雪豆蹄花汤

雪豆蹄花汤

所需食材

猪蹄500g

干雪豆250g

姜适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

做法共8个步骤

1.

猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。

2.

猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。

3.

大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。

4.

猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。

5.

将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。

6.

把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。

7.

烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。

8.

至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。

白扁豆与雪豆的区别：

白扁豆是晒干后煮汤用的；雪豆是蔬菜，炒菜用的。

白扁豆

雪豆

白扁豆，是豆科扁豆属植物。

雪豆，一般指豌豆，是豆科豌豆属植物。又名青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累等、荷兰豆、回鹘豆。

豌豆，是一年生攀援草本，高0.5至2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。

叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米；花于叶腋单生或数朵排列为总状花序；花萼钟状，深5裂，裂片披针形；花冠颜色多样，随品种而异，但多为白色和紫色，雄蕊两体。

子房无毛，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2至10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为。花期6至7月，果期7至9月。

豌豆为半耐寒性作物，喜温和湿润的气候，不耐燥热。豌豆为长日照作物，喜温，抗旱性差。豌豆对泥土的适应性较广，对土质要求不高，以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。ph值为6.0至7.2。

分布范围

我国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在亚洲和欧洲。

主要价值

豌豆鲜嫩的茎稍、豆荚、青豆是倍受欢迎的淡季蔬菜。干豌豆的加工精细磨粉，选用光滑圆粒豌豆做原料，采用特定机结合工艺将豌豆粒的种皮、子叶和胚芽三部分分离，然后分别磨粉，得到食用纤维粉、子叶粉和胚芽粉。种皮部分磨成的食用纤维粉可用做面包或营养食品中食用纤维的添加剂，改善食品膨松性，促进人体消化功能。子叶粉和胚芽粉在制作婴儿食品、保健食品和风味食品方面用途很广，既是常用的天然乳化剂，又是赖氨酸增强剂。另外，干豌豆还可以提取豌豆浓缩蛋白，豌豆蛋白粉可做面包等食品的增强剂，提高其蛋白质含量和生物价，还可制作粉丝，发豌豆苗等。青豌豆和食荚豌豆的加工可制作罐头、脱水、速冻。其中速冻青豌豆和食荚豌豆是常见豆类蔬菜。豌豆小食品的制作豌豆黄、豌豆糕类食品，特点是香甜可口，益脾胃，解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效。也可制作烙炸类休闲食品。

九月。雪豆的生长周期一般在三个月左右就能成熟结果，花果期在每年六月至九月，结果是在最后一个月。雪豆别名寒豆、青豆，是一种营养性食品。雪豆味甘、性平，归脾、胃经，具有调和脾胃、通利大肠、抗菌消炎、调颜养身的功效。

不需要的，推荐做法：x0dx0a雪豆蹄花汤x0dx0a此汤具有温中下气，利肠胃，滋润肌肤之功效。x0dx0a芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。x0dx0a主料x0dx0a猪蹄(半只)干雪豆(250克)x0dx0a调料x0dx0a姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)x0dx0a厨具x0dx0a无x0dx0a1 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。x0dx0a2 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。x0dx0a3 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。x0dx0a4 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。x0dx0a5 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。x0dx0a6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。x0dx0a7 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。x0dx0a8 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。x0dx0a小窍门：x0dx0a【食材的营养与功效】x0dx0a雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。x0dx0a猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。x0dx0a【猪蹄去腥的方法】x0dx0a1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。x0dx0a2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。x0dx0a3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。x0dx0a【如何更容易去除猪蹄的毫毛】x0dx0a猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

雪豆是芸豆。

芸豆，是一种可以食用的豆科植物。学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制。是属于蔷薇目豆科菜豆属的植物。

总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。

形态特征

芸豆的根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。

荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3～0.7千克。

雪豆发芽了可以吃

单纯长芽，不生霉，经过充分蒸煮还能吃，但就怕发霉、特别是黄、灰绿色的，有时有毒，要是太多发芽的最好扔掉或当化肥 （一般不超过2%）雪豆又名豌豆，豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止污痢、调营卫、利小便、消痈胂、解乳石毒之功效;主治脚气、痛肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。种子及嫩英、嫩苗均可 食用;种子含淀粉、油脂，药用有强壮、利尿、止泻的功效茎叶能清凉解暑;并作绿肥和饲料。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。