蝉蛹做法一:油炸蝉蛹

还是那句话，我们吃的是食材本身，并不是乱七八糟的香料，只需要准备盐，油或者加点姜丝也行。

①蝉蛹洗干净备用，最好能把水分控的干一点。

②热锅下油，油只需要比平时炒菜多点就行，下蝉蛹，翻炒几下把蝉蛹表面沾满油

③小火慢慢炸熟，即可出锅（想放姜丝的可以，可以七八成熟的时候下姜丝）。可以直接吃或者撒点盐就可以吃了。非常的美味，尤其蝉蛹颈部那点肉，一口下去，简直有种哇塞的感觉。

蝉蛹吃法二:辣炒蝉蛹肉

为什么会有这种吃法呢！这不得不提我们临沂特色煎饼，当地人为了卷煎饼吃，延伸出的这种做法。

①蝉蛹洗净，控干水分，剁成肉馅。

②小辣椒洗净切碎，至于放多少辣椒，自行决定。

③热锅下油，下花椒爆香，然后捞出，外放姜丝爆香，下蝉蛹肉，下辣椒炒熟出锅，

④卷上煎饼，又辣又香，真是人间美味。

1.二十一课蝉从蝉的幼虫说起，好处就是告诉我们幼婵虫的药用价值。

2.蝉幼虫有补肾、清热解毒的功效。蝉幼虫全身都是蛋白质，不含脂肪，用于遗尿、肠炎、声音沙哑等症状。蝉幼虫的营养物质丰富，但蛋白质含量超过70%，维生素和多种有益微量元素高于一般肉类食品，可以说是当今食品中的蛋白质王。蝗虫在老熟若虫变为成虫时，羽化蜕出的壳称蝉蜕，其主要成分含有甲壳素及蛋白质，味甘、咸、寒、入肺、

别名蚱蝉、知了。雄虫体长而宽大，体长4.4～4.8厘米。体黑色，有光泽。

头部宽阔，头顶隆起。复眼2个，形大，淡黄褐色。单眼3个，在头的中央，刺吸式口器，前胸背板小，中胸最大，后胸背板发达。

翅2对，膜质透明，前翅大，后翅小，翅脉明显，翅基部黑褐色。雄蝉在腹部第1节间有特殊的发声。药用部分为蝉脱落的壳，药材名“蝉蜕”。

6～7月是主要产季。从树上收集，去净泥土、晒干。用木箱装好，不能紧压，放在干燥处。蝉具有疏风热，透疹，明目退翳，息风止痉之功效。

可用于治疗外感风热及温病初期，发热、头痛；麻疹初期，疹出不畅，以及肝经风热，目赤、目翳、多泪、小儿惊哭夜啼及破伤风等症。蝉蜕含有蛋白质、氨基酸、酸性和酚类化合物。有试验证明蝉蜕中的氨基酸为治疗角膜混浊的有效成分。

? ? ? ? 午后的太阳焦灼的烘烤着整个村庄，天上没有一片浮云遮掩阳光，空中没有一丝风的清凉，路上趟起一层厚厚的黄土滚烫滚烫。午后的村庄异常寂静、农人都在饭后休息纳凉。村外的树林里、路边渠岸的杨树上，知了扯着嗓子拼命的歌唱，几个孩子手持长竹竿蹑手蹑脚站在树下张望。

? ? ? ? 逮知了是先从逮知了猴开始，每年七月中旬前后知了猴陆续钻出泥土、爬树脱壳，这个时候就叫金蝉脱壳，也是知了从蛹蜕变成成虫的最后一步。晚上天刚黑，几个孩子就拿着手电在村南的杨树林里就开始转悠。杨树林是在村南一个一米多深的半截子土壕里， 树粗的如腿、细的如臂，一片密密麻麻人工种植的白杨林。平日里鸡鸭猪羊常在树林里寻欢、觅食、休息，遍地鸡鸭猪羊粪便。土地肥沃、水分充足，树干粗壮、林木茂密，平日里很少有人进出树林，夜晚偶尔有人进去大解应急。这林子就成了家禽家畜觅食的食堂，知了等昆虫生息繁衍的天堂。

? ? ? ? 林子地下一层厚厚的落叶，散发着一股枯枝落叶的霉朽又夹杂着人畜粪便的异臭。林子上空枝叶繁茂密不透光，虽是盛夏林子却潮湿阴凉。一个孩子只顾打着手电在树上寻知了猴 ，却被脚下一摊新鲜的粪便滑倒，拌了一个狗吃屎、扑向前面手又抓到一泡臭屎，惹其他孩子哈哈大笑。自顾抬头在树上寻找知了的孩子经常会被屎滑倒，自顾低头在树下寻找知了的孩子经常被树把头碰个大包。天黑透了知了猴开始钻出地洞向树上爬，一群孩子各自寻找目标，抓住知了猴放进各自的瓶瓶里。还有的知了猴刚用坚硬的前足，在地面拨开了一个小洞准备探身出洞，拿小棍给洞里一桶知了猴本能的用前足钳住木棍，往上一提又抓住一个知了猴。

? ? ? ? 知了猴爬到树枝稍高的地方开始蜕变，先是背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了，头先出来，紧接着露出绿色的身体和褶皱的翅膀，停留片刻，使翅膀变硬，颜色变深，便开始起飞。整个过程需要一个小时左右。? ?

? ? ? ? 晚上二三个小时一人就能逮几十知了猴，第二天洗净热锅用油煎熟背干，在那年月这是绝好的美食野味。知了营养丰富，味道好，现在很多饭店都把油炸知了当成了特色美味佳肴。知了以其营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，而成为食品中的蛋白王。

? ? ? ? 知了蜕下的知了壳医用名叫蝉蜕，有很好药用功效:散风除热，利咽，透疹，咽痛，音哑，麻疹不透，风疹瘙痒，惊风抽搐等药效。那时候把拾到的知了壳当中药材卖，就成了我们暑假的一项主要收入。把拾来的知了壳攒到一起统一交到村卫生所，三个知了壳卖一分钱，一个暑假拾到的知了壳多了也可以卖个一二块钱，一可以贴补家用或者当成开学的学杂费用。? ?

? ? ? 逮完知了猴便开始逮知了，逮知了是要赶到正中午天最热的时候才好逮。天热了知了叫的最欢，听哪片树叫声大那片树知了就多，站在树下听知了叫声在寻找知了在哪个树的哪个树枝上。中午天最热的时候也是知了根据叫声选择配偶的交配时间，经常一逮还能逮上二个正在交配知了。

? ? ? ? 逮知了有三种逮法:第一种是用桃胶粘，那时村里家有桃树的人极少，要找到桃胶也很难。把找到的桃胶用小树枝挖下来缠搅着粘在长长的竹竿头上，天是越热桃胶越粘也越好粘知了。一次几个小伙伴偷着跑到别人家后院刮桃胶，没注意被栓在后门里的狗把一个孩子的腿咬了。急忙找主家拉住狗剪狗毛，烧了狗毛敷在伤口上，接着又疯跑着去逮知了。知了是复眼身后几乎是它的盲区，站在树下发现了知了就蹑手蹑脚的从知了身后举起长长的竹竿。慢慢的向上趁其不备粘住知了的翅膀，知了便飞不动了，然后抽回竹竿，一个小朋友帮忙从竹竿的桃胶上摘下知了。因为天天逮知了，后来桃胶不好找了就用椿树上的胶代替桃胶，虽然效果没有桃胶好，但是也能粘到不少知了。

? ? ? 第二种是用马鬃套，为了楸到马尾巴上长长的马鬃，几个小伙伴趁着中午生产队饲养室饲养员回家吃饭时间，偷偷遛进马圈。趁着马在吃草料蹲在马屁股下，在马尾巴上找最长的几根马鬃。轻轻的把几根长马鬃攥在手里，猛的一扯准备起身就跑。还没等起身跑呢！就被机警敏捷的马后蹄子一抬给撂倒。痛的那孩子躺在粪坑里嗷嗷乱叫，其他几个孩子一看四色不妙，抬起那孩子的胳膊腿就往饲养室外跑。学着电影里的抢救方法，捶背、压胸、掐人中，一番胡乱折腾，那孩子慢慢缓过神来。把手里拿着的马鬃交给身边的同伴，情景如同电影里革命同志牺牲前，告别身边战友转交党费的一幕相同，场面催人泪下情景蔚为壮观。

? ? ? ? 有了马鬃就可以开始制作逮知了的工具了，先找一根长竹竿，然后在长竹竿的小头上用细钉子锥二个小眼。把马鬃从竹竿上的小眼从上而下的穿过来，二个马鬃头挽上结与一根长线绳绑在一起。套知了的工具做好，然后就和几个小伙伴趁着中午天正热跑到树林或者渠岸边上逮知了。站在树下跟着声音寻找知了，发现知了把马鬃撑开一个鸡蛋大的活扣，从知了背后伸出长长的竹竿，马鬃很细一般知了发现不了。然后慢慢的从知了的头上下套，一旦套上知了就快速的一拉细绳，活扣快速收缩就套住了知了。然后收回竹竿，另一个小伙伴快速接应抓住知了松开活套，如此反复一个中午也可以逮到几十个知了。一次几个小伙伴中午用马鬃套知了，一个知了落的位置稍高，长竹竿够不着。几个小伙伴商量搭人字梯够，一个大点的孩子蹲在树下，另一个身子轻的孩子站在他的肩上。蹲着的孩子慢慢站起，另外二个孩子一左一右扶在两侧，在上面拿竹竿套知了的孩子，仰起头身子向后正准备套知了 。底下扶的两个孩子没有扶好，上面套知了的孩子便摔了下来，砸了下面的孩子，自己也滚到渠里。把腿划了一个口子血流不止，其他三个孩子慌了手脚，在路上抓起一把热黄土敷在流血的伤口。用手按住黄土，三个孩子一起嘴里念叨着:面面土贴膏药，大夫来了就好了。面面土贴膏药，大夫来了就好了。一连念了三遍，果然血止住不流了。这种止血的方法很灵验，以前在农村不管割草拿镰把那里割烂流血，就地抓一把黄土往伤口上一按，连念三遍:面面土贴膏药，大夫来了就好了。立马止血，十分灵验。

? ? ? 第三种是用塑料袋套，那年月塑料袋很难找，就找来一大片塑料纸用剪子剪下二本书大小的一块，用针线缝成一个长方形的塑料袋。男孩子手笨自己缝不了，就求比自己大几岁姐姐帮忙缝。女孩子就提出条件以工换工，让男孩子帮她拔几根鸡毛自己做鸡毛毽子。几个男孩子追着公鸡满街乱跑，鸡飞上了墙打翻了邻家墙上的簸箕，簸箕里凉嗮的豆子倒了一地。邻家骂鸡的主家，鸡的主家提着棍去找一群惹事的孩子。

? ? ? ? 缝好了塑料袋，再找一节粗铁丝握成一个与塑料袋口一样大的圆圈，把塑料袋缝在铁丝圈上。再把铁丝圈用细绳子或细铁丝固定在长竹竿上，一切就绪就可以逮知了了。大中午天正热，扛着长竹竿在树林里听着声音去找。这种方法逮知了的效果最好，只要发现知了用塑料袋的园口往知了上一套，知了一受惊就自动飞到塑料袋里。然后塑料袋口朝下快速收回竹竿，接应的小伙伴快速的把手伸进塑料袋里逮住知了。再狡猾的猎人也有失手的时候，一次一个小伙伴拿着塑料袋套住了知了，还没有来得及把塑料袋口朝下知了就飞了。他拿着长竹竿追着知了跑，慌忙中没看清脚下，一头窜进大渠的泥水里，气得那孩子就势在泥水里洗了一个泥水澡。大中午天气正热，几个小伙伴索性都跳到泥水洗澡降温。一会便在泥水里打起了水仗，从头到脚全是稀泥和水，也分不清谁是谁一通乱抓乱打。一直耍的精疲力尽，才上岸休息接着再逮知了。

? ? ? ? 逮知了的最大乐趣不仅仅是玩，而是在缺吃少穿的年月为了吃知了肉。一年半载闻不到肉腥、也想不起猪肉长的是个啥模样，吃知了肉就是为了解馋打牙祭。用黄土和一摊稀泥把知了一个一个用稀泥包裹起来，捡一堆干树枝在渠岸边的树荫下生一堆火，把黄泥包好的知了放在火堆里烧。就如同《射雕英雄传》里的洪七公，把偷来的鸡用泥包裹起来放在火堆里烧的叫花鸡一样。大约二十多分钟火堆里包裹知了的黄泥团烧的干透了 ，打灭明火拨出一大堆包裹知了的泥疙瘩，四五个小伙伴围坐在一起。一人抓一个冒着热气的黄泥疙瘩在地上磕开，一股焦糊的味道冲进鼻孔，刺激到舌尖上的味蕾，诱发出咽喉的口水，顷刻间口水便流到了嘴角。久未闻到肉香，谁也顾不上烧手、谁也顾不上说话、谁也顾不上别人，各自剥开知了的头，吃起知了头里仅有玉米粒大的一丁点肉。一人吃了几个知了，大家便放慢了吃的速度，开始嬉笑着对方抹得五花六兰的脸。看到了别人满脸的黑，却看不见自己被别人抹得还花还黑，一个个把脸抹得都像唱戏里的尉迟敬德。打完了牙祭解了馋，这才欢笑着、打闹着扛着逮知了的工具回家，约好明天中午继续逮知了。

? ? ? ? 知了是一个苦命的虫虫，一生经过卵、幼虫、成虫三个阶段。成年知了把卵产在树上，卵孵化成幼虫钻入土中，以植物根茎的汁液为食。幼虫成熟后，爬到地面，脱去外壳羽化成能飞的成虫。成年的知了又开始交配产卵，只能存活短短几个月。知了一生十分之一的时间活在阳光里，十分之九的时间活在泥土里，脱变成成虫的短暂时间就是为了生生不息的繁衍后代。不兴的知了却被我们活捉住放在火堆里烤着吃了，知了生性命短，从知了猴开始就逃不出我们一群孩子的魔掌。

? ? ? ? 随着时光的飞逝，年龄的增长，那曾经逮知了吃知了的快乐时光，只能是我们童年记忆里的一个飞花小絮。

一、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。

金蝉若虫(知了龟)有极高的营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前，金蝉已经成为各种档次客人的美味佳肴。

刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%，脂肪10.23%。全磷0.58%，钙16.5mg/kg，锌82.2mg/kg。

是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，一盘“油炸金蝉”能卖四五十元，在一些星级饭店要卖到数百元一盘。

关于蝉皮的功效与作用和蝉皮的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。