黄粘盖牛肝菌可以吃，部分地区并销售。

黄粘盖牛肝菌生态习性：夏秋季在铁林、云杉、冷杉、高山松等针叶林及混交林地上群生或散生。子实体一般较小。菌盖直径3-6cm，初期扁半球形，后期扁平且中部稍凸起，表面，粘，光滑。

分布地区：黑龙江、陕西、四川、云南、西藏等。

扩展资料:

牛肚菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

参考资料来源:百度百科-黄粘盖牛肚菌

参考资料来源:百度百科-牛肚菌

营养分析

1.牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2.牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；3.此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。据分析，100g干品中含蛋白质20.2g，碳水化合物64.2g，热量338千卡，灰分4.0g，Ca23mg，P500mg，Fe50mg，核黄素3.68mg.该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌

牛肚菌要煮5分钟以上才熟

牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。

牛肚菌既可以作为一种菌类，也可以作为一种中药材，但是不管是菌类还是中药材，牛肚菌的功效是差不多的，都具有降血糖、促消化、增强免疫力，抗病毒、健脾胃的功效。

接下来来看看牛肚菌的食用注意事项吧！

1、牛肚菌的适宜人群：一般人士均可食用，牛肚菌最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。另外孕妇也可以食用。孕妇食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射等等。

2、牛肚菌禁忌人群：牛肚菌为动风食物，因此对此类食物过敏者勿食。

3、牛肚菌不可过量食用。虽然牛肚菌不会上火，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用。但是物极必反，过量食用会影响身体健康，正确的食用方法是长期适量食用。

4、牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品；牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦；牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。

5、牛肚菌的保存方法。买回来后摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。

6、牛肚菌挑选技巧。粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质的牛肚菌是优质的。

7、牛肚菌制作技巧。泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

牛肚菌的做法:用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食，牛肚菌的这种吃法是比较简单的，当热了，生活中经常吃一些牛肚菌也是有着很不错的进补作用的，能够帮助我们拥有强壮的身体哦。

也可以用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干净切丝，干红椒、土芹菜切丝备用;2、锅内放入色拉油，投入干红椒丝和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜丝，然后我们就需要再放入一些调味品了，当然了，我们可以根据自己的口味来适量的加一些调味品哦，最后在翻炒一会就能吃了，味道是非常好的，并且还有很不错的治疗咳嗽的作用哦。

蒜炒牛肚菌的做法：新鲜出土的野生牛肚菌2切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。

通过上面的这些介绍，我们可以知道了，牛肚菌的食用方法也是非常多的哦，并且做法都是比较简单的了，所以我们有时间了就可以经常做着吃的哦，当然了，经常吃牛肚菌还有很不错的保健功效了，还能够帮助我们治疗许多的脾胃疾病，对于增强我们人体抗病能力也是非常有帮助的。

菌类的食物，蛋白质的含量高，而且脂肪和胆固醇的含量相对于比较少，所以可以放心的食用。牛肚菌类的一种，口感好，而且营养价值很高的，很多人爱吃它的口感，香香脆脆的感觉，但是它的营养价值确实很高，我们来了解一下吧。

1、乳牛肝菌

食药兼用菌,入药有驱风散寒、舍盘活络等功效.乳牛肚杆菌也是具有丰富的营养价值的，可以有治疗腰腿疼痛的作用，而且还可以有质量手足麻木和舒络的作用，从而起到增强体质和增加免疫力的作用。

2、美味牛肝菌

常食有清热除烦、养血、提神等作用,不仅味道好，而且还有抗癌防癌的作用，具有增强抵抗力的作用。还有健脾和胃抗病毒的作用，对于血糖高的人群有辅助降糖的作用。

3、黄牛肝菌

牛肚分为很多的类型，其中常吃的有黄牛肚，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用,而且黄牛肚还有中医药物的作用，舒筋丸中牛肚是主要的配料。而且现代医学也证明了，牛肚有增强体质和免疫力的作用，可以经常食用。有很好的利用的价值。

不知道大家对它有所了解了吗，牛肚营养丰富，而且还有治病防病的作用，是很健康的一种食物，适合很多人群食用，可以有舒筋活血，养血降糖的作用，平时可以适当的吃这种食物，营养价值和作用都是非常丰富的。

牛肚菌的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肚菌的功效与作用多少钱一斤、牛肚菌的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。