介绍 特色品种 可可树生长在南北纬20°的狭长地带内，可可豆的种类、产地和特点。 可可豆 ⑴克里奥罗（criollo），可可中的佳品，香味独特，但产量稀少，相当于咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，仅占全球产量的5%；主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加、爪哇等地。 ⑵ 佛拉斯特罗（forastero），产量最高，约占全球产量的80%，气味辛辣，苦且酸，相当于咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta），主要用于生产普通的大众化朱古力；西非所产的可可豆就属于此种，在马来西亚、印尼、巴西等地也有大量种植。这种豆子需要剧烈的焙炒来弥补风味的不足，正是这个原因使大部分黑朱古力带有一种焦香味。 ⑶ 崔尼塔利奥（trinitario），上述两种的杂交品种，因开发于特立尼达岛而得名，结合了前两种可可豆的优势，产量约占15%，产地分布同克里奥罗，与克里奥罗一样被视为可可中的珍品，用于生产优质朱古力，因为，只有这两种豆子才能提供优质朱古力的酸度、平衡度和复杂度。 非洲可可豆约占世界可可豆总产量的65%，大部分被美国以期货的形式买断，但是非洲可可豆绝大部分是佛拉斯特罗，只能用于生产普通大众化的朱古力；而欧洲的优质朱古力生产商，会选用优质可可种植园里面所产的最好的豆子，有的甚至还有自己的农场，如法国著名朱古力生产商VALRHONA。 功效 科学家发现，可可含油酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸，蛋白质，维生素A、维生素B1、B3、B5、B6、维生素D、维生素E，矿物质钙、镁、铜、钾、钠、铁、锌；纤维素；多酚，包括低聚体类黄酮物质，其中主要有黄烷醇低聚体-原花青素和单体儿茶素，以及多聚体单宁；含苯乙胺、可可碱等。此外，可可含有500多种芳香物质，可可熔点为35～37℃，味道和口感令人回味无穷。可可具有以下八大功能： ⑴控制食欲 宾州州立大学的研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重. 可可富含可可脂、蛋白质、纤维素、多种维生素和矿物质； 营养全，可吸收碳水化合物很少（不到10%）。所以，可可属于露卡素绿灯食品，吃可可容易有饱腹感，并对血糖影响很小。 可可脂中的亚油酸可以产生GLA，经DGLA最终转化为1型前列腺素，可以舒张血管，消除代谢障碍，以及帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲。 ⑵美肤美容 美国医学学会证实吃可可不会上火长痘。相反，可可中丰富的原花青素和儿茶素以及维生素E，具有很强的抗氧化作用。这些抗氧化剂和可可中的维生素A和锌一起可以美肤美容，去痘除疤。 ⑶增情助“性” 可可含苯乙胺，这是一种当恋爱时大脑所产生的信号物质。 ⑷赏心悦口 可可中的 “anadamide“能够使你心旷神怡，神清气爽。可可含有500多种芳香物质，这是在实验室里无法模仿合成的。可可的熔点为35-37摄氏度，与人的口腔及血液温度一样，所以进口即融；同时大脑开始分泌内啡呔，一种使你爽的信号物质。这就是为什么可可的口味和口感最是使你难忘，回味时口水无穷！ ⑸聚精提神 可可中的可可碱可以使你思维敏锐，精力集中。可可中的色氨酸和镁可以帮助血清素的产生，使你变得冷静。 ⑹降脂护心 美国心脏协会和加州大学2002年的研究发现，食用可可能够改善心血管功能。受试者每天吃近 50克含黄烷醇高的朱古力,持续两周。结果显示，受试者在食用两小时后，血管有明显扩张。 加州大学的施罗特教授在题为“可可多酚与心血管健康”的报告中说，“自然界中存在许多种多酚，在植物性食物中最常见的是类黄酮物质。多项调查显示，心血管疾病的风险降低与富含类黄酮的植物性食品有关。黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用。” 宾州州立大学和其它大量研究发现，可可中丰富的原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用，可以减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL），增加高密度脂蛋白胆固醇(HDL）。这种作用由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化。可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。 ⑺清口固齿 普林斯顿大学研究中心证实可可能够清理口腔，防止牙龈结石和蛀牙。可可中的单宁和多酚可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成。 ⑻抗氧化益寿 哈佛大学的研究发现，可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。维生素E是可可中最主要的维生素，原花青素是可可中最主要的多酚。它们是主要的自由基清除剂，能够保护机体免受氧化损伤。因此，它们对多种疾病，如心血管病、癌症及衰老有预防作用。 质量规格 ⑴等级标准： 某批可可豆如果有一项超过二级标准，则为等外可可豆，其标记为“SS”，等外可可豆只能在特殊的契约下销售。 ⑵项目解释： ①发霉豆：肉眼可见内部发霉的可可豆。 ②僵豆：肉眼可见剖切面一半或一半以上为青灰色的可可豆。 ③虫蛀豆：不论是哪个发育时期，只要在内部发现虫蛀或肉眼可见害虫危害痕迹的可可豆。 ④发芽豆：胚芽的萌发突破外壳，外壳成裂口或碎碎的可可豆。 ⑤扁瘪豆：子叶很薄以致剖切时不能形成子叶切面的可可豆。 ⑥烟熏豆：能尝到或嗅到或者有烟薰迹象的可可豆。 ⑦破碎豆：破碎部分不足本粒一半的可可豆。 ⑧壳片：不含可可仁的外壳。 ⑶进口可可豆的契约规格：一般规定：①100g粒数：非洲产可可豆为100粒，马来西亚产为110粒；②疵豆：不超过5%。 可可豆加工 可可豆运抵工厂后，首先进行抽样分析，如关键成分及风味等指标。然后根据产品配方需求，混合品种或产地不同的可可豆，这一过程将决定每种朱古力成品的特征口感与风味，如非洲可可豆可以为朱古力带来的基础芳香（body aroma），美洲和亚洲可可豆可以赋予朱古力更微妙的芳香(refined aroma)。 先清洗掉可可豆中的石子、泥土和沙子等杂物，然后快速干燥，这可以更容易磨碎可可豆并去除其外壳，仅留下果核。 然后开始烘烤可可豆果核，进一步去除水分且产生特有的芳香物质。 把可可液导入柱形管，液体在高压下通过非常细的筛子，即可得到丝滑细腻的可可脂。可可液中的固形物则以“饼状”留在柱子里，压制工序结束后，通过一系列的研磨，饼状固形物被制成可可粉；可可粉的粒度对成品的口感和风味十分重要，粒度越小，口感越细腻，风味释放的也更充分。 可可液、可可脂、糖和牛奶是生产不同朱古力的基本原料；有时候，朱古力中还会加入天然的Bourbon香草，以提升口味。

可可豆是可可树结下的果实，虽然很多人都没见过，但是绝对吃过用可可豆做成的巧克力或者可可饮料，味道非常的不错。我们也可以自己用可可豆来做巧克力吃。可可豆含有丰富的矿物质，有非常好的抗氧化能力，适当的吃一点对身体是很好的，特别是可可含量比较高的巧克力。

可可豆可以做巧克力吗

准备一些可可豆、牛奶、糖、可可脂，在蒸锅中加入适量的水加热，将碗放在蒸锅上，放入糖、可可脂和可可豆粉，保持 搅拌均匀打成糊状，再加入适量牛奶搅拌均匀。 当它再次变稠时，将其冷却并放入冰箱约10分钟。 取出，再次加热融化，加入一些你喜欢的香料，倒入模具中，同时让其自然冷却，巧克力就做好了。

可可豆可以做出多少巧克力

一斤可可豆可以制作约300克巧克力。 制作过程需要经过20多个步骤。 一些高品质巧克力的生产，可能需要长达 120 小时去搅拌可可糊，整个过程可以说是费时费力。在所有可可豆的制备和食用方法中，黑巧克力对心脏最健康，但在巧克力中加入牛奶（如牛奶巧克力）会大大降低可可豆的功效。

可可豆有什么好处

1、可可豆具有神奇的治疗功效，通常被认为是自然界最好的药物之一。

2、可可豆具有超高的抗氧化能力，其ORAC指数（抗氧化能力的衡量标准）非常高。

3、未经加工的可可豆的ORAC指数高于巴西莓、菠菜、蓝莓等抗氧化能力强的知名食品。 它的高抗氧化能力保护我们的心脏，防止细胞损伤，让我们在外部和内部都感觉更年轻。

4、可可豆含有油酸，可以降低胆固醇。

5、可可豆中含有镁，能促进人体对钙的吸收和代谢以及蛋白质的合成。 它还可以缓解或预防心力衰竭、高血压、骨质疏松症、糖尿病甚至月经综合症。

6、可可豆还含有多种矿物质，如铁、铜、钙、钾和锌。

可可豆可经加工处理，成为可可饼、可可粉、可可脂等重要食物原料。

可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物质14.19%，可可碱1.55%，其他非氮物质13.91%，淀粉8.77%，粗纤维4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%，氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及单宁，单宁与巧克力的色、香、味有很大关系。

可可脂的溶点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

可可饼可制成可可粉，可可粉富有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B。

可可贸易

来自加纳的可可豆传统上运输和储存在粗麻布袋中，可可豆在麻袋中易受害虫侵袭。熏蒸用甲基溴是在全球范围内，到2015年的其他可可保护技术用于运输和存储逐步淘汰包括的应用pyrenoids以及密封储存在密封袋或容器具有降低的氧浓度。

安全的长期储存有利于可可产品在商品交易所的交易。

可可豆、可可脂和可可粉在期货市场上交易。伦敦市场以西非可可为主，纽约以东南亚可可为主。可可是世界上最小的软商品市场。

可可脂和可可粉的期货价格是由豆价格乘以一个比率来确定的。黄油和粉末的组合比例往往在 3.5 左右。如果综合比率低于 3.2 左右，生产就不再具有经济可行性，一些工厂停止提取黄油和粉末，只进行可可液贸易。

全球可可的盈余和亏缺逐年变化，而整体产量和研磨量稳步增加。这些波动会影响可可的价格以及全球可可供应链中的每个参与者。

以上内容参考?百度百科-可可豆

关于可可豆的功效与作用和黑巧克力的作用和功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。