准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

1、食材备齐，如下所示：

2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下所示：

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下所示：

4、下入豆腐，如下所示：

5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下所示：

6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下所示：

7、最后出锅即可食用了，如下所示：

腌制下饭小白菜的做法

准备食材用料：

小白菜1把，盐2勺，裨县豆瓣酱1勺，生姜1片，干红椒2粒，芝麻油2滴

做法/步骤：

小白菜清除杂物，用清水冲洗干净，洗干净的小白菜，沥干水份，将沥干水份的小白菜，放到自然阳光下晾晒1个小时。

晒干的小白菜，用刀切成小段，放入干净的盆里，加入2勺盐，用力按压出水份，再连汁水一起倒入准备好的保鲜盒内，放入冰箱内搁置过夜。

第二天早上，炒锅热油，放入生姜，干红椒，爆出香味，将保鲜盒内的小白菜汁水，用手挤干，再把小白菜倒入炒锅内，然后加入1勺裨县豆瓣酱，大火快速翻炒，最后滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可离火。

健康功效：

小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目。

芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

温馨小贴士

腌制的时候，一定要按比例放入适量的盐，不然味道过重，影响口感！另外要注意小白菜的禁忌和适宜人群。

小白菜的营养价值和禁忌适宜人群

小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，它还含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。但是脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

小白菜适合搭配什么食物吃?

1、虾皮

小白菜适合与虾皮搭配炒菜，含有全面的营养成分，适合孕妇、乳母、老年人及肾炎、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用，对脑血管病、软骨病也有辅助疗效。

2、香菇

香菇中富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且香菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，两者同时食用不仅可以美容养颜，还可以减肥。

食用小白菜有哪些禁忌?

1、小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食，同时小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，达到润肠通便的效果，所以大便稀溏者最好也不要食用。

2、食用小白菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。

3、在食用小白菜的时候还要注意它的搭配禁忌，小白菜不能和黄瓜、兔肉、食醋一切食用，容易影响营养吸收、还会导致肠胃不适，不利于肠胃健康。

通过以上文章内容我们可以了解到，小白菜不仅适合单独食用，还可以搭配其他食材食用，都具有极好的保健功效，但是要注意，小白菜还具有一定的食用禁忌，为了不盲目食用危害身体健康，大家一定要充分了解小白菜的食用禁忌。

1.首先准备食材

准备一颗白菜只用白菜叶，撕开即可。

准备老豆腐一块，用手掰成小块，掰开的豆腐边缘不规则，这样更加容易入味，大葱破开切成葱粒，生姜切成姜片，另外切一点葱花备用，还要准备一罐花生酱。

2.接下来开始烹饪，先把底味炒香再炖汤

锅内烧油，放入葱姜、几粒干辣椒一起翻炒出葱香味，接着放入白菜叶继续炒软沿锅边加入适量的清水，最好使用高汤，没有的话就用清水，然后倒入豆腐块开始调味，放入食盐4克、鸡粉4克、白糖少许增鲜、鸡汁5克提鲜搅拌化开调料，开大火煮1分钟让豆腐吸收汤汁入味。

接着放入花生酱15克，花生酱能使汤汁更加浓香，用勺子搅动化开花生酱，汤汁由白色稍微变深时就能起锅了，把汤汁盛放在盆中，撒上葱花淋上芝麻香油美味即成。

小贴士

1.老豆腐最好用手掰成小块，边缘不规则、更容易吸收汤汁入味。

2.白菜叶炒至塌软即可，不要炒出水，否则吃着不够脆嫩。

小白菜的功效与作用及禁忌的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于小白菜的功效与作用及食用方法、小白菜的功效与作用及禁忌的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。