香蕉加热后可以去除香蕉寒性，并且加热后的香蕉更加软糯，口感更好。其次香蕉中富含膳食纤维，适量食用，可以起到润肠通便、增加免疫力、预防癌症、补充营养、清热解毒等功效。

香蕉可以做什么菜

炸香蕉

材料：香蕉、面包粉、鸡蛋液。

做法：将准备好的新鲜的香蕉去皮以后，将香蕉切成小块后，沾上适量的鸡蛋液，上面再沾上适量的面包粉后放在锅内炸至金以后取出就可以了。

拔丝香蕉

材料：香蕉、白糖、色拉油、生粉、吉士粉、面粉、鸡蛋、熟芝麻。

做法：1.将香蕉去皮以后，切成大小均匀的小块。

2.碗中加入鸡蛋液、生粉、面粉、吉士粉以及适量的清水搅拌成面糊。

3.准备好的香蕉放入到面糊中沾上适量的面糊。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，将粘好面糊的香蕉块放入到锅内炸至金后取出备用。

5.锅内加入加入适量的油，油热了以后，加入适量的白糖，白糖熬制融化以后，将炸好的香蕉放入到锅内搅拌均匀。

6.最后撒上适量的芝麻后就可以取出了。

微波香蕉小点心

材料：香蕉、蜂蜜。

做法：1.首先将新鲜的香蕉去皮后，切成小块然后放入到微波炉内，加热一分钟。

2.加热后的香蕉淋上适量的蜂蜜后就可以食用了。

香蕉的功效与作用

香蕉中的营养价值是比较丰富的，其中有着大量的血清素、钾元素、维生素等等人体所需的营养，经常食用不仅可以刺激神经系统，预防高血压以及润肺、防便秘的效果。

1.预防高血压：这是因为在香蕉中有着丰富的钾离子，而钾离子的主要作用就是可以降低钠离子的含量，可以有效的抑制血管问题。

2.预防疲劳、延年益寿：在香蕉成分中钠离子是比较低的，同时不含有胆固醇，因此香蕉即便是在食用较多的情况下，也不会出现肥胖的情况，经常食用情况下，是有益于大脑健康的，是比较适合老年人食用的一种水果。

3.防治胃溃疡：据研究显示，食用香蕉以后，可以有效的刺激胃粘膜生长的效果，这些粘膜比较多的时候，可以起到防治胃溃疡的效果。一般建议在服药以后吃一些香蕉，可以起到保护胃的效果。

4.预防便秘：在香蕉中含有大量的食物纤维，这些食物纤维可以促进大肠的如蠕动，起到防治便秘的效果。

香蕉的功效与作用有哪些？吃香蕉的好处有很多，香蕉具有清热、润肠通便、解酒、降血压、安神助睡眠等作用。

香蕉的营养价值

香蕉，芭蕉科，热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富有营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。

香蕉属高热量水果，含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量，在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。

香蕉果肉营养价值颇高，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。

1、香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；

2、香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；

3、香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；

4、香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；

5、香蕉有助于防癌抗癌。香蕉萃取物能有效抑制黄曲霉B1，以及苯并芘等致癌物的功能。

香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养物质，是很好的青饲料，可用于喂猪。假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固定剂，假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水。假茎、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用，同时还增加了土壤的钾。

每100克香蕉的营养素含量如下表：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 碳水化合物 22.00（克） 维生素A 10.00（微克） 钙 7.00（毫克） 蛋白质 1.40（克） 维生素C 8.00（毫克） 锌 0.18（毫克） 热量 91.00（大卡） 维生素E 0.24（毫克） 锰 0.65（毫克） 脂肪 0.20（克） 胡罗卜素 60.00（微克） 磷 28.00（毫克） 纤维素 1.20（克） 核黄素 0.04（毫克） 硒 0.87（微克） 硫胺素 0.02（毫克） 烟酸 0.70（毫克） 镁 43.00（毫克） 钠 0.80（毫克） 钾 256.00（毫克） 铁 0.40（毫克） 铜 0.14（毫克） ? ? ? ?

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香蕉奶昔 蜜烤香蕉

香蕉的功效与作用

香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经;具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效;主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。

1、治疗高血压

香蕉中含有丰富的钾离子，钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃3～5根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益。因此患有妊娠高血压的孕妇可以适当多食香蕉。

2、降低胆固醇血清

胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连饮10～20天，即可降低胆固醇。

3、防治胃溃疡

胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松，往往会导致胃出血。而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，产生更多的黏膜来保护胃。

4、治疗皮肤瘙痒症

香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病，效果很好。如果孕期皮肤瘙痒严重，可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，即可奏效。

5、减肥

香蕉中淀粉含量很高，很容易产生饱腹感，加上淀粉在体内要转变成糖类需要一些时间，因此不会产生过多的能量堆积。因此，香蕉可以作为减肥首选的优良食品。

6、解酒

香蕉皮60克煮水饮，清利头目。特别提醒：香蕉性寒，脾胃虚寒，胃痛腹泻的患者应少用。香蕉中含有大量的镁，多吃可使血液中的镁含量上升，对人的心血管系统产生抑制作用，可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状。医学家认为，司机不可空腹吃香蕉。

7、美容淡斑

香蕉面膜做法：香蕉半只，捣泥加适量牛奶，调成糊状，敷在脸上。保持15—20分钟后洗去。可使皮肤清爽润滑，并可去除脸上座疮，淡化雀斑。

8、治疗咳嗽

肺热咳嗽用香蕉1—2只，冰糖炖服。每日1—2次，连服数日，效果佳。

9、治疗忧郁症

香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6-羟色胺。多吃使人心情变得愉快，活泼开朗。患忧郁症的患者，平时可以多吃香蕉来减少情绪低落，使悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消散。

10、治疗痔疮和便血

每日吃香蕉2只，或不去皮炖熟，连皮吃。可润肠通便，减少痔疮出血。

香蕉的适用人群

香蕉性寒，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。适量吃香蕉还能够缓解女性在孕期和产后出现的便秘状况。

香蕉尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。

不宜人群

1、体质偏寒少吃或不吃。

正因为香蕉性寒，体质偏于虚寒者，最好少吃或不吃。例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)等患者。

怀孕期脚肿者，处于产后月子期间者最好不要生吃香蕉。除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后再进食。如有寒咳则不应吃生香蕉，但可吃蒸熟后的香蕉。

2、胃痛、腹泻者应少食，胃酸过多者最好不吃。

多吃香蕉会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。

3、不宜过量吃。

香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。

4、不宜空腹吃。

香蕉中有较多的镁元素，镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

香蕉的作用和功效有哪些

香蕉的作用和功效有哪些，生活中水果有很多，香蕉是一种热带水果，在炎热的夏季，在我们生活中不少人喜欢吃香蕉，而且它含有大量的膳食纤维，以下详细介绍香蕉的作用和功效有哪些

香蕉的作用和功效有哪些1

香蕉的功效与作用

1、预防心血管疾病

因为香蕉中很有丰富的钾元素，所以当人体缺钾的时候，会出现一些心律不齐等情况的时候，可以适量的吃一些香蕉，是很好的。

2、防治低血钾症

有的人在运动过后，会产生大量的汗液，就会导致钾的流失，会引起四肢无力的情况，对于这种情况，大家可以吃一些香蕉来进行缓解。

3、防痴呆

吃香蕉还可以帮助我们提升脑力，改善我们的学习能力，而这对于预防老年痴呆症有着很好的`效果。

4、防治抑郁症

香蕉含有一定量5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质，能使人心境变得舒畅，有助防治抑郁症。

5、防治胃及十二指肠溃疡

香蕉中含有一种5-羟色氨的化学物质，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，促进黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，预防胃溃疡。

6、防便秘

香蕉富含膳食纤维中的果胶，可促进肠蠕动，使排便顺畅。坚持晚上睡觉前吃一根香蕉可以有效缓解习惯性便秘。中医认为，香蕉味甘、性 寒，而性寒能清肠热，味甘能润肠通便，较适用于肠胃积热所致的热秘，症见大便干结，小便短赤，面红身热，或兼有腹胀腹痛，口干口臭。可于饭后1～2小时进 食香蕉，每日1～2根为宜。

7、预防痛风

食用富含钾的香蕉，有助于减少尿酸结晶沉淀在关节中，帮助人体排泄尿酸。

8、缓解眼睛不适

当人体摄入盐分过多，会导致细胞中存留大量的水分，引起眼睛红肿。香蕉中的钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。香蕉含大量的胡萝卜素，可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免眼睛过早衰老。

9、消除瘙痒

香蕉皮中含有抑制细菌生长繁殖的蕉皮素，脚汗、手足癣等引起的皮肤瘙痒症都可用香蕉皮贴敷患处，消除瘙痒。

10、提高免疫力

通过动物实验发现，香蕉具有一定抑制癌细胞的功效，能够提高人体免疫力。日本帝京大学通过动物测试，比较香蕉、葡萄、苹果、 西瓜、菠萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，发现香蕉的效果最佳，因为香蕉内含有一种称为“三硝基芴酮”(TNF)的抗癌物，有增加白细胞作用，可改善免 疫系统功能。

香蕉的作用和功效有哪些2

一、香蕉的好处

1. 预防或治疗高血压：香蕉内含钾，可使过多的钠离子排出，使血压降低。

2. 增加免疫力，预防癌症： 香蕉内含Lectin，Lectin是一种蛋白质，在免疫系统上，可以进一步刺激T细胞分化，增强人体的抗癌的免疫力。

3. 富含纤维，预防便秘：香蕉含许多纤维，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积， 帮助排便。

4. 容易饱食，可以减肥：香蕉容易填饱肚子，一根香蕉大约等於半碗饭的热量 ，所以很多人用来当减肥的食物。

5.香蕉里面有微量元素硼,运动后吃香蕉消除疲劳

6、保护胃黏膜香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜。

7、有助于睡眠香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效，因为香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。

8、治疗忧郁症：香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6-羟色胺，使人心情变得愉快，活泼开朗。多吃香蕉来减少情绪低落，使悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消散。

9、淡化斑点：香蕉半只，捣泥加适量牛奶，调成糊状，敷在脸上。保持15~20分钟后洗去。可使皮肤清爽润滑，并可去除脸上座疮，淡化雀斑。

二、吃香蕉的坏处

1、香蕉是促进胃肠蠕动的，如空腹吃，会造成胃肠的提前工作，长期这样不利于健康。香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。

2、中医认为，水果也有其“四气”属性。 什么叫“四气”属性?四气是指水果在食入体内后，会产生“寒、热、温、凉”的作用。 比如虚寒体质的人基础代谢率低，体内产热少，所以在吃水果时，宜选择温热性的水果较为适宜，忌食寒冷水果，香蕉偏寒。在月经期间吃过多过冷食物后，血液受到温度改变的刺激，就会致使流通度变差，容易产生血块，造成痛经。

3、肾炎患者：忌香蕉

4、关节炎、糖尿病患者也不宜多吃香蕉，因香蕉含糖高，又会使血液循环减慢，代谢物堆积，故有可能加重病情。

5、香蕉所含的热量较大，如果吃多了却不经常运动的话，也会发胖。

三、吃香蕉的饮食禁忌

1、未熟透的香蕉不宜吃

香蕉要待到成熟才能吃，香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，香蕉未成熟的时候就入库。但是，未熟透的香蕉易致便秘，我们可以把香蕉在家里放一段时间再吃，这样香蕉皮变黄了，涩味也净除。

2、香蕉忌放于冰箱中冷藏

很多人都喜欢把水果放在冰箱里保存，但是并不是所有水果都适合，香蕉贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，如果把香蕉若置放于此环境中，一天就会被冻烂变黑。

3、香蕉不得与酸奶搭配

很多人都习惯用酸奶和香蕉搭配来减肥。但是，香蕉是不能与牛奶同食的，容易中毒，更不能和酸奶一起，这样很容易致癌。

香蕉的作用和功效有哪些3

1、身心：体力充沛，精神焕发

香蕉以钾元素含量较高而著称，对提供、恢复能量有奇效。两条香蕉，可以提供足够能量维持90分钟剧烈的运动。

香蕉中有色氨酸，能有效治疗抑郁症状。当人体吸收色氨酸后，它会转化为血清素，血清素能令人放松和快乐。

2、消化道：肠胃改善，排便顺畅

吃香蕉能缓解便秘，香蕉含许多纤维，可刺激肠胃蠕动，增加粪便体积， 帮助排便。

另外，胃痛、胃溃疡、胃酸反流的患者也可以吃香蕉。香蕉里有许多天然抗酸元素，可缓解胃灼热和胃酸反流等;其松软的组织有助于覆盖胃粘膜，避免受腐蚀酸等物质刺激。胃不舒服的症状，吃香蕉后很可能会消失。

3、心血管：降低血压，增强心脏

香蕉有助于降低体内的钠元素(来自于过量摄入的食盐等饮食)水平，调节高血压。

另外香蕉中富含的钾元素有助于增强心脏，能预防心脏病与中风等严重后果。

4、营养与免疫：缓解贫血，避免感冒

香蕉富含多种营养素，其中关键的一种是膳食铁元素，通过补铁能促进血红细胞和血红蛋白的产生，加强供血，缓解贫血，并且促进营养输送到全身。

另外，吃香蕉还有助于调节体温，无论秋冬发热、发烧，或者夏季气温炎热，吃它都有裨益。

5、神经系统：强化神经，经期调节

吃香蕉能够维持血糖正常，从而缓和神经系统，有镇定意识、放松身体的功效。这归功于香蕉中的维生素B族，因此，通过神经系统强化和放松，它也能改善情绪和减低压力。女性吃香蕉另有好处，就是能缓解“经前症候群”。

通过烤热香蕉的外皮，香蕉皮里有很多有益的营养，比如低聚糖，可以让皮里的营养更多进入到果肉里，这样吃含大量低聚糖的果肉，可促进肠道有益菌大量生长，并能增强排便能力，同时还有美容作用。

香蕉的其他好处：

1、营养与免疫：缓解贫血，避免感冒

香蕉富含多种营养素，其中关键的一种是膳食铁元素，通过补铁能促进血红细胞和血红蛋白的产生，加强供血，缓解贫血，并且促进营养输送到全身。

2、神经系统：强化神经，经期调节

吃香蕉能够维持血糖正常，从而缓和神经系统，有镇定意识、放松身体的功效。这归功于香蕉中的维生素B族，因此，通过神经系统强化和放松，它也能改善情绪和减低压力。

扩展资料：

香蕉的注意事项：

1、不能和土豆同食

如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。

2、不能和酸牛奶同食

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。

参考资料：人民网-5种水果加热着吃营养更高

参考资料：人民网-香蕉的功效有哪些？注意香蕉不能和这些一起吃

1、润肠通便。

香蕉味甘性寒，可清肠热，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症。香蕉中含有一定膳食纤维和少量脂肪，可起通便润肠之效，因此香蕉是习惯性便秘患者的理想食疗果品。

2、抗抑郁。

香蕉能够帮助大脑产生5-羟色胺，可以振奋精神，阻止忧郁情绪产生。忧郁症患者以及心情不佳者适量吃香蕉，可以使大脑中5-羟色胺的浓度增加，有效减轻其悲观抑郁程度，甚至使不愉快的情绪消失。

3、降血压。

香蕉中钾离子含量多，能有效抑制钠离子所造成的血压上升和血管损伤，因此高血压和心脏病患者都适合吃香蕉。有调查显示，经常吃香蕉的人中风发病率要比普通人低23、6％，这和香蕉里含有降低血压的钾元素有关。

4、消水肿。

香蕉含有丰富的钾，当人体钠过多导致细胞中存留大量的水分，引起水肿时，香蕉中的钾可以帮助人体排出这些多余的水分，使身体达到钾、钠平衡，有效消除水肿现象。

5、保护胃粘膜。

香蕉可降低胃酸，缓和对胃黏膜的刺激，并且能促进胃黏膜细胞的生长，对胃溃疡具有保护作用。胃溃疡患者，在服用药物后适量吃一些香蕉，可以起到保护胃黏膜的作用。

香蕉的功效与作用及禁忌

香蕉的功效与作用及禁忌，相信大家对香蕉并不陌生，这是一种受人欢迎的水果，它的营养价值极高，对人体有益，但是我们也不能盲目的吃香蕉。那么接下来我带大家一起详细了解下香蕉的功效与作用及禁忌。

香蕉的功效与作用及禁忌1

香蕉的功效与作用

1、补充能量。据营养专家研究表明，香蕉的糖分可快速的转化为葡萄糖，并立马被人体吸收，是一种迅速的能量来源，运动员特别喜欢在上场前吃1-2根香蕉，有助于临场的发挥和表现。

2、冠心病预防和治疗。香蕉的果柄对胆固醇的降低有很好疗效。胆固醇过高人群可用50克香蕉果柄洗净后切成片，然后用开水冲饮即可降低胆固醇，建议连饮10～20天效果明显。

3、防治胃肠溃疡。胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松，往往会导致胃出血。而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，产生更多的黏膜来保护胃。

4、香蕉能促进睡眠。香蕉含有的蛋白质中带有氨基酸元素，对情绪紧张或失眠人群，安抚神经有很好的效果，所以大家可以在睡前吃一根香蕉，一觉睡到天亮。

5、其他功效。香蕉对高血压，忧郁症和皮肤瘙痒症均有很好治疗作用。

香蕉的食用禁忌

香蕉性寒，体质偏于虚寒者，急慢性肾炎及肾功能不全者不可食用。

香蕉不可与牛奶、牛肉、白薯、马铃薯、地瓜、西瓜、土豆、芋头等食用。

香蕉的功效与作用及禁忌2

香蕉的功效与作用

1、紧张疲劳，吃香蕉给大脑充电

香蕉是水果中的粮食，吃一个香蕉相当于一碗米饭。出门在外，如果特别忙，没有时间吃饭，我就会在包里放两个香蕉。需要的时候拿出来吃，可以迅速地给大脑补充能量。如果有什么重要的活动，我也会事先吃—个香蕉。因为香蕉对于人体的神经系统也有双向调节的作用，它既能提神，使人注意力更集中，又能减压，缓解紧张的情绪。天热的时候，吃点香蕉还可以降降心火，使人心神安定，精神愉悦。

2、油烟粉尘污染多，吃香蕉给肺消毒

香蕉还有—个妙用，它对爱吃烧烤的人特别有帮助。我们都知道，烧烤不宜多吃，因为肉烤焦后会产生致癌物，但是好多人就好这一口，怎么办呢？我们可以在吃完烧烤后，再吃一根香蕉。香蕉能分解致癌物，帮助人体排毒。很多人没有注意到，烧烤的油烟其实也含有致癌物，如果吸入人体，肺部首先受到伤害，而香蕉就能帮助我们的肺来解毒。香蕉清肺热的功效，对过敏体质的人也有帮助。春天暖和之后，空气中灰尘和花粉很多，热风一吹，容易使人犯鼻炎或者是皮肤发痒。所以，过敏体质的人在春天可以经常吃些香蕉。

减少香蕉寒性的.吃法：三分钟自制烤香蕉

香蕉是降火的，由于它比较寒凉，如果你在天冷的时候吃，有时候会感觉胃里冰凉不好受。为了减少寒性，可以把它烤着吃。烤香蕉很好吃，自己在家也可以烤。你可以用烤箱，也可以用微波炉来烤。方法很简单：把香蕉连着皮一起放进微波炉，转3分钟就可以了。烤出来的香蕉皮有点儿发黑了，剥了皮之后，里面的香蕉已经烤得软软的了。拿勺子挖着吃，又香又甜，而且热乎乎的，很舒服。

烤香蕉皮对患有痔疮的人有食疗的作用，可以预防痔疮引起的便后出血。出现过这种情况的痔疮患者，可以经常吃烤香蕉，并且要连皮一起吃下去。

关于热香蕉的功效与作用和热的香蕉的功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。