苦荞麦的功效与作用主要有：

1、降低胆固醇：苦荞麦中含有高于普通荞麦的芸香甙，亦称为芦丁。芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。

2、消炎止咳：苦荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号。

3、促进机体代谢：荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力有着非常好的作用。

4、缓解便秘：苦荞麦中可溶性膳食纤维非常丰富，能有效促进肠道蠕动，增加肠道活力，从而缓解便秘。

荞麦面粉灌肠好吃的做法有：

1、直接凉拌吃：荞麦灌肠切成长条，加入辣椒油醋蒜等，搅拌均匀食用。味道爽滑利口，久吃不腻，既可以当主食吃，也可以当零食食用。

2、与肉末、黄瓜一起凉拌食用：荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

荞麦过敏症患者应避免食用荞麦：

苦荞麦是荞麦的一个品种，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。

然而，并不是所有人都适合食用荞麦。人体主要通过吸入、进食、皮肤接触三种途径诱发荞麦过敏，进食荞麦后在半小时内就会出现皮肤、呼吸道、消化道等的不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。

除此之外，荞麦过敏症患者还可能因为接触到荞麦谷壳作填充物的枕头引发过敏。

因此，荞麦虽好，但在食用或接触之前应确定自己是否对其过敏，荞麦过敏症患者应尽量避免荞麦制品，如果荞麦过敏者不小心接触到荞麦制品，应及时就医，不可耽误病情。

以上内容参考：人民网-荞麦的营养价值、人民网-荞麦虽好，小心过敏找你“麻烦”百度百科-荞面灌肠

1、苦荞味甘、微苦，性平偏凉，归脾、胃、肺、肝经，功能:健胃消食、清热解毒，常吃苦荞面条有健脾消积的作用，可以用于所食食物过多所造成的食积，并且还能健脾和胃，增加运化，消除肠胃的积滞，糖尿病人常吃苦荞面条有降糖、稳糖的作用。

2、苦荞面还可以清热解毒、解毒敛疮，对于阴虚火旺或痈疽肿毒、疱疹等适当食用荞麦面条能够起到很好的解毒敛疮的功效。

苦荞麦粉可以达到降三高的作用，对于高血压，高血脂，高血糖等患者来说，好处更加多，因为在苦荞粉当中的成分，可以有效软化血管，对血管也能够起到一定的保护，同时还能够有效降低人体当中的血脂，血糖，对于三高方面的预防和治疗效果更加明显，同时还有养肝护肝的作用，因为苦荞麦可以保护肝脏，对于脂肪肝，肝炎，肝硬化等疾病都可以发挥出很大的好处，而且还能够很好的解酒。

苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料，经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽），粉质细腻，可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用作三高人士主食的必需品。

苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。

苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。

苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2--5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4陪以上，硅含量比小麦粉高5倍以上，锂含量高5倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

大家应该知道荞麦挑选大小均匀的比较好，而且，在同等生长条件之下，荞麦种子还是大小均匀的好，如果荞麦大小不一，需要好好留心，免得好坏掺合在一起的。荞麦干瘪也可能是时间放长了，也可能是没有发育好，这样的荞麦营养成分不足。荞麦的功效与作用大家也是知道的，不过，苦荞麦是不同于荞麦的，在食用方法上也有区别。

大家应该知道荞麦挑选大小均匀的比较好,而且,在同等生长条件之下,荞麦种子还是大小均匀的好,如果荞麦大小不一,需要好好留心,免得好坏掺合在一起的。荞麦干瘪也可能是时间放长了,也可能是没有发育好,这样的荞麦营养成分不足。荞麦的功效与作用大家也是知道的,不过,苦荞麦是不同于荞麦的,在食用方法上也有区别。接下来为大家具体介绍荞麦的功效与作用及苦荞麦的食用方法。

荞麦的功效与作用

1、增强血管弹性： 荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂： 荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血 流量 等。

3、促进新陈代谢： 荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。

4、防治糖尿病： 荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘： 荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

苦荞麦的食用方法

1、苦荞茶,和普通茶一样,用开水冲泡,可反复沏水,直到味淡,用勺将茶粒取来吃掉;也可将苦荞全麦、胚芽茶适量倒入淘洗干净的米中,和饭一起蒸煮,煮熟的米饭色泽黄绿,荞香混同大米的香味,有一定食欲。

2、苦荞米,可将苦荞米和大米(1:3)一起煮食。

3、苦荞粉,可单独做面食,也可和小麦面粉混同一起用。

4、苦荞面条,与传统面条煮食方法相同。

5、苦荞快餐粉、苦荞羹,取一份,徐徐加入适量温开水,搅拌均匀即可食用,添加食盐、食糖、奶粉、鲜奶等风味更佳(糖尿病患者忌加蔗糖),冲调时出现少量微小团粒及色泽微绿为膳食纤维及叶绿素所致,敬请放心食用。

6、苦荞早餐片、苦荞全麦片,热水冲调免煮法,取本品一份,加入适量沸水,搅拌均匀,短时间即可食用; 微波炉 煮食法:将本品一份,放入微波炉器皿,加入适量清水或牛奶拌匀,放入微波炉高温煮1。短时间即可食用。

7、苦荞洒琪玛、苦荞酥:开袋即食。

以上是对荞麦的功效与作用及苦荞麦的食用方法的具体介绍,荞麦的食用要加上佐料,热吃浇制的汤和葱花、七味粉等荞麦的味道更好,而凉式面用较浓的酱汁味道更适宜,在众多荞麦制成的食物中比较特殊的莫过于紫菜卷、咖喱荞麦面条这些风味食品。

面条的种类有很多，就原料而言就有玉米面、青稞面、小麦面等等，不同的原料做出来的口感也会有所差别，荞麦面是一种低热量低糖的食物，很多健身减肥人群都会吃，那么经常吃苦荞面条的功效与作用有哪些你知道吗?

经常吃苦荞面条的功效与作用

1.预防上火

苦荞面保留了苦荞麦中的大部分营养，性质微寒、味道略苦，具有清热解毒的功效，平时人们食用苦荞面以后可以清除身体里的热毒，也能预防多种上火症状。苦面粉中还含有一定数量的维生素P，这种物质也有明显的清热解毒作用。

2.预防三高

人们进入中老年以后三高症状时有发生，如果不能及时控制，会促使多种疾病高发，而苦荞面是一种能预防三高的健康食材，因为苦荞麦面粉中含有的芦丁、维生素以及矿物质等营养成分能保护心血管，也能净化血液，可以清理血液中的胆固醇和甘油三酯，并能促进血液循环，让人体的血压、血脂、血糖指数维持在正常状态。

3.补充营养成分

苦荞麦面是一种营养成分非常高的身心健康食物，平常大家应用它能够消化吸收丰富多彩碳水化合物，还能消化吸收一些营养元素，铁，锰，硒等营养元素，此外这类食物中还带有很多的膳食纤维素和维生素b3及其维他命等多种多样对身体有利的营养成分，大家服用它能为身体补充丰富多彩营养成分能够推动人体新陈代谢提升体质。

荞麦面有什么作用与功效

荞麦面的功效：1、能够健脾消积，因为从中医食疗的角度上来讲荞麦面入脾经和胃经，对于脾虚所导致的食欲不振、消化不良、肠胃积滞、泄泻的人，适当食用荞麦面有很好的健脾消积的作用。2、能够解毒敛疮，对于疱疹、丹毒、痈疽的人，适当食用荞麦面有很好的解毒敛疮的作用。荞麦面的食用方法就是可以把荞麦面做成馒头、面条、烙饼，作为主食食用能够发挥出更大的效果。

荞麦面就是用荞麦做成的面，一般来说压平后精制而成的那种面，煮熟了就可以用。荞麦属于典型的一种粗粮，跟大白米或者大白面这种相比，它的植物纤维、植物蛋白含量是略微高一些，是粗粮的一种代表，也有比较多的烟酸和芦丁，这些成分有助于降低人体血脂、保护视力和预防脑血管病的作用。

苦荞的功效

苦荞能降血压、血糖、血脂，改善微循环等，又称三降食品。

苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。

苦荞的食疗作用

1.抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症

2.预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效

3.降血压、降血脂、降血糖

4.辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择

5.促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效 　

6.开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用；“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用 。

7.消炎、止咳、祛痰、平喘；桑色素对金葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用， 　8.治疗烧伤、创伤

9.治疗牙龈出血、口腔溃疡

10.治疗胆结石

11.治疗贫血

12.可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”

13.具有减肥美容、排毒养颜的功效 。

食用方法：

1、取适量苦荞茶，每天可多次、反复冲泡饮用，纯天然饮品。用开水泡约1分钟即可饮用，用咖啡壶煮饮或直接煮饮，味道更佳。 2、用开水冲泡饮用，每天用量3—10克为佳，冲泡后的茶粒、茶条亦可直接食用。 3、苦荞茶可重复多次饮用，饮用后的苦荞茶可食用。苦荞茶冷、热饮用均可。

苦荞面的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苦荞面的功效和作用及食用方法、苦荞面的功效与作用及食用方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。