1、扁豆具有健脾利湿，利尿消肿，清肝明目的功效。对于身体出现的肾结石、尿毒症以及保护肾功能、视力不好都有良好的调理和治疗作用。经常食用扁豆还具有清脑明目的作用。

2、对于身体出现白带过多，也可以通过食用后有良好的止带作用。对于夏季身体出现了中暑、吐泻症状的发生，以及经常食用可以起到抗癌、防癌的作用。但是在日常生活中，有脾胃虚弱、虚寒、消化不良患者和人群避免食用，以免对身体脾胃功能和消化不良造成的影响。

1 扁豆有什么功效

扁豆味甘、淡，性平，归脾、胃经，具有消暑化湿、健脾和中之功效，可用于脾虚生湿、食少便溏、白带量多、暑湿吐泻、烦渴胸闷。扁豆补脾而不滋腻，健脾而不燥烈,属于平和的健脾和胃之药;而且扁豆化湿不温燥，消食不腻膈,为夏日食物佳品。

扁豆花味甘，性平，有解暑化湿、和中健脾的作用，主治夏月暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下。

扁豆衣味甘，性微温，能消暑化湿、健脾和胃，用于暑湿内蕴、呕吐泄泻、胸闷纳呆、脚气浮肿、妇女带下。

扁豆

2 扁豆有什么营养价值

1、含有抑制病毒的活性成分,这种活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生长。

2、所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

3、含多种微量元素，能减少粒细胞的破坏，刺激骨髓造血组织，提高造血功能，既对白细胞减少症有效，又能增强细胞免疫功能。

4、含植物血细胞凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对机体细胞有非特异性的伤害作用，还能使癌细胞发生凝集反应，从而发挥其细胞毒的作用,故有显著的抑制肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的饮食宜忌

宜:一般人群适宜，尤其适宜暑湿呕吐、少食久泄、脾虚湿盛、赤白带下者。

忌:不宜多食，以免壅气伤脾。

扁豆

3 扁豆的食用方法

新鲜扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲汤食用。健脾止泻宜炒用，清暑养胃解毒宜生用。民间喜欢用它与荷叶、大米一-同煲粥，具有消暑、除湿、解毒的效果，适宜于暑热天气因湿热而引起的吐泻症。

扁豆中含有一种称为皂苷的天然有毒物质。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止，否则会弓|起食物中毒。

扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破坏扁豆中所含的维生素等营养成分。

荷叶扁豆粥

原料:大米50g，干扁豆30g，鲜荷叶1/4张，食盐适量。

做法:干扁豆洗净、浸泡，大米淘净,与扁豆、鲜荷叶同放入锅中，加清水适量，先武火后文火至粥熟时，入食盐调味即可。

扁豆

4 扁豆的食疗方

1、治妇人赤白带下:白扁豆炒黄为末，米饮调下。(源自 《妇人良方》)

2治霍乱:扁豆30g，香薷15g。加水煎汤,分2次服，单方亦得。(源自《千金要方》)

扁豆是为一年生植物，除了可以食用外，还可以入药。扁豆有着极高的营养，也有着很多的功效与作用。下面我为大家整理了扁豆的功效作用，希望大家能够喜欢。

扁豆的功效

1、益气化湿入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

3、健脾扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠星低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏疾。

扁豆的作用

1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。

扁豆的食用禁忌

扁豆的食用禁忌

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

防止吃扁豆中毒的办法

做菜前先对扁豆进行加热

①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

②干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

③过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

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扁豆具有健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，体内纤维素含量不足，导致便秘上火的人，可以多食用扁豆。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾等，其中，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆干种子可作主食或者药用，有白色、黑色、褐色和带花纹的四种。种类不同的种子中医保健功用也不同，可以根据功效分别食用。

扩展资料：

扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失去活性。而引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬，豆腥味浓。所以，烹饪扁豆时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

扁豆可以与菜花同食，补肾健脾；与鸡肉同食，填精补髓、活血调经；与老鸭肉同食，滋阴补虚、养胃益肾；与蘑菇同食，美肤延年。

参考资料来源：人民网——扁豆：干鲜两吃皆宜

参考资料来源：人民网——夏天餐桌上别少了扁豆

扁豆的功效与作用

扁豆的功效与作用？在生活中可能很多人都没有吃过扁豆，其中扁豆是很有营养的食物，扁豆除了有食用价值外，还具有很好的药用价值。下面我为大家分享扁豆的功效与作用。

扁豆的功效与作用1

1、祛暑

扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。

2、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。

3、有益心脏

扁豆的豆荚中含有可溶性纤维这个物质可以降低胆固醇，而且还有维生素A和维生素C，可以防止胆固醇。同时，扁豆又是人体内微量元素钾、镁的重要来源，能减轻心脏的负担。

4、预防便秘

膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

5、抗癌防癌

扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。

6、美容养颜

扁豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素。经常食用扁豆可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒，使皮肤青春永葆。

7、预防营养缺乏

扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。

8、减肥瘦身

食用扁豆能降低身体对脂肪的吸收能力，并且能促进脂肪的代谢，扁豆还含有大量的膳食纤维，能很好的促进肠道的蠕动，所以经常食用扁豆能减肥，或保持完美身材。

扁豆的功效与作用2

扁豆的功效与作用

扁豆的功效

1、扁豆有很好的清肝作用，可以用来作消炎药，可以用来治眼生翳膜，同时扁豆的营养价值是秀高的，含有大量的营养物质，蛋白质，在矿物质等，还有硫胺素：核黄素：尼克酸，和多种维生素和氨基酸等物质。

2、扁豆是一种味甘淡，性温的一种食的，有很好的健脾化湿的人作用，有很好健脾和巾作有，也可以消暑清热，扁豆还可以解毒消肿，常吃扁豆对于于脾胃虚弱和便溏腹泻有好处，如果体倦乏力：水肿：白带异常都可以服用扁豆。

3、扁豆可以治疗夏天因为太热太湿而引起的呕吐，对于腹泻和胸闷是特别不错的。如果可以经常食用扁豆，可以很好地保护心脑血管，同时也可以调节血压的作用。

扁豆的饮食宜忌

扁豆是不适合脾胃虚弱：胸闷腹胀病人服用的。对珪烦渴和酒醉呕吐都有很好的治疗效果。

扁豆是一种很难煮熟的`一种豆类。所以说煮起来很以，要提刘泡发才行。

紫扁豆和白扁豆都是两种常见的豆类事件，而且他们同属于豆科植物的扁豆属，但紫扁豆和白扁豆之间有也有很明显的区别，想了解两者之间的不同，可以参考下面对紫扁豆和白扁豆做的具体介绍。

紫扁豆与白扁豆的区别

1、紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同，白扁豆所开出的花是白色的，而且它结出的豆浆也是白色的，而紫扁豆进入花期以后，开出的花则是紫色的，而它结出的豆浆则是紫黑色的。

2、紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别，紫扁豆的成熟种子都为紫色，有的斗气为紫色，而白扁豆的种子则多为白色，豆脐为黑色，这也是两者之间的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用价值比白扁豆更高一些。

3、紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别，但它们的食用价值都特别高，人们不论是吃紫扁豆还是白扁豆，都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素，它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应，能降低它们的活性可有效防止癌症发生。

4、紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度，但相对来说，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因为紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比较少，这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿，延缓衰老。

关于干扁豆的功效与作用和干扁豆的功效与作用吃法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。