玉米淀粉的作用：具有降低血压、胆固醇之功效，可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

玉米淀粉的和功效：玉米淀粉起到祛脂降压、减肥、以及预防疾病等功效。

1、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

玉米淀粉在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，供机体消耗。缓解低血糖，淀粉在口腔内会和唾液发生反应，分解成大量的麦芽糖，在胃肠内会进一步的分解成葡萄糖，吸收率高，能很快的升高血液血糖，缓解低血糖现象。

2、减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

扩展资料：

玉米淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，这属于是一种长链糖。玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是淀粉的一种，将玉米经过一定的工业处理，就变成了我们看到的成品。

玉米淀粉是白色中带点淡，一般用于制作菜肴勾芡或者糕点的时候使用。特别是某些肉类需要嫩滑的话，可以食用玉米淀粉腌制一下。

玉米淀粉的营养价值：

1、玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

2、玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防治高血压、冠心病。

3、玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

4、玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米淀粉

1、玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

4、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

5、玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

扩展资料：

烹饪

玉米淀粉通常在液态食品（例如汤，酱汁，肉汁，蛋ust）中用作增稠剂，通常将其与低温液体混合以形成糊状或浆状。

有时比单独使用面粉更可取，因为它会形成半透明而不是不透明的混合物。随着淀粉的加热，分子链解开，使其与其他淀粉链碰撞形成网孔，使液体变稠（淀粉糊化）。它通常作为防结块剂包含在糖粉（糖粉或糖果糖）中。

常见的替代品是葛粉淀粉，它可以替代等量的玉米淀粉。

食品生产商通过向食品（例如奶酪和酸奶）中添加不同量的玉米淀粉来降低生产成本。

玉米淀粉外层较薄的鸡块可以在油炸的后期增加油的吸收和松脆度。

玉米淀粉

玉米淀粉一般可以分为几大类，一用种是可以食用的玉米淀粉，第二种是用于生产牲畜饲料用的玉米淀粉饲料材料，第三种是用在化工、生物领域的玉米淀粉。下面是妈网百科总结的一些玉米淀粉的用途。

1、铸造工业可以用玉米淀粉为砂芯胶粘剂；

2、玉米淀粉可以用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素；

3、冶金工业浮选矿石把玉米淀粉常常为沉降剂；

4、石油工业油井钻泥中用玉米淀粉使其具有蓄水性；

5、干电池中用玉米淀粉为电解质载体；

6、油壁的修补水泥中也加用玉米淀粉；

7、油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业，均将淀粉作为必需的材料，也是制作各类变性淀粉的起始材料。

通过上面的介绍，大家对于玉米淀粉的用途已经有了一定的了解。其实玉米淀粉在食用方面的用途也是很多，例如可以用玉米淀粉作勾芡的功用，可以使菜肴更加的爽滑；还可以用玉米淀粉来制作蛋糕，这样的蛋糕既美味，又富有营养，大家有空的话可以自己尝试一下。

在我们看一些菜谱的时候，常常会看到玉米淀粉,但大家都知道玉米淀粉的功效都有哪些吗?下面我带你一一了解!

玉米淀粉的功效

在生活中,相信大家是没有少吃玉米的,玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。那么玉米淀粉又有哪些食用功效呢?下面妈网百科为我们带来玉米淀粉的食用功效。

1、玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。

2、玉米淀粉中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

3、玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

4、玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。

5、玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

6、玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

生粉和玉米淀粉的区别

在商场的货架上,往往会将各种不同的淀粉摆在同一排,乍一看让人很难区别。玉米淀粉和生粉一样吗?答案显而易见,二者在名称和概念上是不一样的。

1、生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉;而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。

2、生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用之外,还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

3、除了概念和用途之外,在使用方法上,二者也存在着差异。生粉一般与清水中调至即可,而玉米淀粉在制作糕点的时候,则需要添加在面粉中。

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的,用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中,在调制糕点面糊时,有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用,在做派馅时也会用到。

生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉这两个名词经常出现在一些菜谱上,这就叫很多朋友犯了难。这生粉和淀粉的区别到底在哪里呢?其实很多时候,生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料,只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上,生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。

1、如果大家在看菜谱的时候有所注意的话,你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的,而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感,以及软化肉质。另外,生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。

2、而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的,例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉,在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉,作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候,就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中,稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。

3、红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好,但缺点就是色泽较暗淡,且红中带黑,容易破坏菜品的色泽。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种,家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉。除此之外,西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一,它在我们的生活中就不常见了,它多见于一些高档餐厅的配料中。

玉米淀粉是一种调味品，可以做很多的美食哦，比如说油炸食物中可以加入玉米淀粉，还有炒菜的时候放一些玉米淀粉，可以让菜肴口感更好，更加的粘稠。你知道玉米淀粉的营养价值和食用功效吗，下面就来具体的介绍吧。

营养价值

1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米淀粉可以有补充亚油酸的作用，对于降低胆固醇有好处，还可以预防动脉硬化的哦。

2.玉米淀粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

3.玉米淀粉还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米淀粉可以有补充膳食纤维的作用，对于排毒有好处，还可以有降低结肠癌的功效。

食用效果

玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

淀粉糖受易为人体消化吸收，是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理，分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇，它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性，并都已工业化生产。吃玉米淀粉的话可以补充丰富的营养物质，当然也很容易消化和吸收，对肠胃有好处。

玉米淀粉的营养价值和食用功效，你都知道了吧，其实玉米淀粉的好处有很多的呢，可以有提高体质的作用，对于促进食欲和消化有好处，还可以健脾胃的哦，对于排毒降低结肠癌有好处，可以适当的食用哦。

关于玉米淀粉的作用与功效和玉米淀粉有什么作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。