鹌鹑肉大家都吃过的吧，是一种很常见的食材，而且营养物质丰富，它可以补充丰富的蛋白质，钙质以及微量元素，可以促进食欲，提高体质，鹌鹑肉的营养价值和养生的功效你知道吗，来看看鹌鹑肉的营养价值和药用效果吧。

鹌鹑肉营养分析

营养成分：每100克鹌鹑肉中含热量460千焦，蛋白质20.2克，脂肪3.1克，糖类0.2克、维生素A40微克，维生素B10.04毫克，维生素B20.12毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钾204毫克，钠48.4毫克，钙48毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。

药用功效：鹌鹑肉性味甘、平;有补五脏、益中气、清利湿热的功效。

中医认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。鹌鹑可以有滋补五脏的作用，对于提高体质壮阳有好吃，还可以强筋骨。

鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”。鹌鹑肉可以补充丰富的蛋白质，属于低脂肪低胆固醇的食物类型，是不错的进补首选。

鹌鹑肉的营养价值和药用效果等一些小常识大家都有所了解了吧，经常吃可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你有增强体质的作用哦，补充蛋白质和各种微量元素，是我们健康所需要的营养哦。

鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。下面是我为大家来解说一下鹌鹑的营养价值及功效和作用，希望可以帮助到大家。

鹌鹑简介

鹌鹑，雉科鹌鹑属鸟类的一种，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。主要分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于西藏南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。

鹌鹑的营养价值

1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋的功效与作用

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的介绍

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

如何挑选鹌鹑蛋

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察，新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深，蛋清透明且粘稠。

鹌鹑蛋的储存 方法

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质

1、鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。 鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为动物人参。

2、鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19．7%）。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高 83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

3、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

4、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

5、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

6、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑的营养价值与功效主要表现为以下几种：一、含有的B族维生素非常的多，可以有效的促进生长发育。二、含有多种营养物质，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以有效的为人体所吸收。三、可以有效的治疗视力疲劳，对于视力发育有一定的缓解效果。四、很容易被人体所吸收，不会引起积食。五、有效的治疗脾胃虚弱以及消化不良，治疗体虚气短以及咳嗽肺虚的患者。

1 鹌鹑肉有啥营养价值

鹌鹑是补益佳食，其肉的营养价值比鸡肉高，每100克含有的蛋白质和热量比鸡肉高3.2%~9.9%。含脂肪3.1克，碳水化合物0.2克，胆固醇157毫克，维生素A40微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.32毫克，烟酸6.3毫克，维生素E0.44毫克，钙48毫克，磷179毫克，钾204毫克,钠48.4毫克，镁20毫克，铁2.3毫克，锌1.19毫克，铜0.1毫克，锰0.08毫克。

2 吃鹌鹑肉有什么好处

1、鹌鹑肉所含丰富的卵磷脂，为神经组织和脂代谢的重要物质,可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可防止血栓形成,保护血管壁阻止动脉硬化。

2、磷脂还是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有建脑作用。

3、鹌鹑肉中的胆固醇含量微乎其微，是高脂血症和高血压患者的良好食品。

4、中医理论认为,鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病，适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱、贫血头晕、肾炎浮肿、动脉硬化等患者食用。

5、鹌鹑肉的营养价值比鸡肉高,其味鲜美且易消化吸收,适合于孕妇、产妇、老年体弱者作为滋补品长期食用。

3 鹌鹑肉怎么做好吃 赤豆鹌鹑羹

材料：

鹌鹑肉200克，赤小豆50克，姜10克，盐、味精、胡椒粉、料酒、葱适量。

做法：

1、赤小豆用清水淘洗干净，生姜切成厚片,葱切长段。

2、鹌鹑肉入沸水中焯去血水，从中间砍成两半，用清水洗净。

3、锅中加肉汤，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、盐等,用大火烧开，改用小火慢炖90分钟，放入鹌鹑肉再炖，直至肉烂汤浓。挑出葱、姜加味精调味即可。

此菜有补气健脾、清热解毒的功效，对关节炎、风湿症都有裨益。

鹌鹑的热量

现在随着人们生活水平的提高，大家对于肉类食物的需求也越来越广泛，但是吃完肉类食物之后总会出现一些不可避免的发胖现象，所以说人们对食物的热量确实非常关心的，比如说像鹌鹑这样营养价值非常丰富，那么它的热量是多少呢?

鹌鹑的热量

鹌鹑还具有动物人参的称号，可以看出它富含的营养价值非常丰富，但是作为一种肉类食物来说，人们还会担心它的热量，根据科学研究表明，每100克可食用鹌鹑中富含的热量为110大卡，相比较一些其他的肉类食物来说，可以看出鹌鹑的热量还是不高的，但是它的营养价值非常丰富，在适当的范围内吃一些鹌鹑不仅仅不会出现长胖的现象，对身体健康也是非常有帮助的，它作为一种高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的食物，非常适合中老年人食用，适当的吃一些也不会出现发胖现象。

我们在平时生活中，每食用100克鹌鹑摄入身体的热量，大约需要散步75分钟，就可以将它完全消耗，每吃100克鹌鹑瘦身体的热量大约需要普通成年人保持健康所摄入总热量的4%，对于减肥期间的人们来说，在合理的范围内吃一些鹌鹑也不会出现长胖现象，而且它富含的一些蛋白质相比较于鸡肉来说也更高。但是它所含有的一些脂肪和胆固醇含量却非常低，适当的吃一些也不会出现长胖现象，而且营养价值丰富，我们在日常生活中就可以选择使用鹌鹑来补充身体所需要的营养物质。

以上就是为大家介绍鹌鹑的热量，虽然鹌鹑作为一种肉类食物来说，它富含的热量也不高，而且作为一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，非常适合在平时生活中使用，在合理的范围内吃一些也不会出现长胖现象。

鹌鹑的营养价值

说起鹌鹑这种食物大家非常熟悉，他作为一种知名的肉类食物，在全国的分布范围非常广泛，而且肉质吃起来特别鲜嫩，受到很多人的喜欢，现在人们都喜欢吃一些营养价值比较高的食物，那么鹌鹑的营养价值都有哪些呢?吃完之后对身体健康有什么帮助?

鹌鹑的营养价值

鹌鹑具有动物人参的称号，可以看出它富含的营养价值非常丰富，而且作为一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食物非常适合我们在日常生活中食用，热量比较低，吃完之后也不会出现长胖现象，对于老年人还有一些高血压或者肥胖症患者来说也非常适合。相比较于鸡肉来说，鹌鹑富含的蛋白质含量要更加丰富。而且它作为一种肉类食物其中富含的卵磷脂含量非常丰富，可以促进血小板的凝集，从而预防一些血栓现象的发生，对于一些动脉硬化等疾病还有一定的预防功效。

适当的吃一些鹌鹑也可以促进大脑智力的发育，因为它富含的磷脂非常丰富，还可以起到提高智力，提高记忆力的效果。鹌鹑中富含的一些激素和胆碱成分也非常多，对于一些神经衰弱还有一些胃部有疾病的患者，适当的吃一些可以起到辅助治疗的效果。鹌鹑中含有的一些特殊营养物质，比如说芦丁等，可以起到降低血压的功效，尤其适合一些高血压和心脏病患者来吃。除此之外，其中富含的一些矿物质元素和维生素的含量也是非常丰富的，可以补充我们身体所需要的一些营养物质，还可以提高身体免疫力，适合体质虚弱的人群。

以上就是为大家介绍鹌鹑的营养价值，鹌鹑肉不仅仅是一种非常美味的食物，而且富含的营养价值也非常丰富，生活中适当的吃一些非常有帮助。

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑具有动物人参的称号，可以看出它的营养价值非常丰富，而且在中国的分布范围非常广泛，在日常生活中我们对这种肉类食物也非常熟悉，肉质吃起来特别美味，受到很多人们的喜欢，那么鹌鹑都具有哪些功效和作用呢?有什么滋补保健效果?

鹌鹑的功效与作用

鹌鹑作为一种营养价值丰富的肉类食物，在我们日常生活中适当的吃一些可以起到补充营养的效果，而且它富含的一些营养成分对身体健康也是非常有帮助的，比如说它可以起到提高智力的功效，尤其适合青少年时期的儿童使用，因为其中富含的一些磷脂含量非常丰富，可以促进大脑智力的发育，还可以提高记忆力。对于老年人和肥胖症患者或者一些高血压患者来说，吃鹌鹑也非常适合，它可以起到预防动脉硬化和降低血压的效果，因为其中富含的卵磷脂含量非常丰富，可以抑制血小板的凝集，从而起到预防动脉硬化的效果。

日常生活中适当的吃一些鹌鹑，还可以起到非常好的提高免疫力的功效，因为它作为一种肉类食物，富含的蛋白质含量非常丰富，作为一种高蛋白低脂肪低胆固醇的食物，相比较于鸡肉来说，它富含的蛋白质比例要更高。而且作为一种非常具有滋补类型的肉类食物，非常适合在日常生活中使用，起到提高身体抵抗力强身健体的功效。在中医上认为鹌鹑还可以起到补中益气，消肿利尿的效果，而且它的肉质吃起来特别鲜嫩，非常容易消化和吸收，作为一种滋补类型的食品，非常适合一些体质虚弱的人群。

以上就是为大家介绍鹌鹑的功效和作用，鹌鹑作为一种肉类食物，不仅仅营养价值丰富，功效和作用也非常全面。

扩展阅读： 鹌鹑

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。