鸡蛋黄有哪些养生的功效

鸡蛋黄有哪些养生的功效？鸡蛋是生活中很常见的一种食物，因为这种食物的营养价值比较高，所以深受大家的喜欢，其中鸡蛋分为蛋白和蛋黄，下面我分享鸡蛋黄有哪些养生的功效。

鸡蛋黄有哪些养生的功效1

蛋黄的功效

鸡蛋黄中含有和蛋清不同的营养物质，也有不同的保健价值。从中医的角度来看，鸡蛋黄味甘、性温，入心、脾、肾经，有补中益气、补脾养胃、益精养肾、滋阴润燥、润肺止咳、养血安胎的作用，可以治疗腹泻、痢疾、呕吐、贫血、营养不良、孕妇胎动不安、产妇乳汁分泌不足等症。

治病的方法

1、 治疗呕吐

【材料】百合15g，鸡蛋1颗。

【用法】将百合洗净，放进清水中浸泡一夜。第二天捞出百合，装入纱布袋中，放进砂锅里，加一碗清水，大火烧开，改小火煮20分钟，捞出纱布包。将鸡蛋磕破，滤取蛋黄，将蛋黄放进砂锅里打散，继续煮5~10分钟后关火，趁热吃。治疗肾阴虚火旺、胃阴不足、胃气上逆引起的心烦失眠、呕吐、饮食不下等症。

2、 治疗慢性腹泻

【材料】鸡蛋黄3颗，怀山药500g。

【用法】将山药磨成细粉，装入食品保鲜袋中密封备用。每次取30g，放在小碗里加少量清水调成稀糊。在锅里放入一碗清水，开大火煮沸，倒入山药糊，用勺子多搅拌几次，再次煮沸后改为小火，加入蛋黄继续煮，直至蛋黄煮熟。一天吃一次，有健脾止泻、补中益气的作用，可以治疗脾气虚引起的慢性腹泻、虚弱乏力等症。

3、 治疗女性孕期女性私处出血

【材料】鸡蛋7颗，白酒1000g。

【用法】将鸡蛋磕破，用蛋清分离器滤掉蛋清，把蛋黄放进碗里，用筷子打散。在锅里倒入白酒，开大火煮沸，淋入鸡蛋黄，将蛋黄煮成膏状后盛出食用，一天一次。酒可以留着下次再用。

蛋黄的功效

1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用。

2、保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素，具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用

3、促进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白的含量，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

4、避免记忆力衰退蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，能避免记忆力的衰退，是老年痴呆症的克星。

5、滋阴宁神蛋黄性温，味甘，有滋阴补阴，宁心安神的功效。

鸡蛋黄有哪些养生的功效2

鸡蛋黄的营养价值

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄的营养成分

很多人担心蛋黄的胆固醇含量很高，食用会升高血液胆固醇含量，下面我们就来认识一下蛋黄里的营养成分，看看到底蛋黄是营养的还是有害的。

蛋黄的主要成分，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。

蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。

除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的'作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。据美国研究，鸡蛋黄中的脂溶性物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。

正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标。这是因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。

其实，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害；摄入不足，同样会对你造成危害。对一般人来说，每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的。

鸡蛋怎么吃有营养

就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

开水冲鸡蛋的营养

首先，开水冲鸡蛋，往往是半生不熟，蛋白质不易被人体吸收。其次．生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。前者能影响人体对生物素的吸收和利用，后者则能破坏胰腺的消化功能。而这两种物质都怕热，把鸡蛋做熟后，这两种物质就被破坏，甚至于起副作用。再者。由于生鸡蛋中含有各种病菌，吃后易引起各种疾病。

由此可见，开水冲鸡蛋利于营养吸收是完全不可取的。

鸡蛋的存储方法

1、鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜。

2、放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。

3、一般再20摄氏度左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分

鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜

其余营养物质集中在蛋黄，蛋黄富含脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄中颜色为深的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处，虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍，专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。

以上回答 仅供参考

1、鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂以及胆固醇。经常食用可以有效的补充体内营养物质，增强机体免疫力。

2、鸡蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。可以补充体内微量元素，预防其他疾病的发生。

3、蛋黄中含有较高的蛋白质。且其蛋白质是高生物价的，易于被肠道吸收，可促进肠胃道消化。

4、蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b。可预防夜盲症以及脚气发生。

1、蛋黄能补脑

补脑促进脑部发育是蛋黄的重要功效之一，蛋黄这种食材中含有卵磷脂和核黄素，以及多种维生素和矿物质，这些物质能补脑益智，而且卵磷脂还能进转化成胆碱，它能通过血液进接进入大脑，能有效预防智力下降，也能提高记忆力。婴幼儿食用蛋黄以后对脑部发育也有很大的好处，能让宝宝越长越聪明。

2、蛋黄能提高身体免疫力

提高身体免疫力，也能蛋黄的重要功效之一，它含有的卵磷脂可以促进肝细胞再生，也能加快血液流动，还能促进身体代谢，更能提高吞噬细胞的活性，平时适量食用可以让身体的免疫力明显提高，能预防一些常见疾病的发生。

3、蛋黄能宁心安神

宁心安神也是蛋黄的重要作用之一，它性质温和，味甘，能滋阴和宁心安神的重要功效，特别是人类因阴虚引起的心烦不安和胃不逆呕吐等症状都能在食用蛋黄以后明显好转。另外蛋黄加乳汁调匀以后给幼儿服用，还能镇静宁神，对幼儿惊厥有明显治疗作用。

鸡蛋黄的营养价值：鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄的繁殖价值：一枚鸡蛋有卵黄、蛋清和蛋壳三部分。在卵黄的顶端有胚胎，小鸡就是从胚胎中发育来的。卵黄中含有丰富的脂肪和蛋白质，能为发育中的胚胎提供所需的养分。蛋清具有保护卵黄的作用。蛋壳能保护鸡蛋不受天敌的破坏，并且蛋壳上有很多气孔，能让氧气、二氧化碳和水蒸气透过，从而使幼雏能够呼吸。在适宜的温度、湿度等条件下，胚胎就会生长发育。第1～4天为内部发育阶段，5～14天为外部形成阶段，15～19天为胚胎生长阶段，20～21天，胚胎就完全长成，雏鸡破壳而出了。

鸡蛋变成小鸡的全过程，附说明：

这是一个准备用来孵小鸡的鸡蛋。

几天后，蛋黄表面出现了血丝。

血丝聚拢，蛋黄分散开。

开始出现眼睛。

眼睛渐渐变大。

形成小鸡的轮廓。

长出细细的羽毛。

有鸡的模样了。

进一步发育。

终于变成了一只可爱的小鸡。

蛋黄的作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮熟的鸡蛋黄的作用与功效、蛋黄的作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。