泡打粉的功效和作用是用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。

泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度，所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。

泡打粉的原理。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

泡打粉的功效与作用是什么？

泡打粉的作用是缩短发酵时间、使面食变得蓬松，作为快速发酵剂用于食品制作。

泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉，常被用于蛋糕、发糕、包子、馒头、面包等制作过程。

一方面泡打粉能让面团变得蓬松，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，在遇到温水以后就会发生明显反应，用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。另一方面缩短发酵时间，人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功。泡打粉还能中和酸碱度，人们在发面蒸馒头时，如果发酵过重，就会让面团发酸，这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸度，能让做好以后的食物不带酸味。

本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的营养价值

评定一种泡打粉的效果“多、快、好、省”这四字诀，则是一种比较直接、比较客观的评定方法。所谓“多”，就是指泡打粉的产气量要多，所谓“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快，所谓“好”，当然是指应用效果了，而所谓“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。

泡打粉的功效与作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉的做法

1、西葫芦香菇盒

食材：西葫芦1个肉馅100克、香菇5朵鸡蛋1个、大葱适量、姜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、花椒盐适量、辣椒酱适量、油盐适量。

做法：

1、西葫芦连切两薄片，肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟;

2、再加入香菇丁和大葱;顺着刚才的方向搅拌好备用;将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中;

3、用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉，再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊;将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊;

4、锅内油烧至热的时候，放入西葫芦盒下去炸，炸至浅捞起;再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒，炸至金后捞出;摆放在盘中，表面上撒些花椒盐即可。

2、香菇贡丸

食材：猪肉(其中瘦肉500g，肥肉100g)600g、香菇100g、盐10g、料酒25g、砂糖12g、白胡椒粉1g、泡打粉4g、玉米淀粉12g、老抽5g、红曲粉1/2小勺、鸡精2g、色拉油10g。

做法：

1)猪肉洗净，沥水后放在砧板上，用刀将肥瘦肉分开;瘦肉切条后转切成丁;肥肉也切成丁;取少许瘦肉丁，放入料理机内，搅打5秒钟取出;将所有瘦肉打成肉糜，肥肉也搅打成糜;

2)将打好的瘦肉糜和肥肉糜分别装入保鲜袋内;用擀面杖擀开摊平，放入冰箱冷冻;冷冻到肉糜结块取出，用手将肉糜掰开成小块放入搅拌桶;

3)加入盐，先慢速后逐渐提高速度，在肉糜不飞溅的情况下，高速搅打肉糜;搅打至肉糜有些透明，颜色变浅，没有红色的肉颗粒;将冷冻后的肥肉掰开放入，继续搅拌均匀;

4)放入料酒、砂糖、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、老抽及鸡精搅拌均匀;香菇洗净后沥水，切成碎末;将香菇末放入搅拌桶中;加入红曲粉搅打均匀;加入泡打粉;继续搅打均匀即可;

5)手上沾少许水，抓一把肉馅，用虎口挤出一个个丸子;用勺子将丸子取下放在盆子中或直接下锅;锅内放适量的水，加热至80度的样子;将丸子倒入，大火煮开后转小火煮至丸子漂浮，捞出即可。

泡打粉有什么作用和功效

泡打粉有什么作用和功效？泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，经常被人们用来发酵面粉，用来做包子馒头面包等等面食，但是还有很多人不了解泡打粉，那么泡打粉有什么作用和功效呢？

泡打粉有什么作用和功效1

泡打粉的作用

1、让面团蓬松

让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，泡打粉在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。

2、缩短发酵时间

泡打粉主要是由由苏打粉添加酸性材料以及玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉或者发酵粉，主要用于粮食制品之快速发酵，被用在蛋糕、发糕、包子、馒头等面食的制作中。

泡打粉的用法

一、制作面点时：

将需要使用的面粉放入盆中，然后按照2-3%的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团

这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。

二、做蛋糕时：

准备鸡蛋、面粉、泡打粉、白砂糖适量。接着将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，在蛋清中分多次加入白砂糖，搅拌打发至筷子可立起为止。然后在蛋黄中加入面粉搅拌均匀，这时的蛋黄混合液并没有完全发酵，倒入适量的泡发粉继续搅拌至无颗粒状。

最后将蛋清和蛋黄混合液搅拌均匀，在蒸笼中蒸15-25分钟即可食用。

泡打粉有什么作用和功效2

泡打粉的作用主要就是让面食快速发酵，变得蓬松。

泡打粉实际上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。

之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。

泡打粉经常用在制作中餐的包子、馒头或者西点中的面包、蛋糕等，可以在制作这些面点的过程中，让面团快速发酵，最终才能制成我们看到的膨胀松软的食物，可以说泡打粉的'作用不可或缺，在制作面点中占据重要地位。

泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。

打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。

泡打粉的具体作用

泡打粉是一种复配膨松剂，又被称为发泡粉和发酵粉，外表为白色粉末状，主要用来面食粉发酵工作，在生活中应用较广，一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多，能让食物具有膨松的口感，受到人们欢迎。

要说到泡打粉的作用，简单来理解就是让面团膨松起来。在制作面食的时候，仅仅只是用面粉和水进行混合，得到的是一个硬邦邦的面团，在高温烘焙之后口感也不会变松软，硬度无法改变，而这个时候在里面加入气体，就能让面团涨起来。

因此泡打粉的作用就是用来产生气体，让面团发酵起来。泡打粉里面的小苏打和水接触之后就会产生大量的二氧化碳充斥在面团里面，这样发酵一段时间之后，就能制作出膨松绵软的面食了。

适宜人群

一般人群均可食用

泡打粉是一种复合疏松剂，也成为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。

人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。

泡打粉的营养价值

泡打粉的功效与作用

泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。

泡打粉有什么作用和功效3

泡打粉是什么

生活中常用的食物添加剂，它属于复合型的化学膨松剂，在有些地区把它也叫做发酵粉，它分为碱性和中性两种。

而且碱性泡打粉和中性泡打粉中含有的物质成分是各不相同的，碱性泡打粉中的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢铵而中性的泡打粉中，主要成分是明矾和铵明矾。

泡打粉的功效

1、能让面团蓬松

让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，人们购买的泡打粉，在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。

2、缩短发酵时间

缩短发酵时间，也是泡打粉的主要功效，人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功，而且能让它制成的馒头包子，和蛋糕等食品，膨胀松软，味道香甜可口。

泡打粉还能中和酸碱度，人们在发面蒸馒头时，如果发酵过重，就会让面团发酸，这时溶入适量的泡打粉就能中和它的酸碱度，能让做好以后的食物不带酸味儿，而且味道略带甘甜。

泡打粉的用途

好像生活中用途有很多，平时人们合面蒸包子或馒头时，都可以加入适量的泡打粉，这样既能加快面团发酵，又能让做好以后的食物松软可口

另外人们在烤蛋糕面包等甜品时，也可以加入适量的泡打粉，这样会让蛋糕和面包快速起泡，能让做出的蛋糕和面包更蓬松更饱满。

泡打粉的功效:

在制作面食或者西点的时候用到，它是一种很好的有机酸，能够快速均匀的是食品蓬松，松软。口感变得更加绵密。

其他:

1.清新口气

在一杯清水里面加入7g泡打粉，搅拌均匀，含在嘴里一会，然后吐掉。能够很好的去除口臭。

2.亮白牙齿

很多人都会拿泡打粉作为最自然的牙膏，泡打粉能够去除牙齿的牙垢，然后起到亮白的作用。

3.除臭剂

泡打粉是最简单的天然除臭剂。但是如果皮肤敏感的就不要使用。

4.去除死皮

其实用泡打粉能够很简单的去除死皮，只要用泡打粉和水三比一的比例来调和，然后慢慢的涂在想要去除死皮的部位，然后稍等片刻，用清水洗净就可以了

5.软化皮肤

只需添加100g左右的泡打粉到浴池里面，然后泡澡，就能很好的软化皮肤，让皮肤有个很好的放松。

6.消除痛痒

泡打粉和水混合之后，涂抹被蚊虫叮咬的地方，就能解除痛痒。

7.保持刷子和梳子的干净

泡打粉能够方便的去除油脂，所以用泡打粉加水，浸入跑上一段时间，就能方便的保持干净。

8.解决心痛问题

泡打粉是一种安全的有机酸。

9.去除湿疹

小孩经常会有湿疹，在洗澡的时候加一点泡打粉就能很好的去除湿疹。

10.保护双脚

加一点泡打粉在鞋子里面，能够让脚更顺滑而且能够接触疲劳。

泡打粉作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于泡打粉作用与功效与作用、泡打粉作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。