豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。 豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。 氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％，大豆含糖量较少，约为25％左右。因此，豆类供给的热量也相当高。豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。 大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，大豆异黄酮是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，因此大豆异黄酮又称植物雌激素，能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮肤水分及弹性状况，缓解更年期综合症和改善骨质疏松，使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。 红豆：红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，同时有良好的利尿作用。 绿豆：绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。 黑豆：之所以黑豆可以乌发，黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋很补肾。（ 最佳吃黑豆的时间是17:00-19:00）　大豆可以润肤：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。 所以说女人应该终生不离豆。也就是说女人应该坚持天天吃豆，不仅是黄豆，而且还应该搭配黑豆、绿豆、红豆各种颜色的豆一起吃，这样可以促进雌性激素的分泌从而达到抗衰老、美容推迟更年期，甚至会没有更年期！只有解决了内在的问题皮肤才会好起来，而不是靠每天用昂贵的化妆品就可以保持年轻的！ 豌豆：中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生 豇豆 素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。 豇豆：豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用；饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。 芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。 黑豆：中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。 蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。 鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。 　民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。可豆子种类众多，烹调方式多样，怎样才能每天都方便快捷地吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法。 多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美 芸豆炖排骨 容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。 红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。 绿豆沙，夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打十来分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。 豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。 豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。 芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。 日常饮食中做到粗细搭配则可以补充这些必要营养素。豆类，特别是各类杂豆富含人体所需的各种氨基酸，还有一些矿物质。夏天可以在米饭中放入一些杂豆，除了营养美味之外，口感好，颜色也漂亮。日常蒸米饭的时候可以放入不同的豆类，比如今天放一些红豆，隔天就可以放一些绿豆、黑豆或者扁豆等。这样既能调节口味，又能保证营养均衡。

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明天晚上煮饭时放一点黄豆一起煮有补血健脾养胃的功效，不过煮饭前，黄豆最好浸泡半天再一起煮，这样容易烂，营养成分也容易释放出来，食用有利于提高身体免疫力等

民间有句谚语：“一天吃豆三块钱，为什么要吃多年药”，每天吃豆类对我们的健康非常有益，而且有很多好处！大豆有“豆王”，“田间肉”，“绿色牛奶”等美誉。经常食用可以预防“三高”，保护心脏，增强免疫力。在大米中添加大豆具有神奇的健康效果！

在大米中添加豆类具有神奇的健康效果！防止“三高”，增强免疫力，实用?大豆家族包括主要成员，例如大豆，黑大豆和绿色大豆，而淀粉豆（例如绿豆，红豆和菜豆）不属于大豆家族。

《中国居民膳食指南》建议每人每天食用30-50克大豆或等量的大豆产品（基于提供的蛋白质，40克大豆分别相当于200克豆腐，100克干豆腐，30克大豆）的腐竹和700克豆腐，800克豆浆）不包括淀粉豆家族。也被称为“大豆”，为什么营养专家对大豆如此“偏爱”？不论大豆的大小如何，它们都具有很多“卓越”之处。在大米中添加豆类具有神奇的健康效果！防止“三高”，增强免疫力，实用?

1.大豆被称为“植物肉”

大豆富含蛋白质，几乎不含胆固醇，但是富含赖氨酸和类黄酮，享有“植物肉”的美誉。它们是优质，廉价的优质蛋白质，钙和微量元素锌的最佳来源。

中国营养学会名誉理事成义勇教授指出：“在所有植物性食品中，只有大豆蛋白可以与肉，鱼，蛋等动物性食品中的蛋白质进行比较。”

2.降低血脂，抗氧化，抗衰老

大豆还具有许多活性物质，例如大豆皂素，大豆异黄酮，大豆肽，大豆寡糖，植物固醇等。这些成分具有降低血脂，抗氧化和抗衰老的作用。

在大米中添加豆类具有神奇的健康效果！防止“三高”，增强免疫力，实用?

3.调节血压，保护心脏

大豆中的大多数不饱和脂肪酸都可以预防心脑血管疾病，例如冠心病，高血压和动脉粥样硬化。

美国杂志《预防》的营养顾问Wendy Bazlin认为，单独食用大豆不会显着降低患心脏病的风险。但是，由于其膳食纤维含量高，它可以很好地替代那些具有高饱和脂肪含量的食品。其他不健康的食物

因此，大豆有助于降低体内胆固醇水平，调节血压，并有益于心脏健康。

4.保护肠道健康，预防肠道癌

大豆中的大豆低聚糖可以促进肠道中有益细菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，维持肠道健康，改善肠胃功能，预防腹泻，便秘等，还具有降低血脂的作用。和胆固醇。

在大米中添加豆类具有神奇的健康效果！防止“三高”，增强免疫力，实用?5.预防糖尿病

豆类富含膳食纤维，可以减轻饭后血糖的升高，对糖尿病有一定的预防和治疗作用。豆类中的异黄酮也会影响体内甲状腺素，胰岛素和胰高血糖素等激素的浓度，从而降低血糖并改善葡萄糖耐量。

6.预防老年痴呆症并增强免疫力

大豆卵磷脂可以清除肝脏中积累的多余脂肪，从而预防脂肪肝。卵磷脂具有增强记忆力的作用，因此对阿尔茨海默氏病具有一定的预防作用。

大豆低聚糖还可以降低血清胆固醇并增强免疫功能。

大米和大豆，对健康有神奇的功效！

俗话说，在米饭中加入豆类等同于吃肉。这是因为在大米中添加大豆有两个好处：

1.提高蛋白质的吸收和利用

谷物中的赖氨酸较少，而豆类则较多。谷物中的蛋氨酸含量较高，而豆类的含量较低。无论哪个人单独进食，它们的蛋白质都不会被很好地吸收，但是当它们搭配时，会产生“互补效应”，从而极大地提高了蛋白质的吸收，这与肉的吸收相同。

2.补充B族维生素

豆类含有丰富的B族维生素，大米和豆类可以弥补长期食用精米粉引起的B族维生素的缺乏。

向大米中添加不同的大豆对健康有不同的影响。

1个

大米+黄大豆

帮助降低血压并提高免疫力

方法：取500克大米和80克大豆。将大豆洗净，在水中浸泡半天，然后将其放入高压锅中，加入适量的水煮沸，加入洗净的米饭，加入适量的水，煮5分钟。

功效：在大米中添加大豆可以补充蛋白质和钾，这对于提高免疫力和降低血压非常有帮助。

2个

大米+黑大豆

补肾，降血脂，延缓衰老

方法：取450克大米和120克黑大豆。将黑豆在水中浸泡12个小时；将洗净的米饭倒入电饭锅中，加入黑豆，加适量的热水，盖好锅并煮熟。

功效：黑大豆具有“补肾，补充五种内脏，温暖肠胃，增强骨骼和肌肉，促进血液循环，祛瘀，祛风，排毒，延年益寿”的良好功效。它对增强身体，抵抗衰老和衰老具有良好的作用。

3

大米+大豆

维持血管弹性，增强大脑

方法：取150克大米和100克绿色大豆。在电饭锅中放入适量的开水，洗净米饭和青豆，放入锅中，煮熟并食用。

功效：毛豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂。在大米中添加大豆可以维持血管的弹性，增强大脑的功能并防止脂肪肝的形成。大豆是“豆类之王”，被称为“植物肉”。经常吃大豆可以预防“三高”，保护心脏，增强免疫力。有这么多好处！

将大豆添加到大米中具有很好的健康效果。发送给在家做饭的人看看！

如今，将各种豆类(黄豆、黑豆、红豆等)和大米混在一起做成的“豆饭”，因其营养丰富，已逐渐成为人们日常餐桌上的新宠。但吃豆饭并不是越多越好，也不是所有人都适合食用。无肾脏、胃肠功能障碍或疾病的老年人，每周食用豆饭不要超过3次，每次食用50～100克。身体体质较差、有肾脏、胃肠功能障碍或疾病者忌食豆饭。

“豆饭”中各种豆子富含赖氨酸，和大米一起吃可以提高蛋白质的整体利用率，起到更好的降血压、降血糖、防止动脉硬化等作用。但豆饭不宜天天吃，一次食用也不要过量。对于肾脏排泄能力较弱的老年人，如果大量食用豆饭，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，反而不利于身体健康。

食用豆类食物必须依据不同人群和个体健康情况而定。中医理论认为，豆类属寒性，入脾、胃、大肠经，有消化不良、胃炎、胃溃疡、腹泻、腹胀等症状者，应少食或不食豆饭。此外，豆类不能与药同时食用，尤其是抗生素类药物，因为有些抗生素类药物会破坏豆饭中的营养成分，同时豆饭中的铁、钙质等也会降低药效。一般而言，正常人每周可食用豆饭3～5次，每次食用含30～60克豆蛋白的豆类食物为宜。

黄豆大米都是非常有营养的食材，并且吃起来口感也不错，有腿抽筋毛病的朋友可以一试哦。

食材

主料

大米

300g

辅料

黄豆

1碗

步骤

1.黄豆一碗。

2.挑出那些坏豆，这些豆子是农民自己种的，有被虫子吃的，如果到超市里买的豆子那就是特别均匀，长的特别好看。不过还是吃这样的放心。

3.用水泡发好。

4.大米一碗。

5.用清水洗一下。

6.倒入高压锅内，加水没过手指。

7.再把泡好的黄豆倒入锅中。

8.打开电源，高压锅设置米饭程序即可。

9.时间到了等锅内没有气了打开，黄豆米饭焖好了。

10.搅拌一下盛到锅里上桌吃饭。

关于黄豆饭的功效与作用和黄豆饭豆的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。