洋葱皮富含纤维、酚类化合物、栎精、黄酮醇以及硫磺化合物等有益健康的成分。

常吃富含纤维的食物，可降低患心血管疾病、胃肠不适、结肠癌、2型糖尿病和肥胖症的风险，而补充酚类化合物和黄酮醇则有助于预防冠心病和癌症。此外，硫磺化合物具有抗氧化和消炎的作用，可防止血小板积聚，改善血液流通，促进心血管健康。

洋葱表层干皮洗干净晾干，煮水喝治疗高血压；洋葱皮里含有丰富的橡精，这种橡精是一种天然的减肥材料，它可以吸附小肠内脂肪，用其煮水喝可以消脂瘦身，甚至可将其放在汤里煮成“瘦身汤”。

洋葱表层皮植物细胞表面有硝酸根离子和钾离子的载体蛋白，由于硝酸根离子、钾离子都可以被细胞以主动运输的方式吸收，从而增大细胞液浓度，提高了细胞的吸水能力，所以用硝酸钾溶液会出现自动复原。

洋葱皮的营养价值应受到重视，可用来制造非水溶性的营养补充剂，或将洋葱皮提取物添加到其他食物中。

洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。洋葱能抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；可降低胆固醇；对高血压，降血糖具有刺激胰岛素合成及释放的作用；对高血脂和心脑血管病人都有保健作用；能控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；抗衰老；能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症；对复发性口腔溃疡有一定的治疗效果；降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。

洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。

洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。

洋葱中含有少量的棉子糖是一种功能性低聚糖，是洋葱抵御恶劣环境（耐寒、耐旱）的重要糖类。

棉子糖可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便，降脂降压等作用。

洋葱中还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化，降低血脂的功能。

在洋葱中还能测到含槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用，这些对肥胖，高血脂，动脉硬化等症的预防有益，与洋葱的燥湿解毒功能是一致的。

扩资资料：

根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。

从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。

这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。

此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

参考资料来源：百度百科-洋葱

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。