因为山药本身的药用价值是很丰富的，是能够帮助人体补充营养的，同时山药还富含大量的微量元素，能够帮助身体的营养补充，促进对于其他营养的吸收，能够保护肠胃，缓解消化不良的症状。

因此山药皮也是具有同样的作用的，而且山药皮还有滋阴补肾的作用，对于身体虚弱的患者是可以通过山药皮来帮助病情的缓解的，还能够提高身体素质。铁棍山药皮含有丰富的微量元素铜，所以不去山药皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。

扩展资料：

山药使用注意事项：

山药中含有丰富的酚类物质，山药切开或者去皮的时候，酚类物质会和空气中的氧气进行接触，从而出现氧化反应，会呈现出褐色或黑色，轻度氧化也有呈淡紫色的，是可以食用的，想要避免氧化，可以将铁棍山药去皮后放在清水或者盐水中进行浸泡，这样可以避免氧化和变色。

在温度较高的环境中，山药只能保存1-2天，若是温度较低，山药可以保存5-7天左右不会坏，夏天或者室温较高，建议将山药放在冰箱冷藏保存，延长山药的可食用时间。

参考资料来源：人民网-山药进补注意9大事项 避免过多的食用

山药皮与山药的成分相似，具有一定的敛虚汗、止泻等功效。山药皮中含有黄酮、多酚等活性成分，可以清除人体的自由基，具有一定抗氧化功效，黄酮类物质还具有降血压、降血脂、抗菌、抗炎及提高机体免疫力的作用。但是由于部分人群接触山药时会有过敏性皮炎的症状，所以过敏体质人群不建议食用。

一般来说，山药的功效是益气健脾，它的皮和须会有一定的收涩作用，所以对脾胃的补益作用较差，但是可以清除脾胃的湿气，因此也有一定的养脾胃功效。

山药皮上的须能吃吗

山药皮上的须可以吃，但是不建议食用。

山药皮上的须质地较硬，并且含有丰富的木质素，质地很硬，因此虽然都是可以食用的成分，但是不建议食用，食用可能会出现身体不适。

山药皮上的须的营养成分山药皮上的须中含有丰富的淀粉、纤维素、木质素、矿物质、维生素等，主要的营养成分和山药本身的营养成分相差不远，但是木质素和纤维素的含量更高。

吃山药皮上的须有什么影响

吃了山药皮上的须，很有可能出现消化不良的情况。

山药皮上的须含有大量的纤维素和木质素，木质素的成分人体不能消化，因此食用会出现堆积在肠道中的情况，并且纤维素吸水膨胀，食用过多会出现腹胀、腹痛、便秘等消化不良的情况。

吃了山药皮上的须要怎么办吃了山药皮上的须可以食用一些促消化的药物。

山药皮中含有丰富的不易消化的成分，导致消化不良，此时可以食用一些促消化的药物，帮助肠胃中的成分消化，同时还可以徐静山药须的排出，这样可以缓解不适。

挑选山药的方法：

首先要掂重量，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈似铁锈的切勿购买。

山药皮的功效与作用主要表现为补充营养。中医发现山药皮的功效与作用就是补充身体的微量元素，山药皮的功效与作用也就体现为补充微量元素。因此吃山药时尽量减少削去山药皮。

铁棍山药皮含有丰富的微量元素铜，所以不去山药皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。

生活中也可以洗干净山药不用去山药皮，这样可以获取山药皮的功效与作用。

山药皮的营养价值及功效作用

山药皮的营养价值及功效作用，一般情况下，很多人食用山药的时候，都会习惯性刮下山药皮，其实山药皮对于人体也有非常多的好处，不如花点时间继续阅读下面内容，相信大家能够更加了解山药皮的营养价值及功效作用。

山药皮的营养价值及功效作用1

山药皮的营养价值

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；（（日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

山药皮的功效作用

1、健脾胃益胃

淮山药对脾胃虚寒、食欲不佳、体乏等症状均有医治功效。且其健脾养胃的作用对医治功能性腹泻和霉菌性腹泻也是有显著功效。

2、益气补血

多服用淮山药能够 养血补气，尤其是针对女士而言，常吃山药对人体大有益处。

3、养颜美容

淮山药中带有的化合物粘液蛋白质能很多的`提供身体多种多样糖蛋白，能够 提升粘膜与皮肤的润化度，并降低人体脂肪蓄积量，是很好的美容护肤的佳品。

山药皮能不能吃

能吃。

淮山药全身全是宝，淮山药的皮也是可以吃的，并且营养成分也很高，淮山药含有丰富多彩的蛋白、维他命、胡罗卜素也有钾、钙、镁、铁、锌、硒等多种多样营养元素。假如每一次吃山药都把皮除掉了，那也是营养成分的损害。

山药皮的营养价值及功效作用2

山药皮的营养价值

山药皮的功效是有很多的，因为山药本身的药用价值是很丰富的，是能够帮助人体补充营养的，同时山药还富含大量的微量元素，能够帮助身体的营养补充，促进对于其他营养的吸收，能够保护肠胃，缓解消化不良的症状，因此山药皮也是具有同样的作用的，而且山药皮还有滋阴补肾的作用，对于身体虚弱的患者是可以通过山药皮来帮助病情的缓解的，还能够提高身体素质。

山药皮的功效作用

1、健脾益胃、助消化

生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

2、滋肾益精

生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗j，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药皮的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于山药皮的功效与作用及禁忌、山药皮的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。