青葱归属于葱的一种，本来是在西伯利亚地区，之后引入到在我国开展种植，因此这类葱耐寒耐热工作能力强，不管在怎样的条件里边，都能够开展种植，在我国的广东省、河北省、河南省等地很多出产这类葱，葱是大家烹制食材所不能缺失的调料、除腥食物之一，并且它对大家也有非常好的饮食疗法作用——抑菌、促进消化等，因此对它大家需要有越多的了解。

一、青葱的营养成分

青葱的关键营养元素是蛋白、糖原、食物纤维及其磷、铁、镁等矿物等。

1、青葱像圆葱、小葱一样，含烯丙基乙酰氯。而烯丙基乙酰氯会影响胃酸的代谢，且有利于胃口的提高。与此同时与维生素b21含量较多的食材一起摄入时，维生素b21含有的木薯淀粉及糖质会变成发热量，而提升修复疲惫的作用。

2、青葱叶一部分要比青葱白一部分带有大量维C及钙。青葱中包含非常量的维他命C，有左室小毛细血管，推动血液循环系统的作用，有利于避免血压升高而致的头昏，使头脑维持灵便和防止老年痴呆症的作用。

3、青葱带有营养元素硒，可减少胃酸内的亚硝酸钠含量，对防止直肠癌及各种恶性肿瘤有一定作用。

4、青葱带有具备刺激异味的桂皮醛和辣素，能去除腥臊等油腻感肥甘菜肴中的臭味，造成独特香味，并有较强的除菌作用，能够刺激性消化酶的代谢，提高胃口。

二、青葱的功效与作用

青葱味辛、温性;具备通阳活血化瘀，除虫祛毒，出汗补虚的作用;主冶风寒咳嗽轻疾、痈疮痈疮、急性肠炎脉微、寒凝腹痛、小便不畅等症状。对发烧感冒、寒症、头疼、阴邪腹痛、虫积内电阻、急性肠炎等有不错的医治作用。

三、青葱的做法大全

1、青葱清蒸鱼

原材料：

青葱500克、新鲜鱼种一尾，蒜泥、水豆豉、酒、盐、嫩姜丝、朝天椒丝、青葱丝、老冰糖、黑醋、芝麻油少量。

作法：

（1）青葱去尾及根整枝清洗放置盆底。

（2）将鱼清除好与蒜泥、水豆豉、酒、盐腌拌，放置青葱上入炒锅煮熟。

（3）嫩姜丝、朝天椒丝、青葱丝放置鱼上并浇上煮开的料汁就可以。

2、青葱炒枝叶

花枝片200克是、青葱段50克是、朝天椒片15克是、姜丝10克是、酒酿1小勺、盐1/4小勺、鸡精粉1/4小勺、糖少量、乌醋1小勺。

（1）凉锅，倒进2一茶匙食用油，进行爆香青葱段、朝天椒片、姜丝。

（2）放进花枝片快炒，添加酒酿拌炒匀称。

（3）添加剩下调味品拌炒至进味就可以。

3、青葱香爆乌贼

乌贼、青葱、生姜片、食用油各适当。

（1）将乌贼清理整洁，割开后洗干净内脏。

（2）将青葱切葱段，生姜片预留。

（3）凉锅，放食用油，放生姜片两三片，放控干水分的乌贼后立即盖盖子煮三分钟上下捞出。

（4）烧开放食用油，放葱段，放乌贼后再度盖盖子，大约2分钟稍微煸炒一下便可起锅。

四、青葱的吃法

每日服用青葱，对人体有利。青葱可直接生吃，也可拌凉菜当凉拌菜服用，作为调味品，多用以荤、腥、膻、及其别的异味重的菜肴、汤类中，对没有气味的菜肴、汤类也起增味增香作用。

1、依据主要材料的不一样，可切割成青葱段和青葱末掺和应用，均不适合煎、炸过久。

2、青葱叶因含有维生素D原，不可随便丢掉无需。在添加味增汁歇火以后，再撒上葱段，就可以使香气更爽口，且可充分发挥烯丙基乙酰氯的实际效果。

3、青葱与维生素b21含量较多的食品类一起摄入。由于具备清除异味的作用，因而像生猪肉或牛肉等含有腥味儿的菜肴尽量要应用青葱来调料。

百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。

青葱（香葱）在植物学上属于百合科葱属二年生或多年生草本植物，作为二年生栽培。别名四季葱、香葱、小葱、分葱等，食用嫩叶和假茎。产品柔嫩，具特殊香味.多作为调味用。

扩展资料：

1、【基源】为百合科植物葱Alliun fistulosum L.的鳞茎和地上茎叶。

2、【别名】青葱，葱白(鳞茎)，大葱叶，香葱，细香葱，小葱，四季葱，火葱，分葱。

3、【性味】温，辛。

4、【功用】祛风发汗，解毒消肿。

5、【成分】可食用部分为82%。每l00g中含热量126kj，水91g,蛋白质1.7g、脂肪0.3g,膳食纤维1.3g,碳水化合物5.2g、胡萝卜素60μg、视黄醇当量10μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.5mg;维生素C 17mg、维生家E 0.3mg;钾144mg、钠4.8mg、钙29mg,镁19mg,铁0.7mg,锰0.28mg、锌0.4mg,铜0.08mg,磷38mg、硒0.67μg,所含的抗菌样成分为蒜素。

青葱叶中粘液汁中含20%纤维素、65%果胶和3%半纤维素。

参考资料来源：百度百科-青葱 （百合科葱属二年生或多年生草本植物）

葱是日常厨房里的必备之物，中国人习惯于在炒菜时将它和其他蔬菜倒入锅中一起炒。葱有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。那葱的营养及功效还有哪些呢？一起看看吧。

葱的营养和功效

葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱），为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 30.00（大卡） 钾 144.00（毫克） 磷 38.00（毫克） 胡萝卜素 60.00（微克） 维生素C 17.00（毫克） 镁 19.00（毫克） 碳水化合物 6.50（克） 钙 29.00（毫克） 维生素A 10.00（微克） 钠 4.80（毫克） 蛋白质 1.70（克） 维生素C 17.00（毫克） 铁 0.70（毫克） 硒 0.67（微克） 膳食纤维 1.30（克） 锌 0.40（毫克） 维生素E 0.30（毫克） 脂肪 0.30（克） 锰 0.28（毫克） 铜 0.08（毫克） 维生素B6 0.11（毫克）

葱的适用人群

4类人不宜吃葱

一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。然而有些人不宜吃葱。

1、胃肠道疾病患者。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

2、 表虚、多汗者也应忌食大葱。

3、 眼疾患者。过多食用葱还会损伤视力，因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱。

味辛、性温

功效 具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效

适宜人群 一般人群均可食用

青葱属于葱的一种，原本是在西伯利亚地区，后来引进到我国进行栽种，所以这种葱抗寒抗热能力强，无论在什么样的环境里面，都可以进行栽种，我国的广东、河北、河南等地大量盛产这种葱，葱是我们烹饪食物所不可缺少的调味、去腥食材之一，而且它对我们还有很好的食疗作用——抗菌、促消化等，所以对它我们应该有更多的了解。

青葱的营养价值

青葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1、青葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

2、青葱叶部分要比青葱白部分含有更多维C及钙。青葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、青葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

4、青葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

青葱的功效与作用

青葱味辛、性温;具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效;主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

青葱的做法大全

1、青葱蒸鱼

材料：

青葱半斤、新鲜鱼类一尾，蒜末、豆豉、酒、盐、嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝、冰糖、黑醋、香油少许

做法：

(1)青葱去尾及根整枝洗净置于盘底;

(2)将鱼清理好与蒜末、豆豉、酒、盐腌拌，置于青葱上入蒸锅蒸熟;

(3)嫩姜丝、辣椒丝、青葱丝置于鱼上并淋上煮熟的酱汁即可。

2、青葱炒花枝

材料：

花枝片200公克、青葱段50公克、辣椒片15公克、姜丝10公克、米酒1小匙、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、糖少许、乌醋1小匙

做法：

(1)热锅，倒入2大匙色拉油，爆香青葱段、辣椒片、姜丝;

(2)放入花枝片快炒，加入米酒拌炒均匀;

(3)加入剩余调味料拌炒至入味即可。

3、青葱香爆乌贼

材料：

乌贼、青葱、姜片、花生油各适量

做法：

(1)将乌贼清洗干净，切开后洗干净内脏;

(2)将青葱切葱段，姜片备用;

(3)热锅，放花生油，放姜片两三片，放沥干水分的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右捞起;

(4)烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。

青葱的食用方法

每天食用青葱，对身体有益。青葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

1、根据主料的不同，可切成青葱段和青葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

2、青葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

3、青葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用青葱来调味。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。