功效

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

禁忌人群

脾胃虚寒者要少吃大闸蟹，因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃大闸蟹蟹黄。因为会引起胆固醇增高。患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃大闸蟹，因为会加剧病情。孕妇应少吃大闸蟹。

适宜人群

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病患者。

大闸蟹的营养价值及做法 适宜人群 清洗方法

大闸蟹百科

大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

大闸蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病，大闸蟹也有一定的食疗效果。

大闸蟹的食用禁忌

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

存放过久的熟蟹也不宜食用。

大闸蟹相克食物表

大闸蟹+南瓜：同食中毒

大闸蟹+蜂蜜：中毒

大闸蟹+橘子：气滞生痰

大闸蟹+梨：伤肠胃。梨味甘微酸性寒，和蟹同食。伤人肠胃。

大闸蟹+茶：消化不良

大闸蟹+茄子：腹痛

大闸蟹+石榴：腹痛

大闸蟹+西红柿：腹泻

大闸蟹+柿子：寒凉腹泻。柿、蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之。

大闸蟹+花生：中毒腹泻。花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%。油腻之物遇冷利之物易致腹泻。

大闸蟹+香瓜：腹泻。香瓜性味甘寒而滑利，能除热通便，与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。

大闸蟹+冷饮：腹泻。冰水、冰激凌等寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，必致腹泻。

大闸蟹蟹+地瓜：在体内凝成柿石。

大闸蟹+红薯：结石

大闸蟹+蜗牛：荨麻疹

大闸蟹+泥鳅：泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。

大闸蟹+芹菜：影响蛋白质吸收，会降低两者的营养价值。

大闸蟹+啤酒：食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。

大闸蟹的食用方法

挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。

煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

大闸蟹的清洗方法

大闸蟹生长在南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大。尤其到了金秋时节，吃大闸蟹的人越来越多，养殖大闸蟹的也越来越多。大闸蟹一般生长在淤泥之中，因此吃前的清洗工作变得尤其重要。

先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。

用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳。

扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可。

小贴士：需要特别说明的是，清洗大闸蟹的水中，可以稍微放一点碱在里面，这样能够增加清洗螃蟹的干净度，让我们吃的大闸蟹更加干净和放心。

大闸蟹真伪的鉴别方法

一般来说，正宗的大闸蟹从外形特征来判断：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮有活力

青背：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他螃蟹的灰色，泥土色重;熟后，红中带灰。

白肚：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他螃蟹肚呈灰色。

金爪：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金，二螯八爪肉感强、强劲有力;放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金。

黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显。其他螃蟹的蟹毛带泥土色，不清洁。

体壮：大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他同样大小的蟹相比，大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。

吃螃蟹有什么好处

吃螃蟹有什么好处，我们在餐桌上经常都会吃到各种各样的食物，每一种食物都富含了不同的营养价值，螃蟹的肉十分的鲜甜，一起看看我收集的关于吃螃蟹有什么好处的相关内容，欢迎大家阅读。

吃螃蟹有什么好处1

一、螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主、而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染、促进伤口愈合的功效。

二、螃蟹中含有精氨酸、精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作、适量吃蟹可促进肌体能量平衡、对体内毒素起到很好的排泄作用。

三、蟹肉中含有大量的营养物质、其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老。

四、螃蟹中还含有大量的硒、每100克的螃蟹中硒的含量高达56、7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力、还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

吃螃蟹有什么好处2

1、清热解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

2、防癌抗癌

螃蟹中含有大量的硒，可以提高人体免疫力，并起到防癌、抗癌的功效。

3、提高免疫

螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。

4、养筋活血

螃蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。

5、促进伤口愈合

螃蟹中的优质蛋白中含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，能够抗感染，促进伤口愈合。

吃螃蟹有什么好处3

大闸蟹的好处

1、大闸蟹中带有很多丰富多彩的蛋白、碳水化合物、钙、铁、硒、锌、钾、维生素D、B。根据吃蟹可以合理的补充这种物质，进而推动身体组织体细胞的修补与生成，提高免疫力。

2、根据服用大闸蟹还可医治跌打、过敏性皮炎。常常消化不良的人能够根据服用大闸蟹，进而改进这类病症。

3、大闸蟹中带有丰富多彩的营养元素，这种营养元素包含钙和磷，根据服用大闸蟹，可以具有补钙补锌补磷的作用，进而推动对人体内血钾血磷均衡。

大闸蟹的作用与功效

1、追求美丽的女士能够根据适当吃蟹，具有一定的养生保健的`功效。伴随着年纪的增长，人的皮肤便会越来越松驰，追求美丽的女士能够根据吃蟹，缓解皮肤的脆化速率。

2、身患佝偻病的少年儿童、骨质疏松的老年人能够适当吃蟹，由于大闸蟹中带有很多的钙，因而能够根据适当吃蟹，具有补充优质蛋白质的功效。

3、常常消化不良的人能够根据吃蟹，具有助消化的功效。并且大闸蟹中带有丰富多彩的碳水化合物，这类碳水化合物可以具有非常好的身体排毒代谢功效。

1 大闸蟹的营养价值及功效 养筋活血

大闸蟹有养筋活血、通经络、补骨添髓的功效，适当吃一些大闸蟹，可以起到养筋活血作用，特别是对于腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病的患者，能够起到很好缓解作用，另外当出现跌打损伤以及骨折以后也可以适当食用。

补充营养

大闸蟹中所含有优质蛋白是比较丰富，同时也含有多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等矿物质，用以后能够及时为身体补充营养，提高身体免疫力。

清热解毒

大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。大闸蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进机体能量平衡，对体内毒素起到一定的排泄作用。

2 吃大闸蟹有什么注意事项 久存熟蟹不吃

存放的熟蟹极易被细菌污染，大闸蟹宜现买现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。若是未以保鲜膜密封或未保存到冷藏层，或者出现变色、有异味等变质情况，是不建议继续食用的。

不宜食之太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。

3 吃大闸蟹不能吃什么 不与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，而茶会使蟹的某些成分凝固，都不利于消化吸收，还可能会引起腹痛、腹泻。

不要和脂肪含量高的食物一起吃

花生等食物含有大量的不饱和脂肪酸，搭配大闸蟹会加重人的肠胃负担，甚至会引起腹泻等情况的发生。

不与富含鞣酸的食物一起吃

柿子等富含鞣酸等成分的食物会与大闸蟹中所富含的蛋白质发生络合反应，在体内形成沉淀性物质，凝固物质长时间留在肠道内会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,甚至可能引起结石症等。

不能与寒凉性食物一起吃

梨和大闸蟹都属于寒凉性的食物，搭配在一起吃会对脾胃造成损伤，引起消化不良的情况出现，如果本身脾胃虚寒就更应该格外注意，避免对身体造成影响。

4 大闸蟹的吃法 清蒸大闸蟹

1、把大闸蟹放在淡盐水中浸泡一个小时，使其吐出污水、污渍，另外需要用小刷子清洗干净大闸蟹的外壳以及蟹腿，确保干净。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入姜片，倒入料酒，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，料酒可去腥味。水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，防止蟹黄蟹油流出来，再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

螃蟹的功效：螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹体内还有丰富的营养价值。1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2、蟹黄中的胆固醇含量较高。3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4、螃蟹中含有丰富的维生素D。除此以外，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对于蛋白质的美容作用，我们已经略知一二。而微量元素在肌肤美容中也同样占有很重要的地位，如镁是构成体内多种酶的主要成分之一，对体内一些酶有激活的作用，能维持皮肤的光洁度；锌和硒元素则有抗脂质过氧化作用，它们能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，从面使皮肤柔软、滑润、消除皱纹。

1、螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

大闸蟹的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大闸蟹10只大概多少钱、大闸蟹的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。