辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。

辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。

而苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

另外，苦瓜还有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。

苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。

所以在炎热的夏季，选择这道菜品是一个不错的主意

苦瓜能跟辣椒一起吃，常见的有蘸酱苦瓜。

主料：苦瓜1根、蒜米6瓣、辣椒2个、时蔬伴酱（黄豆酱）适量

调料：食用油3克、盐1克。

做法步骤：

1、苦瓜洗净外皮，对半切开，去掉白色的内膜和种子，

2、苦瓜切成条，6厘米左右的长度，宽度大概是0.6厘米

3、辣椒切成小圈做装饰用，如果辣椒比较辣，可以洗掉辣椒籽，蒜米拍扁后去皮，切成蒜蓉，尽量的切碎一点。

4、汤锅里烧开水，放入3克食用油和1克盐，下黄瓜条焯水变色后煮一分钟

5、苦瓜条放凉水里浸泡10分钟左右，这样能保持颜色翠绿好看，口感清脆。

6、苦瓜条整齐的码在盘子里

7、苦瓜上先铺一层蒜蓉，挤上适量的时蔬伴酱，放几个辣椒圈装饰一下

炎热的夏季，温度很高太阳也很毒辣，不仅让人大量的出水，还让我们的身体特别容易上火中暑，所以在夏季，大家都喜欢吃些清热下火的东西，因此苦瓜便成为夏季的首选蔬菜，大多数人都只知道苦瓜有清热下火的功效，其实苦瓜还有着降血糖的功效，接下来就让我们向大家介绍几种苦瓜的吃法，可以帮助朋友们更好的食用苦瓜，并且能够发挥出苦瓜的功效。

辣椒炒苦瓜

材料：

辣椒两个、苦瓜一根、小番茄适量、精盐适量、蚝油适量、大蒜粒适量、花生油适量、十三香适量

做法：

1、准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2、苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

3、起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香。

4、放入苦瓜和辣椒翻匀。

5、放适量盐。

6、适量十三香。

7、翻炒均匀后放入小番茄。

8、翻炒几下，放入蚝油。

9、炒匀即可出锅。

功效：苦瓜不但可明显降低禁食后血糖水平，而且还可明显降低肝脏中胆固醇和甘油三酯的水平。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高身体应激能力。所以说苦瓜确实是可以提高人体的免疫力而且还可以达到治疗癌症并防癌的功效。所以这道辣椒炒苦瓜能够起到保护身体健康的作用，是一道不错的保健菜。

苦瓜炒鸡蛋

原料：

苦瓜200克、鸡蛋300克、葵花子油10克、精盐5克。

做法：

1.苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下;

2.鸡蛋3-4个搅打均匀，加盐少许;

3.锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

功效：苦瓜果实中含有各种营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。而鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。这两者结合之后会给人们带来更高的营养价值与功效。这道菜不仅去除了苦味，更有很不错的营养价值，能够清热下火，是夏季不可或缺的一道菜。

通过上面的介绍，我们知道了一些苦瓜的做法，现在正值夏季，正是吃苦瓜的好时候，朋友们可以多吃一些苦瓜，既可以清热下火，又可以排毒养颜，是夏季的首选蔬菜，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。

苦瓜炒辣椒作用与功效的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于苦瓜炒辣椒怎么炒好吃又不苦、苦瓜炒辣椒作用与功效的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。