香茅草在卤菜中起到什么作用，怎么个用法？

香茅草属于禾本草目，春发草生，一年可以割四遍，象割韭菜一样，用镰刀割了一批又生长出一批来。

香茅草属于亚热带植物，喜欢生长在热带肥沃的山地里，以我国的广西，云南，江西，湖南武陵源地区，它株高长大4米，与中部地区的"巴毛草"有点儿相类似。

香茅草有野生的，也有大面积种植的，一般亩产可达收入一万多元，非常不错。

香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，既可以用新鲜的入药做菜，泡水喝，还可以把它晒干储存起来入药做菜，它能清热解毒，止痛消炎，主要治疗跌打损伤，腹泻腹痛，提神醒脑促性，还可以用来美容，用途十分广泛。

香茅草不但可以入药治疗疾病，它还可以做出很少的美味佳肴，平时我们用新鲜的，晒干了的香茅草来捆绑土地蒸着吃，做香茅草鸡吃，用它来捆绑豆腐干加入卤水中去卤，做成香茅草卤水干子，还用它打碎用包好塞入水鸭的肚子，肚子里去烤，做香茅草烤鸭烤鱼吃，风味独特，香气四溢，再拌上其它佐料，可以堪称为经典一绝味道儿了。

至于说到用香茅草来加工卤菜，它在众多的卤药当中，其作用主要是增香杀菌，七星老农过去做卤菜一般把它的用量定为15克，与其它的卤药相辅相成，全凭香茅草一位中草药的力量，也做不出"色，香，味"俱全，风味独特的卤菜来了是吧。

香茅草在卤药中用法可以捆成小把使用，用铡刀把它切碎后，用卤药袋好使用，也可以与其它香料混在一起磨成粉使用，那更容易释放出香味儿来，可以用来制作火锅底料，撒在烤鱼上使用。

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我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答这一问题。

初闻香茅草有一股类似于洗衣粉的味道，但就是这样的味道，使得香茅草在卤水中（特别是南方卤水）有着举足若轻的作用。

卤水中常用的香茅草别名小香草，它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成丛，杆直立，全草有香味，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。

香茅草一般生长于海拔1200~3600米的山沟或潮湿草地，主要生产于印度和伊斯兰卡，并遍布亚洲热带地区，我国的云南、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等省份均有栽培，当下市场上销售的香茅草以云南省产的为主。

香茅草的茎叶含挥发油，其成分为柠檬醛，所以闻起来有柠檬的香气，这是香味的主要来源，所以香茅草也被称之为柠檬草。 香茅草全年均可收采，采得后清洗泥沙即可鲜用或晒干备用，所以香茅草可干、鲜两用，并且都可以用在卤水中，但是两者在卤水中的作用却不尽相同。 香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？我将这个问题分成：鲜香茅草在卤水中的作用以及干香茅草在卤水中的作用两个部分给大家讲解一下。

鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。 鉴于它的特点，鲜香茅草在卤水中可以起到解腻增香的作用，可刺激食欲，这一点在清香型的潮州卤水中发挥的淋漓尽致。

潮州卤水香料配方也讲究君臣佐使的配伍原则，南姜是主角，用量最大，香气最突出为“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料为主要配角为“臣”。其余多数香料作为协同，品种多、数量相对较少，各有其用为“佐”。剩余的如甘草等香料基本不产生香味，主要是调和诸药，即为“使”。

这里的香茅草即用的鲜香茅草，潮州卤水多使用老母鸡、大骨、五花肉、猪蹄、鸡爪、金华火腿等食材吊制卤水，成品口味上难免有些腻口，加入鲜香茅草便有解腻作用。鲜香茅草有茎叶两部分，都可以放入卤水中，在使用的时候要注意香茅草茎很硬，可以用刀拍打一下，折开使用，以便于香味汁液的释放，香茅草叶可以像挽绳子一样打个结放入卤水中。分享一款带有鲜香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：

八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。

鲜香茅草不仅适用于卤水中，还适合熬制香料油、制作腌料、烧烤等，比如制作香茅烤鱼、蕉叶烧鱼时，把香茅、南姜、柠檬叶等香料，塞入鱼肚内，鱼表面抹上盐再裹上蕉叶来烧，成品鲜香浓郁，清新爽口。

在南方地区的小伙伴们使用鲜香茅草可能比较方便一些，而北方的小伙伴们如果使用也可以在网络上购买，价格也不是很贵。如果一次性买的比较多使用不掉，可以将香茅草晾一下水分后用纸包裹，入保鲜柜冷藏，可以保存半个月左右。

干香茅草就是鲜香茅草晾晒以后得来，晾晒的过程中水分蒸发，固有的香味变得浓郁。 鉴于这样的特点它在卤水中主要的作用是去腥，压制一些不良气味并起到增香作用。特别适合口味比较浓郁的卤水，比如川卤、油卤等。 干香茅草的味道比较重，并且味道持久，在使用的时候不能加入的过多，否则会出现不好的味道，让人难以接受。每50斤卤水一般加入10克左右。

干香茅草在卤水中使用的时候，因为香味特别的浓郁所以用量比较少，使用的时候需要剪成小段，和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。干香茅草的质地比较轻、叶片薄、出香快，虽然同属于脂溶性香料，但是用油炒制时容易糊，所以可以直接装入料包而无需炒制。

干香茅草的去腥增香作用，除了用于卤水中，在制作红烧肉、牛肉等食材时，有些小伙伴们也喜欢用其来捆绑五花肉块，后经过炖制，也可起到去腥增香的作用。

鲜香茅草和干香茅草也可以替换使用，但是要注意其用量。一般来说鲜香茅草和干香茅草的比例为5~10:1。分享一款带有干香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：

南姜40克，八角、山柰、草果、白豆蔻各20克，桂皮28克，香叶、小茴香、白胡椒各14克，甘草、陈皮各12克，香茅草4克，丁香6克，蛤蚧两只，罗汉果两个，干辣椒、黄栀子少许。

在卤水中两种香茅草除了可单独使用外，也可将两者混合使用，增加清香的同时使后味更浓郁，混合后的卤水香味也更完美（鲜香茅草和干香茅草的使用比例一般为2:1）。

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食以及卤菜的制作都非常的专业，本人精通擅长使用的香辛料有40多种，香茅草是很常见的一种香料，但是在卤水中不能当作主料使用，下面我就分享下个人对于香茅草的使用经验！

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一般卤水中所用到的香茅草大多是干香茅草，其在卤水中的作用主要有两个：

调和料味的作用

干香茅草在一个香料配方中，大多是作为合味料使用，所以用量一般较小，干香茅能够改善一组香料配方的整体气味，举个简单的例子：若是一组卤料的有刺激性气味，适当搭配一些香茅草可以让卤料的整体更加的柔和，降低卤料的刺激性气味，所以一般香料配方中带有刺激性气味以及辛辣气味和具有麻舌感的香料用量较大时，大多会搭配一些香茅草的使用。

就像火锅底料的熬制，就会用到干香茅草，因为其合味的作用效果比较好！

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去腥增香作用

干香茅草具有浓郁的香气，其香味有点类似柠檬的气味，值得一提的是香茅草的气味对于肉类食材的腥味具有较高的抑制作用，所以其去腥作用也不错。但是香茅草的用量不可过多！

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前言：香茅草在卤水中大多是用干香茅草，鲜香茅草很少有人用，鲜香茅草具有清香气味！

香茅草在卤水中的用量：

以卤水重量为准每斤卤水放0.15克 0.2克，卤水整体风味偏向于麻辣的用量会相对较多。从而起到调和卤水刺激性气味的作用。

香茅草针对不同肉类食材的用法用量：

猪肉类食材，每60斤放10 15克左右

牛羊肉类食材，每60斤放15 20克左右

提示：羊肉类食材的卤制，指的是羊蹄，羊头以及羊的下水，羊肉除外的切记！

禽类食材，每60斤放15 25克左右

提示：腥味越重的食材，香茅草的用量越多，是其用法用量的一个规律！

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香茅草搭配各种香料的使用规律：

1.良姜作为君臣料时，香茅草则作为佐使料

2.花椒作为君臣料时，香茅草则作为佐使料

3.山柰作为臣料时，香茅草作为佐使料

4.荜茇，千里香作为佐使料时可搭配香茅草

5.香茅草作为佐使料时，常伴随着香叶，陈皮，甘草，青果，槟榔片的搭配使用

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香茅草典型香料配比搭配：

花椒200克，干辣椒300克，良姜30克，小茴香25克，八角25克，草果15克，桂皮10克，阳春砂5克，山柰20克，白芷30克，白胡椒15克，肉扣8克，荜茇3克，香叶5克，甘草6克，丁香3克，香茅草3克，陈皮5克，白扣10克

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1.香茅草在使用时需剪成小段出香效果更好

2.香茅草属于脂溶性香料，其香味易溶于油里而不易溶于水里，但是使用时不需要用油炒制，因为比较容易糊且香味挥发较快，所以只需要装进料包直接用！

3.香茅草多用于麻辣卤水以及油卤的制作，五香卤水切记不要添加！

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“香茅草在卤菜中起到什么作用？”

香茅草也叫柠檬香茅，是一种常见的香草，可以作为调料来使用。香茅草作为调料能起到增加香味的效果，因为香茅草本身就散发着天然的柠檬香味，可以除味增香。

香茅草可以用来做卤水，可以用来炒菜拌菜，能让菜的味道更加浓郁。在炒菜或者拌菜的时候，最好选择香茅草的根部而不是叶子，因为叶子的质地比较硬，不容易嚼动。

香茅草用来做卤水，可以改善口味。由于做卤料会用到麻辣酱料，刺激性非常强，加入一些香茅草可以有效地中和酱料的刺激性气味，让卤料的味道更佳柔和。

香茅草可以给卤水增香，让卤料吃起来风味更佳。要注意的是，在做卤水的时候，把香茅草放进去煮20分钟左右，就要立即捞出来，如果香茅草煮得太久，会掩盖它原本的味道。

“香茅草怎么使用？”

香茅的营养价值很丰富，食用价值很高，目前为止香茅草没有明显的食物相克的现象，和一般的食物都可以进行搭配食用。

香茅草属于芳香型香料中典型的一种香料，防腐的功放强大，有其它香料与它搭配才能释放出香味，单独使用只是一种气味，在卤水中，以50公斤卤水为例，香茅草不能超过10克，丁香不能起过6克。在卤水中，白芷与香茅草配比好了，卤水在25度气温以下，放置半个月也不发酸变质。

如果做正宗的卤水，这玩意不要放，香茅草原本就是做饮料用的，只是近年来新厨师开发新卤水加进去的，其实它的味跟肉食很不对路

首先了解下香茅草。

香茅草有柠檬香气，味道浓郁。

出香快。

香茅草有干鲜两种，干的味道比较浓郁却没有鲜味，鲜的相较于干的味道要清爽很多，而且带有草木特有的鲜气。

以此，干的用在浓香型卤水中，湿的用于清香型卤水中。

无论哪种卤水，香茅草起的作用是: 增香，提鲜，让口味回甘来减弱别的香料给的冲击。

干香茅草用量一般在使料位置。如果用新鲜的香茅草用量加倍。

一家之言，错误难免。

香茅草可以用于药、卤、饮料等一些用途。

1.药效： 抗菌止痒、祛风通络、止咳平喘、驱杀蚊虫，除了服用、泡澡、一些化妆品也会用到。

2.卤效果：它因为本身带有独特柠檬香气多用于去腥、提香，除了可以用于卤水还能用于熬制香料油、火锅、烧烤、蘸料、腌制等，并且还分干、湿两种用法。

3.饮料： 用于泡茶或者制作饮料时用作添加（据我了解常泰国饮食用的较多）。

个人点评：具体怎么使用了，我个人使用一般10斤猪肉用2克香茅草，加其它卤料一起下锅，当然每个人对口味要求都不一样，所以没有固定的比列。

香茅草在卤菜中起到的作用如下：1、改善口味：在做卤水或者卤料的时候，一般会用到香茅草。这是因为卤料都会用到麻辣酱料，而麻辣酱料的刺激性非常强，加入一些香茅草可以起到改善口味的功效，可以让卤料吃起来更加柔和，没有那么大的刺激性。在做牛肉的时候，加入一些香茅草，也可以起到改善调和的功效。

2、增香：香茅草具有特别的香味，在制作卤料的时候，加入一些香茅草，可以起到增香的作用，会让卤料吃起来更具风味。不过，在制作卤料的时候，将香茅草加入二十分钟之后，要将其拿出来，这样就刚刚好，如果香茅草卤制的时间过长，会将原本的味道完全盖住。

香茅草如何用呢？

1、可以用来做卤水

香茅草是厨师的最爱，用香茅草做出来的卤水，会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候，厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈，而鲜香茅草有清香，两者融合，可以制作出非常完美卤水来。

2、可以炒菜拌菜

在炒菜的时候，可以加点香茅草，让菜的味道更佳香浓。在拌菜的时候，也可以加入些许香茅草，拌出来的味道更佳。在炒菜或者拌菜的时候，最好选择香茅草的根部，不要用香茅草的叶子，因为叶子的质地是很硬的，吃起来根部就咬不动。

发根油选择针对头油过多和防脱发的功效型洗发水，发尾干枯选择修护型的护发素和保养型的发膜。

秋冬季大部分人头油都会比其它季节要多一些，这是季节原因造成的。有些人经常熬夜、喜食油腻辛辣刺激的食物、精神压力大等，头油会比正常人多，严重者还会演变成雄性脂溢性脱发。

头油过量的时候，就不能再放任自由了，这个时候就要从自己的饮食、作息时间、心态等方面调整一下，再配合一些控油效果的洗发产品，基本上都能达到缓解和好转。

发尾干枯是发质的问题，和头皮油腻没有关系。干枯的发尾需要通过发膜等头发护理的产品来修护。

因为头发受损后自己是恢复不了的，只能通过发膜之类的护理产品，来维系头发的光泽和弹性。每做一次发膜头发就吸收一些养分，洗发时又会流失一些养分。

因此要坚持做发膜，头发中的营养达到一定量的时候，头发才能达到相对健康的状态，如果放弃做发膜，进入头发中的养分会逐渐流失，最终又回到干枯状态。

总之，头皮油腻就需要选择针对头油过多和防脱发的功效型洗发水，再配合自我习惯的调理，从内到外一起护理才有效果。

发尾干枯选择修护型的护发素和保养型的发膜，日常洗发的时候必须用护发素，每周坚持做一次发膜。

扩展资料：

头发油腻解决办法：

1、正确的清洗

头皮本身是不断分泌油脂的，只不过不同的人的程度不同，不要担心头发越洗越油就不敢洗头，实际上头发不洗才会越来越油，过多油脂的堆积还可能堵塞毛囊，造成脱发等更严重的后果。

2、不要用手抚摸头发

化妆过程中，手上通常会沾满化妆品，此时也不要用手抚摸头发。头发打结要用干净的梳子梳痛，不要用手指。

3、注意经常按摩头皮

在洗头发之前可以对头皮进行按摩，按摩可以缓和头皮油脂分泌过多的问题。也可以再发尾的位置涂上薄荷油进行发尾保养，对头发都是有好处的。

4、选择控油洗发水

偏碱性的洗发水能够有效去除油脂，并且能在一定程度上改善油性头发比较酸性的环境，减少油脂分泌。

针对油性头发的洗发水，一般含有柠檬精油、天竺葵、迷迭香、薄荷、桉树等能帮助有效调节油脂分泌、洁净头皮的成分。

5、饮食清淡

当人体摄入太多油脂的时候，由于消化功能有限，有一部分油脂不得不从皮肤分泌出来，而最常见的地方就是头皮和脸部。

因此，适当减少油脂摄入，对于减少头皮和脸部的油脂分泌是有积极作用的。

头发枯黄的解决办法：

1、睡前涂抹发膜

睡觉之前在发尾处涂抹适量护理发膜，再将发尾稍加按摩后入睡。

这样不仅可以让你的头发一整晚都得到滋养又水润的呵护，还可以加速头发的自我修复功能。一觉醒来之后你的头发便会柔顺又有光泽。

2、养成睡前梳头的习惯

临睡前将头发梳理一番是一个非常好的习惯，这样不仅可以将头皮处多余的油脂梳向缺少油脂滋润的发梢，还可以按摩头皮加速血液循环促进睡眠。

但梳头宜少不宜多，梳理少于或等于15下即可，过多次数的梳头会对发丝造成损伤。

参考资料来源：人民网-头发油腻怎么办 内调外养解决头发出油问题

凤凰网-头发总是头顶油腻，发尾干枯，怎么办？

人民网-头发枯黄的原因和护理方法

五星七曜星君

道教崇奉的七位星神。指日、月及五星。五星为岁星（木星）、荧惑星（火星）、太白星（金星）、辰星（水星）、镇星（土星）。五星又称五曜，和日、月合称七曜，尊之为星君。 日、月及五星之崇拜，起源很古。西汉以前，雍州即有专门祭祀它们的祠庙。《史记·封禅书》曰：“雍有日、月、参、辰、南北斗、荧惑、太白、岁星、填星（辰星）、二十八宿，……之属，百有余庙”。①两汉时，多据星象以占验人事。现存纬书辑文中，即多以日、月、五星运行之位置及表露之颜色等，以预言人事之吉凶。道教在此基础上进一步给以姓氏、服色，赋予威权职掌，使之具有完全的拟人神（AnthropomorNphicGod ）表征而崇拜之。道教以日为大明之神，称为日宫太丹炎光郁明太阳帝君，或称日宫太阳帝君孝道仙王，作男像，以金色太阳为饰。以月为夜明之神，称名月宫黄华素曜元精圣后太阴元君，或称月宫太阴皇君孝道明王，作女像，以白色月光为饰。《玄门宝海经》曰：“阳精为日，阴精为月，分日、月之精为星辰。”②《云笈七签》卷二十四《总说星》云：“五星者，是日月之灵根，天胎之五藏，天地赖以综气，日月系之而明。东方岁星真皇君，名澄澜，字清凝。……南方荧惑真皇君，姓皓空，讳维淳，（字）散融。…… （西方）太白真皇君，姓皓空，名德标。……（北方）辰星真皇君，名启咺，字积原。…… （中央）镇星真皇君，名藏睦，字躭延。“③此名目又见于《太上五星七元空常诀》及《太上飞步五星经》等书中。 《太上洞真五星秘授经》则径直以木、金、火、水、土称五星君，并对其服饰、职掌作了如下描述：“东方木德真君，主发生万物，变惨为舒。如世人运气逢遇，多有福庆，宜弘善以迎之。其真君戴星冠，蹑朱履，衣青 际俸 之衣，手执 简，悬七星金剑，垂白玉环佩”；“西方金德真君，主就敛万物，告成功肃。如世人运气逢遇，多有灾怪刑狱之咎”（服饰略）；“南方火德星君，主长养万物，烛幽洞微。如世人运气逢遇，多有灾厄疾病之尤，宜弘善以迎之”（服饰略）；“北方水德真君，通利万物，含真娠灵，如世人运气逢遇，多有 种 劾掠之苦。宜弘善以迎之”（服饰略）；“中央土德真君，主四时广育万类，成功不愆。如世人运气逢遇，多有忧塞刑律之厄，宜弘善以迎之”（服饰略）。④《太上洞神五星诸宿日月混常经》又将五星和儒家五常相配，得出十分吉祥的结论。 略云：“木，岁星之精，其性仁，……有所求者，但以心事白之，无不从允”；“火，荧惑之精，其性礼，……好人求心事，俯对以礼，是人皆得从志”；“土，镇星之精，其性信，……遇者子孙富贵，钱财日自资（滋）长”；“金，太白之精，其性义，……识者求之，无不称遂”；“水，辰星之精，其性智，……识者求之，以文书术数授与人”。⑤又谓“日者，太阳之精，……有遇者，必得仙术”。“月者，太阴之精，……所求皆得，有所得者即是度世不死之术。”⑥

星宿 道教崇奉的星神。指“四象”和“二十八宿”。

二十八宿，亦称“二十八舍”，或“二十八星”。我国古代为了观测天象及日、月、五星的运行，选取二十八个星官作为观测时的标志，称为“二十八宿”。它又平均分为四组，每组七宿，与东、西、南、北四个方位和苍龙、白虎、朱雀、玄武（龟蛇合称）等动物形象相配，称为“四象”，道教名之为“四灵”。二十八宿在四象观念的形成很早，至战国初已见于记载。稍晚的《礼记·曲礼上》云：“行前朱鸟而后玄武，左青龙而右白虎。”孔颖达疏：“朱鸟、玄武、青龙、白虎，四方宿名也。”汉代纬书《尚书考灵曜》云：“二十八宿，天元气，万物之精也。故东方角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿，其形如龙，曰‘左青龙’。南方井、鬼、柳、星、张、翼、轸七宿，其形如鹑鸟，曰‘前朱雀’。西方奎、娄、胃、昴、毕、觜、参七宿，其形如虎，曰‘右白虎’。北方斗、牛、女、虚、危、室、壁七宿，其形如龟蛇，曰‘后玄武’。”①道教对此天象加以拟人化，为之定姓名、服色和职掌，顶礼膜拜。《云笈七签》卷二十四《二十八宿》称：“甲从官阳神也，角星神主之，阳神九人，姓宾名远生，衣绿玄单衣，角星宿主之。乙从官阴神也，亢星神主之，阴神四人，姓扶名司马，马头赤身，衣赤缇单衣，带剑，亢星神主之。”②其余二十六宿类此。《太上洞神五星诸宿日月混常经》又对二十八宿之状貌、行为作了描述。曰：“角星之精，常以立春后寅卯日游于寺观中，形少髭鬓，参问禅礼，……或游于酒肆自饮，……识者求之，多示人养生播种之术。”“亢、氐、房三星之精，常以寅卯日同行，衣青苍衣，……游于人众中或大斋会处，……即是求之，多与人救世之术”。③其余二十四宿类此。

二十八宿合成的四象（四灵）更受道教尊崇。主要特点是以之作为护卫神。葛洪《抱朴子内篇·杂应》即以之为太上老君的侍卫，称老君“左有十二青龙，右有二十六白虎，前有二十四朱雀，后有七十二玄武”；并谓“此事出于仙经中也”。④《北帝七元紫庭延生秘诀》更为之取名，曰“左有青龙名孟章，右有白虎名监兵，前有朱雀名陵光，后有玄武名执明，建节持幢，负背钟鼓，在吾前后左右”。⑤此又以之为道士行法时的守护神了。后世道教宫观又于山门前塑青龙、白虎神像，以之为宫观守护神。清姚福钧《铸鼎余闻》卷一云：

四方四灵，自古以来只被作为守护神，地位是不很高的。

但其中的玄武神自宋以后却独受尊崇，成为赫赫有名的真武大帝、玄天上帝，作为道教大神加以崇奉。在明代地位尤为显赫。这与明太祖，特别是明成祖利用它以神化皇权有关。

四神即是青龙、朱雀、白虎、玄武，是中国古代传说中镇守东南西北四个方位的神兽，其顺序是东南西北：青龙、朱雀、白虎、玄武。二十八星宿在夏朝初期就有记载，每一个星宿都由数颗恒星所组成，在《诗经》以及《尚书》中都有部份名称出现。而根据二十八星宿出现的方位，又把它们分为青龙七宿、朱雀七宿、白虎七宿、玄武七宿，具体名称如下：

青龙七宿：角木蛟 亢金龙 氐土貉 房日兔 心月狐 尾火虎 箕水豹

朱雀七宿：井木犴 鬼金羊 柳土獐 星日马 张月鹿 翼火蛇 轸水蚓

白虎七宿：奎木狼 娄金狗 胃土雉 昴日鸡 毕月乌 觜火猴 参水猿

玄武七宿：斗木獬 牛金牛 女土蝠 虚日鼠 危月燕 室火猪 壁水獐

每一宿各由不同数目的恒星组成，有的星宿包含十几颗至几十颗星，如奎宿和翼宿；有的宿只由两三颗星组成，如角宿、心宿。古人把构成每一宿的的星用假想线连接起来，就构成了各种形状不同的形。

二十八宿中的箕宿由四颗星构成，像畚箕形；斗宿由六颗星构成，像古代舀酒的器具 「斗」；井宿由八颗星构成，像水井的形状等等.....。较为著名的有昴宿，位于金牛座，又称为七姐妹；以前的水手，常藉由数这区域内的星星数目，来测量视力。还有参宿，其实就是猎户座；而心宿，又称为商宿，是天蝎座；「人生不相见，动如参与商」指的就是这两处，天蝎与猎户。而俗称“积尸气”的鬼宿，则位于巨蟹座。二十八星宿以七宿为一象，共分四象。

二十八宿与三垣(太微垣、紫微垣、天市垣)是古代中国划分天区的标准，而古代的西方也将太阳运行的轨道分为十二个区域，这一点与 东方不谋而合，西方的黄道十二宫就是所谓的十二星座，只不过西方以人文为主，所以发展出耐人寻味的浪漫故事，而东方则与自然相结合，发展出与动物有密切关系的十二生肖文化。

古人用二十八星宿来作为量度日月五位置和运动的标志，因此古书上所说的「月离于毕」〔即月亮依附于毕宿〕，「荧惑守心」〔即火星居心宿〕，「太白食昂」〔即金星遮蔽住昂宿〕等关于天象的话就不难理解。二十八星宿不仅是观测日月五星位置的坐标，其中有些星宿还是古人测定岁时季节的观测对象，如在先秦时代，古人认为初昏时心宿在正南方就是夏季五月，参宿在正南方就是春季正月等。

随着天文知识的发展，出现了星空分区的观念，二十八星宿也是星空区域概念。将赤道附近的一周天按照由西向东的方向分为二十八个不等分。

这四方神在古代曾被利用于军队列阵，战国时代便有「前朱雀后玄武，左青龙右白虎」的说法，道教兴起之后，青龙、朱雀、白虎、玄武 成为道教的守护神。而这也是十二生肖的来源之一，不过那又是另一个故事了。

二十八星宿

亢金龙、女土蝠、房日兔、心月狐、尾火虎、箕水豹、斗木獬、

牛金牛、氐土貉、虚日鼠、危月燕、室火猪、壁水獝、奎木狼、

娄金狗、胃土彘、昴日鸡、毕月乌、觜火猴、参水猿、井木犴、

鬼金羊、柳土獐、星日马、张月鹿、翼火蛇、轸水蚓。

就星宿而言，每个星宿都有自己的属性和代表物，这也许是中国人对自然万物的一种信仰，但同时也是对天文观测的一种手段，偶在此也不得不佩服古人的智慧。在划分天区的标准上，二十八星宿和三垣（太微垣、紫微垣、天市垣）是这个标准的准绳，这一点和西方的十二星座是向吻合的，西方的十二星座不过多已人文为主而。

四神在古代中国中另一个主要表现就在于军事上，在战国时期，行军布阵就有“前朱雀后玄武，左青龙右白虎”的说法，简单的说就是一个布阵的方位而已。

东宫苍龙所属七宿是：角、亢、氐、房、心、尾、箕；

南宫朱雀所属七宿是：井、鬼、柳、星、张、翼、轸；

西宫白虎所属七宿是：奎、娄、胃、昂、毕、觜、参；

北宫玄武（龟蛇）所属七宿是：斗、牛、女、虚、危、室、壁。

一、东方苍龙七宿

1、角宿：

属木，为蛟。为东方七宿之首，有两颗星如苍龙的两角。龙角，乃斗杀之首冲，故多凶。

角宿值日不非轻，祭祀婚姻事不成，埋葬若还逢此日，三年之内有灾惊。

2、亢宿：

属金，为龙。是东方第二宿，为苍龙的颈。龙颈，有龙角之护卫，变者带动全身，故多吉。

亢宿之星事可求，婚姻祭祀有来头，葬埋必出有官贵，开门放水出公侯。

3、氐宿：

属土，为貉（即狗獾）。氐，为根为本，如木之有根始能往上支天柱、往下扎深根，但当其根露现时即是冬寒草木枯黄之时。《史记》记载：“氐，东方之宿，氐者言万物皆至也。”氐宿是东方第三宿，为苍龙之胸，万事万物皆了然于心。龙胸，乃龙之中心要害，重中之重，故多吉。

氐宿之星吉庆多，招得横财贺有功，葬埋若还逢此日，一年之内进钱财。

4、房宿：

为日，为兔。为东方第四宿，为苍龙腹房，古人也称之为“天驷”，取龙为天马和房宿有四颗星之意。龙腹，五脏之所在，万物在饫锉幌???识嘈住?

房宿值日事难成，办事多半不吉庆，葬埋多有不吉利，起造三年有灾殃。

5、心宿：

为月，为狐。为东方第五宿，为苍龙腰部。心为火，是夏季第一个月应候的星宿，常和房宿连用，用来论述“中央支配四方”。龙腰，肾脏之所在，新陈代谢的源泉，不可等闲视之，故多凶。

心宿恶星元非横，起造男女事有伤，坟葬不可用此日，三年之内见瘟亡。

6、尾宿：

属火，为虎。为东方第六宿，尾宿九颗星形成苍龙之尾。龙尾，是斗杀中最易受到攻击部位，故多凶。

尾宿之日不可求，一切兴工有犯仇，若是婚姻用此日，三年之内有悲哀。

7、箕宿：

属水，为豹。为东方最后一宿，为龙尾摆动所引发之旋风。故箕宿好风，一旦特别明亮就是起风的预兆，因此又代表好调弄是非的人物、主口舌之象，故多凶。

箕宿值日害男女，官非口舌入门来，一切修造不用利，婚姻孤独守空房。

二、北方玄武七宿

8、斗宿：

属水，为獬。为北方之首宿，因其星群组合状如斗而得名，古人又称“天庙”，是属于天子的星。天子之星常人是不可轻易冒犯的，故多凶。

斗宿值日不吉良，婚姻祭祀不吉昌，葬埋不可用此日，百般万事有灾殃。

9、牛宿：

属金，为牛。为北方第二宿，因其星群组合如牛角而得名，其中最著名的是织女与牵牛星，虽然牛郎与织女的忠贞爱情能让数代人倾心感动，然最终还是无法逃脱悲剧性的结局，故牛宿多凶。

牛宿值日利不多，一切修造事灾多，葬埋修造用此日，卖尽田庄不记丘。

10、女宿：

属土，为幅（蝠）。为北方第三宿，其星群组合状如箕，亦似“女”字，古时妇女常用簸箕颠簸五谷，去弃糟粕留取精华，故女宿多吉。

女宿值日吉庆多，起造兴工事事昌，葬埋婚姻用此日，三年之内进田庄。

11、虚宿：

为日，为鼠。为北方第四宿，古人称为“天节”。当半夜时虚宿居于南中正是冬至的节令。冬至一阳初生，为新的一年即将开始，如同子时一阳初生意味着新的一天开始一样，给人以美好的期待和希望，故虚宿多吉。

虚宿值日吉庆多，祭祀婚姻大吉昌，埋葬若还逢此日，一年之内进钱财。

12、危宿：

为月，为燕。为北方第五宿，居龟蛇尾部之处，故此而得名“危”（战斗中，断后者常常有危险）。危者，高也，高而有险，故危宿多凶。

危宿值日不多吉，灾祸必定注瘟亡，一切修营尽不利，灾多吉少事成灾。

13、室宿：

属火，为猪。为北方第六宿，因其星群组合象房屋状而得名“室”（象一所覆盖龟蛇之上的房子），房屋乃居住之所，人之所需，故室宿多吉。

室宿值日大吉利，婚姻祭祀主恩荣，葬埋苦还逢此日，三年必定进田庄。

14、壁宿：

属水，为犭俞。为北方第七宿，居室宿之外，形如室宿的围墙，故此而得名“壁”。墙壁，乃家园之屏障，故壁宿多吉。

壁宿之星好利宜，祭祀兴工吉庆多，修造安门逢此日，三朝七日进钱财。

三、西方白虎七宿

15、奎宿：

属木，为狼。为西方第一宿，有天之府库的意思，故奎宿多吉。

奎宿值日好安营，一切修造大吉昌，葬埋婚姻用此日，朝朝日日进田庄。

16、娄宿：

属金，为狗。为西方第二宿，娄，同“屡”，有聚众的含意，也有牧养众畜以供祭祀的意思，故娄宿多吉。

娄宿之星吉庆多，婚姻祭祀主荣华，开门放水用此日，三年之内主官班。

17、胃宿：

属土，为雉。为西方第三宿，如同人体胃之作用一样，胃宿就象天的仓库屯积粮食，故胃宿多吉。

胃宿修造事亨通，祭祀婚姻贺有功，葬埋若还逢此日，田园五谷大登丰。

18、昴宿：

为日，为鸡。为西方第四宿，居白虎七宿的中央，在古文中西从卯，西为秋门，一切已收获入内，该是关门闭户的时候了，故昴宿多凶。

昴宿值日有灾殃，凶多吉少不寻常，一切兴工多不利，朝朝日日有瘟伤。

19、毕宿：

为月，为鸟。为西方第五宿，又名“罕车”，相当于边境的军队，又“毕”有“完全”之意，故毕宿多吉。

毕宿造作主兴隆，祭祀开门吉庆多，一切修造主大旺，钱财牛马满山川。

20、觜宿：

属火，为猴。为西方第六宿，居白虎之口，口福之象征，故觜宿多吉。

觜宿值日主吉良，埋葬修造主荣昌，若是婚姻用此日，三年之内降麒麟。

21、参宿：

属水，为猿。为西方第七宿，居白虎之前胸，虽居七宿之末但为最要害部位，故参宿多吉。

参宿造作事兴隆，富贵荣华胜石崇，葬埋婚姻多吉庆，衣粮牛马满家中。

四、南方朱雀七宿

22、井宿：

属水，为犴（即驼鹿）。为南方第一宿，其组合星群状如网，由此而得名“井”（井字如网状）。井宿就象一张迎头之网，又如一片无底汪洋（请参阅神话传说中的“精卫填海”故事），故井宿多凶。

井宿值日事无通，凶多吉少有瘟灾，一切所求皆不利，钱财耗散百灾非。

23、鬼宿：

属金，为羊。为南方第二宿，犹如一顶戴在朱雀头上的帽子，鸟类在受到惊吓时头顶羽毛成冠状，人们把最害怕而又并不存在的东西称作“鬼”，鬼宿因此而得名，主惊吓，故多凶。

鬼宿值日不非轻，一切所求事有惊，买卖求财都不利，家门灾祸散零丁。

24、柳宿：

属土，为獐。为南方第三宿，居朱雀之嘴，其状如柳叶（鸟类嘴之形状大多如此），嘴为进食之用，故柳宿多吉。

柳宿修造主钱财，富贵双全入家来，葬埋婚姻用此日，多招福禄主荣昌。

25、星宿：

为日，为马。为南方第四宿，居朱雀之目，鸟类的眼睛多如星星般明亮，故由此而得名“星”。俗话说“眼里不揉沙子”，故星宿多凶。

星宿值日有悲哀，凶多吉少有横灾，一切兴工都不利，家门灾祸起重重。

26、张宿：

为月，为鹿。为南方第五宿，居朱雀身体与翅膀连接处，翅膀张开才意味着飞翔，民间常有“开张大吉”等说法，故张宿多吉。

张宿之星大吉昌，祭祀婚姻日久长，葬埋兴工用此日，三年官禄进朝堂。

27、翼宿：

属火，为蛇。为南方第六宿，居朱雀之翅膀之位，故而得名“翼”，鸟有了翅膀才能腾飞，翼宿多吉。

翼宿值日主吉祥，年年进禄入门堂，一切兴工有利益，子孙富贵置田庄。

28、轸宿：属水，为蚓。为南方第七宿，居朱雀之尾，鸟儿的尾巴是用来掌握方向

的。古代称车箱底部后面的横木为“轸”，其部位与轸宿居朱雀之位相当，故此而得名。轸宿古称“天车”，“轸”有悲痛之意，故轸宿多凶。

轸宿凶星不敢当，人离财散有消亡，葬埋婚姻皆不利，朝朝日日有惊慌。

二十八宿所属吉凶各派说法不一，且世上没有绝对的吉与凶，故以上所编创内容仅作择吉时参考之用。

以二十八宿轮流值日记日法，是以一宿代表一日，二十八宿代表二十八日，周而复始。二十八日为一个周期，正好四个星期轮流一个周期。故可根据以下歌诀核对历书上二十八宿印的对不对，只要看那位星宿上是星期几（其对应关系是永远不变的），就可以了。

二十八星宿是中国古代天文学说之一，它把南中天的恒星分为二十八群，依据其环绕在天体中，周而复始的运转不停，沿着黄道和赤道之间，分布在东西南北四个方向的天象，以分昼夜的变化，以及与阴阳气数的变化，玄学家命名为：角、亢、氏、房、心、尾、箕、斗、牛、女、虚、危、室、壁、奎、娄、胃、昂、毕、觜、参、井、鬼、柳、星、张、翼、轸。

二十八星宿在玄学中应用甚广，地理、择日、易学、占卜等。

二十八宿是天文星象学，二十八宿是以北极星为中心，所定出之东、南、西、北的方位天象，北极星又称「北斗星」，也是叫「北极紫微」。

所谓宿就是指星座而言的，二十八宿是指，天象的星座，东方称「青龙」，南方称「朱雀」，西方称「白虎」，北方称「玄武」。

二十八宿是之东南西北各有七宿，其星数并非一样，东方七宿有三十二星，南方七宿有六十四星，西方七宿有五十一星，北方方七宿有三十五星，全部共有一百八十二星，循着一定的轨道运行，我们称之为「黄道」。

角：为东方七宿之首，属于处女座，有二星，为一等星，其光为白色，象征着造化万物，天下太平。

亢：为「青龙」东方之第二宿，有四星，皆属于处女星座，为三等星，其星如明亮代表平安无疾，如暗，则象征有天旱，或瘟疫。

氐：为东方七宿之第三宿，天秤座，有四星，为主疾病之星。

房：为东方七宿之第四宿，属天蝎星座，有四星，其星明象征着政清明，百姓安乐。

心：为东方七宿之第五宿，有三星，属于天蝎星座，为一等星，其色为红，又称为商星代表文明昌盛。

尾：为东方七宿之第六宿，有九星，属于天蝎星座，俗称龙尾九星，其星明，象征五谷丰收，如暗有洪水之患。

箕：为东方七宿之第七宿，有四星，属于人马座，斗在北，箕在南，又名「南箕」，清明代表风调雨顺，五谷丰收。

斗：为北方「玄武」七宿之首，属于人马座，有六星，又称「北斗」，其易明代表天下太平，国富民安。

牛：为北方七宿之第二星宿，有六星，属摩羯座，又名「牛郎星」或牵牛星，其星明象征六畜兴旺，五谷丰收，安乐和利。

女：为北方七宿之第三星宿，有四星，属宝瓶座，此星象征女性，清明，代表妇女昌盛，女权主事。

虚：为北方七宿之第四星宿，有二星，属宝瓶座，与人马星座，为美丽双星，清明，代表天下太平，安康快乐之事，其星暗，则指有动洫不安，兵乱无宁。

危：为北方七宿之第五星宿，有三星，一星属宝瓶座，二星属双鱼星座，见危则不安，暗则主有大灾难。

室：为北方七宿之第六星座，有二星，属双鱼星座，此星明，象征国运昌隆，百姓乐，利如暗则天下大乱，瘟疫横行。

壁：为北方七宿之第七宿，尾后之「末也」，有二星，分别属双鱼座及白羊座，与处女座为一等之星，星明代表文人当道、当权、道德昌盛，君子明进，小人不见。

奎：为西方七「白虎」七宿之首，有十六星，其中九星属白羊座，七星属双鱼座，均代表文昌盛世。

娄：为西方七宿之二，有三星，属白羊座，其星明，象征国泰民安，否则兵乱四起。

胃：为西方七宿之三，有三星，属白羊座，「胃」为天仓，粮库也，星明代表五谷丰收。

昴：为西方七宿之四，有七星，六星属于金牛座，即是所谓七姊妹星团，此星明朗代表安和乐利，天下太平，星暗则忧虑多也。

毕：为西方七宿之五，有八星，七星属于金牛座，另一为毕宿五，亦属金牛座为一对星，色是赤色，俗称金牛之目，象征兵马军力之权。

觜：为西方七宿之六，有三星，属于金牛座，此星明，代表安和乐利，五谷丰收，若有移位，象征君臣失位，兵马动乱。

参：为西方七宿之七，末星也，有七星， 属双子座，此星明亮，代表民生乐利，风调雨顺，五谷丰收。

井：为南方「朱雀」七宿之首，有八星，属双子座，此星明亮，代表国富民安，天下太平，如色变则动荡不安。

鬼：为南方七宿之二，有四星，属巨蟹座，星色很是暗淡，如云非云，如星非星，为不祥之兆。

柳：为南方七宿之三，有八星，属狮子星座，其星明，亮主百姓丰衣足食，如果失其色，则失收饥荒。

星：为南方七宿之四，有七星，六星属狮子星座，一为星宿，为二等之星，此七星代表有偶发性之急事。

张：为南方七宿之五，有六星，属狮子星座，此星明亮，代表国强民富。

翌：为南方七宿之六，或为「翼」，有二十二星，十一星属于「巨蟹」星座，三星属狮子星座，另外八星不明，其星明亮，象征礼乐与兴邦等，四海一心。

轸：为南方七宿之七，末也，有四星，属处女星座，色一黄一紫，其星明亮，代表风调雨顺，天下太平。

★东方苍龙七宿

角宿——有星二，属室女座 (α,ζ)，角宿一(Spica, αVir)即此座α，一等星，色白。史记天官书：『左角李，右角将。』星经：『角二星为天门。』又云：『左角为天田，右角为天门，中间名天关。』观象玩占：『角二星为天关，苍龙角也，一曰维首、天陈、天相、天田，金星也。』

亢宿——有星四，皆室女座中三等星(κ,ι,φ,λ)，礼月令：『仲夏之月，昏亢中。』

氐宿——有星四，均属天秤座(α,η,γ,βZubenescham)，氐宿一(Zubenelgenubi, αLib)即天秤座α，礼月令：『 季冬之月，旦，氐中。』尔雅释天：『天根氐也』注：『角亢下系于氐，若木之有根』星经：『氐四星为天宿宫，一名天根，二名天府，木星。』

房宿——有星四，即天蝎座之π，ρ，δ，β(Graffias, βSco)，房宿三西名为Dschubba，晋书天文志：『房四星为明堂，天子布政之宫也。』

心宿——有星三，即天蝎座σ，α，τ。又名三星，诗唐风绸缪：『三星在天』朱传：『三星，心也，在天昏始见于东方，建辰之月也。』刘瑾曰：『心宿之象，三星鼎立，故因谓之三星，然凡三星者，非止心之一宿，而知此诗为指心宿者，盖春秋之初，辰月末，日在毕，昏时，日沦地之酉位，而心宿始见于地之东方，此诗，男女既过仲春之月而得成婚，故适见心宿也。』心宿二亦名天王或大火，西名Antares，一等星色赤，诗豳风七月：『七月流火』即指此星．礼月令：『季夏之月，昏，火中』左传襄公九年『心为大火』星经：『心三星，中天王，前为太子，后为庶子，火星也，一名大火，二名大辰，三名鹑火。』心宿又名商星，左传昭公元年『迁阏伯于商丘，主辰，商人是因，故辰为商星。』注：『辰，大火也。』

在我国的一些旧神话小说里，帝王称为紫微星。紫微星下凡时，总有28位天兵天将跟随其后，这些天兵天将就是二十八宿。

二十八宿也称“二十八舍”或“二十八星宫”，《史记》:“舍者，日、月所舍。”意思是说二十八宿是供太阳和月亮出行休息用的“宿舍”或“行宫”。星宿大约产生在3000年前，《史记·天官书》中详细地记载了我国古代的二十八宿:东方苍龙七宿是角、亢、氐、房、心、尾、箕，南方朱雀七宿是井、鬼、柳、星、张、翼、轸，西方白虎七宿是奎、娄、胃、昴、毕、觜、参，北方玄武七宿是斗、牛、女、虚、危、室、壁。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。