生姜指姜属植物的块根茎，别名紫姜，生姜，鲜姜，老姜。[1]性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，消化能力增强。能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。

吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

姜是我们常用的调味品、食材，也是药食两用的中药材，在日常生活中有广泛的用途，每个人都吃过姜或者姜制品，但是姜有五种，每种都有不同的功效，使用也有区别，你知道吗？

第一种：子姜，又名嫩姜，紫姜，鲜姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美，也是很好的保健食品，古人称之为“蔬中拂土”。

仔姜最常拿来用盐腌制，制成腌姜，可以开胃，同时有暖胃温中的功效，最好早上作为早餐的佐餐小菜食用

第二种：新姜，又名鲜姜，黄姜，和子姜相比没有芽，表皮光滑，肉质比较软，纤维不多，味道比子姜浓郁，香气扑鼻

我们日常所说的生姜，一般就是指新姜了，最常见的用途是作为我们日常的调味品和食材，比如姜丝炒肉等，可以去腥提鲜

第三种：老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜

老姜味道浓郁，热性足，药食两用，常见的治疗感冒的姜汤，女性补气活血的红糖姜茶都是用老姜，用新姜、嫩姜都是不行的

第四种：干姜，是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜

除了用于中药，四川老火锅的底料就是用干姜炒制的，味浓性烈，所以我们吃火锅经常吃的满头大汗

第五种：炮姜，是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，温中散寒，温经止血。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。

常见姜分了很多种，每种都有自己的特性，请根据具体的用途选择！

紫姜是生姜的一种，颜色和普通的生姜不同，一般的生姜颜色是的，紫姜是偏紫色或者紫黑色的。那么，紫姜有什么功效与作用？紫姜怎么吃？

紫姜月经期可以吃

一般是生理期前一天服用，取20g姜片，两个红糖和一碗水，一起下锅煮沸15分钟，红糖可以压住姜的苦味，也有辅助作用。生理期来时也可以服用，并且可以反复加水煮沸，直至味道冲淡。如果没有条件煮，则可以用保温杯闷泡，也可以起到相同效果。

紫姜的吃法

1、用清水冲去浮尘，沸水冲泡。

2、泡白酒或者红酒。

3、鲜姜可榨汁或作为蔬菜食用。

4、干粉加入粥中食用。

5、与其他花茶或者药材配合食用。

紫姜有几种

1、紫色

鲜姜切片后直接晒干得到的颜色

特点;具有产品自然的颜色

缺点：易碎，不易保存

2、黑紫色

鲜姜切片后，通过蒸汽蒸沙一分钟达到杀青作用进而得到的颜色

特点：味道缓和，容易保存，片比较完整。

缺点：比自然色深。

5 调节血糖

紫姜中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，这种物质能够双向调节血糖，血糖高的人群吃鬼子姜能够帮助降低血糖，而血糖偏低的人群吃鬼子姜能够帮助升高血糖，是非常好的保健食品，具有一定调节血糖的作用。

6 降低血脂

紫姜中含有一定量的低聚果糖，而低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂，所以紫姜适于高血脂人群食用，具有一定降低血脂的作用。

7 提高抵抗力

紫姜中含有一种菊淀粉，热量低，具有可溶性、非胰岛素依赖、非龋齿等多种特性，被视为是未来膳食纤维和脂肪的主要替代品，具有极高的饮食保健功能，经常食用可促进身体健康；同时紫姜含有的低聚果糖还可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能。

8 紫姜的食用方式 1.炒食

先将紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜；然后再将五花腩肉切块用油炸香；再将酸紫姜与五花腩肉摆在一个大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸软即可。

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 曾碧红

姜是一种亦食亦药的植物。姜与葱、蒜、韭同属晕辛之菜，《吕氏春秋》中说“和之美者，有扬朴之姜”，对姜的味道进行了赞美。它有清口、驱寒、健胃、提神的作用，对人体极有益。生姜既是调味佳品，又是鲜食蔬菜，还是一种常用的中药。

姜主要有生姜和干姜两大类：

姜科植物姜的新鲜根茎。具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解毒的功效，用于治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。

内服： 煎汤3 9克；或捣汁。

外用： 捣敷，擦患处或炒热熨。

Tips:

1.生姜即鲜姜、生姜片，指原药洗净后，切片入药者。

2.秋社前后新芽顿长，尖微紫时，叫紫姜，或叫作子姜，秋分后的宿根叫作母姜。

3.煨生姜即煨姜，是指生姜用草纸包好，置灰火中煨至草纸焦黄，除去焦纸，切片入药者。

为姜科植物姜的干燥根茎。具有温中逐寒，回阳通脉，温肺化饮的功效，用于治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹，阳虚。内服：煎汤，3 10克。

Tips:

1.干姜指干姜片，又名淡干姜、泡姜，为原药除去杂质，洗净略泡，润透切片，晒干入药者。

2.炮姜即干姜炒至表面微黑，内成棕而入药者。炮姜温里作用减弱，而长于温经止血，炮姜与干姜作为药用属于两个不同的中药。

现代医学研究，生姜含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、芳樟醇、枸橡醛和多种氨基酸等营养成分，对人体防病治病的作用主要表现在四个方面：

1、抗氧化、防衰老

生姜中的姜辣素被人体吸收后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强很多。所以，常吃生姜不仅能抗衰老，而且还可明显消除“老年斑”。

2、防治心血管疾病

生姜含有水杨酸相似的特殊物质，提取这种物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成了人心肌梗死有特殊疗效。英国学者发现生姜可降低血中胆固醇含量，维护血管弹性，防止动脉硬化。

3、抗菌、抗癌作用

所含姜油酮和姜烯酮，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、金葡萄球菌、铜绿假单胞菌等有显著的抑制作用；对皮肤致病菌及阴道滴虫亦有杀灭作用。西德学者发现，生姜汁可预防皮肤癌，抑制癌细胞生长繁殖，有助于人体抗癌保健。

4、抗风湿作用

丹麦奥丹斯大学教授奇斯纳说，风湿性关节炎患者连续食姜3个月，肿痛症状会大大减少，关节僵硬现象可缓解；日本学者指出，每次1/3茶匙的姜粉，每日3次，坚持吃上一段时间，对风湿性关节炎确有奇效。

此外，生姜口服能增进食欲，利胆、促进血液循环和发汗解表，对防治晕病、治疗妊娠呕吐皆有良效。生姜油、姜辣酮有解热、抗炎、镇静、镇痛和抗惊厥等药理作用。

姜的营养价值很丰富，含蛋白质粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜等营养成分，还含有维生素B2，维生素B1、烟酸、维生素C等。

生姜解毒便方

生姜100克，洗净，切成细丝，榨汁饮服，每日3次。治食鱼虾蟹中毒。

“神仙粥”通治寒暑湿感冒

糯米150克，生姜5片，加水2碗，放入砂锅内煮沸后，加入带须葱白5枚，煮至米熟，再加米醋50毫升，和匀，趁热食粥（或只饮粥汤亦可）。食粥后即履被而卧，以微汗出为度。

此方有扶正祛邪，发汗解表的功效。老年体虚，外感风寒、薯湿所致头痛、身痛、鼻塞流涕、咳嗽痰多、恶寒发热等，均可辅以食疗。

——此方源自《坚瓠集》

防治流感方

生姜片30克，青大蒜头20克，红糖50克，水700毫升。上4味放入小锅，煎熬约半小时，剩500毫升停火，睡前一次温服，连服3-6次。适用于流行性感冒、怕冷、发热、鼻塞、头痛。

——中医研究院《常见病验方研究参考资料》

治老年性慢性支气管炎

干姜15克，制附片10克，北五味子10克。水煎服，每日1剂，7剂为1个疗程。功效温补脾肾。适用于老年人慢性支气管炎、气喘、面青唇紫、呼多吸少、痰白清稀、四肢冷、舌谈微胖。

——源自《福建中医药》1992年第5期

治风湿关节炎

生姜、大葱、辣椒各9克，因面条煮食，趁热吃下，以出汗为度，连服10日，每日2次。治类风湿关节炎，适用于感受风寒湿邪引起的关节酸痛，痹症初起者食用。

——此方来自马文飞《食物疗法》

改善阳虚体质的良方

羊肉500-1000克，当归15-30克，生姜15-30克，入砂锅共炖，羊肉将熟烂时调味，再炖数分钟，吃肉喝汤。功效温中补虚、养血散寒，适用于妇女和老年人表现为气血两虚、阳虚怕冷一米有虚寒腹痛者。

——此方为医圣张仲景名方

治咽喉痛简便方

生姜100克，白萝卜200克，共捣烂取汁，频频含咽。适用于急性咽炎，失声，喉咙痛。

——此方源自《中国民间偏方大全》

生姜阴虚内热

血热妄行者忌服

孕妇慎服

审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第三医院 曹礼慧

【药盾公益】 以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药盾公益（公众号：PSMChina），广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。

紫凉姜又叫"子姜"，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。 可用于烹饪。去腥味。

1、生姜的功效

按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、驱腥臭、消水肿之功效。故有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。生姜还能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。如果有晕车晕船的朋友，上车或上船前将一片生姜贴在肚脐眼上，能有效预防晕车晕船。

2、

生姜的使用禁忌

生姜虽然对身体有很多的好处，可是会侧记肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状，因此每次次食用以不超过10g为宜。因为生姜具有解毒杀菌的作用，因此有内热者忌食。另外，烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。

食用方法：

红茶姜汤

材料：红茶5克、干姜1克、赤砂糖20克

做法：

1. 红茶、干姜入锅并加入适量的水煮20～30分钟;

2. 再放入适量红糖煮3～5分钟即可。

小贴士：先用旺火煮至沸腾，再转回小火煮。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。